红运黄花鱼，肉质细嫩、味道鲜美，是家常餐桌与宴客佳肴的上乘之选。无论是清蒸保留原汁原味，还是红烧酱香浓郁，抑或香煎外酥里嫩，黄花鱼总能以多变姿态征服味蕾。从经典家常烧法到创意烹饪，十种经典做法将鲜香美味一网打尽，带你领略这道吉祥之鱼带来的舌尖盛宴。

红烧黄花鱼

图片来源于网络 侵删

主料

黄花鱼2条；

调料

料酒适量

生抽适量

米醋适量

白糖适量

盐适量

红烧黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼去内脏后清洗干净鱼腹中的黑膜，在鱼身两面轻轻打上花刀，花刀不要太深，尤其是在鱼肚子的位置，否则炸制时很容易碎掉。用料酒、葱姜和少量盐腌制半小时。

2：用厨房纸巾将鱼身上的水分尽量吸干，防止在炸的过程中油花飞溅。炒锅中油烧至6、7成热后小心的放入黄花鱼炸制，炸到两面金黄后盛出备用。

3：炒锅中放少许底油，把葱姜蒜片爆香。

4：按照料酒：生抽：米醋：白糖为1:2:1:1的比例调制碗汁，加入少许盐后再用适量清水稀释。倒入调好的碗汁，大火烧开。

5：放入炸好的黄花鱼，中火烧制大约十二、三分钟。

6：烧至过程中不时的在鱼身上淋上汤汁，确保鱼身两面都能很好入味。

红烧黄花鱼

图片来源于网络 侵删

主料

黄花鱼1条；

辅料

食用油10ml；食盐半勺；葱适量；生抽1勺；香醋1勺；冰糖2克；料酒1勺；小米椒适量；姜蒜适量；

红烧黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼去鳞片，鱼鳃和内脏，并清洗干净，沥干水分（我想同亲们探讨炸鱼时不粘锅的方法）。

2：起锅烧油。

3：油温六成热时，放入黄花鱼炸制（鱼下锅之后不急于翻动鱼身，心急会是鱼皮沾在锅底）。

4：在鱼身翻动之时，要用手勤转动锅子，让被炸的一面均匀受热，大概十几分钟之后用锅铲铲动锅底，感觉没有粘连之时，即可翻动鱼身。

5：炸好一面后再炸另一面（鱼身翻过来之后没有粘连锅底的痕迹）。

6：准备葱姜蒜末和小米椒圈。

7：锅中留底油。

8：炒香葱姜蒜末和小米椒圈。

9：加入食盐。

10：倒入生抽。

11：倒入料酒。

12：加入冰糖。

13：加入热水煮沸。

14：下入炸制金黄色的黄花鱼煮熟。

15：成品图。

红烧黄花鱼

图片来源于网络 侵删

主料

黄花鱼2条；

辅料

干辣椒丝少许；生抽3勺；白糖1勺；料酒3勺；葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；

红烧黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼煎至两面金黄，葱姜蒜切片

2：锅中放油爆香葱姜蒜花椒，然后放入煎好的黄鱼

3：放入生抽，料酒，白糖，加热水烧开，小火烧制10分钟，最后大火收汁

4：装盘

红烧黄花鱼

图片来源于网络 侵删

主料

黄花鱼1条；

辅料

葱适量；生抽两勺；姜适量；蒜适量；辣椒干适量；东北大酱一勺；盐少量；

红烧黄花鱼的做法步骤

1：收拾干净

2：葱，姜，蒜，干辣椒

3：先把鱼淹半小时，放一勺生抽，葱段，姜，蒜，辣椒，少放点盐，料酒一勺

4：把鱼两面撒上面粉，或鸡蛋清防止鱼皮损坏

5：煎成9分熟了，放入葱，姜，蒜，干辣椒爆香，加开水，炖10分钟左右就好了

6：等到汤汁收的差不多了，把葱，姜，蒜，辣椒都拿出去

7：装盘

8：撒上葱花好吃的黄花鱼味道鲜美。

红烧黄花鱼

图片来源于网络 侵删

主料

黄花鱼4条；

辅料

葱适量；姜适量；香菜少许；蒜末适量；红辣椒丝少许；白糖少许；醋适量；料酒适量；盐适量；五香粉适量；鸡精适量；老抽适量；

红烧黄花鱼的做法步骤

1：鱼勤洗内脏，洗干净控水把鱼身上割出花刀，这样腌制的时候可以让鱼更入味

2：葱，姜，蒜末，香菜丝准备好

3：把腌制好的鱼放置30分，好让鱼充分吸收佐料

4：放入油，开始煎鱼

5：把鱼煎至2面金黄色

6：煎好一面轻轻翻动另一面

7：2面都煎好时加入切好的辅料

8：加入清水，水要末过鱼就可以

9：加入料酒，老抽，糖，醋，这时不用再加盐了，因为鱼已经提前腌制过了

10：小火慢炖15分，最后大火收汁

11：出锅时撒上香菜碎，成品上图

红焖黄花鱼

图片来源于网络 侵删

主料

黄花鱼一天；

辅料

蒜1g；花椒3g；八角4个；香叶1g；葱2g；干辣椒1个；白芷2g；枸杞1g；草果1个；姜2g；

红焖黄花鱼的做法步骤

1：食材准备。

2：锅内热油，放入干调，炒出香味后，放入姜蒜。

3：当姜蒜爆出香味，放入收拾干净的黄花鱼。

4：将鱼在锅内煎炸，用热油不断淋鱼表面，不能翻动，新鲜鱼肉更容易碎！

5：鱼肉香飘出后，放盐在热油内炒匀。

6：放入葱爆出香味，然后锅内放入水，与鱼齐平。

7：水开后，调入适当老抽调色。

8：大火收汁，装盘即可！

小窍门

热油内放盐，可以避免汤内放盐产生的苦味！新鲜鱼不要翻动，很容易碎掉！我收汁时忘记晃动炒锅，造成底面粘锅，卖相惨绝人寰！

红烧黄花鱼

图片来源于网络 侵删

主料

黄花鱼1条；

辅料

葱段10段；姜片8个；葱花1汤匙；

红烧黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼洗净改刀，涂上适量盐，腌半小时

2：葱段，姜片适量

3：葱花适量

4：不粘锅加入少量油，油温5层热时，放入腌好的黄花鱼，开小火

5：煎至金黄色翻面（翻面时一定要用铲子和筷子同时操作）

6：煎至金黄色，放入葱段和姜片，翻炒几下

7：加入适量水、老抽、料酒

8：盖上锅盖，烧5分钟后，把鱼翻面，盖上锅盖（鱼翻面时要用铲子和筷子操作，以免鱼断裂），不咸的话在放入少量盐

9：烧15～20分钟即可

红烧黄花鱼

图片来源于网络 侵删

主料

黄花鱼1条；干淀粉2汤匙（煎鱼用）；食用油4汤匙（煎鱼用）；盐1/2茶匙；老抽7.5ML；糖2茶匙；醋1汤匙；料酒10ML；水淀粉30ML；

辅料

葱3段；姜3片；八角2个；花椒1茶匙；蒜2瓣；青椒适量；红椒适量；清水600ML；

红烧黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼收拾干净，用刀在鱼身上划上几刀

2：鱼身粘上干淀粉

3：不粘锅上倒入食用油，将鱼煎至两面焦黄

4：青红椒切碎

5：葱切段，姜切片儿，蒜切片

6：锅中倒入少量食用油，将葱姜爆出香味儿

7：把鱼下入锅中，倒入清水，大火烧开转小火，依次加入八角，花椒，蒜片，盐，老抽，糖和料酒，

8：小火慢炖30分钟左右，出锅前淋上醋再焖上一会儿，加入青红椒，淋入水淀粉收汁

9：炖好的鱼盛出，淋上汁即可。

小窍门

1.鱼要煎一下再炖，味道和口感都会更好，油煎一下会锁住鱼鲜香2.醋一定不要一开始就倒上，出锅几分钟再倒上，味道不会挥发太多3.青红椒也可以不放，装饰一下，鱼会更加亮丽！

红烧黄花鱼

图片来源于网络 侵删

主料

黄花鱼一条；

辅料

九三非转基因大豆油100克；料酒30克；盐适量；酱油适量；白糖20克；大葱半根；大蒜数瓣；鲜姜一块；

红烧黄花鱼的做法步骤

1：黄花油去鳞、去内脏、清洗干净，用厨房用纸擦干水份

2：葱姜碎切段切片，备用

3：平底锅中倒入九三非转基因大豆油

4：待油温7成热时，将黄鱼花入锅中，两面煎黄

5：将葱段、蒜片、姜片入锅中，与鱼一起煎出香味

6：依次倒入料酒、白糖、酱油、热水、盐，然后盖盖子，小火慢炖15分钟左右

7：打开锅盖，略微收一下汤汁，出锅，装盘

8：可撒上一些香菜调色增味

9：肉质鲜美，蘸着汤汁吃更加有味道

10：九三集团，为我们提供非转基因大豆油，让我们的饮食更健康

小窍门

黄花鱼肉质鲜嫩，不需太长时间煎炖；调料可以根据个人口味进行调整。

红烧黄花鱼

图片来源于网络 侵删

主料

黄花鱼6条；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；食用油适量；淀粉适量；白糖适量；料酒适量；盐适量；酱油适量；

红烧黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼去麟和内脏洗净，加盐腌制

2：葱姜蒜备用

3：腌制半小时后，淀粉加水调成糊涂在鱼表面，下油锅炸至表面金黄，倒出锅内大部分油，把鱼摆入锅内，加热水没过鱼，加入葱姜蒜白糖和盐酱油料酒，大火烧开，转小火十五分钟，关火闷十分钟

4：出锅了

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。