自磨芝麻酱，香浓丝滑的秘诀尽在掌握。只需备好芝麻与少许香油，在家就能轻松复刻地道风味。无论是经典石磨慢研保留原香，还是现代破壁机快速搅打，十种简易做法让美味随心变。小火焙炒激发坚果焦香，细心研磨成就绵密口感，调味可甜可咸，拌面、蘸料、调凉菜皆是一绝。自己动手，新鲜无添加，每一口都是纯正的芝麻浓香与健康滋味。

芝麻磨牙棒

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主料

高粉90克；中粉25克；水55克；酵母2克；橄榄油（或色拉油）8克；熟黑芝麻10克；

辅料

糖5克；盐2克；

芝麻磨牙棒的做法步骤

1：将所有原料混合揉成光滑的面团。

2：盖上保鲜膜，放温暖处30分钟后排气。

3：把面团撖开。

4：切成细条状。

5：再一根根搓得直径约5-6mm的很细的条放入烤盘。170度10分钟后，再转185度15分钟左右。结束后可在烤箱中再放一段时间以便完全松脆（具体时间和你的烤箱温度和你成品的粗细有关，反正就是尽量不要烤焦，又能烤松脆为止），凉后密封保存，尽快吃完。

小窍门

1、搓细条要尽量均匀，尽量细些，烤的时候还会膨胀点。2、最后几分钟要看一下，以免烤焦，必要时可加盖锡纸。

自制高钙芝麻酱

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主料

熟芝麻200g；

辅料

熟油少许；盐少许；

自制高钙芝麻酱的做法步骤

1：炒熟的芝麻一盘，我买的现成的。如果是生芝麻就要炒熟哦。（现成的熟芝麻要挑选一下，去除里面的杂质。）

2：锅里热一点点油。然后放凉。把熟芝麻装入料理机杯（奶昔杯）中。把油也倒入杯中。

3：启动料理机，低速两次，高速两次即可。

4：打开盖子，好香的芝麻酱香味。可以加入适量的盐。

5：放凉后装入密封罐中冷藏保存。

6：火锅料都备好了，这个冬天吃起来！

自制芝麻酱

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主料

芝麻适量；

辅料

食用油适量；

调料

盐适量

自制芝麻酱的做法步骤

1：炒熟的芝麻。

2：将适量芝麻倒入破壁机中，加入少许油。

3：按破壁键，打成糊状。

4：做好的芝麻酱。

芝麻磨牙棒

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主料

低筋面粉260克；黄油15克；芝麻20克；鸡蛋2个；糖50克；

芝麻磨牙棒的做法步骤

1：准备原料

2：黄油软化，加入白糖搅拌均匀，不用打发

3：搅拌均匀之后加蛋液，分三次，用打蛋器打

4：加面粉搅拌

5：加黑芝麻

6：揉吧揉！揉好了松弛半小时

7：切条！烤！！烤箱预热，一百七十度二十五分钟

小窍门

切条尽量细一点，均匀一点，切好刷蛋液

自制纯黑芝麻酱

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主料

黑芝麻500g；

自制纯黑芝麻酱的做法步骤

1：首先称好500克黑芝麻，挑出杂质。

2：用清水洗几次，用漏勺捞出来，注意一边搅动一边捞起，沙子就会留在盆底。

3：最后用棉布将黑芝麻的水分控干。

4：放进面包机内胆里，用炒干果的功能炒两个程序。

5：然后把炒好的黑芝麻晾凉再倒在破壁机料杯内

6：把料杯插在底座上固定好盖好盖子，把搅拌棒放在盖子上。

7：开启酱料功能，一共搅打三次，每次隔开十分钟待机器晾凉再开启下一次酱料功能，以保护机器的电机。

8：第三次打完以后倒在消毒好的玻璃瓶内盖好盖子保存。

小窍门

1每次搅打完一个程序都待机器晾凉再用下次，保护电机。2用搅拌棒时一定要放在盖子上，不要直接伸进去辅助，不然棒会被打碎。3我个人不喜欢往自制的酱里添加油，你随自己喜好吧，如果不是破壁机的话不添加油估计够呛。4炒好的黑芝麻晾凉再搅打，不然机器也会产生热量，那样容易出糊味。

芝麻酱

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主料

白芝麻500g；

芝麻酱的做法步骤

1：白芝麻

2：倒入盆内注入清水把浮起的芝麻全部去掉

3：沥干水分后倒出晾干水分

4：倒入锅中用中火炒

5：一直炒到锅内有劈啪响声，用手指能轻松捏碎后熄火

6：倒入大一点的盆里，用筷子迅速划散

7：等凉透后倒入料理机里按酱料档

8：借助搅拌棒使得芝麻轻松的碾碎

9：第一次时间到后已经有酱料的状态了

10：第3次结束后把边上的麻酱和中间的拌均匀

11：再一次搅拌结束后就成了细腻的芝麻酱

12：倒入无油无水的瓶子里进冰箱冷藏

13：酱料非常细腻，味道很香

小窍门

1.白芝麻要用没有脱皮的2.料理机工作时间久了会发烫，停等一下再工作以免夏天过热损坏机器。

自制芝麻酱

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主料

白芝麻150g；

辅料

香油50ml；

自制芝麻酱的做法步骤

1：称量好香油。香油的量可以自己定，愿意稠一点的可以少放些香油。

2：生芝麻买回来用干布擦干净，用电饼铛和其它容器焙熟。

3：焙熟装盘，自然放凉。

4：放入破壁机。

5：‘酱料’档1分钟，然后加入香油，再一分钟。

6：2分钟搞定干净、美味的自制芝麻酱。好香哦。

小窍门

香油的量可以自己定，愿意稠一点的可以少放些香油。150克的芝麻加入50克的香油，出来的稠度不错，我很喜欢。

自制芝麻酱

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主料

炒熟芝麻150克；

辅料

芝麻香油适量；

自制芝麻酱的做法步骤

1：准备好炒熟的白芝麻。（炒熟芝麻超市有售。如果是生芝麻，可以洗净晾干在炒锅内炒熟）

2：加入破壁机料理杯。（或者大功率搅拌机）

3：盖上杯盖，拧上蒸汽盖。将调速开关调至最大，启动开关。

4：将芝麻全部磨碎至出油。由于是纯芝麻，所以每启动大约半分钟左右要停顿一下，否则会将电机烧坏。果汁豆浆不存在这个问题。

5：加入适量的芝麻香油。将调速开关调至最小，启动开关，大约一分钟左右。

6：芝麻酱的稀稠可以根据自己喜好来调节添加香油的量。

小窍门

由于是纯芝麻，所以每启动大约半分钟左右要停顿一下，否则会将电机烧坏。果汁豆浆不存在这个问题。

自制黑芝麻酱

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主料

黑芝麻210g；

辅料

橄榄油适量；

自制黑芝麻酱的做法步骤

1：平底不沾锅置电磁炉上将黑芝麻炒熟晾凉

2：分两次将炒熟的黑芝麻放料理机研磨杯里

3：启动研磨按钮

4：将黑芝麻打碎，这时还有颗粒存在而且比较干

5：加2勺橄榄油继续研磨

6：这时的芝麻酱就有流动状了

7：全部做好的芝麻酱

芝麻酱

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主料

白芝麻300克；

辅料

麻油适量；

芝麻酱的做法步骤

1：把芝麻除去杂质。

2：用淘米筛清洗干净。

3：入锅，小火炒制。

4：炒至无水份，香味直飘即可。

5：入料理机，选酱料档。

6：打磨时，暂停下来，拔下周围。打至细腻，还可以添入少许芝麻油，这样更顺滑。

7：做好的芝麻酱，倒出即可。

小窍门

普通料理机也可以用研磨杯打磨好，加入芝麻油。这款破壁机，我打了停停，就添入了油，也有不添油打至细腻为酱料即可。

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