清炒茼蒿菜是一道快手家常菜，清香脆嫩，几分钟就能上桌。只需新鲜茼蒿、几瓣蒜和少许干辣椒，热锅快炒，简单调味，便能最大程度保留蔬菜的本味与营养，是忙碌日子里兼顾美味与健康的绝佳选择。

清炒茼蒿

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主料

茼蒿200克；

辅料

食用油2勺；食用盐半勺；葱姜末适量；干红辣椒适量；

清炒茼蒿的做法步骤

1：准备食材：将茼蒿洗净，准备葱姜末，干红辣椒。

2：茼蒿切段。

3：起锅烧油。

4：炒香葱姜末和干红辣椒段。

5：倒入切段的茼蒿翻炒。

6：加入食盐翻炒至断生后关火。

7：成品图。

蛋清茼蒿淡菜汤

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主料

蛋清1个；茼蒿250克；淡菜15克；

辅料

盐适量；葱花少许；胡椒粉少许；

蛋清茼蒿淡菜汤的做法步骤

1：主料

2：茼蒿洗净沥水，备用

3：鸡蛋清打散，备用

4：淡菜用温水泡发

5：去掉泥肠

6：冲洗干净，沥水

7：放入锅中，加水，中火煮沸

8：继续煮沸20分钟

9：放入茼蒿，烫熟

10：倒入蛋清

11：搅散，熄火

12：放入盐，调味

13：出锅，撒葱花与胡椒粉，即成

小窍门

淡菜需泡发后才易于去除泥肠。茼蒿菜不宜久煮，烫熟即可，以免失去清香味。蛋清熟透即熄火，可保持滑嫩口感。

清炒茼蒿

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主料

茼蒿适量；葱适量；蒜一瓣；红辣椒干适量；花椒粒适量；

辅料

食盐适量；醋适量；鸡精适量；

清炒茼蒿的做法步骤

1：茼蒿切去根，洗净切短（因为一整段茼蒿太长了，不好翻炒和装盘，所以要切短一点）。葱切丝、蒜切片、花椒粒、红辣椒干切丝备用。

2：锅内入油，烧至八成热，放入葱丝、蒜片和花椒粒，略微翻炒。

3：放入茼蒿段，简单翻炒均匀后，加入少量白开水。盖上锅盖，调至小火，炖2分钟。

4：2分钟后，加入红辣椒丝、食用盐、鸡精、很少量的醋，翻炒均匀。

5：翻炒大约一分钟左右，待开水已经没有，就可以出锅了。

6：简单又美味的清炒茼蒿就OK啦！啦啦啦！

小窍门

1、茼蒿要切去根和一部分老茎，因为老茎吃起来不嫩。2、醋一定要少量，只需要谈谈的酸香就可以了。3、茼蒿如果嫩的话，很容易熟，所以不能炒太长时间，否则就老了。

清炒茼蒿

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主料

茼蒿1把；

辅料

蒜泥2颗；

调料

食用油1勺

食盐适量

蚝油少许

清炒茼蒿的做法步骤

1：茼蒿洗净沥干水份切成10公分左右的长度，将梗子与叶子分开。

2：蒜头剁成泥。

3：热锅热油下入梗子翻炒片刻。

4：加入蒜泥。

5：再放入菜叶。

6：放入适量食盐快速翻炒均匀。

7：炒至叶子变软即可。

8：翻炒时不要将蔬菜堆起来，大火爆炒，时间也不宜太长，炒出来才翠绿油亮。

清炒茼蒿

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主料

茼蒿200克；蒜瓣3个；

辅料

盐1匙；鸡精1匙；食用油25ml；

清炒茼蒿的做法步骤

1：待茼蒿塌架后加入蒜末、盐、鸡精。

2：热锅下油，冒烟时放入茼蒿。

3：待茼蒿塌架后加入蒜末、盐、鸡精。翻炒均匀后出锅。

4：装盘上，成品图。

小窍门

只有一天：火大料少速度快。

清炒茼蒿杆

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主料

茼蒿400g；红辣椒1个；大蒜适量；

辅料

食用油适量；盐适量；酱油适量；

清炒茼蒿杆的做法步骤

1：茼蒿洗净

2：把茼蒿杆摘出来切段，叶子留下做成汤

3：红辣椒切丝

4：大蒜切片

5：.锅烧热放油，把大蒜炒香

6：然后放入茼蒿杆

7：翻炒一会放盐，茼蒿很容易熟的

8：放点酱油调味，炒均匀即可

炝炒茼蒿菜

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主料

茼蒿菜适量；

辅料

蒜泥适量；辣椒段适量；

炝炒茼蒿菜的做法步骤

1：茼蒿菜洗净备用

2：起油锅下蒜泥，辣椒炝炒！

3：下茼蒿菜一起炝炒加少许盐和鸡粉调味即可！（断生可以了）

4：出锅了

清炒茼蒿菜

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主料

茼蒿菜300g；

辅料

蒜1个；油2匙；盐适量；鸡精适量；

清炒茼蒿菜的做法步骤

1：茼蒿洗净，先把梗切好。

2：把叶子也切好，和梗分开放（因为梗要先下锅）。

3：剥一个蒜，洗净切沫备用。

4：锅热倒油，油至七分热。

5：蒜入锅炒香（小孩不吃蒜，只放了一点，有点蒜香）。

6：把菜梗放入锅内，大火翻炒几下。

7：菜叶放进去。

8：加食用盐，继续翻炒几下（水分不多的话这里可以加点水）。

9：加点鸡精就可以出锅了。

10：一道简单方便的蔬菜。

小窍门

炒青菜一般都是要火大，很快就可以出锅。水分不多的话还可以加点水

炒茼蒿

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主料

茼蒿1斤；蒜3瓣；

辅料

油适量；蚝油适量；

炒茼蒿的做法步骤

1：茼蒿一斤，根那个地方切一刀，切掉脏的地方或老的地方。摘洗干净、沥水。

2：茼蒿切段。蒜切沫。

3：锅里放油烧热，放入蒜末爆香，放入茼蒿翻炒，茼蒿熟了以后，加一大勺蚝油，翻炒均匀出锅。

4：成品图。香香的素材。

小窍门

除了蚝油，其他调料不用放了。

清烫茼蒿

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主料

茼蒿菜250克；

辅料

蒜末少许；盐少许；油少许；

清烫茼蒿的做法步骤

1：茼蒿菜择洗干净

2：锅中加入水煮开，下蒜末，油，盐

3：下茼蒿菜烫两分钟

4：茼蒿菜很易熟，断生就熟

5：捞起装碟

6：成品图。绿油油的

7：成品图。

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