一碗上好的干贝海鲜粥，精髓在于“鲜”与“香”的融合。想要做出地道风味，关键在于选用优质干贝提前泡发提鲜，搭配鲜活虾蟹贝类，以高汤或瑶柱水为粥底，慢火细熬至米粒开花、海鲜滋味尽释。出锅前撒上些许姜丝、香菜与胡椒粉，瞬间香气四溢，暖胃又暖心。掌握这几个秘诀，您也能在家轻松复刻出媲美酒楼的海鲜粥美味。

海参干贝粥

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主料

米1杯；小干贝1把；海参适量；

辅料

水8杯；

调料

盐适量

海参干贝粥的做法步骤

1：小干贝清洗一下。

2：撕碎。

3：预先泡发好的小海参。（泡发好的海参，分装冷冻，随吃随有。）

4：把海参切小块。（不切也行。）

5：米洗净。（晚餐剩了点米饭，一起煮了。）

6：把以上材料放入电饭锅，加入适量的水，选煲粥功能开煮。（米和水比例1：7-8。）

7：早上起来粥也煮好了，放盐调味即可。

8：美味又营养的粥。

海鲜粥

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主料

蟹肉2块；鸡蛋2个；虾仁15只；米饭500g；

辅料

盐2勺；小葱2颗；生姜适量；

海鲜粥的做法步骤

1：将新鲜虾剥壳、去筋、洗净，用厨房纸吸干水分。

2：蟹柳撕成适合入口的长条状。

3：小葱洗净、去根，切小段；生姜去皮、洗净后切末；鸡蛋打成蛋液。

4：我今天是用中午剩的米饭熬成较粘稠的粥。

5：在熬好的粥里先加入虾仁、蟹肉和生姜继续用小火熬煮，并用盐调味。

6：之后再缓缓浇入蛋液，最后关火的同时撒上葱花，即可。

家常虾仁干贝海鲜粥

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主料

大米一小杯；大虾8只；干贝适量；香菇适量；鱿鱼干适量；

辅料

姜适量；

家常虾仁干贝海鲜粥的做法步骤

1：明虾去壳，虾肉切丁，留住虾头。

2：一杯大米加大量水煮，水多不要紧，因为一直滚会蒸发很多。

3：大米煮到断生但是还没开花，加入虾头熬煮。

4：加入虾头后这个颜色，煮出味道后把虾头捞出来不要。

5：加入香菇，干鱿鱼，干贝继续熬。

6：熬到大米开花，米汤浓稠，加虾丁跟姜片，煮到虾肉熟即可。

7：成品，加入虾头熬的粥真的很鲜美，加点胡椒粉更香了，一个人可以吃三碗。

小窍门

这个属于生滚粥，一开始水要加够，熬到后面会蒸发掉很多，不用担心。如果加少了中途要加热水。虾头一定要加进去熬，才不会寡味，不用加味精就够鲜甜了。虾仁可以换成鱼片，就是鱼片粥。换成瘦肉，就是瘦肉粥，换成花蛤就是花蛤粥。

干贝粥

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主料

干贝40g；虾皮10g；香芹30g；胡萝卜20g；大米130g；

辅料

盐适量；白胡椒粉适量；泡姜2片；料酒适量；

干贝粥的做法步骤

1：干贝要提前泡发好，至少要3小时。将泡发好的干贝放到盘子里，加入少许料酒，上锅蒸15分钟备用。这样就可以给干贝去腥了。

2：虾皮洗赶紧备用。其实用海米味道会更好一些，但是虾皮含钙量高哦。

3：将米淘洗干净，放入电饭煲中加适量水，按下煮饭键。

4：水煮开后加入处理好的干贝，虾皮和两片泡姜继续煮。没有泡姜直接切两片子姜也可以。

5：香芹和胡萝卜切碎备用。

6：粥煮好后加入香芹和胡萝卜，搅拌均匀后再煮5分钟。

7：最后在粥里调入少许白胡椒粉和盐，粥就煲好了哦。

小窍门

虾皮本身就有咸味，所以盐不要加太多。

海鲜粥

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主料

米适量；三文鱼适量；蟹肉适量；虾肉适量；

辅料

盐少许；麻油少许；香菜沫少许；料酒少许；

海鲜粥的做法步骤

1：常规煮白米粥，1小时左右，至米开花

2：准备三文鱼切片，虾肉切丁，蟹腿肉少量

3：白米粥好后，加入蟹腿肉、虾肉丁稍做搅动，加入三文鱼片，煮至鱼肉熟，加少许盐、料酒、麻油，最好撒上少许香菜沫。

4：海鲜粥营养丰富，易于消化，养胃。

小窍门

海鲜可以根据自己口味变换材料，可以用芹菜叶沫代替香菜，更有一番清香味！

干贝鲜虾海鲜粥

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主料

大米150g；鲜虾80g；银鱼干10g；干贝15粒；

辅料

西兰花60g；胡萝卜60g；豌豆60g；干香菇4朵；香葱20g；姜10g；

调料

盐3g

白胡椒粉1g

花生油3ml

香油3ml

其它

饮用水2000ml

干贝鲜虾海鲜粥的做法步骤

1：准备好做海鲜粥所需食材，干贝和银鱼干提前泡软；干香菇提前泡发后切成薄香菇片；鲜虾剪去虾须后开背剔除虾线；胡萝卜切丁；西兰花掰成小朵后焯水备用；香葱切葱花；姜切姜末。

2：大米用清水淘洗干净后加入食用油3ml拌均匀；砂锅中加入饮用水2000ml，大火烧开后放入大米，煮至米粒开花后放入银鱼干，转小火再煮20分钟。

3：下入切好的香菇片和姜末，继续煮10分钟。

4：下入切好的胡萝卜丁，大火煮10分钟。

5：下入豌豆粒，继续煮10分钟。

6：煮至半粘稠状态下入泡好的干贝，继续煮10分钟。

7：煮至米粥香稠时下入鲜虾，小火继续熬煮10分钟，关火前2分钟将焯过水的西兰花放入，入调入盐3g、白胡椒粉1g和香油3ml，最后出锅前撒上葱花即可。

8：鲜香味美的鲜虾海鲜粥就做好了。

小窍门

1、煮粥的关键是米，煮好粥要选好米，所以最好选择香米，觉得煮起来太慢，可以提前将米洗净后加少量水放入冰箱里冷冻一下。2、米和水的比较大概是1:13的比例。3、白胡椒粉和姜末都有去腥提鲜的作用，可以让海鲜粥更加美味。4、鲜虾提前开背煮的时候鲜味能够充分释放出来，吃的时候也很容易剥皮。5、海鲜粥除了鲜虾、瑶柱和银鱼干，还可以加入你喜欢的海鲜，例如螃蟹、鲍鱼、蛤蜊等等。

炎夏品粥---干贝鲜蔬粥

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主料

大米60克；清水600克；干贝25克；白萝卜适量；胡萝卜适量；莴笋适量；

辅料

盐适量；芝麻油适量；小葱适量；

干贝鲜蔬粥的做法步骤

1：干贝用清水泡20分钟，水里放一些料酒，有助去腥。

2：泡好的干贝撕去不干净的部分，再次清洗备用。

3：准备好大米和姜丝。

4：将蔬菜切成颗粒状。

5：所有食材倒入电饭煲，按平时煮粥程序进行，煮好后放适量的小葱和芝麻油即可。

小窍门

原料：大米60克清水600克干贝25克配菜：白萝卜胡萝卜莴笋调味：盐芝麻油小葱1、蔬菜可以根据自己的喜好来放，放点香菇也很棒。2、中国人好象比较关注食物相克的问题，都说胡萝卜和白萝卜不能一起食用，但我个人对这个倒不介意，如果介意，换成其它蔬菜即可。

海鲜粥

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主料

香米200g；活虾10只；鱿鱼适量；香菜少许；皮皮虾适量；姜丝少许；

辅料

盐少许；胡椒粉少许；

海鲜粥的做法步骤

1：准备食材

2：香菜切碎

3：将皮皮虾放入烧开的水中烫至变色就捞起

4：虾去头去肠线用盐腌制片刻洗净待用

5：皮皮虾去头部和鱿鱼切寸断待用

6：姜去皮切细丝

7：香米洗净放入锅内，加入少许的姜丝、加入8倍的水（可以在水中滴几滴油这样熬好的粥品口感更润滑）按煮粥90分钟

8：待粥熬好这时候将处理好的海鲜加入粥内

9：加入调料和剩下的姜丝（这过程要用勺子不断搅拌以免糊锅）继续煮5分钟左右

10：最后加入香菜拌匀就好

小窍门

小叮咛：煮粥时候加几滴油可以让熬好的粥品口感更润滑海鲜一定要鲜活，这样口味才鲜美大米和水比例大概在1:8左右就好姜丝不但可以去腥，而且可以驱寒，胡椒粉也是如此功效并且可以提升口味

海鲜粥

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主料

虾适量；米适量；绿色食物适量；

辅料

盐适量；白胡椒粉适量；

海鲜粥的做法步骤

1：买十五块钱大虾洗净。

2：拍晕。

3：去虾线。

4：拧断头身子去壳。

5：小火煸香虾头至出虾油。

6：倒入提前泡半小时的米煮三分钟。

7：捞出虾头扔掉去浮沫中小火煮半小时至米熟。

8：半小时后加入虾仁、任意为了配色的绿。1小勺盐、1小勺胡椒粉，再煮五分钟。

9：出锅。

10：成品图。

海鲜粥

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主料

大米适量；

辅料

瑶柱适量；干虾仁适量；青虾适量；

海鲜粥的做法步骤

1：泡制用的食材半小时

2：煮锅放少许油

3：2.锅内到少许油，将姜末，葱末，和瑶柱，干虾仁油煸一下后倒水，煮开后加入泡好的大米开火煮沸之后再加入洗好的青霞直接文火煮半小时到四十分钟即可。

4：加水煮开

5：再倒入泡好的大米

6：3.关火，加入适量的盐，少许鸡精调味增加鲜味，撒上备好的香菜末即可食用。

小窍门

1.先泡制半小时，（青虾事先是冷冻的，需要泡水结冰）2.国内到少许油，将姜末，葱末，和瑶柱，干虾仁油煸一下后倒水，煮开后加入泡好的大米开火煮沸之后再加入洗好的青霞直接文火煮半小时到四十分钟即可。3.关火，加入适量的盐，少许鸡精调味增加鲜味，撒上备好的香菜末即可食用。

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