肠仔煎蛋饼是一道简单又美味的家常快手菜。金黄蓬松的蛋饼包裹着焦香微甜的香肠，口感层次丰富。其做法便捷，核心在于蛋液的充分打发与火候的精准控制，只需几分钟便能成就一份营养饱腹的早餐或简餐，香气扑鼻，令人食欲大开。

肠仔包

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主料

高筋面粉250g；低筋面粉60g；酵母6g；糖40g；奶粉20g；鸡蛋1个；水70g；黄油25g；盐1g；

辅料

热狗肠5条；沙拉酱适量；番茄酱适量；香葱适量；芝士碎适量；

肠仔包的做法步骤

1：把所有主材料中除黄油外其他全部放进面包桶(先放液体后放粉)，和面20分钟，这个我忘记拍图片了，揉至扩展阶段放黄油和出筋，放进烤箱发酵至2.5倍大

2：取出发酵好的面团用擀面杖压扁排气，然后分成5等份，用保鲜膜盖住醒面10分钟

3：醒好面后用擀面杖压扁至如图形状，由上至下卷好，有些朋友喜欢把香肠卷在面包里面，我比较喜欢放在面包上面！

4：五份卷好后放进烤箱继续发酵2倍大，此时发酵放一碗温水在烤箱里面！

5：取出发酵好的面包团刷上蛋液

6：把热狗肠压在面包上，注意一定要大力压，不然烤的时候热狗肠会不安份跳出面包外面

7：挤上番茄酱和沙拉酱(我没有裱花的工具，用的是从公司新的一次性注射器)，此时烤箱150度预热10分钟

8：撒上芝士碎和香葱(我喜欢白色头的香葱，比较香)

9：此时已经预热好烤箱了，把面包放进烤箱150度10分钟后，100度10分钟～

10：最后的成品啦！！

肠仔包

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主料

富强粉300克；水85克；细砂糖30克；奶粉30克；鸡蛋1个；酵母2克；

辅料

王中王火腿肠6根；

肠仔包的做法步骤

1：首先将富强粉，奶粉，细砂糖拌均匀。

2：然后打入一个鸡蛋，稍微搅拌一下。

3：用85克温水融化酵母，将酵母水加入到面粉中。

4：揉成光滑的面团，一定要揉至光滑再开始发酵哦。实在不好揉的时候，可以揉合后静置5分钟醒发一下再继续揉。

5：盖上湿布，放在烤箱里，用发酵功能，将面团发酵至两倍大，耗时约1.5~2个小时。

6：将发酵好的面团排气，然后分成10等份。揉圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟左右。

7：取一份面团，揉光滑后，搓成长条状，长度约为火腿肠的两倍。

8：将长面团紧绕火腿肠，绕完后切去多余的火腿肠。

9：锅里烧开水后，熄火，然后放入肠仔包坯，盖上锅盖，进行第二次发酵，时间为30~40分钟。

10：发酵完毕后，取出肠仔包，然后用高火重新将水烧开，放入肠仔包后用中火蒸16分钟，烹饪结束后不要马上开盖，让其继续焖5~10分钟。

小窍门

1、每个牌子的面粉吸水量不同，鸡蛋大小也不同，所以，食谱的液体用量仅供参考。2、面团要充分揉光滑，做出来的包子才光滑。

肠仔菠菜煎饼

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主料

面粉50克；鸡蛋1个；脆皮肠3个；菠菜3棵；葱1棵；

辅料

盐适量；韭黄适量；

肠仔菠菜煎饼的做法步骤

1：所需材料。

2：面粉中加入一个鸡蛋和切碎葱花，一丁点盐，搅拌混合。

3：菠菜切细加点水用料理机打成泥。此步忘记拍照，见谅！加入蛋面糊里搅拌匀匀成菠菜面糊。

4：上平底锅加入适量油烧热，打入一勺面糊转动一下滩平，煎至表面干燥，再翻过另一面煎熟。用同样做法煎完所有面糊。

5：煎好的饼装盘，用烫过水的脆皮肠包入卷起，再用烫过水的韭黄固定即可食用。

香肠鸡蛋煎饼

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主料

面粉200克；香肠200克；鸡蛋二个；

辅料

葱适量；

配料

生抽适量

香肠鸡蛋煎饼的做法步骤

1：面粉加水调成面糊，加小葱和适量生抽，用电饼档摊成饼。鸡蛋打散用电饼档摊成薄饼。

2：如图，一张葱油饼，一张蛋饼，叠加一起后铺上香肠。

3：从一边慢慢卷起，切块，入盘。

肠仔包

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主料

高筋面粉200g；白砂糖30g；蛋液20g；牛奶120g；酵母2.5g；盐2g；

辅料

香脆肠6根；沙拉酱适量；小葱适量；

肠仔包的做法步骤

1：准备原料

2：液体材料倒入面包桶内

3：加入高筋面粉，在角落放入盐和糖，面粉中间趴窝放入酵母粉，开启揉面程序，十分钟后放入黄油，继续开启和面程序将面团揉至扩展阶段

4：揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜发酵

5：面团发酵至两倍大，用手指沾面粉戳面团不下陷也不反弹就可以了

6：发酵好的面团分割成六分滚圆松弛十五分钟

7：取一份面团擀成椭圆形

8：从上到下卷起，捏紧两段

9：将条状面团再继续搓长为肠仔的两倍多

10：将两段捏合收紧

11：将生坯放入烤盘，中间放入香脆肠

12：烤盘放入烤箱，底部放一碗热水，不需要开电源，关紧烤箱门发酵40分钟

13：发酵好的生坯取出

14：刷蛋液

15：撒上小葱末

16：挤上沙拉酱

17：放入预热好的烤箱，中下层，180度，上下火，15分钟

18：烤好的面包取出晾凉密封保存

小窍门

1.和面时，由于面粉的吸水性不同，可先减少牛奶10-15克，根据面团的情况再决定是否加入。2.烤箱的温度可以根据自己烤箱脾气适当调节。

肠仔包

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主料

高粉180g；低粉40g；奶粉8g；黄油30g；白砂糖45g；全蛋液25g；

辅料

盐1.25ml；酵母5ml；全蛋液（刷表面）少许；脆皮肠8条；沙拉酱适量；水100g；

肠仔包的做法步骤

1：出黄油的材料先放入面包桶，揉至无干粉状态再加入软化的黄油，揉至可拉出薄膜即可

2：将面团揉圆后放回面包桶，启动发酵程序，50分钟，发至2—2.5倍大后取出

3：将面团揉匀排气，分割成8分，醒15分钟

4：取一份，搓成长条

5：从两边卷起，捏紧接口处

6：摆入烤盘，中间放入脆皮肠，进行第二次发酵（温度35℃以上，湿度80%以上），放入烤箱中层，在烤箱最底层放一盘热开水

7：发至2倍大后刷上蛋液，挤上沙拉酱

8：入烤箱，上下火170度，烤15分钟左右，取出放凉后脱模即可

小窍门

放入烤箱进行第2次发酵的时候，要求要有80%的湿度，没有专业的发酵箱很难办到，所以在烤箱底部放盆热水，热水的水蒸气会持续的散发出来，这样就能在烤箱中创造出足够的温度与湿度了。

蚝仔煎蛋

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主料

蚝仔一包；鸡蛋3个；

辅料

薯粉适量；

调料

姜粉适量

胡椒粉适量

盐适量

酱油适量

蚝仔煎蛋的做法步骤

1：蚝仔洗净沥干水备用。

2：加入姜粉，胡椒粉，盐，酱油调味。

3：加入薯粉。

4：搅拌均匀。

5：鸡蛋打碎备用。

6：怕不熟，我先煎熟蚝仔。

7：两面煎。由于技术不到家，不会抛锅，煎得不好看。

8：倒入鸡蛋液。

9：还是两面煎到鸡蛋金黄。

10：上碟。

肠仔包

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主料

高粉400克；水170克；牛奶50克；酵母6克；糖50克；黄油40克；鸡蛋1个；

辅料

香肠15个；

肠仔包的做法步骤

1：面团入面包机和面后发半小时，压气之后再发半小时

2：分团揉圆

3：再折对折搓长

4：巻肠仔

5：每一个都揉圆压扁折对折再搓长

6：再发40分钟

7：刷蛋液

8：烤箱预热190度烤17分钟

肠仔包

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主料

高筋粉300g；鸡蛋1个；葡萄籽油40g；糖10g；酵母粉4g；盐2g；

辅料

烤肠4个；

配料

番茄酱适量

肠仔包的做法步骤

1：把鸡蛋、水、糖、盐倒入面包桶中，放入高筋粉和酵母粉，先用筷子把面搅拌一下，这样入面包机后不会面粉飞溅

2：用2次和面程序，把面团和到扩展阶段。可以拉出手套膜

3：盖上保鲜膜发酵至2倍大。

4：排气分剂，松弛15分钟

5：取一个剂子揉成条，弄成椭圆形

6：放入烤盘，放上烤肠。因为我买的烤肠一包就4个，就留了一个做成普通包。

7：送人烤箱，下面放一碗温水保湿发酵至2倍大10挤上番茄酱。

8：烤箱170度预热3分钟，然后烤10分钟即可。

9：时间到了要立即拿出来，我忘记了，过了十几分钟才想起来，上色有些过头啦

肠仔包

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主料

高筋面粉280g；牛奶100g；火腿肠7个；鸡蛋1个；

辅料

糖35g；酵母3g；黄油35g；全蛋液适量；盐2g；

肠仔包的做法步骤

1：火腿肠，备用。

2：面包机内先放入鸡蛋、牛奶、糖和盐。

3：放入高筋面粉，最上层放入酵母。

4：开始搅拌。

5：15分钟后放入黄油，继续搅拌。

6：我的面包机没有出手套膜的效果，利用搅拌功能重复搅了三次，终于出膜。

7：搅拌结束后，直接在面包机里发酵。

8：1小时后，面团已经非常膨胀了。

9：取面团排气，分成七份，搓成小面团，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

10：取出小面团分成两份。

11：分别搓成小长条。

12：两头捏紧。

13：放入面包托，火腿肠放置中间，用力紧压至面团的底部，不至于在烤的过程中会脱离面包。

14：分别依次做好，摆入烤盘。

15：入烤箱再次发酵20分钟，可适量喷些水。

16：发酵的时间，准备全蛋液和葱花。

17：发酵好后，面胚表面刷上鸡蛋液。

18：挤上番茄酱和沙拉酱，撒上葱花。烤箱预热十分钟后，置入肠仔包，上下火170°烤20分钟。烤的颜色达到满意的效果时，可以用锡纸遮挡表面，以免烤的颜色过黑。

19：时间到，出炉。

20：早餐桌上添上一份孩子喜欢的肠仔包。

小窍门

各种品牌的烤箱温度不相同，烤的效果自然不同，要摸清自家烤箱的脾气。

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