笋片炒腊肉是一道经典的家常菜肴，以其咸香脆嫩、风味独特而深受喜爱。无论是选用烟熏腊肉还是风干腊肉，搭配鲜嫩竹笋的快火翻炒，总能碰撞出令人回味无穷的滋味。这道菜做法多样，可搭配蒜苗、辣椒等不同配料，变化出十种各具特色的美味，简单易学又下饭，是家庭餐桌上不可或缺的暖心味道。

冬笋炒腊肉

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主料

腊肉200g；冬笋2个；

辅料

红椒1根；大蒜2瓣；大蒜叶少许；老抽少许；食用油少许；

冬笋炒腊肉的做法步骤

1：腊肉凉水烧煮约8分钟，取出切片；

2：将冬笋剥皮，洗净，切片；红辣椒切圈，大蒜子拍碎，大蒜叶切段；

3：将水烧开，放入冬笋煮约1分钟，捞起滤干；

4：将锅烧热，放少许油，放入大蒜和红椒炝锅片刻；

5：腊肉下锅翻炒约3分钟，待腊肉稍微煸出油；

6：放入冬笋和大蒜叶继续翻炒约2分钟；

7：淋上老抽调色，放少许水，待煮开后起锅装盘；

小窍门

腊肉通常比较咸，可根据个人口味轻重适当放盐

腊肉炒冬笋

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主料

腊肉200克；冬笋100克；洋葱1/2个；红辣椒2个；大蒜2个；

辅料

糖1茶匙；盐1茶匙；植物油1勺；李锦记蒸鱼油1汤匙；

腊肉炒冬笋的做法步骤

1：准备好料。腊肉事先切片，过开水绰一次。去掉过多的咸味和烟熏味

2：先把冬笋入锅炒几下，除去外面多余的水分

3：盛出来备用

4：锅内下油，爆香大蒜、洋葱和红椒

5：下冬笋翻炒

6：加少许糖提鲜

7：再放一点盐

8：加入一点李锦记蒸鱼油

9：然后倒入腊肉翻炒

10：出锅开吃

笋炒肉片

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主料

笋适量；木耳适量；肉片适量；

辅料

料酒1勺；生抽适量；盐适量；

笋炒肉片的做法步骤

1：准备好材料，笋子用盐水煮一下去涩味，木耳泡发，肉片提前加点料酒生抽腌制一会

2：油锅入油滑炒

3：再倒入笋子木耳翻炒

4：加点料酒生抽盐炒熟

5：成品

莴笋腊肉片

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主料

腊肉适量；莴笋适量；

辅料

盐适量；植物油适量；米椒适量；生抽适量；味精适量；

莴笋腊肉片的做法步骤

1：食材

2：莴笋去皮

3：莴笋，腊肉切片，米椒切丝

4：先炒莴笋

5：放盐入味

6：炒断生，

7：放进腊肉，炒好的莴笋盛出再炒腊肉也行

8：炒匀

9：放进尖椒，淋上生抽

10：最后撒上味精

11：装盘。

腊肉炒芦笋

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主料

芦笋200克；腊肉100；腰果50克；

辅料

蒜末适量；盐适量；鸡精适量；水适量；

腊肉炒芦笋的做法步骤

1：芦笋洗净切斜刀

2：腊肉切薄片备用

3：腰果我选的零食一小包

4：爆香蒜末

5：放芦笋，放微量的盐，稍稍炒下，就装出来

6：再烧热油，放腊肉和腰果稍微煎炒下，至腊肉出香味。

7：放炒好的芦笋，放少许鸡精，调点水，稍微翻炒即可。

8：看看，有红有绿，如果芦笋、腊肉、腰果一口吃，你会发现干果的香更能衬托腊肉的香，芦笋的清甜又能带来清爽。嗯～，香！

小窍门

1、一定要洗干净锅子，不然炒出来会有黑的，破坏卖相！2、一定不能放生抽，酱油等有颜色的东西，会影响卖相！3、如果腊肉咸，记得飞水！不然芦笋就不要放盐了！4、芦笋是很娇贵的，切了后放久了，就会老，所以最好切了就炒，而且不要放太多盐，这样才会不影响清脆的口感！

笋干炒腊肉

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主料

腊肉1块；笋干适量；

辅料

食用油适量；洋葱适量；姜丝适量；青蒜适量；

调料

六月鲜特级原汁酱油适量

料酒适量

笋干炒腊肉的做法步骤

1：准备原料。

2：腊肉切薄片，冷水下锅，煮开后关火浸泡半小时后捞出，沥干水分备用。

3：炒锅放少许油，放入腊肉煸炒出油，烹料酒去腥。

4：放泡好的笋干，放六月鲜特级原汁酱油煸炒，放适量水，煮15分钟。

5：汤汁将干，笋干入味，放适量葱翻炒均匀即可关火。

6：照顾到孩子不能吃辣，没放尖椒，但是味道咸香，也非常下饭呢！

小窍门

个人觉得不用放盐，腊肉和酱油的咸味足够了。

春笋炒腊肉

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主料

春笋300g；腊肉1块；

辅料

小米辣3个；大蒜4粒；

调料

盐1小勺

味达美臻品特级生抽1大勺

味达美臻品料酒1大勺

春笋炒腊肉的做法步骤

1：准备食材。辣椒切圈，大蒜切片。

2：腊肉先焯水，切薄片。

3：春笋切斜片，焯水，再用冷水清洗。

4：锅里倒入一点油，放入腊肉，小火熬出油。

5：再倒入辣椒和大蒜，味达美臻品料酒1大勺，翻炒均匀。

6：放入春笋翻炒几下。

7：放入味达美臻品特级生抽1大勺。

8：翻炒均匀即可出锅。

9：春笋含有丰富的粗纤维、蛋白质、氨基酸，具有清热化痰、促进消化等功效。

小窍门

美味的食材，源于大自然的馈赠。时刻提醒自己，助力环保，为爱行动！

腊肉炒春笋

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主料

腊肉适量；春笋适量；

辅料

姜蒜适量；

调料

油适量

生抽适量

糖适量

盐适量

蚝油适量

腊肉炒春笋的做法步骤

1：春笋撕好，折断。虽然这是甜笋，我还是焯过水再炒的，据说这样能去草酸。

2：备点姜蒜。

3：腊肉放锅里烧水煮一下，一是去尘二是好切不油。

4：煮一下的腊肉洗干净切片。

5：热锅下一点点油，放入腊肉炒。

6：腊肉出部分油后放入姜蒜炒香。

7：我们的主角春笋出场了！

8：加盐生抽糖翻炒。

9：炒匀后出锅前加点蚝油。

10：好香！下一年还有得吃吗？

肉片炒笋

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主料

瘦肉100g；笋100g；姜几片；蒜2瓣；

辅料

料酒适量；醋适量；白糖适量；盐适量；酱油适量；地瓜粉适量；油适量；

肉片炒笋的做法步骤

1：瘦肉洗净切片用少许料酒酱油地瓜粉拌匀，笋洗净切片，姜蒜切片

2：热油锅炒香姜片

3：放入肉片炒熟盛出

4：锅里再放适量油炒香蒜片

5：放入笋片翻炒一会

6：沿锅边烹入少许料酒

7：烹入少许醋

8：调入少许盐白糖翻炒均匀

9：放入之前炒好的肉片炒匀即可

腊肉炒莴笋

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主料

莴笋2根；腊肉1块；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；油适量；

调料

生抽10ml

料酒10ml

白糖3g

腊肉炒莴笋的做法步骤

1：莴笋，腊肉准备。

2：莴笋去皮切片，腊肉肥瘦分开切丁。

3：锅中放油，小火炒肥腊肉出油。

4：放入瘦腊肉炒出香味。

5：放入莴笋片，略炒至断生。

6：烹入生抽，料酒，白糖炒匀。

7：盛入碗中。

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