芋头炖牛腩，一道温暖身心的家常美味。软糯的芋头吸饱了浓郁汤汁，与酥烂的牛腩相互交融，香气扑鼻。无论是经典红烧、清淡清炖，还是加入番茄、咖喱等创意搭配，十种做法各有千秋，让这道传统菜肴变幻出丰富滋味。掌握几个关键步骤，厨房新手也能轻松炖出一锅暖心暖胃的佳肴，为家人带来满满的幸福感。

炖牛腩

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主料

牛腩肉600克；土豆2个；西红柿1个；

辅料

山楂6片；冰糖5克；生姜15克；葱10克；红枣6粒；酱油3汤匙；盐5克；八角2个；

炖牛腩的做法步骤

1：准备牛腩肉。

2：将牛腩浸泡水中4小时，其中要勤换水。将牛腩切成大块。

3：炒锅烧热，放入清洗干将的牛腩肉翻炒，炒干牛腩中的水份。

4：准备葱姜。

5：炒干水分的牛腩中加入开水、葱、姜煮开。

6：捞出牛腩肉放入压力锅中，加山楂、葱段、姜片、冰糖、红枣、八角。

7：加入热水与肉平齐和少量的盐，盖锅煮15分钟。

8：将土豆切滚刀块。

9：将西红柿切块。

10：将炖好的牛腩连汤一起放入炒锅中煮开。

11：加入土豆、酱油炖至土豆酥烂。

12：加入西红柿，煮到软即可。

小窍门

1、烹饪时放山楂、牛肉易烂；炖牛肉能较好地保存营养成分。2、牛腩一般比较嫩，是最适合炖。3、喜欢辣味的可以加一些辣椒。

芋头炖牛肉

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主料

牛肉500g；荔浦芋头1个；

辅料

香菜2根；白芝麻适量；洋葱半个；

芋头炖牛肉的做法步骤

1：芋头切块

2：牛肉焯水

3：加白糖，十三香，盐，酱油，料酒调味

4：高压锅压30分钟

5：洋葱爆锅

6：爆锅后，加入牛肉，加盐，加冰糖，加热水，然后放入芋头。

7：芋头熟了以后，加入红烧酱油上色，收汁出锅。

炖牛腩

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主料

牛腩250g；黄花菜若干；黑木耳若干；番茄2只；

辅料

生姜若干；

调料

料酒适量

炖牛腩的做法步骤

1：食材准备。

2：牛腩和姜片放入砂锅，加入水和料酒。

3：煮开后小火炖20分钟左右加入黄瓜菜和黑木耳。

4：炖煮10分钟左右，加入番茄块。

5：番茄炖烂，加入调料。

6：美味的砂锅牛腩出锅。

芋头炖牛肉

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主料

牛肉400g；芋头350g；

调料

姜适量

红烧酱油适量

冰糖适量

盐适量

蒜适量

芋头炖牛肉的做法步骤

1：芋头切成块。

2：油温6成热入锅炸到表面有硬壳捞出控油。油炸过的芋头炖到非常软烂也不会散，依然可以保持块状的形状。

3：牛肉也切块。

4：炒锅放少许油，炒香姜蒜后放入牛肉翻炒到表面变色。

5：加入红烧酱油翻炒到上色。

6：倒入砂锅里，加入开水没过牛肉，大火煮开转微火炖30分钟。微火就是砂锅里面的汤只是稍微冒泡即可，不要煮开翻滚的，这样炖的牛肉才软烂不柴。

7：放入少许冰糖提味增鲜，再继续微火炖15分钟。

8：最后把芋头放入，加适量盐调味。

9：再小火慢炖10分钟即可。

小窍门

炖牛肉要用微火，就是比小火还要小。微火就是砂锅里面的汤只是稍微冒泡即可，不要煮开翻滚的，这样炖的牛肉才软烂不柴。

芋头牛腩堡

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主料

芋头5个；牛腩200g；

辅料

生抽适量；味精适量；盐适量；老抽适量；

芋头牛腩堡的做法步骤

1：炖盅加一半水，煮开加入芋头和盐！

2：芋头煮至半熟时加入牛腩。

3：小火炖至芋头全熟时加生抽和老抽和味精。出锅撒上葱花即可

芋头牛腩

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主料

牛腩适量；芋头适量；

辅料

老抽适量；红葡萄酒适量；冰糖适量；

芋头牛腩的做法步骤

1：炖好牛腩锅里放油把芋头煸成金黄色取出

2：取炖好牛腩放入红葡萄酒盐少许冰糖牛肉汤也要放到没过牛腩中火炖

3：芋头放进牛腩收汤即可

炖牛腩

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主料

牛肉1500克；炖牛肉料包1个；草果1个；香叶3片；桂皮1小段；红烧酱油适量；干辣椒2个；丁香3粒；

辅料

盐适量；西红柿2个；白芷3片；郫县豆瓣酱适量；冰糖适量；

炖牛腩的做法步骤

1：牛肉切四五厘米见方的大块冲洗干净

2：煮锅中放入足量的水，下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫，焯水后捞出，用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子

3：准备调料

4：西红柿洗净切大块、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍松（细小的调料可以放入料包中，防止炖出来的牛肉有调料的渣滓）

5：锅中放少许底油，放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油，放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜桂皮等调料炒香

6：炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒，烹入2茶匙料酒，5茶匙红烧酱油翻炒均匀至牛肉上色。

7：加入热水没过牛肉

8：汤和牛肉一起倒入煮锅中，加入炖牛肉料包加入西红柿

9：盖上盖子大火烧沸改小火炖

10：炖至1个小时左右，加入适量食盐，继续炖1小时左右至牛肉软烂即可

11：炖好的牛肉汤汁红亮，牛肉软糯

小窍门

牛肉不易熟烂，烹饪时用点山楂、橘皮即可提鲜又可易烂。而且做牛腩一定不能太早放盐，否则很容易做得很硬不软糯。

炖牛腩

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主料

牛腩适量；

辅料

盐适量；桂皮适量；八角适量；生姜适量；

炖牛腩的做法步骤

1：牛腩，

2：清洗干净放进开水里去味，

3：再清洗切丁，

4：放进电压锅里加姜，桂皮，八角。

5：调至牛腩档，

6：炖好的牛腩。

7：放点盐，

8：再次烧开即成。

炖牛腩

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主料

牛腩1000g；

辅料

萝卜500g；

调料

火锅底料一块

炖牛腩的做法步骤

1：先将牛腩用水泡去血水，切块，绰水备用。

2：萝卜切块。

3：放入底料用小火炖熟，加入萝卜炖熟，调味即可。

炖牛腩

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主料

牛腩1200G；

辅料

盐适量；冰糖适量；葱适量；姜适量；蒜适量；番茄酱适量；腐乳汁适量；辣椒粉适量；桂皮适量；香叶适量；花椒适量；大料适量；鸡粉适量；料酒适量；

炖牛腩的做法步骤

1：把牛腩切块

2：用水焯一下去除浮沫等杂质

3：清洗干净

4：冰糖放炒锅熔化

5：等糖的颜色变为褐色，稍有一点冒烟时，把肉块放进去翻炒。放料酒。

6：放葱姜蒜、番茄酱、腐乳汁、辣椒粉等调料炒

7：放水，水量为没过肉为宜，一次加足水量。放桂皮、香叶、花椒、大料、鸡粉，盖上锅盖慢炖（时间根据自己锅具掌握）

小窍门

炖肉时间根据牛肉质地、大小和锅具掌握时间

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