凉拌萝卜干，一道看似简单却风味十足的家常小菜。它集爽脆、咸香、开胃于一身，是佐粥下饭的绝佳伴侣。无论是经典的香辣拌法，还是加入糖醋的酸甜口味，都能瞬间激活味蕾。掌握几个关键步骤，你就能轻松做出层次丰富、让人食欲大开的萝卜干，为餐桌增添一抹亮色。

凉拌白萝卜

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主料

白萝卜半根；

辅料

白糖适量；白醋适量；枸杞适量；

凉拌白萝卜的做法步骤

1：白萝卜半根，洗净切成丝

2：白醋、白糖依个人口味，适量

3：加入少许枸杞，完活！

拌萝卜干

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主料

淡味萝卜干1把；

辅料

盐2勺；糖1勺；辣椒粉2勺；生抽1勺；味精半勺；植物油1勺；花椒油1勺；芝麻油少许；白芝麻适量；

拌萝卜干的做法步骤

1：准备好一把萝卜干

2：把萝卜干用清水冲洗一下，再泡在清水中20分钟左右，让萝卜干吸水膨胀成图中的样子。小提示：浸泡的时间要根据萝卜干的粗细来调整，一般手指粗细的泡20分钟就可以了，浸泡时间不是越久越好，太久了泡灢了就没有脆脆的口感了。

3：泡好的萝卜干放在厨房纸巾上吸净水分。小提示：水分一定要吸净，这样调味的时候才更容易入味，也不会因为水分使味道流失变淡。

4：将萝卜干斜着切细条。切面与调味接触的面积更大，更好入味。

5：先加2勺盐拌匀，再加入糖、生抽、味精拌匀，放在一边备用。

6：把辣椒粉和白芝麻混合。也可以用辣椒碎或切成段的干辣椒。不吃辣的话就不加。

7：将植物油、花椒油倒入锅中，小火烧热，撒入辣椒粉和白芝麻混合物，搅匀后出香味后离火。

8：把热的辣椒油浇在刚才拌的萝卜干上。

9：再加少许熟芝麻油拌匀，就可以装盘上桌了。

小窍门

拌好的萝卜干如果一次吃不完，可以用保鲜盒密封，冷藏保存两周左右，想吃的时候就拿出来，非常方便。

凉拌萝卜

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主料

长白萝卜半根；折耳根50克；小葱适量；姜米5克；味精适量；

辅料

原生野长牌酸辣椒2汤匙；香菜适量；蒜米5克；酱油1汤匙；

凉拌萝卜的做法步骤

1：准备长白萝卜半根

2：长白萝卜去皮切丝备用

3：原生野长牌酸辣椒2汤匙

4：香菜冼净切小段备用

5：小葱冼净切小段备用

6：大蒜与生姜洗净切碎，

7：适量味精，建议不放或少放

8：酱油1汤匙

9：折耳根把老根去掉，洗净切段备用，不喜欢吃的可以不放

10：把所食材放到大的容器内拌匀

11：选择自己喜欢的容器装盘即成。即拌即食，不用腌制。酸辣椒很适合做开胃前菜，酸酸辣辣很开胃。

小窍门

即拌即食，不用腌制。萝卜丝越细越入味。

拌萝卜干

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主料

萝卜干手抓2把；

辅料

熟芝麻1大匙；芝麻油1大匙；姜2片；

调料

陈醋2大匙

糖2茶匙

盐1/2茶匙

生抽1大匙

辣椒粉1茶匙

五香粉1茶匙

拌萝卜干的做法步骤

1：自己晒的萝卜干，用水泡软身。

2：切细条。

3：姜切丝。

4：姜放水里煮开继续煮2-3分钟。

5：放入萝卜煮至再开。

6：沥干水份放凉。

7：把萝卜干放碗里，放入调味料。（口味可按自己口味做调整。）

8：抓拌均匀，最后放入芝蔴油拌匀，腌2小时以上。

9：撒上熟芝麻装饰下。非常爽脆。

凉拌萝卜条

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主料

萝卜条200g；

辅料

盐3g；味极鲜适量；辣椒油适量；

凉拌萝卜条的做法步骤

1：干萝卜条温水泡发洗净。

2：切段

3：加入盐，味极鲜，辣椒油，调味。

4：拌匀，放入冰箱冷藏半小小时。

5：可以开吃了

小窍门

放了味极鲜要少放盐，本身味极鲜就咸。

凉拌水萝卜

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主料

水萝卜2个；青辣椒3个；

辅料

葱适量；干花椒适量；

调料

盐适量

味精适量

白糖适量

米醋适量

十三香适量

凉拌水萝卜的做法步骤

1：水萝卜洗净切丝。

2：放入葱丝。

3：青辣椒丝。

4：盐。

5：味精。

6：十三香。

7：米醋。

8：白糖。

9：干花椒。

10：热油炸香。

11：搅拌均匀。

12：装盘。

13：酸辣爽口，美味漂亮！

小窍门

热油一定从花椒上炸香。

凉拌白萝卜干

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主料

白萝卜半根；

辅料

盐适量；白糖适量；香油少许；泡红椒2个；青辣椒半个；胡椒粉少许；生抽2汤匙；

凉拌白萝卜干的做法步骤

1：半个白萝卜洗净，去掉外皮上的脏的部分；

2：切成四瓣；

3：切成0.5-1公分的薄片；

4：撒一克盐在萝卜片里，用手拌匀；

5：大约20分钟把杀出的水分倒掉；

6：放入2克白糖；

7：用手抓拌均匀；

8：大约20分钟后，再次把杀出的水分倒掉；

9：把萝卜片平铺在烤盘上；

10：放入烤箱中，100度低温烘烤一个小时；

11：烘烤后的萝卜片，在有暖气的房间放置一天后，就变得干缩了；

12：准备2个泡红椒，半个青椒；

13：全部切成碎丁，收入调料碗里，放入二汤匙生抽，一点胡椒粉，2克白糖，少许香油，调匀；

14：把调好的料汁倒入白萝卜片里，拌匀就可以开吃。

小窍门

用白糖腌渍白萝卜，主要为去掉萝卜的辣味，喜欢吃辣的可用辣椒油调拌料汁。用烤箱低温烘烤是为了尽快去掉水分，也可以放在暖气片上烘干，但时间会长一点。

拌萝卜干

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主料

萝卜干适量；胡萝卜适量；蒜头适量；蒜苗适量；

辅料

白糖少许；生抽适量；麻油适量；

拌萝卜干的做法步骤

1：萝卜干切小丁。

2：蒜苗、蒜头切碎。

3：红辣椒切碎。

4：胡萝卜切丁。

5：加入少许白糖，倒入生抽拌匀。

6：最后倒麻油拌匀，满鼻香油混着蒜香，胃口大开。

凉拌萝卜丝

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主料

红皮萝卜适量；

辅料

葱适量；香菜适量；

调料

蒜适量

酱油适量

鸡精适量

蚝油适量

白糖适量

醋适量

烧烤辣子适量

凉拌萝卜丝的做法步骤

1：萝卜切丝。

2：用盐渍出水。

3：摆个盘。

4：在挤干水分的罗卜丝里加入所有料，拌匀就可以了。

5：好啦。

凉拌萝卜干

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主料

萝卜干适量；

辅料

酱油适量；辣椒油适量；糖适量；味精适量；盐适量；蒜适量；香菜适量；

凉拌萝卜干的做法步骤

1：我们家两个人，我抓一小把刚刚好，最好是现吃现拌，这样味道比较好

2：加上开水泡5分钟

3：泡好以后用凉水冲洗几遍，然后把水控干

4：依次加入盐、糖、味精、酱油、辣椒油和蒜沫

5：最后加入香菜，拌匀即可

小窍门

这里面我没有加醋，喜欢的朋友可以加一点，我建议可以多放一些盐和蒜沫，这样吃起来更加下饭

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