腊肉烧春笋，一道充满春日气息的家常美味。咸香醇厚的腊肉与脆嫩清甜的春笋在锅中相遇，经小火慢炖，滋味相互渗透。腊肉的油脂润泽了笋块，春笋的鲜味又化解了肉的厚重，成就一锅咸鲜交融、回味悠长的时令佳肴。做法简单，却是春天不可错过的舌尖享受。

春笋炒腊肉

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主料

春笋300g；腊肉1块；

辅料

小米辣3个；大蒜4粒；

调料

盐1小勺

味达美臻品特级生抽1大勺

味达美臻品料酒1大勺

春笋炒腊肉的做法步骤

1：准备食材。辣椒切圈，大蒜切片。

2：腊肉先焯水，切薄片。

3：春笋切斜片，焯水，再用冷水清洗。

4：锅里倒入一点油，放入腊肉，小火熬出油。

5：再倒入辣椒和大蒜，味达美臻品料酒1大勺，翻炒均匀。

6：放入春笋翻炒几下。

7：放入味达美臻品特级生抽1大勺。

8：翻炒均匀即可出锅。

9：春笋含有丰富的粗纤维、蛋白质、氨基酸，具有清热化痰、促进消化等功效。

小窍门

美味的食材，源于大自然的馈赠。时刻提醒自己，助力环保，为爱行动！

腊肉炒春笋

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主料

腊肉适量；春笋适量；

辅料

姜蒜适量；

调料

油适量

生抽适量

糖适量

盐适量

蚝油适量

腊肉炒春笋的做法步骤

1：春笋撕好，折断。虽然这是甜笋，我还是焯过水再炒的，据说这样能去草酸。

2：备点姜蒜。

3：腊肉放锅里烧水煮一下，一是去尘二是好切不油。

4：煮一下的腊肉洗干净切片。

5：热锅下一点点油，放入腊肉炒。

6：腊肉出部分油后放入姜蒜炒香。

7：我们的主角春笋出场了！

8：加盐生抽糖翻炒。

9：炒匀后出锅前加点蚝油。

10：好香！下一年还有得吃吗？

春笋炒腊肉

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主料

春笋150g；腊肉80g；蒜苗20g；

辅料

葱5g；姜3g；盐3g；美极鲜15ml；花生油25ml；

春笋炒腊肉的做法步骤

1：春笋洗净切片。

2：腊肉洗净切片。

3：蒜苗洗净切段。

4：热锅下油，放入葱姜末炝锅。

5：下入腊肉翻炒至腊肉出油。

6：加入春笋。

7：翻炒至春笋断生。

8：加入美极鲜和盐翻炒均匀。

9：加入蒜苗。

10：旺火翻炒20秒盛盘即可。

小窍门

蒜苗最后再放，炒老了不好吃。

春笋炒腊肉

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主料

春笋1个；腊肉1块；

辅料

葱适量；生姜适量；大蒜适量；剁椒酱适量；

配料

生抽适量

料酒适量

春笋炒腊肉的做法步骤

1：准备好春笋和腊肉

2：把春笋洗净去皮切片

3：锅中烧水把春笋汆水，减少涩味

4：将腊肉煮至透明洗净

5：把腊肉切片，葱、姜、蒜切丝

6：起油锅，下腊肉炒至慢慢变为透明

7：放入剁椒酱，爆香葱姜蒜

8：放入春笋一起翻炒，加适量的料酒、生抽调味，沿锅边溜点清水炒匀

9：成品装盘上桌

小窍门

1、腊肉和剁椒酱都有咸味，适量放盐。2、春笋用水汆能去掉草酸。

春笋炒腊肉

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主料

春笋适量；腊肉一块；

调料

生抽3勺

白糖1勺

料酒3勺

葱姜蒜花椒油20ml

春笋炒腊肉的做法步骤

1：春笋洗净，腊肉准备。

2：腊肉切薄片，春笋切滚刀块。

3：锅中放葱姜蒜花椒油小火煸炒腊肉出油，然后放春笋炒熟，加生抽，白糖，料酒炒匀。

4：盛出。

春笋炒腊肉

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主料

芹菜一颗；春笋一个；腊肉一小块；红菜椒一个；黑木耳适量；

辅料

老抽一小勺；小尖椒5个；蒜瓣3个；生姜适量；葱适量；盐适量；鸡精适量；

春笋炒腊肉的做法步骤

1：芹菜切节，红椒切块，春笋切片，腊肉切片备用。

2：生姜切丝，葱切节，蒜瓣切片，小尖椒切碎备用。

3：锅烧热加油等油热后加姜丝和小尖椒炒香。

4：放腊肉炒香。

5：放适量老抽调色。

6：接着放春笋翻炒。

7：接着方红椒和芹菜翻炒。

8：最后放黑木耳翻炒。

9：最后放蒜片，放盐，放鸡精，起锅。

小窍门

春笋可以先过一下水，我没过水因为我个人认为过水会影响春笋原有的笋香。

腊肉炒春笋

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主料

春笋适量；腊肉适量；胡萝卜适量；红椒适量；

辅料

葱适量；大蒜适量；姜适量；淀粉适量；

调料

盐适量

酒适量

糖适量

腊肉炒春笋的做法步骤

1：食材切成如图形状。

2：准备葱姜蒜备用。

3：春笋预处理：锅中加水，放少许盐，烧开。将切片春笋放入沸水钟煮5分钟后捞起，放入凉水里浸泡半小时以上。

4：锅中油烧热，倒入腊肉煸炒出香味。

5：再倒入姜蒜和胡萝卜，翻炒至胡萝卜断生。

6：倒入处理好的春笋经行翻炒，加入少许盐、料酒进行调味，放少许糖提鲜。随后放入红椒再翻炒至断生，加入葱段即可出锅。

腊肉焖春笋

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主料

雷笋6根；腊肉1条；

辅料

葱花少许；盐少许；热水1碗；

调料

油少许

腊肉焖春笋的做法步骤

1：新鲜雷笋现吃现剥皮，出土后在7日之内食用完。

2：从底部向上一层层剥掉老皮，越往上皮的根部越嫩，可保留食用；笋尖部分的笋皮也是鲜嫩可食；根部和老皮削掉，清洗干净。

3：腊肉一条；腊肉在烹饪之前要放在水里煮开10分钟，可以去除掉表面在制作、运输和储藏时的污物，煮过后的腊肉如果吃不完可放冰箱冷藏保存，下次可直接切片，无需再煮。

4：腊肉切薄片，皮也带上不要去掉。

5：笋纵剖两半，再改刀切细长条。

6：笋中有大量的草酸，所以要先入水煮3-5分钟，再过凉水冲透，可去除草酸，还能保持笋的清脆鲜嫩。

7：炒锅中倒少许油，油温5、6成热时，将腊肉片和葱花一同入锅，迅速翻炒几下，使腊肉的肥肉部分变成透明状。

8：将笋条入锅翻炒，腊肉有咸味，所以是否放盐根据口味酌量添加；倒一碗热水，盖盖子，小火焖5分钟可出锅。

9：腊肉焖春笋，又脆又香根本停不住口！

小窍门

1.笋要烹饪前一定要焯水，以去掉过多的草酸，草酸不但会让口感发涩发麻，还会和人体内的钙结合形成草酸钙，排不出去就会滞留在体内形成肾结石；2.腊肉在烹饪前水煮10分钟，能有效去除掉表面的污物，还能让腊肉湿润，入菜后不干不硬；3.加一小碗水焖炖，可以使腊肉的咸味释放出来，也能将其中的部分油脂让笋吸收，咸鲜美味。

春笋烧肉

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主料

春笋600g；带皮五花肉500g；

辅料

葱15g；姜10g；八角2颗；桂皮2g；酱油10ml；美极鲜10ml；白砂糖10g；花生油25ml；清水适量；

春笋烧肉的做法步骤

1：五花肉切块。

2：春笋洗净切块。

3：热锅下油，放入五花肉。

4：翻炒至出油。

5：加入白砂糖。

6：加入葱姜。

7：翻炒出香味。

8：加入酱油。

9：翻炒出香味。

10：再加入剩余的调料炒匀大火烧开。

11：转小火盖盖炖45分钟。

12：再加入笋块翻炒均匀。

13：盖盖再炖40分钟即可。

小窍门

此菜不需加味精。

腊肉炒春笋

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主料

春笋1个；自制腊肉1块；

辅料

东古酱油1匙；食盐少许；鸡精少许；

腊肉炒春笋的做法步骤

1：自制腊肉上锅蒸15分钟。

2：切薄片备用。

3：朋友送的在乡下用柴火灶煮了十多个小时的笋子，切片后下锅抄下水。

4：小火将腊肉煎到出油，肥肉变透明。

5：倒入春笋片，翻炒均匀。

6：下1匙东古酱油炒香，再根据自制腊肉的咸淡，决定是否加少许盐和鸡精调味。

7：笋片脆嫩，腊肉入味，来尝尝吧！

小窍门

我自制的腊肉不会很咸，所以需要加一点点盐，大家炒制时要根据自家口味决定调味料的用量。

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