最正宗的土豆烧鸡腿，讲究鸡肉鲜香软烂、土豆吸饱汤汁。选用肥嫩鸡腿斩块，先煸炒至金黄锁住肉汁，再加葱姜、八角与酱油炒出酱香。注入热水慢炖，待鸡肉半软时下入滚刀土豆，小火咕嘟到土豆绵糯、汤汁浓稠。出锅前撒一把青蒜，咸鲜中透着一丝回甜，连汤汁都能拌下三碗饭。

土豆甜椒烧鸡腿

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主料

琵琶腿5个；土豆1个；八角一个；桂皮一个；葱适量；姜适量；蒜适量；

辅料

甜椒2个；料酒适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；老抽适量；生抽适量；

土豆甜椒烧鸡腿的做法步骤

1：鸡腿放姜先焯水，主要是去掉血水，洗尽晾干。土豆和甜椒切小块准备好，葱姜蒜切碎、八角和桂皮备用

2：热油放姜丝、八角、桂皮煸炒出香味放入鸡腿

3：鸡腿爆炒成金黄色放料酒

4：放入老抽，生抽，蒜末，煸炒出颜色。放入水大火炖开

5：大火炖开后加入土豆块放一勺糖进入大火炖开，小火炖20分钟

6：20分钟后放入甜椒，盐小火炖3分钟

7：放入葱末，鸡精翻炒几下可以出锅啦！

8：铛铛上菜，色香味俱全！

小窍门

喜欢吃辣的人可以将甜椒换成其他的辣椒，还可以放点香菇进入味道一定会更好

香菇土豆烧鸡腿

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主料

鸡大腿2个；金钱菇适量；土豆4个；

辅料

香葱2段；生姜1块；八角1个；料酒适量；糖适量；盐适量；老抽适量；鸡精适量；

香菇土豆烧鸡腿的做法步骤

1：鸡腿和土豆切成小块，金钱菇泡发

2：锅里加适量油葱姜八角爆香

3：先放入鸡腿炒几下

4：加入料酒老抽糖适量的水大火烧开转小火焖烧

5：鸡腿大概烧个二十分钟的时候加入土豆和香菇再焖个十几分钟

6：汤汁收干少加点盐，鸡精提鲜

7：装盘撒点葱花

小窍门

鸡腿先下锅烧，后放土豆和香菇！土豆易熟这样保证不会烧化了

烧土豆彩椒鸡腿肉

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主料

鸡腿肉3个；橄榄油适量；生抽一勺；土豆淀粉半勺；八角2粒；彩椒2个；小葱适量；蒜头3瓣；

辅料

鸡油适量；盐适量；老抽一勺；野生蜂蜜半勺；丁香5粒；土豆2块；红辣椒适量；

烧土豆彩椒鸡腿肉的做法步骤

1：鸡腿肉我是腌制了半个小时（一勺生抽，一勺老抽，半勺土豆淀粉，半勺野生蜂蜜，一小块老姜，1瓣蒜，5粒丁香，2个八角）

2：腌制时，开始水煮土豆，熟后取出、去皮、切块放置一边

3：彩椒切片，热锅倒适量初榨橄榄油，油热后爆香1瓣蒜，加入彩椒翻炒一忽儿加盐转中火盖住，偶尔过去翻一下，用木铲压可以弄成一半就出去放置一边。

4：切葱、辣椒（不辣的那种）

5：热锅倒入适量的鸡油（自己炸鸡皮提炼出的），锅热后加入葱、辣椒爆炒后倒入腌制好的鸡腿肉，大火翻炒一忽儿转中火盖住。

6：等鸡肉大致6成熟时加入土豆和彩椒，继续翻炒顺便加盐然后盖住，煮至大约8成熟左右就可以起锅了（这样比较滑嫩）

小窍门

这样分开做可能麻烦一点，但每个食材的熟度都是刚刚好的。很多人会用一锅直接做，但很多时候会鸡肉过熟但土豆却还硬。照我这样口感就会特别好~

鸡腿烤土豆

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主料

洋葱1个；鸡腿3个；小土豆8个；胡萝卜1个；

辅料

熟芝麻0.5g；香葱1颗；

鸡腿烤土豆的做法步骤

1：鸡腿放入水中浸泡30分钟出血水，期间换几次水，洗净在鸡腿上划几刀放大容器加入料酒、黑胡椒、老抽、生抽、姜片、大蒜和少许盐进行腌制一小时以上

2：小土豆洗干净，锅中放入水加少许盐放入土豆一起煮至土豆变软

3：烤盘包上锡纸倒入少许油抹一下，洋葱和胡萝卜洗干净改刀切块铺上烤上

4：把腌制好的鸡腿和煮好小土豆一起摆在洋葱和胡萝卜片上

5：烤箱预热好后180度中层烤10分钟后拿出刷上一层腌鸡腿的酱汁，再刷上一层油，如此反复多刷几次汁和油，鸡腿更好的入味，直到鸡腿烤熟

6：出炉撒上葱花和熟芝麻即可

7：成品图

8：成品图

土豆炖鸡腿

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主料

鸡边腿1个；土豆2个；

辅料

植物油1勺；大葱1段；姜1块；蒜3粒；干红辣椒3根；料酒1勺；生抽2勺；老抽1/2勺；蚝油1勺；

土豆炖鸡腿的做法步骤

1：鸡边腿切块

2：土豆去皮切块

3：锅中加入植物油，放入鸡腿翻炒

4：鸡腿变色后加入葱姜蒜片和干红辣椒炒香

5：至鸡腿微焦时加入料酒，生抽，老抽和蚝油翻炒

6：加入土豆翻炒均匀

7：加入适量清水，中火炖20分钟后，大火收汁即可

土豆烧鸡腿

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主料

土豆150g；鸡腿350g；

辅料

油适量；盐适量；五香粉适量；蒜苗适量；姜适量；酱油适量；料酒适量；

土豆烧鸡腿的做法步骤

1：准备食材

2：锅内油烧热后加入姜、蒜苗和鸡腿煸炒

3：加入料酒炒均

4：加入酱油炒均

5：加入土豆翻炒

6：加适量清水焖煮20分钟左右

7：煮至食材软烂加适量盐和五香粉炒均匀

8：美味出锅

小窍门

焖煮的时间也要据鸡腿和土豆的大小来决定

红烧鸡腿土豆泥

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主料

小鸡腿4个；小土豆6个；

辅料

干辣椒3个；花椒10粒；桂皮1小块；香叶1片；姜3片；葱2段；蒜6瓣；

配料

老抽适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

白糖适量

鸡精适量

红烧鸡腿土豆泥的做法步骤

1：将鸡腿切成小段，放入两片姜一段葱过水去腥，撇去浮沫；鸡腿捞出，鸡汤留着备用。

2：土豆切成小块上蒸锅蒸大概20分钟，然后用勺子压成泥状

3：锅中倒入少量油，放入白糖小火把糖花开倒入鸡腿翻炒，再倒入一点老抽上色，然后放入调味料翻炒一会儿。

4：加水，放入葱、姜、蒜、香叶、桂皮、花椒等配料炖至。

5：把土豆泥弄成碗状扣在盘中央，鸡腿摆放好，汤汁浇在土豆泥上即可！

小窍门

1、鸡腿最好用小鸡腿，肉质比较鲜美。2、土豆要切成小块这样比较容易压碎。

黑椒土豆烧鸡腿

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主料

鸡腿3个；土豆1个；胡萝卜半个；葱头5个；

辅料

盐适量；油适量；生抽2汤匙；鲍鱼汁2汤匙；甜面酱1汤匙；米酒3汤匙；黑椒粒适量；鸡粉少许；

黑椒土豆烧鸡腿的做法步骤

1：土豆和胡萝卜分别去皮洗净，切成块状

2：鸡腿洗净沥干水，斩块

3：用大碗盛起鸡腿块，放黑椒粒、盐、鸡粉、生抽、甜酱、米酒搅拌均匀

4：加上拍扁的葱头一起腌制20分钟左右

5：锅里放适量油烧热，倒下腌制好的鸡腿保持大火煎制。期间鸡腿慢慢会煎出油脂，皮会卷缩，转变成焦黄色

6：翻转另一面同样煎制，至鸡腿块全部转色，翻炒片刻

7：倒下切好的土豆、胡萝卜块

8：保持大火翻炒，这时煎鸡腿渗出的油脂会让土豆吸收，香味开始弥漫整个厨房

9：加上适量清水

10：水量和食材持平就行，用锅铲拌匀，遮上锅盖焖煮10分钟左右

11：焖至汁剩一点，倒下鲍鱼汁翻炒均匀（切记鲍鱼汁在收汁时倒下翻炒均匀即可，煎制时不要过早加进去，会糊锅底）

小窍门

鸡腿提前腌制20分钟以上比较入味。鸡腿先煎炒香后再加土豆焖煮，土豆焖煮的时间不可太长，大概10分钟就够了，以免烂透不成型粘锅底。腌制鸡腿时放米酒或料酒都行，去腥提鲜非常不错的。

土鸡腿炖土豆

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主料

土鸡腿1个；土豆4个；

辅料

料酒1勺；生抽2勺；花椒粒3个；葱适量；姜少许；盐2勺；老抽少许；

土鸡腿炖土豆的做法步骤

1：备好食材:鸡腿切块，土豆去皮。

2：鸡腿焯下水，剩鸡爪子也一起做了，焯过水的鸡腿用水冲洗净控水。

3：锅中油热下入鸡腿翻炒。

4：放入料酒、葱姜、生抽、花椒粒炒香。

5：加水、加盐、加老抽少许。

6：移入高压锅，盖盖上汽17分钟关火。

7：放入土豆，上汽后焖3分钟。

8：盛出。

鸡腿炖土豆

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主料

大鸡腿3个；土豆2个；猪肉3~4片；

辅料

葱花少许；姜3片；八角1个；盐适量；料酒少许；酱油少许；蒜末少许；香菜少许；植物油适量；

鸡腿炖土豆的做法步骤

1：鸡腿剁成块，凉水泡去血水，控水备用

2：猪肉片3~4片备用

3：锅中加少量油（油多了腻，肉片也会出油），放入猪肉片煸炒至发白，煸出油，加入葱花和姜片，煸炒

4：放入控好水的鸡腿肉，煸炒

5：炒到颜色发白时，加入少许酱油，接着炒

6：放入开水，没过鸡肉即可，盖上盖子，大火烧开后转中小火

7：开锅后15分钟左右用刀直接掰入土豆块（不熟练的菜板上切），加入适量盐

8：中小火接着盖盖子炖，待土豆熟了即可放入蒜末，翻拌出锅。

9：出锅时撒少许香菜，增色又提味！成品图欣赏！！!

小窍门

1猪肉片的加入使成菜很香，但一定注意植物油别放多了2要想鸡肉嫩，盐一定要等鸡肉熟了但还没烂的时候加入3最后蒜末的加入特别提味

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