想在家轻松做出松软可口的面包？这份零失败攻略专为新手设计，从材料准备到烘烤技巧，一步步带你掌握家常面包的制作秘诀。无需复杂工具，用最简单的方法，就能让满屋飘香，享受亲手烘焙的幸福与成就感。

新手家常叉烧包

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主料

叉烧肉550g；

叉烧肉腌制

叉烧酱①3匙

叉烧酱②2匙

包子皮材料

玉米油50g

面粉700g

酵母10g

牛奶或清水，360-380g

白砂糖120g

叉烧包的做法步骤

1：买肉时跟老板说：做叉烧肉的。老板会给你“第一刀肉”，但是不想肥肉多，就让老板挑其次，第二刀肉，瘦肉多，夹带一点点肥，娃儿们可以接受。买回来洗干净，擦干，切成几块中等大小的肉块。用叉烧酱①抹匀腌制过夜。

2：取出叉烧肉剁丁。

3：叉烧酱②倒进肉丁里抓匀。

4：备用。

5：面团材料放进面包桶里揉面25分钟。

6：取出排气，分成26个小面团，盖保鲜膜松弛十分钟。不需要发酵～重三遍。

7：取一个小面团揉光滑，大概几十下吧。厉害的人可以双手同时揉两个面团。

8：揉光滑，擀成包子皮。我这面团水大了，后面造型不是很好，但是很松软，自己家人吃，没那么讲究。

9：包入叉烧肉。

10：随便捏成自己喜欢的形状。我是手残党，不会捏漂亮褶子。

11：全部做好，放在蒸笼里发酵半小时。凉水入锅，中大火煮沸继续蒸18-20分钟。虚蒸（不开盖）三四分钟再开盖，夹出包子，晾凉后可以速冻起来，吃时复热。

12：白胖松软。

13：叉烧肉香扑鼻。

14：娃娃们趁热吃了俩。

手工面包

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主料

高粉250克；奶粉20克；糖40克；盐2/1勺；鸡蛋1个；水80ml；烫种80克；豆沙馅适量；黑芝麻适量；

手工面包的做法步骤

1：准备材料。

2：将除黄油外的材料混合，用力揉面。

3：揉至半扩展状态时加黄油，继续揉至完全扩展，能拉出手套膜为止。

4：第一次发酵约40分钟。

5：发酵好后，将面团分成9份，静置15分钟。

6：豆沙馅也分9等份备用。

7：用一份面，包入一份馅，滚圆。

8：滚圆，第二次发酵45分钟。

9：发酵好后擦蛋液，沾少许芝麻。

10：烤箱预热180度，15分钟。

简单易做的【快手面包】

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主料

高粉100克；原味酸奶80克；黑芝麻12克；橄榄油12克；

辅料

盐巴1.25ML；泡打粉1小勺；

简单易做的快手面包的做法步骤

1：材料：高粉100克原味酸奶80克橄榄油12克黑芝麻12克盐巴1.25ML泡打粉1小烘焙：烤箱中层上下火200度15左右。

2：.拿一个大碗倒入面粉、泡打粉和黑芝麻。

3：.倒入橄榄油翻拌均匀。

4：.倒入酸奶再次翻拌均匀。

5：.用手搓圆放在烤盘上用剪刀剪开十字口。

6：.烤箱预热烤箱中层上下火200度15左右烤到表面金黄即可。

小窍门

依然叨叨：这个简易小面包是不用发酵的完全是用泡打粉膨发起来所以泡打粉不能省略哦。刚烤好的时候比较好吃外酥里嫩的，要是冷却后表皮吸收了水分就不再酥脆了内部也会稍微酥硬口感就差点了。我喜欢橄榄油它比较健康如果不喜欢可以换成自己喜欢的油代替。

新手如何做蛋糕

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主料

奶油600克；八寸戚风一个；威化饼两包；

辅料

草莓适量；樱桃适量；芒果适量；猕猴桃适量；

蛋糕的做法步骤

1：蛋糕抹面做成这样，是不是很悲桑？没关系，接着来做下一步。

2：威化饼干来一包，贴这抹好奶油的蛋糕胚围上一圈。

3：准备好水果。最好是颜色能有很大分别的，比如猕猴桃、草莓、樱桃、桑葚、芒果、蓝莓神马的。这里我只用到了草莓、樱桃和猕猴桃，芒果全部做成了夹心。

4：把水果颜色错开，在蛋糕表面摆上一层，周围用裱花嘴随便挤上一圈花。撒上一些银珠糖做装饰

5：最后系上丝带，是不是立马高大上了？

小窍门

摆水果的时候颜色一定要错开，对比才有吸引力。

汤种面包---新手也能做拉丝面包

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主料

高筋面粉300克；牛奶150克；黄油20克；白糖50克；

辅料

盐3克；酵母4克；鸡蛋一个；芝麻适量；

汤种面包的做法步骤

1：原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团（这样可以节省和面的时间）

2：把面团倒入面包桶，加入汤种。并安装好面包机里，后油法和好面。

3：放入盆里盖上保鲜膜发酵。发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）

4：面团排气分成6等份（有些沾手，适当的撒些高粉）依次滚圆。

5：放入抹油的8寸蛋糕圆模里。

6：盖上保鲜膜2次发酵。

7：轻轻的在面包胚上刷一层鸡蛋液。

8：撒适量的芝麻。

9：烤箱预热。180度中层25分钟左右（上色后加盖锡纸）

10：约20克面粉 80克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热20秒，取出搅拌再加热20秒，中途再取出搅拌（要看微波功率大小），总共加热35-40秒，以搅拌时面糊有纹路出现即可。盖上保鲜膜，放凉后置冰箱（24小时后使用更好，可保存1-2天，若汤种面糊变灰就不可再使用）

11：新手也能做出拉丝面包。

手把手教您做【手擀面】

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主料

面粉500克；清水220克；

辅料

鸡蛋一个；盐一小勺；

手擀面的做法步骤

1：500克面粉里加入一个鸡蛋。

2：.220克清水里加入一勺盐化开。（做手擀面，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要的。）

3：加了盐的清水水一点点加入到面粉里，揉成一个面团，大概揉8-10分钟吧。

4：揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟以上。

5：醒发好的面团光滑有弹性，就像婴儿的小屁屁一样哦！

6：.将面团一分为二。

7：面团擀成一个圆饼状。

8：在面饼上面撒适量干面粉，然后卷在擀面杖上。

9：两只手捏住卷上面皮的擀面杖向前推，然后向后拉回，在继续向前推。

10：推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作。

11：干好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒干淀粉防止粘连。面皮的厚度大概与混沌皮一样就差不多吧。

12：最后，切面即可。喜欢吃宽面条切的宽些，喜欢细的，则切得细些就好。

小窍门

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压面机做面包

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中种面团

高筋面粉180克

干酵母3克

奶粉15G

全蛋一个56G

蛋黄一个25G

牛奶50克

主面团

高筋面粉70克

砂糖35G

盐3G

水30G

黄油25G

压面机做面包的做法步骤

1：将中种材料混合均匀，揉成面团（不需要很光滑，均匀即可），放入温暖处发酵至2-2.5倍大。

2：将中种面团掰成小块，和主面团材料混合

3：揉成面团。

4：开始压面团（因为压面机比较小，我将面团分割成4块。分批擀压），将面团压扁，厚度1CM以内，压面机调到最宽的1档。将面团放入压面机，压一遍以后，卷起，擀扁，再压。或者用折叠的方法，压完后，像叠被子一样，两边往中线折，最后沿中线再对折。至少有一二十次吧，拉扯面团会看到“传说中”的手套膜出来了

5：将压好的面团分割滚圆。按照50G一个的大小分割的。盖上保鲜膜静置松弛20分钟。

6：将静置过后的面团取出，会发现面团松弛了很多，表面也泛着光泽了。这时候，用擀面杖稍微擀扁，再用压面机一档过一次机，即成椭圆形面皮。将椭圆面皮卷起，放入烤盘，均匀排列。

7：温度38，湿度80%进行最后发酵。发至二倍大。（烤盘放烤箱里，里面放一碗热水即可）

8：取出烤盘，涂上一层蛋清。

9：烤箱预热180度，烘烤20分钟。最后几分钟可能需要盖上锡纸，控制上色深度。面包真的可以拉丝，和外面卖的比较接近，刚出炉就被瓜分了，没拍内部细节图

小窍门

1、压面机不适合非常软的面团。开始的面团非常粘，压面机很难压得平滑，所以只好掺一些干粉。干粉掺多了，加上反复擀压使得组织变紧所以擀好后的面团，手感比较硬。不过，别担心，继续分割，滚圆好了。2、刚出炉的面包非常的松软，带着诱人的香味。放一些时间凉面包手感会硬了一些，放入微波炉转了30秒，香味马上就出来了

手环面包

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主料

高筋面粉250克；黄油35克；食盐2克；酵母4克；牛奶110毫升；白糖40克；鸡蛋1个；

辅料

椰蓉50g；黄油15g；蛋黄1个；白糖10g；

手环面包的做法步骤

1：材料：高筋面粉250克，黄油35克，食盐2克，酵母4克，牛奶110毫升，白糖40克，鸡蛋1个

2：将高筋面粉、白砂糖、盐、酵母粉、鸡蛋、牛奶放入面包机中，选择和面按钮，揉至面团表面光滑（大概二十分）

3：将黄油35克放入面包机内，再次和面20分钟，面团光滑而充满弹性

4：揉面到扩展状态，能拉出大片薄膜即可

5：放入盆里进行一次发酵

6：黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀

7：用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅

8：将面团从面包机中取出按压排除气体，分成八份盖上保鲜膜松弛15分钟

9：将小面团擀成长方形面皮

10：取适量的椰蓉馅，放在面皮上

11：把面皮由一边卷起

12：然后用刮刀在另一边，切成间隔一样宽的小条，如图所示

13：把切好的小条，一条一条的卷在整根面条上，如图所示

14：把整个面条首尾相接，粘在一起，形成面圈的样子

15：把整个面条首尾相接，粘在一起，形成面圈的样子

16：将发酵好的面包整盘放入预热好的烤箱，上下火、180度，烤15分钟即可

17：烤的刚刚好的面包应该是这样滴，用手按一下面包的两边和上下，马上回弹的，就是恰到好处滴，我家的面包个个弹性十足哦

小窍门

1，面包制作的关键是出膜。只有面团出膜了，制作面包才会容易。2，发酵好的面团要想颜色好看，全蛋液是不错的选择。3，二次发酵的时候，温度不能过高，如果温度过高，会容易出现小雀斑。

手工面包

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主料

富强面粉500 g；食盐6g；鸡蛋2只；黄油60g；

辅料

食糖60g；酵母6g；水适量；

手工面包的做法步骤

1：除黄油外把所有食材加入面粉内，用手揉面15分钟左右，柔到面团柔软。

2：第一次用黄油时，先把黄油切成小块，余下进冰箱冷冻，以后备用。

3：把黄油加入面团中，用手揉面团，所需时间15分钟左右，要出薄膜，柔到一定时间，切一小快面团慢慢拉开看一下，出膜情况。

4：面团出膜后，将面团放入容器内进入发酵阶段。

5：1.5个小时后面团发酵至2~3倍大，可以加工面包生胚了。

6：把做成的面包生胚放入烘烤箱二次发酵。

7：45分钟后面包生胚发酵体积增大，然后涂上蛋液洒上芝麻，进行烘烤。

8：面包烘烤前，先将烤箱预热10分钟，温度160度，面包烘烤时间20分钟左右。

9：这次加了2个鸡蛋，做出面包特别松软。

小窍门

1.面包烘烤时间根据自家的情况，掌控的时间，一般能闻到面包香味散发就差不多了；2.面团一定要多揉，要出薄膜；3.多加一个鸡蛋水要少加，做出面包特别松软。

新手面包——奶酪面包

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主料

高筋面粉200克；细砂糖40克；水80克；鸡蛋一个；奶油奶酪（奶酪部分）100克；糖粉（奶酪部分）40克；糖粉（蘸粉）8克；

辅料

酵母3克；奶粉10克；黄油15克；盐2克；牛奶（奶酪部分）20克；奶粉（蘸粉）30克；

新手面包—奶酪面包的做法步骤

1：1.准备好全部材料

2：2.将面包材料（除了黄油和盐）混合均匀

3：3.将混合好的面团放在硅胶垫上，揉至能勉强扩展阶段时，加入黄油和盐

4：4.揉至扩展阶段就可以进行发酵了

5：5.将面团揉圆放入盆子中，并用保鲜膜抱着放入具有发酵功能的的烤箱中40度，发酵60分钟。没有发酵功能的烤箱能在烤箱中放入一盆温水发酵。

6：6.将发酵好的面团，拿出来排气

7：7.再搓圆放入内壁刷了黄油的6寸蛋糕模内，配方可以分成两个6寸膜的大小

8：8.进行二次发酵，时间为60分钟左右，面包体积变大一倍左右就可以放入预热好160度的烤箱内烘烤20分钟左右。

9：9.将糖粉加入奶油奶酪中

10：10.坐热水搅拌成膏状

11：11.分次加入牛奶，搅拌均匀。放入冰箱内冷藏30分钟左右

12：12.将奶粉和糖粉过筛在一个烤盘内

13：13.将面包脱模后，切开四份。在每份的中间切两道，并抹入奶油奶酪

14：14.在面包两边抹上奶油奶酪后，印上糖奶粉即可。

小窍门

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