莲花酱肉丝，一道家常却百变的美味。只需掌握几个关键，就能轻松做出十种风味：或麻辣鲜香，或酱香浓郁，或酸甜开胃。无论是搭配米饭还是卷饼，那滑嫩的肉丝与脆爽的莲花白，在酱汁的包裹下总能瞬间打开味蕾，成为餐桌上最快被扫光的下饭神器。做法简单，一学就会，轻松为家常菜增添无限惊喜。

酱肉丝

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主料

猪瘦肉500g；

辅料

葱一根；菜籽油适量；甜面酱适量；生抽适量；嫩肉粉适量；白砂糖适量；

酱肉丝的做法步骤

1：猪瘦肉切丝，先把肉冷冻下还没冻完全冻硬再切，更容易切成均匀的肉丝。

2：切好的肉丝调一点点水，再加嫩肉粉拌到每根肉丝裹匀。

3：拌好生抽和嫩肉粉的肉丝腌5分钟左右。

4：剥好的葱切丝备用。

5：取小碗加入适量白砂糖，老公喜欢甜点儿。

6：白砂糖的碗中加入甜面酱，搅拌均匀。

7：无水炒锅加油烧热。

8：倒入腌好的肉丝。

9：快速用筷子将肉丝拨开，使根根分明。不怕烫就用筷子拨开，我怕烫哈，还是用了筷子。

10：看到全部肉丝八成熟时加入调好的甜面酱。

11：现在用铲子快速将酱料炒拌均匀。

12：起锅装盘，上面撒上葱丝。

榴莲酱烤五花肉

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主料

五花肉300g；榴莲酱1匙；

辅料

姜6片；蒜4瓣；生菜4片；

调料

盐1/3匙

黑胡椒粉1/3匙

白糖1匙

蚝油1匙

料酒1勺

生抽1勺

榴莲酱烤五花肉的做法步骤

1：五花肉去皮切片，不需要切太薄。

2：肉片加入榴莲酱，盐，黑胡椒粉，白糖，蚝油，料酒，生抽，姜丝和蒜末。

3：抓匀腌制2小时。

4：放在铺了锡纸的烤盘中200度烤10分钟，翻面，230度再烤15分钟即可，搭配生菜吃更清爽！

小窍门

如果喜欢吃薄肉片，要酌情缩短烤制时间。

酱肉丝

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主料

里脊肉适量；

辅料

甜蜜酱适量；姜一块；

调料

大葱一根

酱肉丝的做法步骤

1：猪里脊肉切丝，手艺不好的也可以直接买菜市切好的肉丝300克左右，量自己把握自己吃够就行，然后放入碗中加点白胡椒粉，淀粉，料酒腌制十分钟左右。

2：姜和葱切片用少许温水泡点水备用。

3：剩下的大葱切丝，我手艺不好没切太好看见谅。

4：冷锅下油。

5：温度上来后放入肉丝。

6：肉丝炒白状，一般大火三两分钟就可以，然后捞出。

7：肉丝捞出后锅中油不要全部捞出来。

8：甜蜜酱适量放入锅中同事把刚才泡的量葱水放进去，加点点白糖后炒收汁。

9：肉丝回锅翻炒一下。

10：放入盘中，散上葱丝，美味的酱肉丝完成了。

莲花白拌粉丝

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主料

莲花白半个；大蒜2瓣；粉丝1把；

辅料

盐适量；白糖少许；鸡精适量；

莲花白拌粉丝的做法步骤

1：准备食材，粉丝提前用冷水泡软

2：花白切丝，粉丝切的和花白一样长，蒜切粒备用

3：锅里烧水，水开后第几滴油，少许盐，莲花白放水里稍烫一下捞出控水，再烫一下粉丝，放入盆中加入蒜粒和辣椒

4：锅里烧少许油，放入几粒花椒炸香淋在蒜粒上，加入盐，鸡精，糖拌匀

5：美美地开吃

小窍门

喜欢吃辣的还可以放一些辣椒油，也可以调一些白醋，口感都很棒

酱炖花莲鱼

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主料

花莲鱼一条；

辅料

粉丝一把；酱油适量；豆腐在块；五花肉半斤；醋适量；盐适量；

酱炖花莲鱼的做法步骤

1：鱼淘洗净，葱姜蒜切片备用

2：油锅煎至两面放入葱姜蒜片，喷醋，放酱油，干酱

3：放入五花肉炒上色添两碗水烧开转小火炖半小时

4：放入豆腐以及粉丝

5：炖至汤汁浓稠即可放盐出锅！

sola私房菜–莲花肉丝

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主料

猪外脊250g；干豆腐300g；小葱5根；鸡蛋1/4个；

辅料

甜面酱45g；糖15g；番茄酱13g；水少许；蚝油4g；鸡粉3g；淀粉适量；

莲花肉丝的做法步骤

1：准备好食材猪外脊切条冷冻下比鲜肉好切干豆腐焯水小葱洗干净去根

2：切好的猪外脊加淀粉鸡蛋少量盐抓匀静置

3：干豆腐铺开小葱平放卷成卷切斜刀码成莲花状

4：锅底油烧热改小火下肉丝滑油变白后捞出备用补小半勺油加入甜面酱番茄酱糖鸡粉蚝油两勺水冒泡后略带粘稠感后加水淀粉快速搅拌后下肉丝翻炒颠勺出锅

小窍门

做菜小技巧肉丝抓淀粉加蛋液过油后会特别嫩滑需要滑油的肉丝肉片都可以这么做例如孜然牛肉

花样京酱肉丝

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主料

豆腐皮：1块 红萝卜丝：40克 大葱：40克（切丝） 瘦肉：200克 料酒：1勺 淀粉：1勺 酱油：1勺 东北大酱：1勺 ；

辅料

大蒜：4个 ；

花样京酱肉丝的做法步骤

1：所需材料。（萝卜忘记放入一起拍照了，见谅）

2：将瘦肉洗净切丝，加入一勺料酒和一勺淀粉拌匀腌着备用。

3：将萝卜、青瓜、大葱洗净切成丝。（我是每样取40克）

4：豆皮分成两半，用凉开水过一下，取一半豆皮摊开，放入3样切好的配料。

5：从一端卷紧包住成柱行，再用刀斜切成段。

6：摆入盘里。（接下来制作肉丝）

7：上锅入适量油加热爆香大蒜。

8：加入肉丝爆炒至半熟时，加入一勺大酱拌炒开。

9：接着加入一勺酱油拌炒至肉熟透关火。

10：将炒好的肉丝盛入豆皮卷的中间完成。

11：成品。放入一颗香菜叶作点缀。

12：小提示：各种时蔬份量随意，豆皮我买了两张觉得多，只用一块，如果人多的话。必须要两张豆皮。豆皮买回来后，最好用开水过洗一下比较放心食用。

五花肉白莲花

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主料

五花肉100g；包菜180g；大蒜两瓣；

辅料

盐适量；酱油适量；花生油适量；丘比沙拉汁焙煎芝麻口味适量；

五花肉白莲花的做法步骤

1：备好食材。

2：五花肉清洗干净焯水（我不喜欢带皮的，便把肉皮去了），再冲洗干净放冰箱里冷冻。

3：五花肉表面有些硬时从冰箱拿出，切成薄片。并拍大蒜两瓣备用。

4：包菜切成小块，清洗干净。

5：热锅下油，把大蒜和五花肉放进煎熟(并加适量盐)。煎熟后盛起备用。

6：接着把包菜放进锅里大火翻炒。如太干，中途可加少量水。

7：包菜炒熟后把炒好的五花肉加入,并放些盐，酱油，淋上适量丘比沙拉汁焙煎芝麻口味调味便可。

小窍门

1.五花肉想要切得薄，最好焯水后放冰箱冷冻至表面有些硬再切。

莲菜炒肉丝

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主料

猪肉丝150g；莲菜丝300g；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

味精适量

白糖适量

十三香适量

料酒适量

酱油适量

生抽适量

莲菜炒肉丝的做法步骤

1：葱、姜、蒜、肉丝、莲菜丝。

2：油热后下入肉丝炒至出油。

3：放入两颗八角。

4：料酒、酱油。

5：葱、姜、蒜。

6：肉丝翻炒至八成熟。

7：放入莲菜丝。

8：倒入米醋。

9：迅速翻炒均匀。

10：放入盐、白糖、十三香。

11：生抽。

12：翻炒均匀。

13：最后放入味精。

14：翻炒均匀即可。

15：喜欢吃辣的可以放些青红椒。

小窍门

莲菜放入后迅速倒入米醋翻炒均匀，这样炒出来莲菜是脆的。

莲花爆肉丝

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主料

猪里脊肉4两；干豆腐1张；香葱6根；三文治一根（或者火腿肠）；香菜2棵；红尖椒1个；

辅料

香其酱三小匙；味精半匙；白糖半匙；色拉油一勺；葱花适量；生粉适量；

莲花爆肉丝的做法步骤

1：第一步先将干豆腐一分为二

2：之后将香葱，红尖椒，火腿，香葱切成条放入干豆腐里卷成形

3：斜着切大约三厘米的厚度，切好了摆盘，可以把切剩下的边角料放入摆盘的中间，节约嘛，哈哈

4：把切好的肉丝用料酒，十三香腌制下，之后放入生粉用力搅拌均匀

5：锅内放油，大约四层热的时候把肉丝放入过熟，倒出备用，之后油，葱花，十三香，香其酱下锅加入适量的水，放入肉丝，加味精，白糖，调味，味道调好，打欠粉，明油出锅。装入摆好菜的盘中即可。

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