芦笋炒南瓜看似家常，却能在简单搭配中碰撞出独特风味。正宗做法讲究时令食材的鲜嫩与火候的精准：或清炒保留原味，或搭配蒜蓉提香，亦或加入彩椒增色。通过焯水锁住芦笋翠绿，南瓜片炒至软糯带焦边，是美味升级的关键。少许盐糖便能引出自然清甜，口感层次丰富，是一道兼具营养与美味的秋季佳肴。

芦笋炒西瓜皮

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主料

西瓜皮2块；芦笋115克；

辅料

盐适量；鸡精适量；

芦笋炒西瓜皮的做法步骤

1：材料：西瓜皮、芦笋

2：将西瓜皮清洗一下。

3：放在案板上切去剩下的瓤和表皮、切成片，待用。

4：将芦笋清洗一下。

5：放在案板上切成段。

6：随后，将切好的芦笋下入沸水中焯开，捞出。

7：烧锅倒油烧热，下入切好的西瓜皮翻炒翻炒。

8：接着，合入焯好的芦笋翻炒一下。

9：然后，加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

12：出锅装盘。

小炒芦笋

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主料

芦笋适量；

辅料

鸡蛋适量；胡萝卜适量；葱段适量；蒜片适量；食用油适量；

配料

盐适量

生抽适量

小炒芦笋的做法步骤

1：原料。

2：芦笋削去根部的老皮。

3：洗净，切段。

4：炒锅倒油放入蛋液炒熟后盛出备用。

5：葱，蒜炒香。

6：放入芦笋和胡萝卜片加少许生抽煸炒。

7：煸炒至芦笋成熟后放入炒好的鸡蛋。

8：翻炒均匀即可关火。

9：盛盘。

炒芦笋

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主料

芦笋1把；胡萝卜1/3个；

辅料

葱花适量；蒜末适量；

调料

生抽适量

盐适量

鸡精适量

十三香适量

炒芦笋的做法步骤

1：芦笋洗干净，下段去皮。

2：芦笋切小段。

3：胡萝卜切片。

4：锅内加水，下入芦笋，胡萝卜焯水。

5：水再次沸腾捞出芦笋和胡萝卜。

6：锅内加油，下入葱花，蒜末。

7：下入芦笋和胡萝卜翻炒。

8：加入酱油，盐鸡精十三香。翻炒均匀出锅。

9：成品。

小窍门

愿你精致到老眼里长着太阳笑里全是坦荡~~

芦笋炒肉

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主料

五花肉1块；芦笋适量；

辅料

食用油适量；葱适量；姜适量；

调料

盐少许

五香粉少许

鸡粉少许

老抽少许

芦笋炒肉的做法步骤

1：五花肉提前煮熟，晾凉，切片。

2：芦笋削去老皮，切段。

3：芦笋焯水。

4：炒锅放一点点油，放入肉片，小火煸炒。

5：肉片煸炒出油，放五香粉，葱姜炒香。

6：放老抽。

7：放芦笋。

8：放盐，鸡粉。

9：煸炒均匀即可关火享用。

小窍门

五花肉一定不能煮太软烂，否则不好切片。

清炒南瓜芦笋

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主料

芦笋一把；南瓜一块；

辅料

植物油20克；盐1克；

清炒南瓜芦笋的做法步骤

1：芦笋一把，清洗干净，去除掉根部老的部位

2：南瓜一块，去除表皮和瓤籽，清洗干净，沥干水

3：芦笋切成寸段

4：南瓜也切成寸段

5：芦笋焯水一分钟，变色即捞出

6：过凉水，保持芦笋的清脆感

7：热锅凉油，先入南瓜条煸炒至8分熟

8：下入芦笋，加适量盐，翻炒均匀，出锅

9：芦笋的清脆，南瓜的清香，素炒也美味

小窍门

芦笋焯水后过凉水可保持其清脆的口感和碧绿的样子；南瓜不要炒得太烂，8成熟感觉很不错，既能保持外形，又有香甜的口感。

炒芦笋

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主料

芦笋适量；五花肉适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；一品鲜酱油适量；盐适量；

炒芦笋的做法步骤

1：清洗好芦笋，并切好

2：切好蒜瓣、小米辣

3：自制的辣酱

4：抄水

5：抄好水的样子

6：热油加如蒜瓣和辣椒

7：加入辣酱

8：其后加如酱油和盐巴

9：最后的样子加入了中午剩下的肉

芦笋炒肉

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主料

猪肉150克；芦笋300克；

辅料

料酒1勺；酱油0.5勺；蚝油1茶匙；五香粉0.5茶匙；花椒粉0.5茶匙；姜粉0.5茶匙；白胡椒粉0.25茶匙；红辣椒丝3个；姜片2个；干淀粉1茶匙；

芦笋炒肉的做法步骤

1：猪肉切筷子粗细的条（也可以切薄片，但切丝更快，而且和芦笋形状一致吃的时候比较好夹。建议选择猪瘦肉，因为这道菜口味还是偏清爽。）

2：姜切片

3：肉中加入五香粉、花椒粉、姜粉、白胡椒粉、料酒、酱油、蚝油、干淀粉和少量植物油，放入姜片和干辣椒丝搅拌均匀腌制。（调料越丰富越好吃；辣椒丝会让菜有微微的辣味，提升口味，一定不要多，会喧宾夺主；加入干淀粉肉会更嫩，加入植物油炒时就不容易粘锅。）

4：芦笋洗净，削去下半部外皮，掐掉根部老根（如果芦笋足够鲜嫩，直接洗干净即可）

5：芦笋斜刀切成寸段，如图。

6：锅中放油，油热后放入腌好的肉丝滑炒。

7：炒到锅中油清亮后放入芦笋翻炒，稍稍加点点清水，稍翻炒2-3分钟即可，起锅前滴入少量醋。

8：盛盘开吃吧。爽口的蔬菜和鲜嫩的肉丝交相呼应，即使夏天也会很有食欲。

清炒芦笋

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主料

芦笋400克；火腿肠2个；

辅料

蒜瓣10克；

清炒芦笋的做法步骤

1：芦笋洗净切段，火腿肠切成条状，大蒜切段备用。

2：烧水焯一下芦笋，捞出备用

3：油锅下所用材料，略微翻炒，加少量水，加盐鸡精。焖2分钟，加勾芡，即可收汁出锅。

酱瓜芦笋

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主料

芦笋一把；盐少量；

辅料

酱瓜一条；

酱瓜芦笋的做法步骤

1：准备材料（酱瓜选饿甜酱瓜）

2：酱瓜滚刀切小块，用水稍微浸泡一下（因为觉得有点咸）

3：芦笋切段，下入沸水焯一下

4：锅中倒入少许油，放入酱瓜煸炒一下

5：放入芦笋，炒匀，加入少许盐（如果觉得酱瓜够咸可以不加），加入少许水，焖一小会

6：加少许味精，关火盛出即可。

小窍门

芦笋用水焯过所以不要煮太长时间了。

炒芦笋

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主料

芦笋1把；油半勺；花椒面1g；酱油半勺；

辅料

肉10g；盐1g；味精1g；葱一段；

炒芦笋的做法步骤

1：芦笋去掉根部较硬的部分，清洗

2：把芦笋切斜刀的段

3：准备一点肉，其实用不了很多，借味儿而已

4：把葱段切成葱花

5：开火后，热锅凉油，油热后放入肉片煸炒

6：肉片变色后，放葱花，花椒面，盐，酱油

7：放入芦笋段，继续煸炒

8：约2分钟后，变软

9：撒味精出锅

10：芦笋很嫩，适合快炒，很好吃的

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