夏绿豆酸乳，清爽解暑的绝佳选择！只需简单几步，就能在家轻松复刻十大美味做法。无论是经典原味、搭配新鲜水果，还是创意加入燕麦坚果，每一口都融合了绿豆的清香与酸奶的绵滑，健康又美味。这个夏天，让我们一起动手，享受自制夏绿豆酸乳的乐趣吧！

乳酪绿豆蓉月饼

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主料

低筋面粉250克；转化糖浆175克；植物油65克；奶粉8克；

辅料

枧水3克；

乳酪绿豆蓉月饼的做法步骤

1：将糖浆，枧水和植物油放入容器内。

2：用打蛋器充分搅拌均匀。

3：筛入低粉和奶粉。

4：和成面团，静置2小时。

5：将乳酪绿豆馅分成35克，揉成球状。

6：面皮分成15克，同样揉成球状。

7：面皮压扁放入馅料，利用拇指和食指向上推面皮，一边推一边转动。

8：所有面皮都包好馅料。

9：两手拍薄薄一层高粉。

10：将球状月饼生胚放在手中滚一下，使其均匀裹上一层面粉。

11：将球状月饼放入模具中。

12：压出月饼。

13：烤箱预热180度，烤十分钟后取出刷蛋黄液

14：之后继续烤10分钟。

酸辣绿豆芽

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主料

绿豆芽适量；

辅料

青红辣椒适量；

调料

醋适量

盐适量

酸辣绿豆芽的做法步骤

1：起锅烧油放青红椒丝。

2：倒入绿豆芽放醋盐翻炒均匀。

3：出锅。

炎夏绿豆汤

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主料

绿豆5茶匙；

辅料

冰糖2茶匙；

炎夏绿豆汤的做法步骤

1：主料

2：添半锅水（我自己一个人是小电饭锅）

3：加入冰糖，煮饭键半小时开花即可

酸辣绿豆芽

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主料

绿豆芽300克；

辅料

葱1棵；蒜苗1棵；干红辣椒4个；青椒3个；盐1勺；白醋4勺；鸡精1/2勺；

酸辣绿豆芽的做法步骤

1：绿豆芽儿洗净沥干水

2：葱、蒜苗切段，青椒、干红辣椒切细丝备用

3：炒锅油烧热炸几粒花椒捞出

4：放入葱段、干红辣椒丝爆香

5：倒入绿豆芽快速翻炒

6：倒入青椒丝、蒜苗段翻一下

7：倒入白醋、盐翻匀

8：倒入鸡精翻匀出锅

9：装盘

10：酸辣脆爽

夏日绿豆汤

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主料

绿豆100g；

辅料

红糖适量；

夏日绿豆汤的做法步骤

1：绿豆泡水半小时。

2：放入冷冻室冻成冰块。

3：加入适量的水，红糖放入电炖锅中煮熟，冰冻过后的绿豆一煮就很容易开花软烂，口感很好。

4：我用绿豆羹项。

5：绿豆汤已经软烂了，冻入冰箱冷藏室里随时可以开启你的夏日冰爽之旅。

6：可以加入干吃麦片脆，香甜舒适。

7：还可以加入海带碎、花生碎之类的食物，自己DIY吧。

夏日传统点心~绿豆糕

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主料

生绿豆面220克；糯米粉50克；

辅料

糖粉55克；蜂蜜50克；

配料

芝麻油15克

葵花籽油30克

凉开水20克

绿豆糕的做法步骤

1：准备好需用的全部原料。

2：先将糯米粉放入锅中，开小火炒。

3：炒至无生粉味，颜色微黄时，关火，晾凉待用。

4：绿豆面入蒸锅中，开中火蒸约30分钟至熟。

5：取出后用勺子压散。（绿豆面蒸熟后易结块）

6：加入炒熟的糯米粉。

7：拌匀后过筛。

8：加入糖粉拌匀。

9：加入蜂蜜。

10：加入芝麻油、葵花籽油和凉开水。

11：拌合均匀。（水不能多加，用手能将糕粉轻捏抓成团，不散开，但又不发黏的状态即可）

12：再过筛一次，口感会更细腻。

13：模具中装入适量糕粉，压紧实。（我是用瓶子盖压的，约45克一个）

14：将模具放入盘中，稍用力往下压。

15：提起，再轻轻推出绿豆糕。

16：做好的绿豆糕装入密封的保鲜盒，入冰箱冷藏后食用，风味更佳。

小窍门

1、此配方中芝麻油的比例较大，若是不喜欢麻油味重的，可将芝麻油的用量减少，增加葵花籽油的用量，总油量不能变，否则吃起会发干，影响口感。2、我用的是50克的月饼模具，做成的绿豆糕约45克一个。

酸豆乳

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主料

黄豆100克；清水1000克；

辅料

酸奶菌粉一小包；白糖10克；

酸豆乳的做法步骤

1：黄豆提前一晚浸泡，泡发的黄豆有300克；

2：浸泡后的黄豆分2次放入料理机中，一次加500ml水

3：用料理机打成豆浆

4：一块棉布垫在锅里，打好的豆浆倒在棉布上过滤（有做豆腐的布袋更好）

5：过滤出的豆渣，不要扔掉，可以做小豆腐等等；

6：开小火煮豆浆，

7：一边煮一边舀出浮沫，烧开后再煮5分钟；

8：酸奶机的内胆及工具用沸水消毒

9：煮好的豆浆凉至手温，放入酸奶机内胆中，

10：倒入一小包酸奶菌粉；

11：放入10克白糖，搅拌均匀

12：酸奶机接通电源，工作6个小时

13：6个小时后，舀一勺，像嫩豆腐一样

小窍门

黄豆浸泡后有300克，煮好的豆浆有600克不到，豆浆一点要耐心煮，务必小火。

酸辣绿豆芽

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主料

绿豆芽适量；

辅料

葱适量；花椒适量；大蒜适量；干辣椒适量；青椒适量；

酸辣绿豆芽的做法步骤

1：主料准备环节：1.绿豆芽去掉根洗净，下热水锅中焯一下，沥干水备用。

2：辅料准备环节：1.干辣椒，切丝备用。2.大蒜，拍扁备用。3葱，切丝备用。花椒，几粒备用。4.青椒洗净，切丝备用。

3：配菜不说了，直接开炒，哈哈！青椒最后放。

4：上菜啦。

酸辣绿豆芽

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主料

绿豆芽300克；红尖椒适量；

辅料

葱适量；白醋适量；

酸辣绿豆芽的做法步骤

1：准备食材备用。

2：葱和辣椒分别切小段。

3：锅里放入适量油。

4：油热后放入葱和辣椒翻炒煸香。

5：倒入绿豆芽，旺火翻炒几下后加入白醋。

6：加入十三香和鸡精粉，豆芽炒至微软。

7：放少许盐，翻炒均匀出锅。

8：成品图。简单快捷~~~

9：成品图。酸辣爽口~~~

10：成品图。低脂少油~~~

11：成品图。健康养生~~~

小窍门

炒绿豆芽的时候油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的口味和爽口的特点。下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好。

酸辣绿豆芽

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主料

绿豆芽500克；

辅料

葱1段；花椒6个；干辣椒1个；盐1勺；醋2勺；

酸辣绿豆芽的做法步骤

1：绿豆芽洗干净

2：切葱花

3：热锅放油，爆香花椒粒和干辣椒

4：放入葱花爆一下

5：放入豆芽快速翻炒，出锅前加入适量盐，适量醋翻炒均匀即可

小窍门

炒绿豆芽一定要大火爆炒

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