家常黄花鱼最正宗的做法，关键在于“鲜香不腥”。首先选用新鲜黄花鱼，处理时务必去除腹内黑膜与鱼腥线。烹饪前用葱姜料酒腌制去腥，煎至两面金黄锁住鲜味。调味只需简单生抽、少许糖与醋，既能提鲜又能平衡口感。最后小火慢炖让鱼肉充分吸收汤汁，出锅前撒上葱花，鱼肉嫩滑、汤汁醇厚，家常美味即刻上桌。

家炖黄花鱼

图片来源于网络 侵删

主料

黄花鱼适量；

辅料

葱姜蒜适量；盐适量；油适量；料酒适量；酱油适量；大酱适量；鸡精适量；

家炖黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼清洗干净

2：切好的葱姜蒜待用

3：热锅放油放黄花鱼煎

4：一面煎好，翻过煎另一面

5：同时放葱姜蒜

6：放料酒酱油大酱，倒入开水

7：大火烧开，小火炖15分钟加鸡精关火

小窍门

看情况加盐

家常炖黄花鱼

图片来源于网络 侵删

主料

黄花鱼800克；蒜5瓣；八角1个；郫县豆瓣酱2茶勺；生抽1茶勺；香菜2棵；糖半茶勺；植物油2汤勺；

辅料

葱1根；姜6片；料酒1茶勺；花椒粉半茶勺；盐1茶勺；醋5克；鸡精1茶勺；水适量；

家常炖黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼放水中化开

2：将黄花鱼收拾干净，刮净鱼鳞，鱼身两面划上一字花刀待用

3：备好郫县豆瓣酱

4：葱切段姜切片，蒜备好

5：锅中油烧热

6：放入郫县豆瓣酱炒香

7：葱姜蒜放入炸香，放入花椒粉

8：添水，同时放入料酒、生抽、白糖、醋、八角、盐

9：放入黄花鱼，小火炖15~20分钟，期间晃几次锅，防止粘底，

10：待汤汁浓稠鱼肉入味加鸡精即可关火

11：撒入香菜，装盘。

12：味道很不错的郫县豆瓣酱炖黄花鱼

小窍门

炖鱼的时候不能翻动，会碎掉，晃一下锅防止粘底即可；

家常醋烧黄花鱼

图片来源于网络 侵删

主料

黄花鱼一条；

辅料

葱适量；姜适量；蒜两颗；

调料

油适量

陈醋一匙

生抽两匙

蚝油一匙

花椒适量

辣椒适量

八角半个

盐适量

糖适量

料酒一匙

家常醋烧黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼两面打花刀。

2：葱姜和料酒和适量盐腌制半小时。

3：腌制完成后将鱼煎致两面金黄。

4：将陈醋生抽蚝油糖放在一处。

5：锅内放油，放入葱姜蒜和辣椒香料炒出香味。

6：放入煎至两面金黄的黄花鱼。

7：倒入料汁。

8：加适量清水没过鱼身。

9：大火烧开小火慢炖15min（时间过半后将鱼翻身）。

10：将鱼盛出大火收汁。

11：完成。

家常炖黄鱼

图片来源于网络 侵删

主料

黄花鱼2条；

辅料

葱适量；小米椒1个；面粉1勺；淀粉1勺；鸡蛋1个；白胡椒粉适量；五香粉适量；姜适量；蒜适量；

调料

料酒1勺

酱油1勺

蚝油1小勺

糖适量

盐适量

家常炖黄鱼的做法步骤

1：黄花鱼去掉肚中黑膜，在鱼身两侧剞月牙花刀。

2：葱、姜、青辣椒适量切丝、加1大勺料酒，少许白胡椒粉，盐2g，糖1g，揉搓鱼身，腌渍15分钟。

3：1个鸡蛋，1勺淀粉，1勺面粉，盐1g加少许十三香搅拌均匀，和成较稠的面糊。

4：将腌好的鱼用厨房纸吸去多余水分，放入面糊中挂糊。

5：不粘锅放稍多点油，将鱼两面煎黄。

6：利用锅中余油，炒香葱姜蒜、青红辣椒。

7：加入没过鱼身的温水，大火烧开，加入酱油、蚝油、料酒、适量的盐、糖。小火慢炖至汤汁浓稠。

8：家常炖黄鱼做法简单，滋味却不简单。

家焖黄花鱼

图片来源于网络 侵删

主料

葱10克；姜5克；蒜5克；香菜5克；黄花鱼800克；

辅料

料酒1匙；花椒3克；大料3克；味精0.3匙；糖1匙；盐1匙；玉米油1勺；一品鲜酱油1匙；

家焖黄花鱼的做法步骤

1：在市场买回来新鲜的黄花鱼回来将鱼腮及内脏摘除清洗干净

2：洗净的黄花鱼摆入盘中沥干水份备用

3：锅中放入适量底油加热放入花椒和大料、姜片

4：放入葱和蒜爆香入味

5：放入一品鲜酱油、料酒、糖翻炒

6：黄花鱼摆入锅内

7：用油煎制鱼的两面

8：鱼煎好后倒入适量的清水开始炖

9：炖制剩一半汤汁时放入盐继续焖

10：中火焖五分钟汤汁收浓稠时放入味精撒上葱花即可出锅

11：炖好的黄花鱼摆入盘中撒上香菜即可

12：味道实在是鲜美可口噢

13：鱼肉入口即化唇齿留香

14：这道美味是宴客的必备好菜噢

15：亲们快快行动起来吧

家常烧黄鱼

图片来源于网络 侵删

主料

黄鱼500g；

辅料

青椒适量；红椒适量；

配料

生抽适量

料酒适量

白糖适量

醋适量

家常烧黄鱼的做法步骤

1：黄鱼洗净，收拾干净，表面撒盐，料酒，腌制10分钟

2：炒锅放油，一次放入腌制好的黄鱼，煎

3：两面金黄后拿出备用

4：炒锅放葱姜蒜用余油爆香，我喜欢吃辣一点的，放了几个干辣椒

5：煎好的鱼放进锅里

6：放生抽料酒，少许白糖，醋

7：加半碗水

8：大火烧开，放入青红椒丝，收汁即可

9：装盘上桌

10：撒上香菜，开吃

小窍门

热锅凉油煎鱼能保持鱼的完整不碎。

家常炖黄花鱼

图片来源于网络 侵删

主料

黄花鱼1条；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；八角适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；白胡椒粉适量；鸡精适量；陈醋适量；香油适量；油适量；

家常炖黄花鱼的做法步骤

1：姜切片，葱切小段，蒜拍碎。

2：黄花鱼清除内脏，洗净，两面用刀划道

3：锅中倒油，中火烧热，放花椒和八角炒香。取出八角。

4：放葱姜蒜炒香。

5：放鱼，晃动锅几次，让鱼均匀沾油。

6：依次放料酒两大勺，陈醋两勺，生抽三大勺。

7：加水，水高达鱼的二分之一即可。转大火。

8：依次放一勺盐，一勺白糖，少许白胡椒粉，半勺鸡精。大火炖，汤汁烧开，用勺子浇淋鱼的表面。转中火，直到收汁。出锅前淋少许香油。

家常鱼

图片来源于网络 侵删

主料

鲫鱼4条；

辅料

蒜适量；姜适量；料酒适量；糖适量；醋适量；青椒适量；红椒适量；

家常鱼的做法步骤

1：先小火慢煎

2：调配料备好

3：煎至焦黄翻一面

4：然后放料酒，生姜、蒜头少许糖，醋加水。焖煮十分钟

5：快收汤时加入青红椒

6：起锅，成了！

小窍门

小火，慢煎，焖煮。

家常烧黄鱼

图片来源于网络 侵删

主料

黄姑鱼1条600克；

辅料

料酒3勺；香醋3勺；生抽2勺；白糖5克；蒜瓣5瓣；姜片15克；葱段15克；食盐6克；食用油15克；大料4小瓣；花椒8粒；

家常烧黄鱼的做法步骤

1：准备原料，将黄鱼去内脏，鱼鳃等清洗干净；

2：将鱼身两面斜着切上刀口，抹上食盐腌制40分钟（最好放冷藏室内腌制）；

3：腌好的黄鱼，用厨房纸将鱼身擦去水份；

4：炒锅内倒入食用油，油温5~6成热，顺着锅边慢慢放入黄鱼，煎至两面上色；

5：将煎好的黄鱼贴在锅内的一边，用剩下的油将葱段、蒜瓣、姜片、花椒、大料炒香；

6：依次加入3勺料酒、3勺香醋、2勺生抽、白糖，再加入小半碗的热水，炖制3分钟，汤汁收浓装盘即可。

小窍门

因为黄鱼已经用盐腌制，所以在炖制时就不要放食盐了。

家焖黄花鱼

图片来源于网络 侵删

主料

黄花鱼1条；

辅料

葱1/2棵；姜1块；蒜2块；酱油1汤匙；料酒1汤匙；白糖1茶匙；米醋1汤匙；花椒1克；大料1克；盐1勺；

家焖黄花鱼的做法步骤

1：黄花鱼洗净收拾干净，在鱼背两面都划上三刀。葱姜蒜切小块。

2：锅烧热倒入油，放入葱姜蒜炒出香味，转小火放入鱼，两面用油稍煎一下。倒入花椒，大料，盐，酱油，白糖，米醋，料酒，稍微炖一下。

3：锅中放入清水，莫过鱼身，大火烧开，转小火慢炖。

4：炖至汤汁快干时转大火收汁。

5：收干汤汁装盘即可。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。