想要做出香嫩多汁、入味十足的烤排骨吗？秘诀在于腌料、火候与时间的完美结合。无论是经典蜜汁、蒜香黑椒，还是异域风味的韩式辣酱或美式烧烤，掌握提前腌制、低温慢烤与最后高温锁汁的关键步骤，就能让排骨外焦里嫩、香气四溢。十种做法公开，轻松在家复刻令人回味的美食盛宴。

【超入味】烤羊腿

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主料

羊前腿1支；

辅料

盐3勺；啤酒100ml；蜂蜜20ml；柠檬1个；五香卤料包1个；五香粉或十三香2勺；烧烤料2勺；料酒50ml；生姜2块；胡萝卜2个；土豆2个；洋葱1个；生抽20ml；

烤羊腿的做法步骤

1：羊腿洗干净，买的时候让卖肉的剁成几大块，方便下锅卤

2：把切好的大块羊排，先用水焯一下，里面加些姜块、料酒，去去浮沫，洗干净，然后放在砂锅里，加入卤料包，大火烧开，小伙闷20-30分钟，加3勺盐，一大块生姜片和20ml料酒，去膻味，卤完满屋子都是羊肉香味。这一步主要是让肉入味，不要炖太熟。

3：开始准备锡纸盘了，也可以拿锡纸自己做，在锡纸盘底刷上一层色拉油

4：把土豆、胡萝卜、洋葱切块放入锡纸盘中、烤完后非常好吃的，块不要太小，不然烤熟就没了

5：将生抽、五香粉、烧烤粉、半勺盐混在一起做酱料

6：均匀的刷一层在配菜上，配菜的主要目的是给羊肉解腻，绝对空盘

7：卤好的羊肉可以放上去啦，正反面分别刷一层酱料，再挤上柠檬汁

8：刷上一层啤酒，正反刷哦

9：再刷上一层蜂蜜，或者将蜂蜜和啤酒混在一起刷都可以

10：整整两大盘，我买的羊腿大，家人都当饭吃，哈哈，4-6个人的量，吃的饱饱饱。。。

11：烤箱预热190度，中层，1-1.5个小时，烤起来，中间不放心，可以打开看看、喜欢重口味的可以中途继续刷料，也可以撒辣椒粉

12：这是成品的一部分，好吃到没朋友啊，烤的越焦越好吃，外酥里嫩、还入味，口水啊。

烤排骨

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主料

小排骨1整块(3磅)；

腌料

红糖3茶匙

盐2茶匙

辣椒粉3茶匙

烤料

生抽3大匙

老抽1大匙

陈醋2大匙

蒜1整个

白糖2茶匙

水1大匙

刷面

蜂蜜2大匙

烤排骨的做法步骤

1：小排骨抹上腌料，腌最少2小时以上，辣椒粉我选用韩国腌泡菜的辣椒粉，不太辣，颜色很好看。。(我通常腌1个晚上。)

2：蒜去皮制末。

3：把烤料拌匀。

4：把腌好的排骨放在铺了锡箔纸的烤盘里。

5：倒入烤汁。

6：用锡箔纸包上烤盘，密封。

7：放入预热好的烤箱，华氏400度/摄氏200度烤1个小时。

8：烤好后拿出来，倒出汤汁。

9：把排骨放在烤架上，两面刷上蜂蜜。

10：放回烤箱，烤10分钟上色。

11：我家小孩特喜欢吃。

入味烤排骨

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主料

肋排500克；

辅料

姜3片；蒜5瓣；排骨酱20ML；生抽15ML；蜂蜜15ML；黑胡椒少许；

入味烤排骨的做法步骤

1：准备所有材料：姜蒜去皮，肋排斩小块

2：猪肋排洗净,把肋排和清水一起放入锅中煮

3：猪肋排用水冲掉血沫

4：炒锅烧热油爆香姜蒜

5：放入排骨翻炒

6：将排骨炒至金黄

7：放入排骨酱、生抽和黑胡椒等酱料，将酱料和排骨炒匀

8：让排骨吸收一下调料，此时的排骨色泽亮堂堂的

9：加入没过排骨的开水，烧开后转中小火焖30分钟

10：焖好的排骨很入味，而且还有部分酱汁

11：把烧煮好的排骨排放到烤盘上，将蜂蜜加入到酱汁中拌匀，酱汁刷到排骨的两面，放入烤箱中层，200度烘烤15分钟。

12：烘烤好的排骨上桌时放些水果装饰

小窍门

没有排骨酱可以只用酱油的，也可以根据口味自行调整。

烤排骨

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主料

排骨适量；烧烤酱适量（Head country）；盐少许；

辅料

黑椒少许；

烤排骨的做法步骤

1：排骨洗净，抹干水分，加上盐，黑椒

2：加入烧烤酱腌数小时

3：温度180度80分钟

烤排骨

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主料

排骨自己定；

辅料

味达美一勺；盐少许；蜂蜜匙；

烤排骨的做法步骤

1：先将排骨切好，用水焯一下，洗净。

2：加料酒，味达美，少许盐腌制一下，用刷子抹上一层蜂蜜。

3：开始烤啦，烤肉第一是调肉味，第二就是烤的火候，烤排骨不能用大火，小火翻烤，烤将近半个小时，撒上孜然粉就好啦！

小窍门

烤肉前准备一个矿泉水瓶，将瓶盖扎上几个眼，灌上水，如果火太大可以浇一下木炭，这样不容易烤糊哦！

美味烤排骨

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主料

排骨500g；洋葱半只；青椒一个；红椒一个；

辅料

蚝油３勺；生抽２勺；辣椒油３勺；大蒜３瓣；姜３块；胡椒粉２ｇ；孜然粉８ｇ；料酒５ｍｌ；

美味烤排骨的做法步骤

1：材料备好。

2：排骨用热水洗净。大蒜和姜切碎沫。洋葱切好。红椒青椒切块。

3：所有的材料加一起，加入姜蒜沫。

4：加入所有的调味料。戴着一次性手套充分的按摩均匀。放冰箱腌制3小时以上。

5：烤箱预热10分钟上下火200度。

6：放入排骨到烤网上送入烤箱。上下火200度烤20分钟。然后翻面烤10分钟即可。

7：成品。

小窍门

烤的时间要根据排骨的大小来决定。腌制太短时间不会入味。放冰箱能够更好的入味。

烤排骨

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主料

排骨个人喜欢；西红柿一个；亨氏番茄酱适量；料酒少许；黄油20g；

辅料

黑胡椒少许；洋葱半个；李锦记蜜汁酱适量；盐少许；

烤排骨的做法步骤

1：备好材料

2：将洋葱、蒜、姜、与煮好脱皮的番茄切丁备用

3：准备好冰水（用于脱皮番茄）

4：在番茄表面划十字，烧水里煮开，最好开水能够末过番茄

5：煮好带皮的番茄放进冰水里，进行脱皮

6：热锅，加入黄油，融化后加入洋葱翻炒

7：待洋葱炒软放入番茄丁与步骤2的材料继续翻炒，再加入亨氏番茄酱，翻炒片刻

8：将步骤7的辅料放进容器内，加入少许水煮开，再加入李锦记蜜汁酱（芥末酱口感也不错）

9：将熬好的酱汁，浇在锡纸铺好的排骨上，搅拌使其均匀入味

10：中层上下火180°，3个20分钟，每20分钟拿出来观察是否有变焦和是否要补酱汁

小窍门

排骨要用少许的料酒、黑胡椒、盐稍微腌制

鲜果入馔——黄桃烤排骨

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主料

排骨200克；黄桃50克；

辅料

盐适量；海鲜酱适量；糖适量；酱油适量；蚝油适量；

黄桃烤排骨的做法步骤

1：排骨切块，洗干净。

2：用所有调料腌制4小时。

3：一块排骨一块黄桃排好，放在烤盘上，可以刷上腌制后剩的调味汁。

4：微波炉中火20分钟后即可。

小窍门

1、黄桃尽量不要切的太薄，很容易烤糊和烤到软的。2、喜欢吃辣的加些辣椒粉也不错。

烤排骨

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主料

猪整排4~5根；小葱一把；洋葱一个；

辅料

蚝油半杯；酱油一杯；番茄酱两勺；花椒粉适量；孜然粉适量；蜜糖些许；猪骨味浓汤宝半颗；胡椒粉适量；水淀粉3,4勺左右；老抽适量；

烤排骨的做法步骤

1：首先将葱切段，把酱料都拌在一起，葱也放进去（水淀粉，蜜糖和老抽除外）

2：在排骨上用叉子戳许多孔，或那小刀在排骨粘膜的那一面划几刀。然后准备一个大的塑料袋，把排骨和混合好的酱料放进去。放进冰箱里（冷藏柜，不要放进冷冻室），腌制2~3小时。

3：预热烤箱在220度。取出排骨，将酱料单独取出，把酱料和水淀粉混合。然后将锡纸铺在烤盘上，先在锡纸上刷上一层油，再将酱料倒下一些酱料，放下排骨（白粘膜的那一面朝上，肉朝下，呈U形），再在排骨上刷上酱料。

4：然后用锡纸包裹整个排骨。

5：放进烤箱中层，220度，考40分钟。

6：取出排骨，打开锡纸，将剩余的酱料加上老抽，再刷上酱料，再复烤20分钟。然后再打开锡纸，把切好成片的洋葱和剩下切长段的小葱铺在排骨下面，然后去掉上层的锡纸，将排骨翻过来，呈n字形，白粘膜朝下，肉朝上。然后放进烤箱中上层，烤10分钟。

7：10分钟后，取出排骨，刷上最后一层蜜糖，再复烤5分钟，就完成啦！

8：上桌后，一条条当场切开来吃，很过瘾很好吃哦！铺在排骨底下的洋葱和小葱因为吸足肉汁，超级鲜甜好吃！搭配着稍显油腻的烤排骨，完美~~~

小窍门

1.在买排骨的时候可以让人帮你把排骨末尾一条条剁开，这样考出来切的时候就不会很困难啦！2.如果喜欢吃【芝士烤排骨】的话，就不要放洋葱和小葱的垫底，准备一个可以放进烤箱的平底锅，在平底锅里放上芝士，然后把考好了的排骨放在芝士上，放进烤箱烤5分钟左右，芝士融化就可以吃了哦！

烤排骨

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主料

猪排500g；

辅料

迷迭香适量；大蒜适量；

烤排骨的做法步骤

1：先把排骨洗净晾干水

2：用迷迭香和大蒜，剁碎，剁成泥。加上盐。涂抹在排骨的凹处。放到冰箱里，冷藏腌起来。

3：腌制几个小时以后，放入烤箱，把温度调到，230度，慢慢的烤，烤，大概40分钟。

4：很香的蒜香和迷迭香

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