彩椒虾皮这道家常小菜，看似简单，却藏着不少让风味升级的秘诀。正宗做法讲究彩椒的鲜脆与虾皮的咸香完美融合，关键在于虾皮需提前煸炒至金黄酥香，彩椒则要快速焯水以保持爽口。调味上，少许糖和香油能巧妙提鲜，让整道菜口感层次丰富，清爽开胃，是夏日餐桌上不可或缺的美味。

彩椒炒虾！

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主料

虾适量；

辅料

青椒适量；红椒适量；蒜适量；

彩椒炒虾的做法步骤

1：蒜切成末。

2：洗干净辣椒，腌好虾肉，大概15分钟就可以啦！干净的虾肉到掉多余的水，加入适量的盐、料酒、生粉。

3：辣椒切成不规则形状，大小跟虾差不多。为了装盘好看！

4：蒜末炒金黄色，加入虾，把虾炒成红色，身子变弯。

5：虾快熟了，准备出锅前放辣椒，把辣椒炒热就可以啦！

6：装盘，开吃啦！

小窍门

辣椒不能放太早哦！由于这道菜不需要太多的油，辣椒放早了就会糊掉，而且口感没那么脆，影响效果和口感！

椒盐皮皮虾

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主料

皮皮虾500克；盐少许；胡椒粉少许；辣椒粉少许；

辅料

大蒜2条；生姜2片；红椒4条；五香粉少许；

椒盐皮皮虾的做法步骤

1：将虾用清水冲洗干净

2：将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用

3：锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用

4：锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油

5：锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味

6：再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可。

小窍门

记得做好要马上吃完，隔一天就不好吃了

彩椒炒凉皮

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主料

凉皮100克；面筋1块；青椒3个；红椒3个；南德麻辣鲜2勺；生抽1勺；

辅料

葱1棵；

彩椒炒凉皮的做法步骤

1：面筋切块

2：凉皮切条

3：青、红辣椒洗净

4：青、红椒切小块

5：葱切段

6：油烧热放葱段爆香

7：倒入青、红椒翻炒

8：烹入生抽

9：倒入凉皮、面筋

10：翻炒

11：散入麻辣鲜再翻一下出锅

椒盐皮皮虾

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主料

皮皮虾适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；尖椒适量；

调料

椒盐适量

植物油适量

椒盐皮皮虾的做法步骤

1：皮皮虾洗净控干水分待用。

2：葱白切片，葱叶切圈儿，干红辣椒切小段，蒜切末，尖椒切碎。

3：锅中放入适量植物油。放入皮皮虾炸。

4：炸至外皮焦黄。

5：盛出待用。

6：放入葱姜蒜尖椒翻炒。

7：加入炸好的皮皮虾翻炒。

8：放入椒盐翻炒。

9：翻炒均匀关火出锅。

10：成品图。

11：成品图。

椒盐皮皮虾

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主料

皮皮虾2斤；

辅料

红葱头100g；辣椒100g；蒜末适量；郫县豆瓣酱40g；辣椒油40g；食用油适量；

调料

椒盐8g

盐1g

椒盐皮皮虾的做法步骤

1：红葱头100g、辣椒100g切条，蒜切沫。

2：二斤皮皮虾去头、去尾、去两侧的刺以及把两侧略剪开以便入味，切成两半。

3：油温七成热下锅炸，炸四五分钟左右至熟透。

4：热锅冷油，小火炒香郫县豆瓣酱40g、辣椒油40g。

5：加蒜末炒香后转大火。

6：炒香辣椒和洋葱。

7：加皮皮虾炒匀。

8：加8g椒盐，1g盐，炒匀。

9：成品图。

彩椒虾仁

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主料

基围虾适量；

辅料

青椒适量；红椒适量；黄椒适量；

配料

盐适量

料酒适量

生抽适量

淀粉适量

白糖适量

鸡精适量

胡椒粉适量

彩椒虾仁的做法步骤

1：1、原料图

2：2、将彩椒清洗后切成小块。

3：3、将基围虾扒成虾仁，在虾的后背划一刀，去掉虾线，清洗干净

4：4、将虾仁用生抽、白糖、胡椒粉、淀粉、料酒腌制30分钟。

5：5、炒锅烧热加入植物油，放入虾仁。

6：6、煸炒至虾仁变色，盛出备用。

7：7、炒锅再加入少许植物油将彩椒放入煸炒。

8：8、加入虾仁、盐大火煸炒，最后加入鸡精即可。

虾仁彩椒

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主料

红黄彩椒各1个；虾仁100g；

辅料

姜3块；蒜3颗；葱1根；蚝油1匙；酱油1匙；盐适量；油适量；生粉适量；

虾仁彩椒的做法步骤

1：备好材料，椒切丝，姜切丝，蒜切片，葱切段

2：蚝油，酱油，盐，生粉加水调好水淀粉

3：椒和虾仁焯水备用

4：热锅下油爆香姜蒜

5：放入彩椒和虾仁翻炒

6：加入葱段

7：加入事先调好水淀粉，调味勾芡。

椒盐皮皮虾

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主料

皮皮虾500g；

辅料

姜丝少许；大蒜子5个；椒盐20g；小葱少许；红干椒少许；

椒盐皮皮虾的做法步骤

1：皮皮虾洗净，淋干水份后油炸，热锅冷油，油温七八成时放入皮皮虾

2：小火炸至外壳发白，即可捞出。如要更酥脆要复炸一次

3：锅里留少许油。姜，蒜切小丁，少许红干椒切小丁，一起放入锅中煸炒，炒出香味后放入切小段的小葱。将炸好的皮皮虾放入锅中小火翻炒，同时根据口味放入椒盐，这个过程就只是为了把调料拌匀即可。

小窍门

最好复炸一次，油炸时小心溅油

彩椒虾皮小炒

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主料

彩椒2个；淡虾皮30克；

辅料

色拉油适量；细盐适量；料酒适量；

彩椒虾皮小炒的做法步骤

1：备料彩椒，淡虾皮，蒜头。

2：热锅加油，将淡虾皮冲洗干净后，再锅爆炒。

3：再热锅加少许油，将彩椒下锅爆炒。

4：炒加适量的细趟调味。

5：将炒好的虾皮转至在彩椒锅里。

6：加适量料酒炒至均匀挂味即可。

7：这样子一份补钙又配粥的小菜就完成了。

小窍门

这一款是淡虾皮，所以盐的用量可以大一点点。淡虾皮想要炒的鲜香有味，那就小火烘炒。

彩椒虾球

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主料

虾仁200g；

辅料

彩椒2个；蒜片适量；姜片适量；细盐适量；料酒适量；

彩椒虾球的做法步骤

1：备熟的虾仁球一份，彩椒一份，蒜姜片一份。

2：热锅加油，将蒜姜片下锅爆香。

3：再将虾球下锅炒至出味。

4：再将彩椒下锅，炒至出香

5：加适量细盐料酒提味。炒至均匀挂味即可。

6：这样子一份彩椒虾球完成了。

小窍门

虾仁是熟的，因此炒制的时间不用太长。还有其它配炒我标明是“适量”这个朋友们按自己及家人的口味来调整，喜咸的多盐，喜清淡的少盐。

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