线椒鸡腿以其香辣过瘾、超级下饭的特点深受食客喜爱。这道菜将鲜嫩鸡腿与辛辣线椒完美结合，通过爆炒、红烧、干煸等十种经典做法，呈现出不同层次的麻辣鲜香。无论是家常快手版还是餐厅秘制风味，每一口都让人欲罢不能，绝对是米饭的最佳搭档。
线椒炒牛肉
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主料
牛肉200g；
辅料
线椒3根；姜2片；蒜2瓣；小葱1颗；
调料
料酒5ml
淀粉2匙
胡椒粉半匙
食用油适量
酱油10ml
盐适量
线椒炒牛肉的做法步骤
1：牛肉泡净血水，顺纹切成丝，再用清水洗一下。
2：加入料酒、盐、淀粉、胡椒粉，用手抓匀，再加入少许食用油抓匀，腌制20分钟左右。
3：线椒斜刀切段，蒜切片，姜切丝。
4：锅内倒入食用油烧热，放入牛肉丝滑炒至变色。
5：加入酱油翻炒几下，盛出备用。
6：锅内加入少许食用油，放入蒜片和姜丝爆香。
7：放入线椒翻炒几下，加入少量清水炒出辣味。
8：放入滑炒好的牛肉丝，翻炒几下。
9：加入水淀粉收汁，撒入葱花。
10：成品图。
线椒炒肉
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主料
猪肉片200克；绿线椒300克；
辅料
红线椒4～5根；老抽一茶勺；盐一茶勺；味精少许；鸡精适量；
线椒炒肉的做法步骤
1：扁肉
2：加入老抽，再加入线椒
3：炒至将熟时加入以上调料
线椒炒鸡蛋
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主料
线椒适量；鸡蛋3个；
调料
生抽15ml
白糖10g
料酒10ml
线椒炒鸡蛋的做法步骤
1：线椒洗净，鸡蛋准备。
2：线椒去蒂切丁，鸡蛋加少许料酒打散。
3：锅中放油炒鸡蛋至九成熟捞出备用。
4：锅中放油炒线椒至出香味。
5：放入炒好的鸡蛋烹入生抽，料酒，白糖炒匀即可。
清炒线椒
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主料
线椒适量；
调料
花生油适量
盐适量
清炒线椒的做法步骤
1：尖椒洗净，去蒂，切圈。
2：锅烧热放适量油，倒入尖椒，小火干煸三分钟左右，加适量盐调味，翻炒均匀即可。
3：出锅装盘。
4：香辣爽口开胃。
线椒炒红肠
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主料
线椒适量；哈尔滨红肠1根；
调料
生抽10ml
料酒10ml
白糖5g
线椒炒红肠的做法步骤
1：线椒清洗干净。
2：红肠，线椒切片。
3：锅中放油大火炒红肠15秒。
4：放入线椒煸炒出辣味，加生抽，料酒白糖炒匀。
5：成品。
线椒炒肉末
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主料
线椒一把；肉末适量；
辅料
姜少许；蒜少许；
调料
花生油适量
盐适量
老抽少许
生抽适量
五香粉少许
十三香少许
鸡精少许
料酒少许
香酱一勺
线椒炒肉末的做法步骤
1：线椒备用。
2：去蒂，洗净，切碎。
3：肉沫备用。
4：加少许料酒、老抽和生抽腌制十分钟左右。
5：姜和蒜切碎。
6：锅烧热放适量油，倒入腌制好的肉沫加一勺香酱、适量盐、少许五香粉、十三香炒香。
7：再倒入姜和蒜，翻炒一下，继续倒入线椒翻炒几下，加鸡精调味即可。
8：出锅装盘。
9：香辣爽口。
线椒炒鸡蛋
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主料
线椒适量；鸡蛋2个；
调料
生抽10ml
白糖5g
料酒5ml
线椒炒鸡蛋的做法步骤
1：线椒洗净，鸡蛋准备。
2：线椒去籽切段，鸡蛋打散。
3：锅中放油炒鸡蛋至凝固捞出。
4：锅中留油，炒线椒出辣味。
5：放鸡蛋，生抽，料酒，白糖炒匀。
6：盛出。
线椒炒鸡蛋
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主料
线椒适量；鸡蛋2个；
调料
生抽20ml
料酒10ml
白糖5gu
线椒炒鸡蛋的做法步骤
1：青尖椒洗净切碎。
2：鸡蛋打散，锅中放油炒鸡蛋。
3：炒至八成熟盛出。
4：生抽料酒，白糖调汁。
5：锅中放油炒辣椒碎出香味。
6：放入鸡蛋，调好的汁炒匀。
7：盛出即可。
线椒炒鸡蛋
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主料
线椒适量；鸡蛋三个；
调料
食用油少许
盐少许
生抽少许
线椒炒鸡蛋的做法步骤
1：线椒去蒂，洗净。
2：切碎。
3：鸡蛋打散。
4：锅烧热放少许油，倒入线椒翻炒一下。
5：再倒入鸡蛋液。
6：翻炒几下，加盐和生抽调味即可。
7：出锅装盘。
8：简单快手菜。
线椒炒鸡蛋
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主料
线椒100克；盐少许；
辅料
草鸡蛋6个；葱适量；
线椒炒鸡蛋的做法步骤
1：准备食材备用，（图中是草鸡蛋，红皮鸡蛋也可以）
2：线椒和葱分别切小段，鸡蛋打入碗里放少许盐，搅拌均匀。
3：锅里放入油。
4：油热后倒入葱花，翻炒爆出香味。
5：倒入线椒，放少许盐，翻炒均匀断生。
6：倒入鸡蛋液。
7：待稍微凝固翻炒几下出锅。
8：成品图。简单易做~~~
9：成品图。色泽鲜明~~~
10：成品图。香嫩开胃~~~
小窍门
这种细长的辣椒就是线椒，炒辣椒的时候放少许一点点的盐，辣椒更入味。独特的香辣味很开胃，炒出来的味道和其他品种的辣椒不一样，鸡蛋包裹住辣椒更入味，不喜辣的可选用菜辣椒。
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