青豆芽炒肉是一道经典家常菜，其正宗做法讲究食材的搭配与火候的掌控。主料选用鲜嫩青豆芽与猪里脊肉，配料通常包括姜蒜提香、干辣椒增味，以生抽、料酒和少许糖调味。旺火快炒是精髓，既保持豆芽的清脆，又让肉片滑嫩入味，成菜色泽清爽，口感丰富，咸鲜中带着微辣，是下饭的绝佳选择。

青椒里脊肉炒黄豆芽

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主料

里脊肉85克；青椒85克；黄豆芽255克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

青椒里脊肉炒黄豆芽的做法步骤

1：材料：里脊肉（已切成丝）、青椒（已清洗）、黄豆芽（已清洗）

2：将已清洗好的青椒放在案板上切成丝，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的里脊肉，加适量的料酒。

4：加适量的生抽。

5：翻炒翻炒。

6：接着，合入切好的青椒和已清洗好的黄豆芽翻炒翻炒至熟。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅装盘。

豆芽炒肉

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主料

黄豆芽1盒；胡萝卜一小段；

辅料

葱适量；姜适量；蒜少许；

调料

蚝油2匙

酱油2匙

生粉1匙

豆芽炒肉的做法步骤

1：准备的食材。

2：将豆芽壳洗掉，肉切片，加入酱油、蚝油、生粉腌制一会。其他配菜备齐。

3：热油爆香蒜末，炒豆芽、胡萝卜。

4：加适量清水、食盐，炒至断生。盛起来备用。

5：另起锅，爆香蒜末炒肉片。

6：炒至肉片七分熟时倒入豆芽一起翻炒。

7：肉片炒至刚好熟，加入适量酱油、蚝油调味。

8：加入葱段炒匀即可。

9：成品。

豆芽肉炒面

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主料

豆芽300g；猪肉150g；面筋30g；香肠2片；

辅料

盐适量；生抽适量；老抽适量；味精少许；

豆芽肉炒面的做法步骤

1：和面，用温水和，而且和的面要稍硬些，这样面条不会粘在一起

2：和好面好，准备如图菜，豆芽要用淡盐水浸泡一会儿

3：接下来，用压面机把面压成面片

4：切成这样的面条，宽度根据自己的喜好定

5：放入八角，花椒，蒜姜，爆炒肉，把肉炒的变色

6：依次放入豆腐、面筋，豆芽，加入生抽，老抽，适量的盐

7：炒菜的同时，把面条煮上

8：炒好了，配上蒜蓉辣酱，那味道一个字爽

小窍门

要用大火快炒，这样炒出来的面才香

青蒜炒黄豆芽

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主料

黄豆芽400克；青蒜1条；

辅料

蒜末少许；小米椒1个；蚝油少许；油少许；

青蒜炒黄豆芽的做法步骤

1：黄豆芽洗净沥水，青蒜切小段，小米椒，蒜末

2：热锅放油，下蒜末，小米椒，青蒜白煸香

3：放黄豆芽下去炒软

4：如图

5：加小半碗开水，盖盖焖煮3-5分钟，黄豆芽要煮熟透

6：打开盖，翻炒一下下

7：把青蒜放下去，调蚝油，盐炒匀即可

8：如图

9：成品图。

豆芽炒肉丝

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主料

豆芽1斤；猪肉适量；

辅料

盐适量；蚝油适量；鸡精适量；

豆芽炒肉丝的做法步骤

1：豆芽洗净备用

2：猪肉切丝

3：锅内倒入适量食用油加热，倒入肉丝炒至肉丝变色，然后倒入豆芽继续炒，炒至豆芽变为透明

4：加入适量的盐、耗油，鸡精炒匀即可出锅

豆芽炒肉

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主料

猪肉适量；豆芽适量；

辅料

酱油适量；盐适量；葱少许；姜少许；蒜少许；淀粉少许；八角一到两个；生抽适量；

豆芽炒肉的做法步骤

1：先将豆芽用煮沸的水灼五分钟左右，捞出来用凉水浸泡一分钟，再捞出。然后用开水浸泡冰冻的猪肉。

2：猪肉化开后，把猪肉切成一小片一小片，然后倒入适量酱油，盐，淀粉，腌制20-25分钟。将葱姜蒜都切好备用。

3：倒入油，待油热了，放入八角，等13秒左右放入猪肉片，炒一小会儿，放入葱姜蒜，炒至肉变色，倒入小碗中。

4：倒入一丢丢油，放入葱花炝锅，再放入豆芽，炒一小会儿，放入肉，放盐，倒入生抽炒一会儿就哦可啦！

清炒青豆芽

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主料

青豆芽300g；

辅料

大蒜半颗；尖椒两个；盐适量；鸡精适量；

清炒青豆芽的做法步骤

1：准备好食材，青豆芽洗净去根，蒜切末，尖椒切丝

2：热锅凉油，加入蒜末炒香，微黄即可，加入尖椒翻炒两下，加入青豆芽

3：待豆芽头绿色变深，青豆芽即熟，放盐和鸡精，即可

4：装盘，可以开吃啦，绿绿的很诱人，非常清爽的一道菜

小窍门

1，火候很重要哦，主要看豆芽头，绿色颜色变深一般就可以了，这样吃起来口感好2，把握不好的，一定要保证豆芽熟透，未熟的豆芽是有毒素的哦

猪肉炒豆芽

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主料

黄豆芽适量；

辅料

猪肉适量；

配料

油适量

酱油适量

葱花适量

盐适量

猪肉炒豆芽的做法步骤

1：黄豆芽洗净备用

2：葱花切好备用

3：猪肉切好备用

4：热锅凉油加入猪肉炒成半熟

5：加入葱花炒香

6：加入适量酱油

7：翻炒均匀

8：均匀加入适量水烧开

9：倒入黄豆芽翻炒

10：加入少许食盐

11：炒均匀即可

12：成品

青豆芽炒肉片

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主料

青豆芽一袋；猪肉适量；葱一根；

辅料

酱油2匙；盐1匙；十三香少量；

青豆芽炒肉片的做法步骤

1：准备食材青豆芽洗净装盘，肉切片，切葱花

2：锅中热油，放入肉片葱花煸炒

3：肉片炒变色后依次加入，十三香粉，酱油和盐

4：再加入青豆芽煸炒2到3分钟就可以出锅啦

5：这道菜不到十分钟就能完成哦

小窍门

肉片切厚的话，炒熟后吃着会觉得有些硬，可以在炒之前放一点点的苏打粉，这样炒出来的肉片吃起来会软软的哦

青菜炒绿豆芽

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主料

青菜六棵；绿豆芽一把；

辅料

蒜苗两棵；

调料

花生油适量

盐少许

鸡精少许

青菜炒绿豆芽的做法步骤

1：青菜择好，洗净，沥干水分，备用。

2：绿豆芽淘洗干净，控干水分，备用。

3：蒜苗择好，洗净，沥干水分，切小段，备用。

4：锅烧热放适量油，倒入蒜苗炒香，再倒入青菜，翻炒几下，继续倒入绿豆芽加少许盐和鸡精调味，翻炒一下即可。

5：出锅装盘。

6：美味家常菜。

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