椰浆咖喱鸡是一道充满东南亚风情的家常美味，将香浓椰浆与醇厚咖喱完美融合，鸡肉浸润其中，口感嫩滑，香气四溢。无论是搭配泰式红黄咖喱，还是加入土豆、彩椒等时蔬炖煮，做法都简单多样，轻松就能为餐桌增添异域色彩。只需几步，就能让全家享受到温暖开胃的南洋风味，美味轻松上桌。

咖喱鸡

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主料

鸡肉半只；

辅料

土豆一到两个；洋葱半个；红萝卜一个；

配料

咖喱三小块

盐少许

酱油两茶匙

咖喱鸡的做法步骤

1：准备食材

2：土豆红萝卜洋葱切粒

3：加水，绰一下鸡肉，盛好一边待用

4：下油爆炒洋葱，可以多放一点点油。因为炒过洋葱的油很香，可以留着炒鸡肉。下姜

5：下肉两面煎黄，加少许盐和酱油

6：加水，没过鸡肉

7：放土豆红萝卜铺面，只铺面，免得把味道都吸掉了

8：煮两分钟之后，开始翻炒，盖三分钟，再翻炒，然后下三小块咖喱。（盒子备注六小块全下的，因为我这是二人量，放了三小块，味道煮出来都很足了）

9：下了咖喱之后，我把火调到中小火，慢慢收味，盖上盖，一分钟

10：已经变稠了，就可以了。其实都不用加椰浆其它的，都可以很粘稠香滑了。

11：装饭，把煮好的咖喱鸡倒在饭边~开吃。

椰香咖喱鸡

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主料

鸡腿肉适量；胡萝卜适量；土豆适量；洋葱适量；

辅料

咖喱粉适量；椰浆适量；盐适量；

椰香咖喱鸡的做法步骤

1：准备鸡大腿两个，土豆一个，胡萝卜一根，洋葱半个。（两人份）

2：胡萝卜、洋葱、土豆洗净，去皮切块。

3：鸡肉切块，如果能去骨最好。

4：锅中放适量油，将洋葱炒至半透明状，下入鸡块翻炒。

5：炒至鸡肉变色，加入胡萝卜和土豆翻炒一分钟，放入适量咖喱粉。

6：倒入椰浆，大火煮开十分钟。我把整盒椰浆都加进去了就没有另外加水。

7：关火后加入适量盐调味即可。

小窍门

用咖喱膏效果会更佳；咖喱中已经有多种香辛料，所以无需再加其他香料。

泰式椰浆咖喱蟹

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主料

青蟹2只；泰式咖喱2块（约100克）；椰浆200毫升；

辅料

鸡蛋1颗；洋葱半颗；彩椒各1/4颗（红黄两色）；柠檬3片；蒜2瓣；姜1片；

调料

黄油1小块（约50克）

盐适量

糖适量

泰式椰浆咖喱蟹的做法步骤

1：青蟹洗净后，去除脐、心、腮等不可食用部位，切成小块。

2：打一颗鸡蛋，将螃蟹块切面与蛋液接触，静置一段时间。

3：彩椒切条状，洋葱切碎，蒜和姜切碎备用。

4：取锅加热，放入20克黄油、姜蒜末爆香。倒入螃蟹块，煎到蛋液凝结，螃蟹断生后捞出放置碗中。

5：重新热锅，这时放入剩下的30克黄油，倒入洋葱碎，稍微翻炒后加入咖喱酱和2/3椰浆，翻炒混合后加少量水持续炖煮。

6：将螃蟹回锅，放入极少量的盐和糖，煮5分钟后放入彩椒和柠檬片，倒入剩余椰浆，煮至稍微收汁后即可装盘。

椰香咖喱鸡

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主料

童子鸡半只；土豆300克；

辅料

生姜10克；

调料

椰浆400毫升

黄咖喱酱30克

椰香咖喱鸡的做法步骤

1：准备食材：童子鸡洗净切块，土豆去皮切块。

2：锅内挤入30g黄咖喱酱。

3：倒入400ml椰浆。

4：慢慢搅拌，使咖喱酱化开，慢慢加热不断搅拌，可以将咖喱和椰香激发出来。

5：倒入洗净切块的童子鸡。

6：倒入洗净切块的土豆，并放上姜片。

7：盖上压力锅盖，选择炖肉功能，差不多30分钟就可以搞定。

8：用压力锅炖煮不容易水分流失，所以煮好后有很多汤水，可以再炖煮一会儿，也可以留着汤汁。

9：来碗米饭就完美了。

小窍门

1、土豆一定要切大块，否则炖煮时间久了，土豆很容易融化，看不见了。2、在选择椰浆是尽量选择浓椰浆，这样做出来更香味道更浓。

咖喱鸡

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主料

鸡胸肉1个；胡萝卜半根；咖喱块3块；

辅料

土豆1个；洋葱半个；干辣椒4个；

咖喱鸡的做法步骤

1：先准备食材；土豆去皮切小块、胡萝卜、鸡胸肉切小块。

2：鸡胸肉焯水捞出。

3：鸡胸肉和干辣椒入锅翻炒，继续加胡萝卜和土豆翻炒，加一些黑胡椒碎。

4：土豆微微发白时加入洋葱翻炒。

5：加水，可以稍微多加点。

6：加入咖喱块。

7：咖喱容易糊底，要注意火候，经常翻动一下，大概5-8分钟左右就可以出锅啦。

8：盛出配上米饭就可以开吃了。

小窍门

咖喱依据自己材料的多少添加，加多了会很咸

咖喱椰浆蔬菜

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主料

西兰花适量；胡萝卜适量；荷兰豆适量；西红柿适量；

辅料

混合咖喱粉适量；椰浆适量；盐适量；蒜适量；姜适量；红辣椒适量；芥末籽适量；小茴香适量；胡芦巴籽适量；

咖喱椰浆蔬菜的做法步骤

1：西红柿用料理机打成西红柿汁

2：锅中放油，加入胡芦巴籽，芥末籽，小茴香籽炒香，随后加入蒜粒，辣椒段，姜粒翻炒

3：把准备好的蔬菜倒入锅中翻炒

4：加入西红柿汁，椰浆。最好加入咖喱饭和盐调味

咖喱鸡

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主料

腌制好的鸡腿200克；水250克；

辅料

土豆块150克；胡萝卜50克；洋葱50克；

调料

璞真咖喱酱50克

高达椰浆50克

三花淡奶50克

咖喱鸡的做法步骤

1：土豆块、胡萝卜块和鸡肉煮熟备用。

2：另起锅炒香洋葱后下水和咖喱酱一起烧开。

3：在下辅料和主料烧开后改小火，最后下三花淡奶和椰浆收汁即可。

椰香咖喱鸡中翅

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主料

鸡中翅500克；

辅料

油15毫升；油咖喱2汤匙；生姜3片；盐3克；料酒20毫升；小葱少许；椰浆2汤匙；

椰香咖喱鸡中翅的做法步骤

1：鸡中翅洗净后沥干水分

2：准备油咖喱，料酒，姜片，小葱的葱白和葱叶分别切段

3：用刀把鸡中翅分别斜切2刀

4：热锅倒入底油

5：温油下入鸡中翅煸炒至表面全部变色

6：加入料酒煸炒均匀

7：再把葱白和姜片加入

8：加入油咖喱煸炒至鸡翅裹上咖喱

9：加入盐煸炒均匀

10：加入开水，水量和食材平盖上大火烧开后转中小火20分钟

11：打开加入椰浆煮至汁水浓稠后熄火出锅

12：撒上葱花上桌

小窍门

1.鸡翅膀中间切2刀便于更入味，不要油咖喱可以用其它咖喱。2.这道菜的汤汁不要收干味道更佳。

椰香黄金咖喱鸡

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主料

鸡腿2个；胡萝卜1个；洋葱1个；土豆2个；椰浆1罐；

辅料

黑胡椒适量；咖喱块适量；盐适量；料酒适量；

椰香黄金咖喱鸡的做法步骤

1：原料：咖喱一块、鸡腿2个、椰浆一罐、洋葱一个，土豆2个，胡萝卜一个

2：洋葱拨去外皮，土豆去皮洗净

3：鸡腿斩块，放少量料酒和盐腌制片刻

4：土豆，胡萝卜切块

5：洋葱切小块，生姜切末

6：锅里油热洋葱、生姜末下锅煸炒出香味

7：放入鸡肉

8：爆炒至鸡肉半熟

9：在放入胡萝卜，土豆块煸炒1分钟

10：在放入胡萝卜，土豆块煸炒1分钟

11：锅内放入半罐椰浆，和500ml水，水开捞去浮沫，改中火煮10分钟

12：咖喱块完全溶解后，再打开火，用小火煮8分钟成稠糊状

13：加黑胡椒粉，起锅装盘即可

小窍门

1.小火熬制汤汁时要不停搅拌，防止粘锅。2.鸡肉要先腌制一下，味道更好

椰香咖喱鸡翅

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主料

鸡翅中500克；油咖喱30克；椰浆200ml；泰国椰子粉50克；

辅料

盐8克；白糖30克；料酒50ml；清水1000ml；

椰香咖喱鸡翅的做法步骤

1：将翅中洗净，再正面切斜刀，反面中间切一刀，方便入味。

2：再热锅中倒入少许油，加入葱姜鸡翅翻炒，加料酒稍作翻炒。

3：加油咖喱，椰浆和椰子粉，清水，白糖，搅匀，盖上锅盖，大火焖煮。汤汁收掉一半时放盐，继续焖煮至收汁。

4：一盘又酥又香的咖喱鸡翅做好了，儿子一连吃掉六个，直说太好吃了。

小窍门

糖适当多些有助于收汁，椰子粉可以不放，按个人喜好添加调味料。

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