双椒拌香干是一道经典的川味凉菜，以其香辣开胃、爽口下饭的特点深受喜爱。青红椒的鲜辣与香干的醇厚豆香完美融合，只需简单调味，便能激发出十足的风味。无论是作为佐餐小菜，还是下酒伴侣，它都能瞬间唤醒味蕾，让人食欲大增。这道菜做法多样，可拌可炒，轻松适配家常餐桌或宴客场合，是夏日里不可或缺的开胃美味。

里脊肉香干炒双椒

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主料

青椒80克；红椒100克；里脊肉60克；香干80克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

里脊肉香干炒双椒的做法步骤

1：材料：青椒（已清洗）、红椒（已清洗）、里脊肉（已切成丝）、香干

2：将已清洗的青椒和红椒放在案板上切成丝，待用。

3：将香干放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入已切好的里脊肉，加适量的料酒。

5：加适量的生抽。

6：翻炒翻炒。

7：接着，合入切好的香干翻炒一下。

8：然后，合入切好的青椒和红椒翻炒翻炒至断生。

9：最后，加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅装盘。

双椒花生豆干

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主料

豆干3片；花生100克；青椒1/3个；红椒1/3个；

辅料

香葱1根；

配料

鸡精适量

盐适量

油适量

双椒花生豆干的做法步骤

1：准备好材料。

2：青、红椒切小块；葱切末；

3：豆干洗净切丁；

4：花生入烤箱烤8分钟，然后去皮;

5：热油锅，入豆干炒至微黄；

6：加入花生仁翻炒；

7：加入青、红椒炒匀；

8：加盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

双椒肉酱拌面

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主料

生面条150克；青椒红椒粒30克；洋葱粒10克；郫县豆瓣酱20克；

辅料

肉末50克；青花椒5克；甜面酱10克；

双椒肉酱拌面的做法步骤

1：开始准备做肉酱的材料：将郫县豆瓣20克剁到最细

2：用五花肉现剁的肉粒，没有用超市卖的肉末，那个太过于碎了，做出来质感不如现剁的，所以不用剁得太细。肉粒里放一点剁好的豆瓣酱及料酒腌制

3：青红椒洋葱切粒备用

4：锅里油烧热后，把青花椒放进去炸，炸到花椒变成深啡色出花椒香

5：去掉花椒，只留油待用，油底可能会有点花椒末的黑色，不用介意，没有任何问题的

6：另外起一锅，水烧开后下面条煮两分钟

7：捞起过凉水，然后倒入炸好的花椒油扮匀一下

8：开始做肉酱了：锅里下油，肉粒炒散炒香

9：肉粒拨到锅边，再下青红椒及洋葱粒炒

10：接下来放入刚才剁碎的豆瓣酱一起与肉酱青红椒炒香后，再加入一点甜面酱，一是提色用，二是添加一点咸甜味

11：生粉水里加些鸡精做成芡汁

12：往肉酱里慢慢加入芡汁，到浓稠度是你喜欢的那样就可以了

13：往淋过花椒油的面条上面铺肉酱，最后再洒葱花。是不是看着就想吃呢，哈哈

14：拌匀开吃啦

小窍门

肉粒太细的话出来成品肉酱感觉没有这么有质感。花椒辣椒即称双椒，所以花椒油少了会少了一番风味，最后芡汁要浓稠，拌出来的面条才有油润感

双椒鸡丁拌面

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主料

鸡胸肉1块；青椒3个；

辅料

姜片2片；蒜2瓣；小米椒3个；

调料

十三香粉3克

盐5克

辣椒炒肉调味料1罐

食用油适量

料酒15克

面粉500克

双椒鸡丁拌面的做法步骤

1：双椒鸡丁拌面。

2：所需食材：普通面粉500克，鸡胸肉1块，姜2片，蒜2瓣，青椒3个，小米辣3个，十三香粉3克，盐5克，辣椒炒肉调味料75克，食用油适量，料酒15克。

3：鸡胸肉切小块，加入2克盐，3克十三香粉。

4：再加入15克料酒。

5：抓拌均匀，腌制10-15分钟入味。

6：在面粉中加入2克盐，少量多次加入清水搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖保鲜膜松弛10分钟。

7：然后将面团压扁擀开。厚度约0.7厘米，切成长条。准备一个平盘，里面刷一层薄油，将切好的面，一条一条摆入盘中，在面上再刷一层薄油，盖保鲜膜醒20分钟。

8：锅中宽水烧开，将醒好的抻开成拉条子下入锅中。

9：拉条子煮熟后沥水捞出，放入盘中，拌一点熟油或香油防粘。

10：青辣椒、小米辣切斜刀，姜切丝，蒜切片，另起一锅，适量油烧热，下姜蒜爆出香味。

11：将腌制好的鸡胸肉下锅。

12：将鸡胸肉翻炒变色后加入辣椒炒肉调味料翻炒均匀。

13：最后加入双椒翻炒断生即可。

14：鲜美嫩滑的双椒鸡丁，香辣过瘾，两盘面都不够。嗜辣的肉食小伙伴们一定要试试这个辣椒炒肉调味料，用它炒的菜真是特别下饭呀！

小窍门

小贴士：辣椒炒肉调味料不只限于炒肉，用来烹饪小海鲜，蔬菜都非常好吃，爱吃的你赶紧发掘出更好吃的菜肴吧。

双椒炒豆干

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主料

豆干适量；青红椒适量；

辅料

老抽适量；盐适量；糖适量；麻油适量；姜适量；蒜适量；

双椒炒豆干的做法步骤

1：青红椒，豆干洗净分别切丝备用，姜蒜切成沫

2：锅里放入油，倒入姜蒜豆干一起炒，炒好盛出备用，锅里入少许油，放入青红椒炒至变熟，然后倒入刚刚炒好的豆干，加少许老抽，盐，糖，爆炒

3：出锅前滴几滴麻油，即可盛出。

小窍门

下饭菜的不二之选……

双椒炒香菇

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主料

香菇适量；猪肉适量；青辣椒一个；大蒜头适量；淀粉少许；红辣椒一个；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；

双椒炒香菇的做法步骤

1：准备好食材，猪肉切成丝，用淀粉和少许油抓匀。

2：所有的食材都清洗干净，香菇和大蒜头切成片，辣椒切成片。

3：起锅烧油。

4：油七成热时，下肉丝快速翻炒变色，盛出待用。

5：锅中留油，下辣椒和大蒜头翻炒断生。

6：下香菇翻炒均匀。

7：至软，加盐、鸡精、蚝油调味。

8：加肉丝，翻炒均匀即可。

9：起锅装盘。

10：好了。

双椒香干

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主料

豆干5块；青椒2个；红椒1个；

辅料

姜适量；蒜适量；盐适量；糖适量；老抽适量；香醋适量；芝麻油适量；

双椒香干的做法步骤

1：准备好材料；

2：豆干清洗一下，沥干水分，切成薄片；

3：生姜和大蒜去皮洗净，切成末，青红辣椒去掉辣椒籽，洗净后切成丝；

4：炒锅上火，倒入适量的油，油热后先加入姜蒜末煸炒，然后放入豆干翻炒片刻；

5：加入适量的老抽翻炒均匀，盛出备用；

6：锅中再加一丢丢油，放入青红辣椒煸炒片刻至辣椒断生（酱紫辣椒吃起来才香哦）；

7：将豆干回锅和辣椒翻炒均匀，调入适量的盐、和糖翻炒均匀；

8：出锅前加一点点香醋，淋上适量的芝麻油，翻炒均匀；

9：又香又嫩的豆干哦~

小窍门

1、豆干切3毫米左右的薄片炒出来会更香，口感也更嫩，但是翻炒很容易被弄断，所以要采用颠勺的方式；2、辣椒直接加到豆干中炒熟的话会没有单独用油炒一下香哦；3、出锅前一定要加香醋和芝麻油，味道一下子就被提上来啦！

拌香干

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主料

香干6块；

辅料

香菜2棵；花生米适量；糖适量；辣椒酱适量；

拌香干的做法步骤

1：准备好材料

2：香干切成小片

3：花生米入油锅炸脆

4：香菜拌入香干

5：加入酱油，辣椒酱糖拌匀

6：最后浇点热油

双椒凉拌猪肝

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主料

猪肝1个；

辅料

生姜片半块；红辣椒适量；青椒适量；

配料

八角适量

盐适量

料酒适量

酱油适量

白醋适量

花椒适量

陈醋适量

白糖适量

大蒜适量

花椒粉适量

双椒凉拌猪肝的做法步骤

1：用流动水反复冲洗猪肝，在清水里，加点白醋，浸泡1个小时去血水。锅里倒入适量清水，放入猪肝同煮，水沸腾后立刻捞出猪肝，用温水清洗掉表面的浮沫。

2：重新烧开一锅水，放入红辣椒、姜片、花椒、八角、少许盐、料酒和酱油。待水沸腾后转中小火继续煮4分钟左右。

3：然后下入猪肝再煮8分钟，关火。继续盖着锅盖，焖上3个小时左右，直至猪肝自然放凉。

4：大蒜剁成蒜蓉，绿辣椒切成小段备用；小碗里倒入酱油、陈醋和白糖，搅拌均匀，加入蒜蓉、辣椒段、花椒粉，搅拌均匀。

5：猪肝焖好后，切薄片，卤水里的红辣椒也切成小段。猪肝码在盘子里，红辣椒装饰在猪肝上面。

6：浇上调匀的凉拌汁即可。吃吧！

小窍门

1、猪肝用流动水反复冲洗干净后，清水加白醋浸泡一个小时，有利于去除猪肝里的异味，煮出来的味道才鲜美。2、凉拌汁调好以后，最好静置半小时到一个小时，味道才出得来。3、猪肝煮到9成熟，即刻关火，不掀开锅盖，继续焖，直至猪肝自然冷却。

双蔬干拌面

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主料

面条200g；

辅料

胡萝卜丝50g；小白菜50g；

调料

辣椒油5勺

醋2勺

生抽2勺

藤椒油2勺

盐适量

双蔬干拌面的做法步骤

1：水开以后加入盐，再放入面条煮，加盐的目的是让面条不粘。

2：面条煮到熟。

3：捞出过凉水。

4：面汤里放入洗好的小白菜叶烫熟。

5：加入各种调料搅拌均匀即可。

6：装盘。

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