扁桃仁饼干，源自欧洲的传统甜点，以其酥脆口感和浓郁坚果香气闻名。正宗做法精选优质扁桃仁粉与黄油融合，搭配细砂糖与蛋清，经低温慢烤至金黄。每一口都散发着焦糖与杏仁的醇厚风味，是下午茶与节日馈赠的经典之选。

干煸扁豆

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主料

扁豆适量；红椒,适量；蒜适量；

辅料

酱油适量；味精适量；胡椒适量；盐适量；

干煸扁豆的做法步骤

1：食材洗净备用.

2：锅内放油下蒜扁豆小火干煸.

3：煸干水份,放红椒,酱油盐味精胡椒.

4：装盘即可.

小窍门

一定要用小火,不要放水.

杏仁饼干

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主料

黄油100克；糖粉50克；鸡蛋液30克；低粉120克；奶粉20克；

馅

黄油20克

糖粉25克

蜂蜜15克

杏仁片35克

杏仁饼干的做法步骤

1：称重备齐材料.

2：黄油在室温下软化后加入糖粉.

3：先用手动搅拌黄油和糖粉混合好,避免打发的时候糖粉飞溅.然后再开启打蛋哭开始打发黄油.将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态.

4：分三次加入蛋液，每一次都要打到蛋液与黄油完全融合后再加入下一次.

5：蛋液加完后黄油打发好；没有油水分离，体积比之前更加膨大了一点这种打发状态的黄油才是成功的!(状态如图)

6：筛入低粉.

7：拌均匀.

8：将面糊装入曲奇裱花枪中，并装好合适的模片.

9：按压裱花枪，在烤盘上挤出相应形状的面糊，备用.

10：下面我们来制作中间的馅.将制作馅料所需的黄油和蜂蜜装入容器.

11：隔水加热至黄油融化，且与蜂蜜充分融合.离火后加入糖粉.搅拌到均匀

12：加入杏仁片.

13：拌匀后馅料就做好了.

14：(此时可以预热烤箱)用勺子将馅料填入环形面糊内部.不要填太多,尽量和饼干持平的主度就OK.全部弄完后就可以送入预热好的烤箱.170度约15分钟就好了.(注意各家烤箱温度不一样,注意观察,别烤糊了)

15：成品图,下午茶,小甜点准备好了....开吃吧.

16：成品图,下午茶,小甜点准备好了....开吃吧.

17：成品图,下午茶,小甜点准备好了....开吃吧.

18：成品图,下午茶,小甜点准备好了....开吃吧.

19：成品图,下午茶,小甜点准备好了....开吃吧.

20：成品图,下午茶,小甜点准备好了....开吃吧.

21：成品图,下午茶,小甜点准备好了....开吃吧.

桃酥饼干

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主料

中筋面粉80克；黄油55g；

辅料

鸡蛋黄1个；玉米淀粉14g；细砂糖40g；

调料

泡打粉1.4g

小苏打1.4g

黑芝麻适量

桃酥饼干的做法步骤

1：先来准备一下用料，提前称重准备好，后面做的就很快了，将面粉，玉米淀粉，泡打粉和小苏打放在一起即可，准备蛋黄和细砂糖（如果有糖粉可以用糖粉代替细砂糖，效果更好）

2：将黄油放入盆中，隔热水融化，我是将盆子坐在另一个装有热水的盆子里了

3：融化后加入细砂糖不停搅拌至溶解，利用热水的温度，细砂糖很好融化（如果用糖粉就更好溶解了）

4：加入一个蛋黄，搅拌均匀，蛋黄不需要很大的，小小的一个就可以

5：将混合在一起的面粉，玉米淀粉，泡打粉和小苏打一同过筛加入盆中，用刮刀拌匀

6：翻拌的次数越少越好，只要拌匀至没有干粉的状态就可以了，不要过度搅拌，表面覆盖保鲜膜，稍微松弛10分钟

7：准备不粘烤盘，铺不铺油纸都可以，只要烤盘防粘就可以，桃酥饼干含油量比较大，一般不会粘盘，我用的防粘垫，将面团分为16份，揉圆，均匀的摆入烤盘，每一个之间都要留空隙，烤的过程中会坍下来

8：用大拇指蘸着之前余下来的鸡蛋清然后蘸满黑芝麻，在每个面团中间位置按压下去，四周会自然开裂

9：烤箱提前预热180度，中下层，烤15分钟，转160度再烤5分钟

10：出炉后直接晾凉就可以吃了，其实热着吃都很酥，很好吃，有奶香味儿

11：非常不错的下午茶点心

12：酥～

桃酥饼干

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主料

低粉200克；

辅料

白砂糖50克；泡打粉4克；鸡蛋1个；苏打粉2克；花生油80克；

桃酥饼干的做法步骤

1：油、鸡蛋液、白砂糖搅拌均匀

2：放入面粉、苏打粉、泡打粉搅拌

3：用手揉搓成面团

4：放菜板上压成0.5厘米厚，然后用模具压出图形

5：烤盘放上油纸后放入饼干面团

6：烤箱180度预热后烤20分钟即可

7：烤好的饼干待凉后即可食用

桃酥饼干

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主料

植物油110g；鸡蛋60g；低粉300g；糖粉100g；

辅料

无铝泡打粉1g；小苏打1g；

桃酥饼干的做法步骤

1：准备好食材。

2：鸡蛋加入糖粉搅散。

3：倒入植物油拌匀。

4：小苏打和无铝泡打粉一点点和面粉拌匀，然后再倒入蛋液中拌匀静置30分钟以上。

5：将面团按照一样重量称好团成球，我的每个20克，取一个放入模具中压出形状。

6：依次压好放入铺了锡纸的烤盘中。

7：烤箱插电联网后，手机开启饼干/蛋挞功能，选择上下火180度，时间29分钟含预热4分钟。

8：等到烤箱预热完毕放入饼干胚入烤箱中层烘烤。

9：烘烤结束取出晾凉即可。

小窍门

饼干厚薄不一样的话要适当调整时间和温度，最后的时候还是要多观察一下，以免上色过重，如果觉得火大或火小了中途可以调整上下管的温度，吃不完的饼干要密封保存，否则容易受潮变软。

扁桃仁小餐包

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主面团

高粉180g

低粉30g

酵母3g

全蛋液46g

黄油35g

棉白糖38g

盐3g

水108g

表面装饰

全蛋液适量

扁桃仁适量

豆沙适量

扁桃仁小餐包的做法步骤

1：取一个盆，把种面团里的材料称好：高粉180g、酵母3g、水108g和成面团。

2：揉成光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵2.5倍大小。

3：发酵好后的种面团。

4：取面包机桶，把主面团的所有材料（除黄油）称好：高粉45g、低粉30g、棉白糖38g、盐3g、全蛋液46g全部倒入面包机。

5：为了更快的搅拌均匀，把发好的种面团撕成小碎片加入主面团里。

6：揉到基础扩展后加入黄油。（此图是没有加黄油的状态）

7：基础扩展后加入室温软化的黄油。继续揉到能扯出薄薄的透明的手套膜为止。

8：手套膜。（加黄油后大概揉了16分钟左右）

9：揉好的面团取出搓圆，盖上保鲜膜室温静置30分钟。

10：30分钟后把面团分成9等份。分别搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。

11：豆沙8g每份准备9份。备用

12：松弛好后取一个面团擀成椭圆形

13：左右捏紧

14：搓成萝卜形状

15：依次搓好盖保鲜膜松弛5分钟。

16：擀成长三角形放入豆沙。

17：卷起

18：卷好的形状

19：依次卷好后，放入烤箱进行发酵。烤箱底部放一碗温水增加湿度有助于发酵。（发酵至两倍大小）。

20：发酵好后表面刷一层薄薄的蛋液，再撒上扁桃仁装饰一下，放入预热好的烤箱170度20分钟。（具体温度以自己家的烤箱为主）。

21：出炉

22：非常软

23：也可以撕着吃哦！（此图是晚上拍的有色差）

24：还会拉丝哦！

小窍门

以上水的比例只供参考，每款面粉的吸水量不同请注意观察适当增减。

抹茶葡萄桃仁饼干

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主料

糖粉150；低筋面粉250；黄油150g；

辅料

全蛋液15；抹茶粉15；桃仁片适量；

抹茶葡萄桃仁饼干的做法步骤

1：黄油常温融化后打发它

2：分别一次一次的加入，糖粉搅拌均匀然后放抹茶粉，然后放葡萄干，味道可以自己用舌头尝一下，自己喜欢就好

3：上一步葡萄放完了，继续放桃仁片，如果没有桃仁片也可以，换做其他的干果也可以

4：加入低筋面粉搅拌

5：低筋面粉用鸡蛋和面，鸡蛋要少放，把面慢慢的和

6：最后成这个样子了，有一定的固定性

7：弄成长条保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时

8：从冰箱拿出切片，放入烤箱170度，10到15分钟即可食用。

小窍门

鸡蛋液一定要慢慢的和面

扁桃仁餐包

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主料

高粉180g；低粉40g；奶粉8g；全蛋液25g；水110g；

辅料

白糖45g；盐1.25ml；酵母5ml；扁桃仁适量；

扁桃仁餐包的做法步骤

1：除黄油外的全部材料放进面包桶，搅拌至无干粉状态后再放软化的黄油，继续搅拌

2：检查状态，可以慢慢用手撑开薄膜，用手指捅破，呈光滑的圆孔即可

3：将面团揉圆后放入碗中，盖上保鲜膜发酵1小时

4：发酵至2-2.5倍大后取出

5：揉匀，排气，再均匀的分成7等分，放入烤盘中

6：放入烤箱，进行第二次发酵，35度，45分钟

7：发至2倍大后取出

8：刷上蛋液，撒上一些扁桃仁片

9：入烤箱，上下火170度，烤15分钟左右

10：取出放凉后脱模即可

花朵扁桃仁餐包

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中种面团

高筋面粉250g

全麦粉50g

淡奶油75g

牛奶80g

鸡蛋一个（去皮后约55g）

酵母2g

糖粉10g

主面团

奶粉20g

酵母1g

糖粉40g

牛奶20g

盐4g

其它

黄油12g

扁桃仁适量

扁桃仁餐包的做法步骤

1：将所有中种面团材料料按先湿性材料后干性材料投入面包机桶；

2：启动和面程序20分钟，搅拌成面团；

3：取出面团揉圆放容器中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵17小时成为中种面团；

4：第二天中种面团已发酵至原来的两倍大，将中种面团撕成小块，和所有主面团材料投入面包机桶，启动和面程序20分钟，搅拌成面团；

5：加入12g黄油，继续启动和面程序20分钟，搅拌面团；

6：取出面团手动再稍微揉一揉就可以拉出一层薄薄的手膜；

7：将面团等分成九份，八份围在模具边上，一份放中间；

8：模具放烤箱中，烤盘里放一碗热水，启动发酵模式进行二次发酵；

9：发酵至原来的两倍大，表面刷一层水，撒上适量的扁桃仁；

10：入烤箱，160度上下火烤焙25分钟；

11：成品颜色金黄，上色很均匀，大爱我小A烤箱^_^

12：内部组织柔软细腻，手撕成片~

小窍门

1、中种面团和面的时候，鸡蛋和牛奶的用量根据鸡蛋大小做适当调整，液体量占面粉量的65-70%左右比较合适；2、烤焙的时候温度按自家烤箱脾气做适当调整，上色满意后加盖锡纸；

桃酥饼干

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主料

核桃100克；低粉200克；白砂糖80克；花生油110克；泡打粉1勺；苏打粉1勺；芝麻10克；

辅料

鸡蛋1个；

桃酥饼干的做法步骤

1：核桃仁放锅里小火炒三分钟左右

2：装入保鲜袋用擀面杖擀

3：核桃碎备用

4：放入油、鸡蛋、白砂糖搅拌均匀

5：放入泡打粉、苏打粉搅拌均匀

6：放入面粉搅拌均匀

7：放入核桃碎用水和均匀

8：捏成一个个圆形然后压扁即可，面上刷上一层水，放上芝麻

9：烤箱180度20分钟即可

10：待凉后真的是美味

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