沙姜鸡煲，一道香气四溢的粤式经典。其灵魂在于沙姜独特的辛香与鸡肉的鲜嫩完美交融。常见配料包括新鲜鸡肉、沙姜、蒜头、红葱头、米酒、生抽、蚝油等，不同做法还会加入香菇、栗子或枸杞增添风味。无论是干煲的焦香还是汤煲的醇厚，都离不开配料间的精妙配比，成就了这道暖身又暖心的家常美味。

沙姜炒鸡

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主料

鸡适量；

辅料

沙姜适量；葱适量；香菜适量；

调料

盐焗鸡粉适量

沙姜炒鸡的做法步骤

1：鸡洗净切块。

2：加盐焗鸡粉，花生油抓匀，腌制一个小时。

3：油烧热把沙姜和腌制好的鸡翻炒。

4：出锅前加葱、香菜翻炒一下即可！

沙姜鸡

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主料

鸡半只；沙姜100g；蒜1颗；小红葱头3颗；

辅料

白芝麻一小把；

调料

生粉适量

白胡椒粉适量

芝麻油适量

酱油适量

料酒适量

沙茶酱适量

沙姜鸡的做法步骤

1：鸡肉斩成快，加调料，抓拌均匀。

2：蒜跟沙姜切成末，红葱头切片。

3：锅中加油烧热，不小心油加的多了点。

4：葱姜蒜放入锅中，炒香。

5：加入鸡肉，翻炒，断生后转小火。

6：转小火盖上盖子，焖10分钟。焖到5分钟时可以翻个面。

7：出锅前洒一些白芝麻。

8：出锅，装盘。

沙姜焗鸡

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主料

鸡半只；

辅料

沙姜适量；葱头适量；姜适量；

调料

油适量

香油适量

胡椒粉适量

料酒适量

鸡粉适量

盐适量

沙姜焗鸡的做法步骤

1：鸡半个。

2：准备配料：沙姜、葱、姜。

3：将沙姜、葱剁成末，放入碗内。

4：加入盐、酱油、料酒、胡椒粉、鸡粉、香油、油拌匀。

5：将配料酱汁在鸡肉表面涂抹均匀，腌制一个小时。

6：姜切成片放入电饭锅胆底部。

7：放入腌好的鸡肉，按煮饭键，盖盖焗熟。

8：时间到，开盖取出。

9：切成块，存留在锅内的酱汁浇入鸡块表面。

10：成品。香喷喷！

沙姜蒸鸡

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主料

鸡肉750克；沙姜60克；

辅料

盐10克；当归2克；沙参2克；水量1800毫升；

沙姜蒸鸡的做法步骤

1：鸡肉切大块；

2：沙姜去皮切薄片，沙参和当归在水中发泡；

3：用沙姜、沙参、当归和盐将鸡肉腌制30分钟；

4：将鸡块放入大碗中，锅内放水，放入蒸屉，将碗放在蒸屉上；

5：取另一个锅胆盖好，启动【荷香鸡】功能；

6：烹饪结束后，将锅内食材盛出即可。

小窍门

1、选用活三黄鸡或活清远鸡为宜；2、鸡块不可过小，否则易碎烂；3、沙姜切片，防止黏住鸡肉，影响口感苦涩；4、除盐和沙姜外不放入其他调料，以保持鸡肉原味。

沙姜鸡煲

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主料

鸡半只；

辅料

沙姜5颗；大蒜4瓣；葱花适量；香菜适量；

调料

花生油1.5大勺

盐1小勺

蚝油2大勺

胡椒粉0.5小勺

生抽1大勺

老抽1大勺

沙茶酱1大勺

料酒1大勺

生粉2小勺

糖2小勺

沙姜鸡煲的做法步骤

1：主要材料有这些。

2：鸡洗净，切块，我把鸡胸肉都买来炖汤，把嫩肉留下做鸡煲。

3：沙姜和大蒜切碎。

4：把蚝油，胡椒粉，生粉，生抽，沙茶酱，盐，料酒放入鸡块中搅拌均匀，腌制1-2小时。

5：砂锅烧热放入花生油，倒入沙姜和蒜中小火爆炒出香味。

6：放入腌好的鸡块，加糖，继续翻炒几下。

7：倒入一些清水，继续翻炒几下，放入老抽上色，盖上锅盖中小火焖煮10分钟，图中可以多次翻炒，尽量避免粘锅。

8：放入葱花和香菜，熄火盖上盖子。

9：上碟，超级好吃，非常下饭。

小窍门

1.用砂锅做更香。2.酱汁不要浪费，可以做盖饭或者煮汤面哦。

姜葱鸡肉煲

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主料

鸡半只；

辅料

姜适量；葱适量；红椒适量；盐适量；酱油适量；老抽适量；蚝油适量；料酒适量；糖1匙；香油适量；油适量；

姜葱鸡肉煲的做法步骤

1：鸡半只，斩块。

2：用盐、酱油、老抽、蚝油、糖、料酒、香油腌制半个小时。

3：准备葱片和红椒粒。

4：砂锅内放油，垫入姜片。

5：将腌好的鸡肉放入砂锅，开火炖。

6：大火炖开后转小火。

7：盖盖小火炖半个小时，全程无需放水。

8：时间到，水份快收干。

9：放入葱片和红椒，再盖盖焖两分钟。

10：开盖后即可开吃，香气十足啊！

白贝沙姜鸡煲

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主料

蒜头五瓣；鸡腿一个；白贝适量；香菜少许；沙姜两块；黄沙蚬适量；葱花少许；姜三片；

辅料

鸡粉适量；老抽适量；糖适量；油适量；盐适量；生抽适量；

白贝沙姜鸡煲的做法步骤

1：姜三片、蒜头五个拍扁、沙姜两小个剁碎、香菜少许切段、葱花少许…备用

2：鸡腿洗净沥水，入盐、糖、鸡粉、生抽、老抽、油、其中一半的沙姜粒伴匀…腌制

3：起油锅入姜葱蒜小火爆香…

4：加入剩下的一半沙姜粒爆香…

5：下入鸡腿肉，炒香…

6：把腌汁倒进去…

7：把白贝倒进去大火收汁…

8：转进砂锅继续焗…

9：临起锅撒上葱花，香菜…

沙姜蒸鸡

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主料

鸡肉750克；沙姜60克；

辅料

盐10克；当归2克；沙参2克；

沙姜蒸鸡的做法步骤

1：鸡肉切大块；

2：沙姜去皮切薄片，沙参和当归在水中发泡；

3：用沙姜、沙参、当归和盐将鸡肉腌制30分钟；

4：将鸡块放入大碗中，锅内放水，放入蒸屉，将碗放在蒸屉上；

5：取另一个锅胆盖好，启动【荷香鸡】功能；

6：烹饪结束后，将锅内食材盛出即可。

小窍门

1、选用活三黄鸡或活清远鸡为宜；2、鸡块不可过小，否则易碎烂；3、沙姜切片，防止黏住鸡肉，影响口感苦涩；4、除盐和沙姜外不放入其他调料，以保持鸡肉原味。

肉菜——沙姜炒鸡

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主料

鸡肉500克；

辅料

沙姜100克；

调料

油10毫升

大蒜5克

姜5克

生抽5毫升

蚝油5毫升

料酒5毫升

沙姜炒鸡的做法步骤

1：鸡肉清理干净后斩成小块。

2：沙姜洗净，切成碎粒。

3：锅中加少许油，爆香蒜米后把鸡肉倒入。

4：翻炒至鸡肉变色。

5：加入适量料酒。

6：加入适量盐。

7：把沙姜碎倒入锅中，不停的翻炒。

8：加入适量生抽。

9：加入适量开水焖煮十分钟。

10：最后加入蚝油翻拌均匀即可。

小窍门

沙姜要切碎一点，这样才会好出味道，炒出来的鸡才更有沙姜味。鸡肉斩小块一点也更入味。

沙姜鸡

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主料

鸡一只；沙姜适量；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；

沙姜鸡的做法步骤

1：将鸡洗净，切块。

2：沙姜切碎

3：下油爆炒沙姜和鸡，炒3分钟左右炒至入味。

4：倒入适量酱油和水

5：焖15分钟左右即可。

小窍门

山柰，别名沙姜、山辣。以根茎入药，温中化湿，行气止痛。主治急性胃肠炎，消化不良，胃寒疼痛，牙痛，风湿关节痛，跌打损伤。

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