红烧羊小腿，一道融合了浓郁风味与软糯口感的经典菜肴。其美味秘诀在于精选食材与慢火细炖：以新鲜羊小腿为主料，先焯水去腥，再经热油翻炒锁住肉香。加入姜、葱、八角等香料，配以酱油、料酒与冰糖调和，慢炖至肉质酥烂、汤汁浓稠。无论是家常烹制还是宴客佳肴，掌握火候与调味比例，便能成就一锅香气四溢、回味无穷的红烧羊小腿。

红烧小鸡腿

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主料

鸡腿10个；葱1/2个；姜1/3个；

辅料

老红糖100克；白糖2勺；白酒1勺；盐2勺；

红烧小鸡腿的做法步骤

1：准备葱、姜！

2：小鸡腿冷水下锅煮滚捞出洗干净沥干水份！

3：热锅倒油，油6成热时放入2大勺白糖翻炒入色！

4：加入葱姜，1小勺白酒翻炒！

5：锅中倒入清水没过鸡腿大火煮滚放入冰糖！改小火烧1个小时！

6：差不多快熟了大火收汁！放2小勺盐就好啦！

7：特意多留了一些汁子！我喜欢！

红烧羊肉

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主料

羊肉适量；

辅料

萝卜适量；桔皮适量；茴香适量；桂皮适量；大蒜适量；葱适量；

配料

盐适量

酱油适量

红糖适量

红烧羊肉的做法步骤

1：羊肉洗干净

2：放入锅中加入冷水.萝卜.桔皮.茴香.桂皮等大火烧开.这时锅里会有血污泡沫必须多烧一会

3：锅中放入适量的水.加入酱油.红糖大蒜辣椒等水烧开放入羊肉.翻炒然后加入萝卜桔皮.桂皮茴香加足热水大火烧开后.转小火慢慢烧

4：二个小时过去了羊肉也烧的差不多了.偿一偿味道咸淡如何.如不够可适量增加咸味一盆热气腾腾的羊肉做好了。漂亮吗？

5：最后说说这羊油千万别倒掉.羊油是非常好的护肤品.冬天有的人会生冬疮.手脚开裂用它来搽抹都很有效

红烧羊腿块

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主料

羊腿块500g；

辅料

大蒜苗3棵；

调料

干辣椒适量

生抽适量

花椒适量

姜片适量

冰糖适量

盐适量

料酒适量

老抽适量

红烧羊腿块的做法步骤

1：准备小程序：鲜望购买的一斤洗净的羊腿块，切好备用。

2：起锅烧油，油热冒烟倒入食用油加热。

3：放入干辣椒、花椒、姜片爆香。

4：爆香后倒入鲜望买的羊腿块翻炒均匀上色。

5：持续翻炒，炒至肉变色，泛黄收缩。

6：加入适量的盐调味。

7：加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。

8：倒入热水，大火炖。

9：中火焖烧1.5小时-2小时，小火收汁。

10：加入蒜苗焖一分钟，装盘。

小窍门

鲜望买的羊腿块无需焯水没有腥味，正常买的羊膻味较大，建议焯水。多放点水焖炒，防止干锅。

胡萝卜红烧羊腿肉

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主料

羔羊腿1000克；胡萝卜1000克；花生油20克；

辅料

葱3棵；姜4块；八角1个；香叶3个；花椒1匙；孜然粒1匙；桂皮1个；青蒜2棵；清水300克；老抽1勺；醋0.5勺；料酒0.5勺；盐4克；

胡萝卜红烧羊腿肉的做法步骤

1：羊腿斩断骨头后切块，并用热水洗净备用。准备好葱姜和香料。

2：炒锅烧热，倒入适量花生油

3：爆香葱姜。

4：将羊肉沥干水份，倒入炒锅翻炒至变色

5：加入老抽、醋和料酒

6：继续翻炒片刻

7：将香料掰断装入茶漏

8：锅内倒入适量清水大火烧开，改小火焖煮约40分钟。并将装有香料的茶漏放进锅中一起熬煮。

9：胡萝卜洗净

10：切滚刀块备用。

11：砂锅烧热倒入少许花生油

12：将胡萝卜倒进砂锅稍微翻炒片刻

13：将烧好的羊肉倒进砂锅大火烧开

14：依个人口味调入适量盐翻匀后改小火再次焖烧20分钟左右，直至肉质酥烂即可出锅。

15：出锅后撒上青蒜末，淋少许香麻油。

小窍门

羔羊相对较嫩，不宜炖煮太久。若是普通羊肉或者山羊肉，建议稍微延长炖煮时间。

启东烧羊腿

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主料

羊腿一只（1300g）；白菜500g；青萝卜一个；蒜苗250g；

辅料

黄酒300ml；味极鲜酱油110ml；红糖80g；姜70g；干辣椒3个；盐适量；红枣4颗；胡椒粉适量；

启东烧羊腿的做法步骤

1：准备羊腿一只（3斤左右），小青萝卜一个。

2：青萝卜切滚刀块备用。70克的姜分2部分，一半生姜用刀拍松，准备和青萝卜一起焯羊肉用。

3：准备好调料，料酒等。

4：羊肉用清水泡出血水，然后连同骨头切成肉块。（骨头部分可以在买肉的时候让师傅帮忙砸开）

5：锅内加水，放入20克生姜、萝卜块和50克黄酒。

6：把羊腿肉和骨放入锅内。

7：水开后煮3分钟，至血沫完全浮起。

8：捞出羊腿肉洗净沥干水分，放入高压锅。

9：放入剩余的生姜、干辣椒。

10：放入红糖。

11：加入味极鲜酱油。

12：放入剩余的黄酒。

13：放入焦枣和盐。

14：锅内加入2小碗水，放到火上。

15：高压锅加盖大火烧开，上汽后转小火煮15分钟，关火后焖10分钟。

16：白菜切大段。

17：蒜苗顺长划几刀再切小段。

18：这是炖好的羊腿。

19：把炖好的羊腿放入炒锅内，大火收汁5分钟。

20：放入白菜煮2-3分钟。

21：最后放入蒜苗和胡椒粉拌匀即可。

22：带着红糖枣香的启东烧羊肉上桌啦。

小窍门

放入黄酒、生姜、萝卜块焯水，是为了给羊腿肉去腥增香。这道菜的味道真让人垂涎三尺。

红烧小鸡腿

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主料

小鸡腿适量；

辅料

姜片适量；豆瓣酱适量；蒜片适量；红油适量；干辣椒适量；花椒适量；酱油适量；味精适量；葱花适量；

红烧小鸡腿的做法步骤

1：小鸡腿用料酒和酱油腌制一会。

2：热油放入干辣椒、花椒、姜片、蒜片、豆瓣酱少许，红油少许爆香。

3：放入腌制的小鸡腿。

4：翻炒均匀。

5：加入适量酱油焖煮。

6：10-15分钟开盖翻一翻。

7：继续焖5分钟左右加入少许味精调味即可。

8：可以起锅了，我放了酱油没有放盐哦！

三伏天吃羊肉~~~红烧羊腿

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主料

羊腿2根；葱4段；姜几片；蒜4瓣；八角2个；桂皮1小块；花椒少许；茴香少许；洋葱小半个；

辅料

盐适量；糖少许；白酒少许；老抽适量；生抽适量；米醋少许；

红烧羊腿的做法步骤

1：斩断的羊腿放入清水中浸泡半天。中途换两次水。

2：清水中放入葱姜大火烧开，放入羊腿加少许白酒，焯水。

3：准备葱姜蒜，八角桂皮，花椒和茴香。

4：锅里放少许底油，煸香3步中所有香料。

5：炒出香味后放入炒过水的羊腿翻炒。

6：放入老抽，生抽，少许白醋，继续翻炒。

7：加适量的清水，水开后放入高压锅中。高压锅上汽后中小火炖10分钟。自然解压后再将羊腿倒入锅中放入洋葱继续炖15分钟左右。直到收干大部分的水。

8：装盘。

酱烧羊腿

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主料

羊腿1个；

辅料

干辣椒3个；八角2个；干黄酱1勺；老抽1勺；料酒1勺；香叶2个；盐适量；葱1段；姜1块；花椒适量；

酱烧羊腿的做法步骤

1：羊腿下锅焯去血水后洗净备用

2：葱切段姜切片

3：准备干辣椒花椒八角和一大勺干黄酱备用

4：锅中加适量油烧热下葱姜花椒八角干辣椒爆香

5：下干黄酱炒出香味

6：倒入多一些的水烧开

7：羊腿放入高压锅备用

8：烧开的水倒入高压锅并加料酒

9：老抽

10：香叶，盖好盖子大火烧开上气后转中小火15分钟左右关火

11：羊腿再次转入炒锅中加适量盐调味，中小火继续炖半小时左右使羊肉入味即可

12：成品图

红烧羊肉

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主料

羊肉500g；

辅料

胡萝卜1根；枣3个；

调料

大葱1根

姜适量

蒜适量

白酒适量

生抽适量

老抽适量

食用油适量

红糖适量

盐适量

洋葱适量

红烧羊肉的做法步骤

1：羊肉洗净焯水，胡萝卜切滚刀块，大葱、姜、蒜切片，风铃椒切块，枣洗净。

2：起锅放油温热时放葱姜蒜，炒出香味放羊肉，点少许白酒。

3：转入砂锅，加生抽老抽少许，放点水炖约1小时。

4：下枣、胡萝卜、红糖、盐、白胡椒粉稍炖后收汁，最后洒葱叶、椒、洋葱粒即可。

小窍门

红烧菜，若酱油放多了，盐可以不加，总之自己喜欢就好。

香卤羊小腿

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主料

羊小腿4个；

辅料

大葱2段；蒜适量；大料2个；小茴香适量；香叶1片；桂皮半段；料酒少许；花椒适量；生抽少许；老抽少许；老卤适量；盐适量；红曲米适量；姜3片；

香卤羊小腿的做法步骤

1：羊小腿泡水解冻

2：中间剁开再泡去血水

3：凉水下锅焯水

4：捞到高压锅里

5：高压锅里加入开水，加入配料里的所有食材，盖好盖子，设置牛羊肉档

6：压好后的羊小腿，软烂脱骨

7：香卤羊小腿成品图

8：成品图

9：成品图

10：成品图

小窍门

1不过不喜欢太软烂的可缩短压制时间

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