蛋丝乌冬面，一碗地道的日式风味，做法其实并不复杂。掌握正宗技巧，从煮面到调汤，再到金黄蛋丝的搭配，十分钟就能在家复刻。无论是清爽的冷吃还是热汤的暖胃，学会这十种经典做法，轻松做出餐厅级美味。

拌乌冬面

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主料

乌冬面2袋；肉馅200g；

辅料

娃娃菜1颗；胡萝卜1根；香辣酱50g；黄瓜1根；

拌乌冬面的做法步骤

1：乌冬面两人份，肉馅，香辣酱，黄瓜，胡萝卜，娃娃菜，花生米

2：黄瓜胡萝卜切丝（我比较懒所以是用插菜板）大蒜剁碎，花生米捣碎

3：锅内放油，油热放大蒜碎，炒出香味放肉末，翻炒熟，加入香辣酱翻炒均匀。香辣酱几乎没有咸度加入少量豆瓣酱提味，加水炖一会儿

4：肉酱做好了。锅内加水，烧开，放入两袋乌冬面，2分钟

5：面条装盘，撒上黄瓜丝，胡萝卜丝，肉酱，花生碎，白菜丝。可以开吃了

乌冬面

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主料

小青菜适量；五花肉丝适量；食用油适量；孜然粉适量；

辅料

木耳适量；乌冬面适量；葱花适量；干红椒丝适量；食用盐适量；

乌冬面的做法步骤

1：新鲜小青菜洗净备用

2：干木耳用水泡发待用

3：新鲜五花肉切丝

4：乌冬面待用

5：锅内放油烧热，放入葱花辣椒丝煸炒

6：放入肉丝煸炒一会

7：下入木耳，乌冬面继续煸炒，同时加入酱油，调料，孜然粉煸炒至熟

8：放入小青菜煸炒片刻

9：出锅

小窍门

炒乌冬面时不要放过多的油，因为乌冬面不吸油，喜欢吃辣的朋友根据个人喜好可以放些辣椒粉。

三丝炒乌冬

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主料

鸡胸肉100g；青椒半个；火腿肠一条；乌冬面一袋；

辅料

盐一勺；白糖两勺；老抽1勺半；黑胡椒粉半勺；橄榄油适量；

三丝炒乌冬的做法步骤

1：水沸后把乌冬面放下，弄散

2：煮2-3分钟左右熟了，捞起放盘

3：切丝

4：因为是熟鸡扒切所以要厚一点，如果是生鸡肉可以切细丝~

5：放橄榄油等油温上升

6：先炒火腿肠（因我比较爱吃炒久的火腿，可按个人爱好决定炒的先序）

7：炒鸡肉

8：炒青椒

9：青椒熟后先单独装起。不然会过熟变软

10：放入调料加适量水（4分之一碗的量左右）炒热

11：加入刚捞起来的乌冬面，翻炒几下（不要太久，不然口感会糊糊的）

12：加入青椒翻炒，盛出

小窍门

一是乌冬面不能煮太过头，熟了就要捞起二是青椒记得炒熟后先盛出，最后再加入三是调料按个人口味来增减~

辣蛋炒乌冬面

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主料

乌冬面200克；鸡蛋2个；

辅料

辣椒面适量；

配料

料酒适量

生抽适量

盐适量

鸡精适量

辣蛋炒乌冬面的做法步骤

1：材料：乌冬面、鸡蛋、辣椒面

2：将鸡蛋打入碗中，加适量的料酒。

3：搁入适量的辣椒面。

4：打成蛋液，待用。

5：将乌冬面拆开包装下入沸水中焯开1——2分钟后捞出。

6：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。

7：接着，合入焯好的乌冬面翻炒一下。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅、装盘，就可以吃吃喽。

乌冬面

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主料

乌冬面600.g；菠菜1把；西红柿1个；鸡蛋1个；小丸子适量；

辅料

植物油适量；蚝油适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；十三香适量；

乌冬面的做法步骤

1：乌冬面，200g一袋，三个人，准备3袋。

2：小菠菜洗干净，备用。

3：西红柿洗干净，切片，葱花，准备一个鸡蛋。

4：准备点小丸子，就是煮火锅那种肉丸。

5：锅内加油，爆香葱花。

6：加入西红柿翻炒至西红柿变软。

7：加入3大碗水。

8：水响边加入一个鸡蛋，和肉丸子。

9：然后加入耗油，盐，鸡精，十三香。

10：再加入适量酱油大火煮开。

11：加入乌冬面大火煮开。

12：加入菠菜煮开。

13：开锅后再炖2分钟。

14：出锅前加入适量葱花。

15：盛出开吃。

16：吃吧！简单方便。

乌冬面

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主料

乌冬面一包；

辅料

鸡蛋一个；肉丸适量；

乌冬面的做法步骤

1：买回来的乌冬面，一包机配一包调料。

2：备好食材。

3：碗里加热水倒入面，微波炉里叮三分半钟，面好。沥干水，倒入调料包，拌均匀即可。

4：肉丸，鸡蛋都是之前煮好的。面拌好装盘就行了，超简单方便的。

乌冬面

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主料

乌冬面适量；

辅料

鸡蛋适量；玉米适量；

调料

乌冬汁适量

乌冬面的做法步骤

1：玉米煮熟。冰冻乌冬面（一人量）煮软即可。乌冬本身是熟，我们的目的是解冻 加热。

2：基本上是水一沸腾就可以把乌冬面捞起来。

3：玉米和鱼滑（火锅类冰冻熟食）切片铺在乌冬面上面。

4：小煎锅打入鸡蛋，盖盖子，小火焖1-2分钟，煮到你喜欢的生熟程度。

5：各配料码好，加入汤汁，浓缩乌冬汁兑热水，比例1:5。

6：稍微加热一下。

7：乌冬 天妇罗，最佳搭配。

小窍门

我在另外一篇菜谱里有介绍天妇罗的做法。

炒乌冬面

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主料

乌冬面2包；里脊肉150克；香葱2棵；芹菜1棵；辣椒酱1勺；玉米淀粉1小勺；蒜头2瓣；

辅料

酱油适量；

炒乌冬面的做法步骤

1：里脊肉切丝，调入酱油和玉米淀粉搅拌均匀备用。

2：蒜头和葱白切碎备用。

3：芹菜和葱绿切段。

4：锅中加入少许油，大火烧热，放入肉丝炒至颜色变白，盛出备用。

5：锅里留油，放入蒜末和葱白煸出香味。

6：下入乌冬面，调入酱油，翻炒均匀（乌冬面事先放沸水里烫2分钟捞出沥干水的，忘记拍步骤图了）。

7：倒入肉丝翻炒均匀。

8：加入辣椒酱翻炒均匀。

9：最后下入葱段和芹菜段炒匀即可关火。

10：出锅装盘。

11：快快享用吧。

西式乌冬面

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主料

乌冬面一包；扇贝肉八个；蛤蜊五个；鸡蛋一个；西红柿一个；小巧香肠三个；

辅料

香菜一叶；青菜一叶；黑胡椒粉少许；味精一匙；盐少许；葱白一根；橄榄油少许；

西式乌冬面的做法步骤

1：材料洗洗干净集合下

2：葱白可以换成洋葱比较甜

3：青菜叶烫下摆盘子底

4：乌冬面烫一下捞出来

5：下点橄榄油炸下小巧香肠捞出

6：西红柿去皮和葱白切碎，小巧香肠捞出后爆下葱白下西红柿炒一下。下点水煮烂西红柿再下材料煮熟，并调味

7：煮好材料酱汁，倒下乌冬面搅拌下

8：先用筷子还是刀叉把面卷放中间配料放旁边，锅底的酱汁再淋在面上

9：几滴油润下锅打个鸡蛋煎一下，熟度按你喜欢

10：最后抖洒点胡椒粉提味，洒上香菜叶碎。一道美味的菜完成了

小窍门

葱白换成洋葱更棒哦

炒乌冬面

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主料

乌冬面适量；猪肉适量；胡萝卜适量；绿豆芽适量；油菜适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；花生油适量；生抽适量；

炒乌冬面的做法步骤

1：先来张食物的汇总图。

2：锅中加水，水开后下入乌冬面，煮至8成熟。

3：将煮至8成熟的乌冬面捞出，过水。

4：胡萝卜切丝，焯水。豆芽，油菜都焯水。

5：猪肉切丝。

6：炒锅加花生油，放入肉丝翻炒。

7：加入焯水的菜。

8：放入煮至8成熟的乌冬面，加入耗油，盐，生抽，翻炒。

9：装盘出锅。

小窍门

乌冬面不要煮熟，煮至8成熟就可以了。

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