腊肠炒扁豆是一道经典的家常小炒，香气浓郁、口感丰富。只需掌握几个关键步骤，就能轻松做出美味：先将腊肠煸炒出油，再与焯过水的扁豆同炒，调味后焖煮片刻，让豆角充分吸收腊肠的咸香。无论是搭配蒜末提鲜，还是加入少许辣椒增味，都能让这道菜成为下饭佳品。快试试这简单又美味的做法吧！

腊肠炒豆角

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主料

豆角250g；腊肠1根；

辅料

蒜泥适量；

调料

盐0.5匙

鸡粉少许

腊肠炒豆角的做法步骤

1：蒜头剁碎。

2：豆角浸泡盐水半小时，捞出来择两头和边缘丝。择小段，冲洗干净备用。

3：腊肠切片。

4：起锅爆香蒜泥。

5：腊肠片倒进去煸炒出油。

6：再把豆角倒进去翻炒均匀，加少许水，加盖焖煮一分半钟，开盖快速翻炒，加盐和鸡粉调味，翻炒均匀。

7：豆角熟透了，锅底就只剩油，可以干煸一会儿。喜欢翠绿色的可以出锅了。

8：一盘不够吃的。

小窍门

豆角要浸泡盐水，去除农药残留。炒豆角要炒熟透，不然会中毒。

麻辣香肠炒扁豆

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主料

麻辣香肠95克；扁豆195克；

辅料

盐适量；味精适量；

麻辣香肠炒扁豆 的做法步骤

1：食材：麻辣香肠（已切片）、扁豆（已摘洗）

2：烧锅倒油烧热，下入切好的麻辣香肠翻炒翻炒。

3：接着，合入已摘洗好的扁豆翻炒一下。

4：然后，加适量的清水煮开至熟。

5：最后，加适量的盐。

6：加适量的味精。

7：调味炒匀，即成。

香肠炒扁豆

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主料

香肠1根；扁豆适量；蒜适量；

辅料

植物油适量；盐适量；料酒适量；鸡精适量；

香肠炒扁豆的做法步骤

1：香肠用水冲洗后切片。

2：放在蒸架上蒸8分钟。

3：扁豆撕去老茎，折段洗净。

4：锅中烧水，加入水开后放入扁豆，烧2分钟，捞出沥干水分。

5：锅中放油，下入蒜片爆香。

6：放入汆水后的扁豆，翻炒2—3分钟。

7：放入蒸熟的香肠，翻炒均匀，加入适量盐调味，烹入料酒，加少许鸡精调味。

8：出锅装盘。

腊肠炒甜豆

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主料

腊肠适量；甜豆适量；

辅料

蒜适量；

调料

油适量

盐适量

腊肠炒甜豆的做法步骤

1：烧一锅水，水来后把腊肠放下去烫一下。可以杀菌消毒，烫过后切的时候好抓不油腻。

2：腊肠切片备用。

3：甜豆洗干净，撕去筋。

4：这就是甜豆撕出来的筋，豆子两边都有的，都要撕。

5：烧一锅水，水开后把甜豆放下去煮大概一分钟，这样煮过就不怕炒的时候甜豆熟的不均匀。

6：煮好的甜豆捞出来备用。

7：备点蒜，这是两个菜的蒜。这只用一部分。

8：热锅下油倒入蒜炒香。

9：倒入腊肠炒，小火，确保腊肠都熟了。

10：腊肠炒熟后倒入甜豆。中大火加盐翻炒。

11：加盐炒匀，再稍炒一阵确保豆子熟透。

12：出锅。甜香。

13：很下饭。

小窍门

甜豆可以不煮直接炒，煮过后好熟也熟得均匀。

腊肉扁豆

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主料

扁豆500克；腊肉100克；

辅料

油1汤匙；盐6克；味精2克；生抽1茶匙；葱适量；

腊肉扁豆的做法步骤

1：主辅料：腊肉、扁豆

2：把腊肉切片。

3：锅烧开水，加少许盐、油，放入摘洗干净的扁豆汆烫。

4：烫至扁豆断生，捞出过冷水。

5：热油，炒香葱花。

6：放入腊肉。

7：煸炒均匀。

8：放入沥干水分的扁豆。

9：加适量的生抽。

10：翻炒后加盐、味精调味。

11：旺火快速翻炒，炒匀即可关火。

12：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、扁豆一定要熟透才可以食用。2、腊肉炒至变色、吐油即可。

豌豆炒腊肠

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主料

豌豆500克；腊肠两根；玉米80克；

辅料

大蒜适量；

调料

盐适量

豌豆炒腊肠的做法步骤

1：腊肠放入锅中蒸熟。

2：取出切丁。

3：玉米掰下来清洗干净待用。

4：豌豆清洗干净待用。

5：大蒜切沫。

6：水开倒入豌豆和玉米焯水。

7：热锅下油，倒入腊肠丁炒香盛出。

8：再热锅下油，倒入蒜末炒香。

9：倒入豌豆玉米粒翻炒均匀。

10：加入少许盐。

11：倒入腊肠丁。

12：翻炒均匀即可。

13：一道豌豆炒腊肠就做好啦～

小窍门

玉米和豌豆先绰水可以节省煮的时间

腊肠炒豆芽

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主料

黄豆芽700g；腊肠1根；

辅料

蒜3瓣；油1大匙；

调料

盐1/2茶匙

鲣鱼粉1茶匙

腊肠炒豆芽的做法步骤

1：黄豆芽清洗干净，沥水。

2：腊肠切片，蒜剁末。

3：热油锅，把腊肠炒一下。

4：放蒜炒出香味。

5：放黄豆芽炒至软身。

6：放盐和鲣鱼粉（或鸡粉）炒匀即可。

7：简单的美味。

炒扁豆

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主料

扁豆400克；红辣椒适量；大蒜头适量；新鲜蒜苗适量；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；蚝油适量；

炒扁豆的做法步骤

1：准备好食材，大蒜头切成末、红辣椒斜切、扁豆用手去掉两头，对半掐断

2：起锅（不放油），锅热后，小火，下扁豆和盐、红辣椒和大蒜头末煸炒至软

3：翻炒均匀

4：扁豆铲至四周，留出中间，加油烧热

5：翻炒均匀，加鸡精和蚝油调味，加蒜苗翻炒均匀

6：起锅装盘

7：好了。

腊肉炒扁豆

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主料

扁豆300g；腊肉500g；

辅料

花椒5g；小米椒10g；姜丝10g；大葱白10g；

腊肉炒扁豆的做法步骤

1：需要材料

2：热锅凉油

3：放五花肉煸炒出油

4：再下切好的调料爆香

5：之后放入扁豆（扁豆切丝比较容易熟）

6：不需要放盐或其他调料起锅！

腊肉炒扁豆

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主料

扁豆150g；腊肉80g；

辅料

葱姜蒜适量；青辣椒适量；干红辣椒段适量；

调料

花椒大料水1大勺

盐适量

腊肉炒扁豆的做法步骤

1：扁豆清洗干净，择去两边的筋。

2：水开入锅焯烫一下，过冷水。

3：将扁豆片切成两端较薄的大片。

4：葱姜蒜适量，青辣椒适量，腊肉80克切片。

5：炒锅加少许油，下腊肉小火煸出油脂盛出。

6：炒锅洗净，热锅冷油，炸香几粒花椒和干红辣椒段。

7：下葱姜蒜爆出香味。

8：下扁豆片大火翻炒。

9：加入适量盐，翻炒均匀，沿锅边淋一勺花椒大料水。

10：将肉片捞入锅中，煸出的油脂不要放。

11：翻炒均匀出锅。

12：咸鲜微辣。

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