四季豆焖面，家常美味中的绝味。面条筋道，豆角鲜嫩，肉片香浓，三者交融，满口生香。秘诀在于火候与配料：豆角需煸至微焦，肉片提前腌制入味，面条半蒸半焖，吸足汤汁。一勺老抽上色，少许糖提鲜，最后撒上蒜末，香气扑鼻。简单几步，成就一锅令人回味无穷的焖面。

四季豆蒸面

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主料

面条适量；四季豆适量；

辅料

梅肉适量；

四季豆蒸面的做法步骤

1：将面条放到蒸锅中冷水蒸，上汽后蒸二十分钟，蒸好后的面条用手抖散。

2：四季豆摘成寸段，梅肉切条，用盐，酱油，黄酒腌制，红薯粉抓均。

3：炒锅内放比平常炒菜多一些的油，放入肉条。

4：肉条变色后放入四季豆继续炒。

5：四季豆变色后放盐，酱油，黄酒调味。

6：调味后加开水煮，开水没过菜即可。

7：汤汁全部被面条吸收后再次倒入蒸锅进行蒸制。

8：水开后再蒸二十分钟美味出锅。

9：水开后关火，将面条倒入炒锅拌均。

四季豆土豆五花肉焖面

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主料

五花肉300克；四季豆200克；土豆一个；面条适量；

辅料

老抽适量；蒜两瓣；糖一勺；辣椒适量；生抽适量；

五花肉焖面的做法步骤

1：四季豆，土豆，五花肉，面条准备好

2：把菜洗干净，切好，备着

3：先滴一点油，油少点，可以把五花肉的油引出来，热油后倒入五花肉，炒到变色金黄

4：然后倒入蒜瓣，四季豆，炒至四季豆变色

5：小火炒土豆，1-2分钟

6：加生抽，老抽，白糖，炒1分钟左右，加开水，没过菜，这个时候如果喜欢吃辣的朋友可以放辣。开大火烧开，转小火炖

7：从面锅里舀一半的汤到另外一个锅里

8：倒入面条，大火转小火，慢慢炖。

9：两边同时收汁就可以混了，最后撒上葱花，豆角焖面就好了。

炒四季豆

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主料

四季豆半斤；猪肉适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

淀粉适量

盐适量

炒四季豆的做法步骤

1：猪肉先切好加入盐油，生抽，淀粉拌匀腌制10分钟。

2：洗净切好的四季豆下锅焯水一分钟捞起沥干水分。

3：锅里热油倒入猪肉翻炒至变色加入蒜头辣椒翻炒均匀。

4：倒入四季豆，耗油，酱油，老抽，糖，盐翻炒半分钟入味即可。

五花肉四季豆焖面

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主料

五花肉少许；面条少许；

辅料

四季豆少许；

调料

干辣椒少许

五花肉四季豆焖面的做法步骤

1：姜切条蒜切粒，干辣椒切断。

2：四季豆掐去两头的茎，掰成中等长的段。

3：我没有去买鲜面条而是买的干面条。

4：水烧开，放入面条煮熟捞出用凉水冲凉。

5：五里加油烧热，倒入五花肉，煸出猪油有香气冒出。

6：加入姜蒜。

7：倒入四季豆翻炒，加入干辣椒。

8：加入少许水，倒入面条放盐，酱油与鸡精，焖至水干。

9：一款美味的夏日食用面条就出锅了。

小窍门

干面条第一次入锅不用煮的太烂了，煮至八成熟就行了。

炒四季豆

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主料

四季豆半斤；瘦肉适量；

辅料

蒜蓉适量；小辣椒一颗；

调料

盐适量

十三香适量

炒四季豆的做法步骤

1：准备材料，肥瘦肉切片分开，蒜头拍碎切切。

2：四季豆洗净，择小段。起锅炒水下四季豆焯上五分钟。

3：另起锅煎出油下瘦肉炒香，下蒜蓉、小辣椒翻炒出香味后下四季豆炒…炒至四季豆有些干煸后加入酱油、十三香翻炒两三分钟后加盐调味炒匀关火装盘。

小窍门

四季豆一定要熟，焯过水后快熟些。

面豉炒四季豆

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主料

四季豆1把；

辅料

面豉酱2小勺；油适量；

面豉炒四季豆的做法步骤

1：四季豆摘去两头，掰两段洗净，蒜剁碎。

2：烧开水，焯熟四季豆。

3：锅烧干，热油，爆香蒜蓉。

4：加入面豉酱

5：加入焯熟的豆角，翻炒均匀，上碟。

小窍门

四季豆不熟有小毒，所以要彻底煮熟。通常先焯熟是比较安全的吃法。

炒四季豆

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主料

四季豆500g；

辅料

干辣椒4个；蒜米4个；蚝油1勺；盐1勺；油2匙；

炒四季豆的做法步骤

1：下干辣椒爆香出味，把四季豆放进去翻炒。

2：翻炒成这样，放入一点料酒，防止四季豆变黄。

3：炒成干煸放盐，蚝油，蒜米，翻炒蒜米出香味，炒均匀出锅。

4：炒好出锅。

四季豆焖面

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主料

四季豆300g；湿面条300g；

辅料

猪肉100g；大葱叶1根；小葱2根；

调料

盐适量

生抽10ml

老抽适量

四季豆焖面的做法步骤

1：四季豆去筋洗净掰断。

2：肥肉切成丝，瘦肉切成片。

3：大葱切成葱花。

4：锅内放油，下肥肉进去小火煸炒至出油。

5：下瘦肉，葱花，十三香翻炒。

6：加四季豆，生抽，盐，翻炒。

7：加水没过四季豆，放入适量老抽上色。

8：大火煮沸转小火焖15分钟左右。

9：将面条铺入锅中，盖上锅盖，继续小火焖15分钟。

10：待汤汁快要收干时加入小葱花，将面条与四季豆混合，可以用筷子挑动，防止面条断掉。

11：搅拌均匀即可。

12：美美的享用晚餐吧。

小窍门

汤汁尽量多一点，面条才会比较入味。

四季豆肉丝焖面

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主料

面条适量；

辅料

四季豆一把；瘦肉适量；火腿肠半个；葱一棵；

调料

油适量

盐少许

生抽一勺

酱油少许

鸡精适量

四季豆肉丝焖面的做法步骤

1：准备好食材。

2：火腿肠切片，瘦肉洗净切丝。

3：四季豆洗净折段，小葱洗净切好。

4：锅内放油，放入肉丝翻炒变色，在放入四季豆翻炒。

5：放入火腿肠，盐，生抽，酱油翻炒均匀。

6：放入适量水煮开。

7：放入适量面条，搅散开，防止粘连。

8：汤汁收干，放入鸡精，葱花，翻炒均匀装盘。

9：成品。

小窍门

根据口味添加调味料。

腊肉四季豆焖饭

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主料

大米适量；腊肉适量；四季豆适量；土豆适量；胡萝卜适量；

辅料

生姜适量；生抽适量；老抽适量；十三香适量；盐适量；鸡精适量；花椒适量；

腊肉四季豆焖饭的做法步骤

1：四季豆要过水后切小段，煮熟的腊肉切长条，土豆切丁，胡萝卜切丁备用。

2：锅中放肥腊肉丁爆出油后放姜丝，少许花椒粒。

3：放入四季豆，土豆，胡罗卜翻炒1分钟后放入2匙生抽，1匙老抽，少量十三香，少量鸡精，少量盐翻炒1分钟，然后放入腊肉再翻炒一下。

4：锅中放入水盖过菜，煮3分钟左右。

5：锅中水只有菜的一半时放入米饭，我放的剩饭，如果放生米煮(锅中放水时就要放米，水要再多些)，然后用筷子在米饭各处都插些小孔。

6：盖上盖子，用小火，过3分钟转一下锅，让锅底四周受热均匀，我焖了20分钟左右。

7：香喷喷的焖饭做好了，换口味可试下，真的太好吃了，妈妈的味道！懒人版，菜肉炒好后放电饭锅，生米，熟米(按热饭健)都可以。

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