家常茄子炒青椒是一道经典的下饭菜，其做法多样，风味各异。无论是先煎后炒的香软版本，还是快手爆炒的爽脆口感，都能让茄子与青椒的滋味完美融合。掌握不同技巧，便能轻松做出酱香浓郁或清淡鲜美的家常美味，满足全家人的味蕾。

青椒炒茄子

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主料

青椒3个；茄子2个；

辅料

姜4片；蒜2瓣；豆豉30粒；肥肉20克；生抽2勺；盐2克；鸡精2克；

青椒炒茄子的做法步骤

1：姜切片、蒜拍扁、豆豉30粒备用

2：肥肉切小块、青椒去籽切块

3：茄子斜切成块

4：锅内加油烧热，下茄子大火油炸

5：炸至茄肉表面微黄时，盛出控油

6：锅内留底油，下肥肉小火炒出油

7：加入姜、蒜、豆豉炒香

8：加入青椒块翻炒几下

9：加入茄子、生抽、盐、鸡精，大火颠锅翻炒均匀

10：成品图

小窍门

1、茄子入锅油炸时一定要用大火，炸好的茄子尽量控油，这样做出的茄子不会过于油腻2、炒制的过程用到豆豉和生抽均有咸味，所以最后盐的用量要少放一点3、炸熟的茄子很容易炒散，入锅后尽量少用铲子，用颠锅炒能更好的保留完整的形状

青椒炒茄子

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主料

茄子1根；

辅料

辣椒3个；

调料

红薯粉1勺

盐适量

油2勺

青椒炒茄子的做法步骤

1：茄子切成片，青椒切成丝。

2：油热以后放入青椒丝，炒出香味。

3：放入茄子翻炒。

4：翻炒均匀，等待茄子变色变软，加入盐。

5：放入红薯粉勾成的芡汁，翻炒均匀。

6：出锅。

青椒炒茄子

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主料

茄子2条；青椒3个；

辅料

盐适量；老抽1匙；生抽3匙；鸡精适量；蒜子适量；

青椒炒茄子的做法步骤

1：青椒洗净切丝，茄子洗净切成小细条，蒜子切碎备用

2：把锅烧热倒入色拉油，然后再倒入切好的茄子，炒至变软

3：茄子炒软后倒入青椒丝和蒜子翻炒

4：放入盐老抽生抽，炒好后加一点鸡精提提味

5：炒好起锅，原汁原味的茄子

青椒茄子

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主料

茄子适量；

辅料

青椒适量；

调料

酱油适量

醋适量

油适量

味精少许

青椒茄子的做法步骤

1：煎辣椒，少许油和盐煎，捞出。

2：放入茄子。

3：翻炒几分钟放入煎好的青椒。

4：加入少许酱油和少许醋。

5：翻炒均匀即可。

青椒木耳炒茄子

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主料

茄子适量；木耳适量；青椒适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；

青椒木耳炒茄子的做法步骤

1：备青椒，茄子，泡好的木耳，

2：全切丁，

3：热锅热油放进茄子和木耳炒匀，

4：将茄子炒至八成熟时，

5：倒进青椒，放点盐炒香。

6：出锅时淋上生抽，放点味精即可。

7：装盘上桌。

青辣椒炒茄子

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主料

茄子适量；青辣椒适量；适量；

辅料

大蒜适量；盐适量；油适量；鸡精适量；

青辣椒炒茄子的做法步骤

1：辣椒斜切

2：茄子切片泡水

3：大蒜切末

4：热锅凉油

5：放入茄子炒

6：放盐

7：加入辣椒，再放入适量盐

8：最后放大蒜

9：出锅放一点鸡精

10：成品

青椒炒茄子

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主料

茄子1个；青椒1个；

调料

油半碗

生抽1匙

蚝油1匙

糖1匙

醋1匙

盐半匙

青椒炒茄子的做法步骤

1：茄子手剥块青椒手剥备用。

2：大油开火放入茄子油炸。

3：起锅烧油加入青椒炒熟。

4：放入茄子一起炒，加糖。

5：加生抽。

6：加蚝油。

7：加醋。

8：加盐。

9：炒熟。

10：装盘。

小窍门

1.茄子手剥，油炸更入味。

青椒皮蛋炒茄子

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主料

青椒65克；皮蛋1个；茄子130克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

青椒皮蛋炒茄子的做法步骤

1：食材：青椒、皮蛋（已剥壳）、茄子（已清洗切开）

2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切成小块，待用。

4：将已剥壳的皮蛋放在案板上切成小块，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入切好的茄子和青椒翻炒翻炒。

6：接着，加适量的清水。

7：翻炒翻炒至茄子熟软。

8：然后，合入切好的皮蛋翻炒一下。

9：最后，加适量的生抽。

10：加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅装盘。

青椒炒茄子

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主料

青椒115克；茄子200克；

辅料

盐适量；生抽适量；蚝油适量；

青椒炒茄子的做法步骤

1：材料：青椒、茄子

2：将青椒切开去蒂去籽清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：将茄子去蒂清洗一下。

5：放在案板上切成滚刀块。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。

7：接着，锅内留适量的底油，下入切好的青椒翻炒翻炒至断生。

8：然后，合入炸好的茄子翻炒一下。

9：最后，加适量的生抽。

10：加适量的蚝油。

11：加适量的盐。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅，装盘。

茄子丝炒青椒

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主料

茄子一个；青椒三个；

调料

花生油适量

盐少许

茄子丝炒青椒的做法步骤

1：新鲜紫茄子去掉根部，洗净，削皮，切丝，备用。

2：青椒洗净去蒂去籽，切丝，备用。

3：锅烧热放适量油，倒入青椒丝爆香，再倒入茄子丝加少许盐调味，翻炒三分钟左右即可。

4：出锅装盘。

5：下饭菜。

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