香辣炒鱿鱼是家常餐桌上的热门菜，其魅力在于鱿鱼的鲜嫩与香辣滋味的完美结合。要想做出口感绝佳的炒鱿鱼，关键在于掌握十种核心秘诀：从鱿鱼改刀、快速焯水以保持弹性，到调配灵魂香辣酱汁，再到火候的精准控制。无论是搭配青红椒的清爽，还是融入孜然花椒的辛香，每一种做法都能让鱿鱼焕发独特风味，轻松征服家人的味蕾。

辣炒鱿鱼

图片来源于网络 侵删

主料

小米椒2个；红椒1个；青椒2个；鱿鱼腿300g；彩椒1/4个；

辅料

芹菜适量；豆瓣酱1大勺；蚝油少量；盐少量；葱1根；

辣炒鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼腿解冻。(换成新鲜鱿鱼也是可以的)

2：解冻后切一半，然后切成小片备用。

3：青椒，红椒，彩椒，小米椒切小块。葱和芹菜也切好备用。

4：热锅热油，下一大勺豆瓣酱炒香。

5：下鱿鱼炒至断生，会有卷起来的迹象。

6：把辣椒们全部放入，翻炒至断生。

7：放入芹菜和葱，加入少许盐和蚝油。炒匀。

8：装盘就可以啦。色香味俱全的一道菜。

9：特别下饭。

10：大家赶紧学起来吧！

辣炒鱿鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鱿鱼300克；

辅料

红辣椒1个；青辣椒1个；姜片3块（切丝）；大蒜3个；葱2棵；辣豆瓣酱1汤匙；酱油1汤匙；

辣炒鱿鱼的做法步骤

1：将鱿鱼洗净切好。

2：青红辣椒同样洗净切好。

3：上锅注水烧开，将鱿鱼焯烫一会捞起。

4：倒掉焯烫水重新上锅，入适量油爆香姜蒜。

5：加入一汤勺辣豆瓣酱略炒开。

6：加入鱿鱼拌炒至上色。

7：接着加入青红辣椒拌炒。

8：再加入适量酱油拌炒至入味熟透。

9：最后加入切碎的葱花拌炒均匀关火。

10：成品。

11：小提示：辣椒份量随个人口味而定，因为本人吃不了太辣，所以只下一个小辣椒，其余的都是大椒。由于豆瓣酱本身很咸，所以不用再加盐。

香辣炒鱿鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鱿鱼2条；洋葱半颗；土豆1颗；豆瓣酱2勺；葱适量；姜适量；

辅料

植物油适量；

香辣炒鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼去内脏，加料酒焯水洗净，去掉表面的膜。

2：配菜：狼牙土豆条。

3：配菜：洋葱。tips:水里切洋葱不会辣眼。

4：热锅烧油，加豆瓣酱小火熬出红油。

5：加鱿鱼爆炒。

6：加配料翻炒几分钟。

7：然后依次加入洋葱土豆，加适量盐调味，翻炒至熟。

8：最后关火，撒上孜然，五香粉，鸡精翻炒均匀。

9：撒上葱花出锅。

辣炒鱿鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鱿鱼200克；尖椒50克；

辅料

油适量；小米辣20克；盐适量；料酒适量；生抽适量；烧烤辣椒粉适量；

辣炒鱿鱼的做法步骤

1：将鱿鱼洗净去掉粘膜切成花刀，再切成小段。

2：尖椒、小米辣分别切好，姜切成姜丝。

3：煮锅烧开一些水，放入少许料酒，把鱿鱼块放入沸水锅中快速焯一下后捞出。

4：炒锅倒油烧热，下姜丝和辣椒翻炒一会。

5：放入焯好水的鱿鱼块翻炒翻炒。

6：放入一匙生抽翻炒均匀。

7：放入一匙烧烤辣椒粉翻炒均匀即可关火装盘。

小窍门

烧烤辣椒粉中含有盐分，此菜不用放盐。

香辣酥炒鱿鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鱿鱼1条；韭菜150克；香辣酥1碗；

辅料

油适量；盐适量；味极鲜酱油0.5勺；料酒适量；胡椒粉适量；淀粉适量；白糖适量；

香辣酥炒鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼清理干净，切成条，加入料酒，白糖，胡椒粉腌制一会。

2：韭菜摘洗干净，切段。

3：鱿鱼加入2勺淀粉拌匀。

4：准备香辣酥。

5：不粘锅油热，加入鱿鱼煸炒至七八成熟取出备用。

6：另起锅，加入韭菜翻炒几下。

7：加入香辣酥翻炒几下。

8：加入鱿鱼翻炒。

9：加入味极鲜酱油翻炒均匀。

10：最后加点盐调匀即可。

小窍门

韭菜易熟，加入后炒几下就行，香辣酥不是很辣，不能吃辣的人也能接受。

香辣鱿鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鱿鱼1000克；

辅料

葱适量；姜适量；八角适量；干辣椒适量；火锅底料50克；食用油100克；香菜适量；食盐适量；鸡精适量；花椒粉适量；啤酒一瓶；小米辣适量；

香辣鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼洗净去皮。

2：去皮的鱿鱼用水洗净备用。

3：准备葱、姜、八角、干辣椒、火锅底料。

4：起锅烧油，油热下以上材料爆香。

5：爆香后下鱿鱼翻炒。

6：加入适量食盐、鸡精、花椒粉。

7：倒入啤酒。

8：大火烧开。

9：汤汁收干出锅，撒上香菜、小米辣装盘。

香辣鱿鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鱿鱼适量；青椒适量；红椒适量；

辅料

郫县豆瓣酱一大勺；花椒适量；盐适量；糖一点；油适量；鸡精适量；葱花适量；五香粉适量；

香辣鱿鱼的做法步骤

1：准备正经大鱿鱼一条。

2：改刀切小块焯水控干水分备用。

3：辅料备好。

4：锅中加花椒爆香。

5：加一大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

6：加鱿鱼青红椒翻炒。

7：加一点糖，然后加盐 五香粉 鸡精调味。

8：出锅喽。

9：装盘。

10：好吃的香辣鱿鱼就做好了。

11：家常小炒请您品尝。

12：成品。

香辣鱿鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鱿鱼适量；

辅料

芹菜适量；洋葱适量；青椒适量；花椒少许；干辣椒少许；葱少许；蒜少许；郫县豆瓣少许；白糖少许；醋少许；生抽少许；

香辣鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼清洗干净，切宽条。

2：焯水过凉水沥干水分。

3：葱、蒜、花椒、干辣椒备用。

4：青椒、芹菜、洋葱切丝备用。

5：锅中热油放入葱、蒜、花椒、干辣椒、郫县豆瓣、炒香。

6：放入洋葱、芹菜、青椒煸炒。

7：放入鱿鱼、生抽、白糖、醋继续煸炒。

8：出锅，装盘。

小窍门

放了郫县豆瓣和生抽就没放盐，味道刚刚好。

香辣鱿鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鱿鱼一只；洋葱一个；大蒜8瓣；

辅料

花椒粒适量；干辣椒适量；料酒适量；郫县豆瓣酱适量；十三香适量；

香辣鱿鱼的做法步骤

1：将鱿鱼处理干净，切成粗条。

2：将水烧开，鱿鱼焯水，捞出，控干水分。

3：将处理干净的大蒜一切两半，洋葱切丝，干辣椒切段，准备适量的花椒粒。

4：炒锅烧热，倒油，将干辣椒段和花椒爆香。

5：先下入蒜粒炒至微微焦黄，再倒入洋葱丝翻炒。

6：放适量的郫县豆瓣酱炒匀。

7：倒入鱿鱼，调入料酒翻炒。（料酒可以多一点）

8：调入十三香和盐调味，出锅。

小窍门

能吃辣的朋友可以多放点更过瘾。

香辣鱿鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鱿鱼一只；

辅料

姜适量；蒜适量；辣椒适量；盐适量；糖适量；料酒适量；陈醋适量；蚝油适量；干辣椒适量；小茴香适量；花椒适量；

香辣鱿鱼的做法步骤

1：鱿鱼洗净切成圈。

2：蒜切片

3：姜切片

4：大葱切斜片

5：辣椒斜切条

6：烧一锅开水，里面加两片姜，料酒，把鱿鱼焯烫一下，沥水备用。

7：锅里热油，加小茴香，干辣椒，花椒炒出香味

8：在加入葱姜蒜炒至金黄

9：加入一勺耗油炒匀

10：加入鱿鱼继续翻炒。

11：加入少许盐（耗油已经有咸味了），少许白糖调味。

12：加入辣椒炒熟

13：起锅前加少许陈醋调味即可。

14：完成出锅

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。