香辣豆皮卷，一道让人欲罢不能的街头风味，如今在家也能轻松复刻！无论是包裹着脆爽蔬菜的清爽版，还是卷入孜然肉末的浓郁款，十种绝味做法将豆皮的柔韧与香辣汁完美融合。从经典麻辣到创新甜辣，每一种都步骤简单、风味十足，保证新手也能一次成功，让餐桌瞬间点燃火热食欲。

香糯豆皮卷

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主料

糯米适量；糖适量；水适量；腐竹适量；植物油适量；

香糯豆皮卷的做法步骤

1：糯米加水蒸成糯米饭，拌上白糖。

2：腐竹水发，卷入拌入白糖的糯米饭。

3：入油锅炸。

香辣豆皮

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主料

豆皮3张；温开水适量；

辅料

食用油2勺；辣椒面2勺；白芝麻5克；孜然粉1勺；生抽1勺；蚝油1勺；蒜末适量；

香辣豆皮的做法步骤

1：取3张豆皮泡在温开水中。

2：准备蒜末。

3：10分钟泡好放于案板之上。

4：切成大小均匀的方块。

5：冷锅倒油，放入辣椒面、孜然粉，慢慢烧开。

6：倒入生抽。

7：下入蒜末。

8：倒入蚝油。

9：快速翻炒关火盛盘。

豆皮卷

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主料

豆皮1张；包心菜叶3片；海苔1小包；红椒40克；黄瓜50克；秋葵2根；

辅料

豆瓣酱10克；香葱叶几个；

豆皮卷的做法步骤

1：完整的原料图不小心被删了，先上这个加工好的图吧，也能看清原料：海苔、红椒切成丝、黄瓜切成细条、秋葵焯水后过凉开水切成条状、包心菜叶子先焯水再切细条、豆皮切成等份的四个长方形。

2：取一豆皮，均匀地抹上豆瓣酱。

3：上面铺上海苔1张。

4：在海苔上面码上红椒丝、黄瓜、秋菊、包心菜叶，然后卷起来，用香葱叶系上。

5：装盘。

小窍门

不喜欢豆瓣酱的，可以将芝麻酱加少许盐、清水稀释后抹在豆皮上，营养更丰富，味道很棒的。

麻辣贝裙豆皮卷

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主料

麻辣贝裙罐头一罐；豆皮3张；

辅料

彩椒半个；生菜一颗；黄瓜一根；

麻辣贝裙豆皮卷的做法步骤

1：准备好食材：生菜、黄瓜、麻辣贝裙罐头、豆腐皮、彩椒。

2：蔬菜清洗干净以后控干水分，黄瓜切条、彩椒切末备用。

3：豆皮放在开水里焯烫一下捞出来冲凉，铺平摞起来摆放然后切两半备用。

4：彩椒末放入碗中然后加入麻辣贝裙罐头搅拌均匀。

5：豆皮上先摆放一片生菜叶

6：再放上黄瓜条

7：将搅拌好的彩椒末和麻辣贝裙铺在黄瓜条上

8：从一头卷起来，然后切段摆盘开吃。

小窍门

1麻辣贝裙有咸味，所以不必加盐了。2卷的时候卷紧一些，不然切好了容易散开。3豆皮焯水主要是消毒一下更放心。

香辣豆皮

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主料

豆皮1个；辣椒2个；

辅料

辣椒酱2勺；葱1段；蒜2个；鸡精1勺；食用油3汤匙；

香辣豆皮的做法步骤

1：豆皮切宽条

2：辣椒小段，葱蒜切片

3：准备好辣椒酱

4：炒香葱蒜，放辣椒酱炒出红油

5：放豆皮翻炒均匀炒两分钟，干的话加少许水，接着放辣椒和鸡精炒两分钟即可

6：上桌咯

豆皮卷

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主料

厚百叶适量；肉糜适量；香菇适量；木耳适量；

辅料

盐适量；生抽适量；葱适量；

豆皮卷的做法步骤

1：原料

2：肉糜加少量盐鸡精生粉料酒葱生抽搅上劲

3：加入切碎的木耳和香菇拌匀

4：豆皮先用水烫1分钟去除豆腥捞出沥水

5：将料均匀涂在豆皮上卷起卷的时候要紧致

6：卷好装盘

7：水烧开后隔水蒸15分钟取出切段即可

8：豆皮卷

豆皮香椿卷

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主料

香椿200克；

辅料

豆腐皮1张；香菜2根；

配料

六月鲜酱1小碗

豆皮香椿卷的做法步骤

1：准备材料。

2：香椿焯水。可以去除亚硝酸盐和硝酸盐。

3：豆腐皮焯水，豆皮放开水中烫一下即可，更安全卫生，也可去除一部分豆皮的豆腥味。

4：香菜焯水。香菜放开水中焯一下，增加香菜的韧性。

5：豆皮切成4cm宽，10cm长的小片备用。

6：取一片铺在菜板上。取香椿嫩芽放在一端。豆皮把香椿裹进去，从一端卷到另一端。

7：用香菜把豆卷系上，防止散开。依次把所有的豆皮卷都做好。

8：准备小碗装上六月鲜酱，蘸着吃。

香煎豆皮卷

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主料

豆皮1个；

辅料

甜面酱1汤匙；白糖1勺；辣椒面1勺；孜然粉1勺；香油1/4勺；鸡精1勺；食用油1汤匙；

香煎豆皮卷的做法步骤

1：准备好材料

2：除辣椒面，孜然粉外所有调料加少许水搅拌均匀，豆皮卷起来，用牙签固定，切片

3：锅里刷一层油放入豆皮卷

4：一面煎至焦黄，翻面继续煎，焦黄即可出锅

5：均匀刷子层酱，撒上辣椒面和孜然粉即可

香辣豆腐皮卷时蔬

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主料

金针菇200g；胡萝卜1根；

辅料

盐适量；蒜蓉豆豉辣酱适量；蒜末适量；花椒油适量；酱油适量；白糖适量；香醋适量；白芝麻适量；

香辣豆腐皮卷时蔬的做法步骤

1：豆腐皮提前泡软，洗净；

2：金针菇用剪刀剪掉根，用清水浸泡20分钟，洗净；

3：胡萝卜去皮，刨成丝；

4：锅里注入清水烧开，将胡萝卜丝放进锅里焯水，捞起，控干水分；

5：金针菇放进锅里焯水，捞起，控干水分；

6：豆腐皮放进锅里焯水，捞起，过凉白开水，控干水分；

7：将豆腐皮处理成长方形，放在案板上，如图；

8：将金针菇、胡萝卜丝放在豆腐皮上面，如图；

9：豆腐皮将蔬菜卷起，摆盘；

10：取一个小碗，里面调入1大勺蒜蓉豆豉辣酱；没有蒜蓉豆豉辣酱，可以用老干妈，香辣酱等代替。嗜辣的朋友，可以多放点辣酱；

11：辣酱里面再调入蒜末，花椒油，酱油，白糖，香醋，适量白芝麻，搅拌均匀；将料汁淋在豆腐皮卷上即可。

香辣油豆皮

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主料

油豆皮2张；

辅料

培根1片；

配料

红辣椒2根

青辣椒1根

青蒜1根

盐适量

油适量

大蒜适量

香辣油豆皮的做法步骤

1：准备材料。

2：将油豆皮在清水中泡软。

3：培根切成小片。

4：泡软的油豆皮切条，放入淡盐水中浸泡15分钟捞出来，清洗干净后备用。

5：将辣椒切段，蒜切片，青蒜切斜刀待用。

6：锅中不放油，放入培根片小火慢慢煎制。（材料会出油）

7：放入蒜片小火一起煎金黄。

8：放入青、红辣椒翻炒出味。

9：加入豆皮翻炒均匀，加料酒、生抽、水、小火炖一下，大火收汤汁后加糖、盐，翻炒均匀，出锅前放入青蒜苗。

小窍门

这道菜辣椒和蒜的量要稍微大一点，这样炒出来比较好吃。

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