一碗完美的韭菜蛋炒饭，香气扑鼻、粒粒分明。十位老师傅的秘诀在此公开：热锅冷油，蛋液滑散成金黄碎絮；隔夜米饭为佳，炒前抓散；韭菜切末分两次下，先根后叶，保持翠绿与脆嫩。关键在火候与顺序，蛋香、米香与韭菜的辛鲜层层交融，家常美味瞬间升华。
韭菜蛋炒饭
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主料
鸡蛋适量；韭菜适量；米饭适量；
辅料
盐适量；油适量；咖喱粉适量；
韭菜蛋炒饭的做法步骤
1：食材
2：韭菜清洗切碎，蛋打成蛋液。
3：先炒韭菜，
4：放点盐，
5：炒熟，
6：放进米饭，
7：将饭炒散，
8：倒进蛋液，
9：稍等，
10：撒上咖喱炒匀炒散即成。
11：出锅。
韭菜鸡蛋炒饭
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主料
米饭1碗；韭菜50克；鸡蛋2只；
辅料
料酒适量；盐适量；
韭菜鸡蛋炒饭的做法步骤
1：食材：米饭、韭菜（已清洗切碎）、鸡蛋（已打入碗中）
2：在鸡蛋中加适量的料酒。
3：打成蛋液。
4：烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。
5：接着，合入米饭和切好的韭菜翻炒翻炒。
6：然后，加适量的盐。
7：调味炒匀，即成。
韭菜蛋炒饭
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主料
韭菜50g；鸡蛋2个；米饭1碗；虾皮20g；
辅料
胡椒粉1匙；花生油适量；酱油适量；
韭菜蛋炒饭的做法步骤
1：韭菜洗净沥干后切碎。
2：热锅注油，倒韭菜碎和虾皮翻炒至韭菜变软，盛起备用。
3：鸡蛋打入米饭中，加胡椒粉。
4：将鸡蛋和米饭拌匀。
5：倒入韭菜虾皮，同样拌匀。
6：米饭下锅炒至粒粒分明，起锅前用酱油调味即可。
韭菜炒蛋
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主料
韭菜200克；鸡蛋2只；
调料
盐2克
鸡精2克
韭菜炒蛋的做法步骤
1：韭菜洗净沥干水份，切成段。
2：鸡蛋两只打入盆中，用筷子打散。
3：将鸡蛋倒入锅中炒熟，铲成小块。
4：再加入韭菜段，沿锅边淋入少许花生油，大火翻炒几下。
5：调入盐和鸡精炒入味。
6：成品图。
小窍门
1、鸡蛋最好打入碗中提前用筷子打散，这样煎出来的蛋口感更加松软。2、韭菜很容易熟入锅后用大火翻炒，时间不宜过长。
韭菜蛋炒饭
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主料
隔夜米饭适量；韭菜3根；鸡蛋2枚；
辅料
油适量；洋葱适量；
调料
盐适量
鸡精适量
韭菜蛋炒饭的做法步骤
1：韭菜切碎。
2：洋葱切丁。
3：锅热倒油。
4：倒入鸡蛋液。
5：盛出备用。
6：锅热倒油。
7：炒散米饭后加洋葱。
8：煸炒。
9：加入鸡蛋搅拌均匀。
10：加入盐鸡精调味。
11：出锅前两分钟加韭菜。
12：翻拌均匀。
13：装盘。
14：一起吃饭吧！
韭菜鸡蛋饭
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主料
鸡蛋2个；韭菜12根；清酒一大勺；酱油一小勺；花生油一大勺；
韭菜鸡蛋饭的做法步骤
1：准备好原料。（如果没有日式酱油的话，可以用生抽。）
2：韭菜的根部切掉约2厘米，把韭菜切成半段。
3：鸡蛋打好。
4：倒入一大勺花生油。
5：把韭菜放锅里，炒一下。
6：快速倒一大勺酒精，让清酒自然蒸散。（如果没有酒精，可以不加。）
7：酒煮沸后倒入一小勺酱油。
8：立即倒入鸡蛋。
9：盖上盖子，小火煮15秒，关火放10秒。（我找不到盖子╮(╯▽╰)╭）
10：差不多啦！（我喜欢那种七、八分熟哈哈）
11：准备好热热的米饭。
12：放在热米饭就OK！完美！哈哈……做法很快速，吃起来很美味，真的很好吃啊！
韭菜炒蛋
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主料
鸡蛋4个；韭菜适量；
辅料
蒜头适量；
调料
盐适量
油适量
韭菜炒蛋的做法步骤
1：备好材料。
2：热锅加油，稍微爆香蒜头，倒入蛋液，煎好盛起。
3：锅里加点油，大火炒韭菜几秒，加入鸡蛋，翻炒均匀。
4：最后加适量水大火煮开加入调料即可。
韭菜炒蛋
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主料
韭菜一把；鹅蛋1个；
辅料
盐1勺；鸡精1勺；
韭菜炒蛋的做法步骤
1：鹅蛋和切好的韭菜
2：热锅冷油先炒鹅蛋，不要炒老了。鹅蛋的蛋清和鸡蛋清颜色是有差别的哦
3：重新起锅炒韭菜，先炒韭菜梗
4：韭菜梗翻炒片刻后加入韭菜叶，放盐和鸡精炒到韭菜变软后加入之前的鹅蛋
韭菜炒蛋
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主料
韭菜200g；鸡蛋2个；
辅料
油2勺；
调料
盐适量
韭菜炒蛋的做法步骤
1：韭菜洗净，去掉根部，切成段。
2：热油把鸡蛋打入，放入盐调味。
3：把鸡蛋用锅铲铲散，炒出蛋香味。
4：放入韭菜翻炒变色。
5：调入盐即可出锅。
韭菜炒蛋
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主料
鸡蛋2个；韭菜200g；
辅料
胡椒粉1勺；
韭菜炒蛋的做法步骤
1：鸡蛋打入碗中，加入胡椒粉搅拌均匀后，倒入热油中翻炒均匀。
2：加入码好盐的韭菜翻炒均匀。
3：出锅。
小窍门
不用再另外加盐。
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