豆豆糊涂面的绝味秘诀，只需三步便能复刻地道好滋味：先以小火慢炒香料，激出醇厚底味；再添高汤与手工面同煮，让面条吸饱汤汁精华；最后撒上秘制酱料与新鲜配菜，一碗浓香扑鼻、暖胃又解馋的糊涂面即刻上桌。简单步骤，家常食材，却能带来意想不到的满足感。

火腿肠糊涂面

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主料

菠菜汁面条(手擀面)适量；

辅料

火腿肠一根；卤鹌鹑蛋8个；红萝卜少许；生菜少许；熟玉米粒一把；葱少许；玉米面水少许；纯净水适量；

调料

食用油适量

盐少许

火腿肠糊涂面的做法步骤

1：提前擀好的菠菜汁面条，备用。

2：食材备用，如图所示。

3：勾兑好的玉米面水，备用。

4：锅烧热放适量油，倒入葱炒香，再倒入红萝卜丝，翻炒几下。

5：锅中加适量水。

6：大火烧开，放入菠菜汁面条。

7：用筷子拨一下。

8：再放入玉米粒、火腿肠和鹌鹑蛋。

9：煮8分钟左右，继续放入生菜，加盐和生抽调味。

10：倒入玉米面水，再煮2分钟左右即可。

11：OK。

12：盛入碗中。

13：香！

豆腐糊涂面

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主料

南瓜面面条适量；

辅料

豆腐少许；泡好的黄花菜少许；泡好的木耳少许；熟玉米粒少许；葱少许；肉汤适量；

调料

花生油少许

盐少许

豆腐糊涂面的做法步骤

1：提前擀好的南瓜面面条，备用。

2：锅烧热放少许油，倒入葱花爆香，再倒入豆腐块、切好黄花菜和木耳加适量盐，翻炒几下，加入适量肉汤和少许玉米粒，大火烧开，再放入南瓜面面条，转中火，至煮熟，拌匀即可。

3：出锅装碗。

4：香。

河南糊涂面

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主料

萝卜干1汤匙；芝麻叶6棵；玉米糁1汤匙；

辅料

十三香2勺；

河南糊涂面的做法步骤

1：凉锅下泡好的花生和黄豆，锅开煮一会，在下玉米糁，煮直粘稠，下泡好的萝卜干芝麻叶

2：搅拌继续煮，

3：煮面了，一直要搅拌哦，不然会胡的。

4：已经粘稠了，花生和黄豆已经面面的了，下面条吧！

5：面条下到锅里大概要煮10分钟，就OK，

6：放点辣椒，不吃辣椒的，也可以炸和葱花油，香喷喷，热乎乎的糊涂面就可以开动。低脂又减肥哦。

小窍门

凉锅先下花生仁和黄豆，煮一会，下玉米糁一直搅拌，不然胡掉的。

糊涂大盘鸡

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主料

鸡腿2个；

辅料

西红柿3个；尖椒2个；土豆1个；面粉200克；盐1/4小匙；水115克；

配料

葱段适量

姜片适量

花椒适量

干辣椒适量

亨氏蕃茄酱4汤匙

盐适量

糖适量

糊涂大盘鸡的做法步骤

1：把面片原料（面粉200克，水115克，盐1/4小匙）混合揉成光滑适当的面团。

2：下成饺子剂的大小。

3：在每个剂子均匀的刷上一层油，或直接泡在油里，盖上保鲜膜醒1个小时。

4：把鸡腿肉去骨切核桃块，西红柿和尖椒去蒂，土豆切小块。

5：炒锅上火，加入少许底油，下入葱姜煸香。

6：下入花椒和干辣椒炒香。

7：下入约四汤匙的亨氏蕃茄酱炒出红油。

8：把西红柿和尖椒直接用手撕碎下入锅中。（这样可以让酸辣的味道更浓郁）

9：再下入鸡块炒至变色。

10：最后下入土豆块继续煸炒。

11：加适量开水没过食材，大火煮开后，盖盖儿烧制8分钟。

12：把醒好的面片用两手直接揪长下入锅中。

13：或从中间撕开。

14：加入盐、糖调好味。

15：当锅中汤汁收浓，面片煮熟后即可出锅。

16：成品图

17：成品图

糊涂面

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主料

胡萝卜汁面条(纯手工)适量；

辅料

青菜适量；芹菜适量；熟黄豆适量；花生碎适量；芝麻盐适量；香葱适量；玉米面适量；纯净水适量；蒜蓉适量；

调料

盐适量

鸡精适量

麻油适量

糊涂面的做法步骤

1：准备好食材。

2：拌好的玉米面糊。

3：擀好的胡萝卜汁面条，备用。

4：锅中加水烧开，放入面条。

5：放入青菜.黄豆和芹菜，煮一下。

6：放入玉米面糊，搅拌均匀，煮一下，调味，关火，再加入芝麻盐.蒜蓉.花生碎和香葱。

7：出锅，热腾腾的面条盛入碗中，开吃。

小窍门

可以配些咸菜和辣酱，更好吃。

糊涂面条

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主料

面条适量；

辅料

糊涂适量；

调料

花生适量

葱花适量

辣椒适量

菠菜适量

糊涂面条的做法步骤

1：手擀面条第一次做。

2：面条抖散备用。

3：锅开放糊涂花生煮10分钟后下入菠菜面条。

4：另外起锅炸葱花跟辣椒段，炸好放一块。

5：放入盐调味开吃。

熟豆面糊糊

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主料

豆面80G；

辅料

盐适量；葱花适量；

熟豆面糊糊的做法步骤

1：根据人口和水量弄几勺豆面。

2：用冷水调匀面糊，没有干面为止。

3：锅内盛水。

4：把面糊散匀在水里，用筷子或勺子搅动糊糊，以免糊锅。

5：让糊糊翻滚的煮沸。

6：切葱花

7：把葱花撒入糊糊，放盐，搅匀，关火。

8：舀一碗糊糊，再来碟小菜。

小窍门

放盐的同时也可放一点花椒面

糊涂面

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主料

手擀面适量；

辅料

酸雪里蕻1颗；胡萝卜小半根；黄豆1把；韭菜少许；香菜少许；

调料

盐适量

花椒少许

葱蒜少许

干辣椒2个

酱油适量

味精适量

玉米面30克

白面30克

糊涂面的做法步骤

1：手擀面是最佳选择，但要有一定水平。

2：实在擀不了，外购亦可。

3：取一碗，放玉米面、白面各半，放适合水，搅拌成稀糊待用。

4：酸雪里蕻切碎、胡萝卜切丝、黄豆泡好。另将葱花、蒜蓉、干辣椒备好，韭菜切段备用。

5：炒锅上火放油烧热，放花椒爆出香味。

6：放葱、蒜、干辣椒炒香。

7：放雪里蕻、胡萝卜、黄豆翻炒均匀。

8：加盐、酱油和开水，开水要一次加足。

9：待黄豆煮熟，下入面条煮熟。

10：将面糊分次淋入，用炒勺推动，不能结疙瘩，汤汁稍显浓稠即可。

11：淋上的面糊要适量，不停推动炒勺，以免糊锅。

12：最后放入味精、韭菜、香菜。

13：成品。

小窍门

1、手擀面最佳，外购面条优于挂面。2、玉米面和白面，如果有时间，文火炒香更佳。

【绿豆饼】——掉渣掉的一塌糊涂的酥

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主料

中筋面粉67g；细砂糖10g；水34g；猪油10g；

辅料

中筋面粉66g；猪油33g；绿豆馅儿144g；

绿豆饼的做法步骤

1：将水油皮材料一起倒入小盆中

2：混匀后揉成面团

3：分成12份盖好保鲜膜松弛30分钟

4：将油酥皮材料倒入小盆中

5：混匀揉成团

6：分成12份

7：把松弛好的水油皮面团压扁成圆形

8：将油酥面团放到中间

9：转圈捏褶包好

10：收口朝下放置

11：将所有的油酥面团都包入水油皮面团中

12：取一个包好的面团，用擀面杖擀成椭圆形

13：沿一头卷起

14：依次将所有面团全都擀薄卷起

15：取一个卷好的面团，擀成长条状

16：卷起

17：依次将所面团全都擀长条并卷起，静置15分钟

18：取绿豆馅儿，分成12份

19：取一个面团对折

20：然后压扁

21：用擀面杖擀成圆片状

22：将绿豆馅儿放到中间

23：包好

24：收口朝下放置

25：将包好的面团依次摆放入烤盘中，中间留出空隙

26：将面团压扁成饼状

27：送入预热好的烤箱中下层，200度30分钟，期间注意翻面

28：出炉后晾凉即可食用

小窍门

1.中筋面粉就是家里平时用的普通面粉；2.猪油可以在烘焙用品店购买，也叫白油；也可以自己买肥肉熬制成油，晾凉后密封冷藏保存，可以用很久；3.油酥面团包入水油皮面团后，经过两次擀开卷起的动作，能很好的起酥；4.这里用到的绿豆馅儿就是之前做好的绿豆糕；嫌麻烦可以省略去皮的步骤且不必过筛，而是用料理机将绿豆打碎来使用；

糊涂面

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主料

面粉适量；杂粮面粉适量；平菇适量；香菇适量；黄花菜适量；木耳适量；白菜适量；葱少许；

辅料

盐少许；

糊涂面的做法步骤

1：白面粉和杂粮面粉按2：1的比例活成硬点的面团，醒一醒。

2：上面条机压成片，这种面的韧性比较差，要多压几遍才行，也不能压的太薄

3：切成宽点的面条

4：看看，面条的颜色还是不错的

5：准备面的配菜，香菇、木耳、黄花菜要提前泡发

6：为了使面条是糊涂的，就把配菜放料理机里打成汁了

7：热锅凉油爆香葱花

8：打好的配菜汁倒入煮锅里，下入压好的面条，煮熟出锅前，加入爆香的葱花、盐调味。

9：配上自己淹的酸白菜，更爽口

小窍门

喜欢辣的朋友加入些辣椒油，或配酸辣泡菜吃

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