芹菜炒素肉这道家常菜，要做得香气扑鼻，关键在于“锅气”与火候的把握。素肉需先以生抽、淀粉略腌，过油微煎至金黄焦香；芹菜则选嫩茎斜切，旺火快炒方能保持脆爽。待蒜末、干辣椒炝锅出香，先下素肉煸炒，再倒入芹菜颠勺急火翻炒，最后沿锅边淋少许生抽与糖提鲜，瞬间热气蒸腾，芹香与素肉的醇厚滋味交融，出锅前撒一把白芝麻，便是满盘镬气十足、咸鲜开胃的诱人美味。

素炒香芹

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主料

香芹一小把；

辅料

胡萝卜适量；香菜适量；葱花适量；

调料

十三香适量

味极鲜酱油适量

油少许

素炒香芹的做法步骤

1：备料，香芹、香菜、葱切段，胡萝卜切丝。

2：锅中倒入少许油，油热，下如葱花。

3：葱花爆香后，下入香芹。

4：翻炒均匀，加入十三香。

5：加入味极鲜酱油，翻炒均匀。

6：香芹受热均匀，最后加入胡萝卜丝和香菜段。

7：快速翻炒一分钟，关火。

8：出锅。

9：素炒香芹做好啦。

10：美味早餐，开吃！

小窍门

放酱油就不要放盐了，因为酱油的含盐量已经很高了。本人不喜欢鸡精，所以做菜，基本不放，大家可以根据个人喜好加调料。

芹菜炒肉

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主料

芹菜400克；肉适量；

辅料

盐适量；味精适量；醋适量；姜丝适量；辣椒适量；

芹菜炒肉的做法步骤

1：芹菜

2：肉

3：肉切小块、姜切丝、辣椒洗一下在切小段，炒时不容易糊

4：芹菜去叶洗净

5：切段

6：油热后炒香姜丝、辣椒

7：放肉翻炒炒至变白

8：放入芹菜炒

9：放盐翻炒

10：放适量醋，放醋炒出来的芹菜是脆的，可以放少量的水

11：出锅放味精

玉蕈芹菜炒肉----素素主义

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主料

蟹味菇150G；芹菜100G；五花肉200G；

辅料

红辣椒一个；

配料

油适量

盐适量

生姜一个

蒜子一颗

玉蕈芹菜炒肉的做法步骤

1：将食材全部洗净，切好备用。

2：将五花肉切成小长条，放入锅中出油，成金黄色时加入生姜片和蒜子煸香。

3：一放入蟹味菇烧几秒后放点点料酒，再加入芹菜和红椒条。

4：根据个人口味加入适量的盐，炒熟出锅。

小窍门

好吃是一定的，但是它的优点可远不止好吃这一点哦！它还含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体（即根以上部分）的提取物具有多种生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。好处多多啊！

芹菜酱肉炒素鸡

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主料

芹菜85克；素鸡125克；酱肉80克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

芹菜酱肉炒素鸡的做法步骤

1：材料：芹菜、素鸡、酱肉

2：将芹菜摘去叶子去根洗净。

3：放在案板上切成段，待用。

4：将酱肉放在案板上切开，待用。

5：将素鸡放在案板上切开，待用。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的酱肉翻炒翻炒。

7：接着，合入切好的素鸡，加适量的生抽。

8：翻炒翻炒。

9：然后，合入切好的芹菜翻炒一下。

10：最后，加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即可。

13：出锅，装盘。

素炒芹菜腐竹

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主料

芹菜适量；腐竹适量；

辅料

干红辣椒适量；

配料

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

酱油适量

素炒芹菜腐竹的做法步骤

1：芹菜洗净切段,腐竹泡发后切段,葱姜切碎,干红辣椒切圈备用

2：炒锅内热油后放入葱姜辣椒圈爆出香味

3：倒入芹菜段大火稍作翻炒

4：没锅边稍淋入适量酱油翻炒片刻

5：加入腐竹继续大火炒至芹菜断生清脆

6：加少量盐调匀装盘

芹菜炒肉

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主料

芹菜适量；猪肉适量；

辅料

豆瓣适量；蒜适量；酱油适量；香油适量；鸡精适量；味精适量；

芹菜炒肉的做法步骤

1：芹菜摘洗干净，切段

2：肉洗净，切条状

3：蒜切末，备用

4：锅中入油，油热后放蒜末爆香

5：加入豆瓣酱和肉

6：待肉炒至变色后，加入芹菜，酱油、鸡精、味精、香油（不用加食用盐了，酱油和豆瓣已入味）

7：芹菜炒至断生即可出锅装盘

小窍门

这是两人份哟

素炒西芹

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主料

西芹适量；

辅料

仔姜适量；盐适量；

素炒西芹的做法步骤

1：三根西芹洗净，斜切成片。

2：准备一块仔姜，切成丝备用。

3：猪油适量，大火化开。猪油炒菜可以增香开胃。

4：姜丝放入锅中炒散。

5：西芹下锅翻炒断生，调入适量食盐，装盘即可。

小窍门

1.没有猪油，肥肉切片化一点就可以了。2.不喜欢猪油的，用植物油也可以，个人觉得猪油炒菜更香一些。

素炒芹菜百合

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主料

芹菜200G；干百合15G；

辅料

盐适量；油适量；葱1段；姜1片；蒜3瓣；小红尖辣椒2个；淀粉适量；花椒适量；香油适量；胡椒粉适量；

素炒芹菜百合的做法步骤

1：干百合洗净泡水两小时左右

2：葱姜蒜

3：葱、蒜、红辣椒切粒、姜切片

4：淀粉用水调和

5：芹菜洗净

6：把芹菜的筋剥去

7：很多筋丝呢

8：放油，炒一下芹菜

9：放葱姜蒜、小尖辣椒、盐、花椒、百合。爆炒

10：最后淀粉勾芡，放香油、胡椒粉等。

11：出锅装盘

小窍门

我做这道菜一般不放酱油

素炒西芹

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主料

西芹200g；胡萝卜半截；

辅料

蒜末适量；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

糖半匙

淀粉1匙

清水半碗

素炒西芹的做法步骤

1：西芹。

2：用到的食材有：西芹、胡萝卜、蒜末。

3：锅中烧开水，放入油、盐做底味，西芹和胡萝卜入锅焯烫，30秒后捞起备用。

4：用盐、糖、蚝油、生粉和水，调一个芡汁备用。

5：锅中热油，炒香蒜末。

6：双丝入锅翻炒，大火炒出锅气。

7：倒入芡汁。

8：大火收汁后出锅。

9：成品。

芹菜炒肉

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主料

芹菜2颗；肉丝少量；

辅料

葱适量；姜适量；花椒适量；八角适量；干辣椒适量；

调料

盐1.5勺

味精半勺

鸡精半勺

生抽2勺

老抽少许

蚝油少许

十三香少许

芹菜炒肉的做法步骤

1：芹菜去筋。

2：清洗干净后切段。

3：准备配料。

4：油热放肉丝炒熟盛出来。

5：花椒八角干辣椒葱姜蒜。

6：芹菜倒进去。

7：肉丝倒进去翻炒几下。

8：放入调料。

9：加小半碗水盖锅盖焖1分钟。

10：成品。

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