家常素炒饼，一道看似简单却充满巧思的北方风味。它的魅力在于朴实无华的食材与火候的精准结合：筋道的饼丝、爽脆的绿豆芽、软嫩的鸡蛋，再点缀以提味的葱蒜与增色的青菜。只需家常酱料旺火快炒，便能成就一盘镬气十足、咸香适口的主食。掌握配料与步骤的精髓，您也能轻松在家复刻这道饱含锅气与满足感的地道美味。

家常饼

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主料

面粉500g；水280g；盐适量；

油酥

面粉50g

玉米油50g

家常饼的做法步骤

1：水分次倒入面粉中

2：用筷子搅拌成絮状

3：手揉成团，静置备用

4：50g面粉中加入适量的盐搅拌均匀，再加入50g玉米油，搅拌均匀成为油酥

5：将松弛好的面团取出，用擀面杖擀成薄面片

6：将油酥均匀的涂抹在面片上

7：将面片从一端卷起

8：分成若干小份

9：取其中一份，捏紧两端，避免油酥露出来，依次做完剩余面团，静置10分钟左右

10：取一份静置好的面团，尽量收圆

11：压扁，用擀面杖擀成圆形的饼胚

12：锅中放少许油，锅热后将饼放在锅中

13：小火将饼烙至两面金黄

14：切块即食

15：层次分明哦

小窍门

很家常的一款饼，今天采用了老爸的方法卷饼，感觉速度更快一些，不过我的板子比较小，操作起来不够用，可以考虑换大板子了。我的面团有些硬，可是我就是喜欢这种硬度，比较好操作，你可以根据自己的习惯还有面粉的吸水情况调节水的用量。

家常素炒西葫芦

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主料

西葫芦1个；

辅料

酱油适量；盐适量；葱花少量；

家常素炒西葫芦的做法步骤

1：西葫芦洗净切片

2：切成这样装盘

3：葱花炝锅下锅炒

4：加入适量酱油

5：继续翻炒

6：调和水淀粉

7：加入淀粉翻炒

8：出锅

家常炒饼丝

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主料

小麦面粉50g；玉米面30g；卷心菜10g；鸡蛋1个；

辅料

植物油5ml；食盐2g；大蒜2瓣；大葱1小段；干辣椒2个；生抽2ml；醋2ml；

家常炒饼丝的做法步骤

1：先来做烙饼：面粉和玉米面放入面盆中，加入2ml油和少许的清水。

2：和成面团后醒发30分钟。

3：将醒发好的面团分成两份面团，擀开。

4：锅中倒入3ml的植物油，将饼子烙至两面金黄即可。

5：烙好的饼子取出备用。

6：饼子和卷心菜切丝，干辣椒洗净，大葱切葱花，大蒜切末。

7：锅中倒剩余3ml油。

8：放入葱花和辣椒段炒香。

9：放入卷心菜丝。

10：旁边空出一点儿地方，打一个鸡蛋，蛋液半凝固的时候，放入饼丝。

11：最后翻炒均匀，加入食盐、蒜末、生抽和醋即可。

12：炒好啦~

13：很快手的一道家常小菜。

14：盛出来。

15：开吃吧O(∩_∩)O哈哈~

小窍门

1.烙饼可以选择外面卖的那种，如果想做到饼丝不粘连，可以在炒之前稍微蒸一下，就可以啦。2.炒饼丝的时候加点儿蒜末和喷点儿醋，这可是点睛之笔。

家常炒饼

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主料

绿豆芽适量；猪里脊50g；筋饼3张；甜红椒少许；包菜适量；韭菜少许；

辅料

料酒1勺；生抽2勺；蚝油1勺；糖少许；盐少许；蒜2瓣；葱少许；淀粉少许；

家常炒饼的做法步骤

1：筋饼切丝，里脊肉切丝、绿豆芽洗净沥干、包菜洗净切丝、韭菜洗净切段。

2：肉丝里加少许生抽、耗油、料酒、淀粉抓匀腌制片刻，蒜切片、葱切斜段、甜红椒少许切丝。

3：热锅冷油，比平时炒菜多点油，入肉丝滑炒变色出锅备用。

4：留底油入葱、蒜片爆香。

5：倒入绿豆芽和包菜丝翻炒均匀。

6：淋入料酒、生抽、加盐、糖翻炒均匀。

7：倒入饼丝快速翻炒。

8：最后加入红椒丝、韭菜、肉丝快速翻炒均匀。

9：出锅装盘。

家常饼

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主料

面粉适量；温水适量（80℃）；

辅料

盐适量；油适量；五香粉适量；葱花适量；

家常饼的做法步骤

1：两小碗面加80℃，和成面团。面要和软一些。

2：面团放在面盆中加盖子醒半个小时以上。

3：揪成剂子，大小根据饼大小决定，我两碗面是三张饼的量。擀成薄饼，刷上一层油，撒上五香粉，盐和葱花。

4：卷成长卷。

5：把卷好的长卷再盘团。

6：擀成薄饼。忽略我丑陋的造型。

7：平底锅刷油小火烙饼。烙至两面焦黄。

8：出锅装盘，配各种汤美美哒一顿晚餐。

家常饼

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主料

饼胚1块；

辅料

青瓜适量；胡萝卜适量；肉四片；火腿适量；黑椒酱适量；

家常饼的做法步骤

1：上次做手抓饼多了一块，用保鲜膜包好放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来煎下就好。

2：配菜切片。

3：放煎饼锅煎熟，撒少许盐。

4：煎好的饼跟菜摆好，加点黑椒酱。

5：有肉有菜有火腿，口感很丰富。

6：美味幸福的早餐就好了。

7：一口下去，超满足！

家常饼

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主料

干面粉500；

辅料

水200ml酌情；食用油1至2勺；

家常饼的做法步骤

1：普通面粉加水和一块面

2：擀成长方形面片，涂抹一层植物油（味道清淡点的）。

3：卷起来，哈哈

4：将卷切成适当大小的段，每段两端收口再轻轻擀成薄饼。

5：上锅中低火烙至双面出色。

6：几分钟一张。

小窍门

锅底受热越均匀越好，温度不要太高，锅里可以不放油，适当加盖锅盖。

家常炒素鸡

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主料

素鸡1个；

辅料

尖椒1个；胡萝卜1个；盐1小勺；花椒5克；油1勺；生抽10克；鸡精2克；

家常炒素鸡的做法步骤

1：准备好食材（如图切好备用）

2：锅里烧开水，水开焯一下豆腐卷。

3：捞出备用

4：锅里加底油，加花椒粒煸香，然后捞出花椒（小火）

5：先煸胡萝卜，大火炒菜

6：下豆腐卷炒

7：加尖椒

8：加盐和生抽

9：出锅前加鸡精

10：装盘

小窍门

适合大火快炒，不要小火，煸花椒时候小火。

家常素小炒

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主料

西红柿1个；辣椒1个；胡萝卜半根；洋葱半个；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；味极鲜酱油数量；胡椒粉适量；

家常素小炒的做法步骤

1：准备食材，西红柿和辣椒洗净放在淡盐水中浸泡10分钟以上，再反复清洗洗干净。洋葱、胡萝卜去皮洗净。

2：胡萝卜切菱形块，洋葱切块，西红柿切小块，辣椒切滚刀块。

3：炒锅加入适量的油，爆香五香粉，加入胡萝卜翻炒，胡萝卜喜油，油炒后营养更加丰富。

4：加入西红柿翻炒，炒出汤汁，炒至西红柿汤汁浓郁，这菜就像加了番茄酱一样好吃。

5：加入西红柿翻炒，炒出汤汁，炒至西红柿汤汁浓郁，这菜就像加了番茄酱一样好吃。

6：这道菜要想炒的脆嫩爽口，这个小技巧一定要记住，少许加点水，这样不但能使洋葱和辣椒更脆嫩，而且看上去颜色也漂亮，吃起来更爽口。

7：收汁，加入盐、胡椒粉、味极鲜酱油调味。最后出锅调味，就按照个人喜欢的口味调吧。

8：出锅装盘。

家常素三丝

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主料

青椒95克；千张110克；黑木耳5克；

辅料

盐适量；蚝油适量；

家常素三丝的做法步骤

1：材料：青椒、千张、黑木耳（已泡发清洗）

2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切成丝，待用。

4：将已泡发清洗好的黑木耳放在案板上切成丝，待用。

5：将千张放在案板上切成丝。

6：搁入保鲜盒中，用开水泡一下，待用。

7：烧锅倒油烧热，下入切好的黑木耳和青椒翻炒翻炒。

8：接着，合入泡好的千张，加适量的清水。

9：翻炒翻炒。

10：然后，加适量的蚝油。

11：加适量的盐。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

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