宫爆龙利鱼是一道将川菜经典风味与鲜嫩鱼肉完美结合的家常美味。其做法多样，可麻辣鲜香，也可酱香浓郁，不变的是龙利鱼无刺的细腻肉质，入口即化，格外下饭。无论是搭配花生、青椒的快炒，还是以酸甜汁勾芡的滑溜版本，都能让餐桌瞬间生色，轻松征服全家人的味蕾。

蒸龙利鱼

图片来源于网络 侵删

主料

龙利鱼2斤；

辅料

葱姜适量；油适量；

调料

生抽适量

胡椒粉适量

料酒适量

姜粉适量

蒸龙利鱼的做法步骤

1：龙利鱼去鳞去内脏。

2：加入姜粉、胡椒粉料酒腌制20分钟。盘子不够大就把鱼分成小块。

3：把鱼块码在盘子里。盖盖子蒸10分钟。

4：蒸鱼的汤汁倒出去加入葱丝。

5：淋上生抽。

6：倒入热油。

7：出锅。

8：一起吃鱼吧。

宫爆鱼豆腐

图片来源于网络 侵删

主料

胡萝卜适量；黄瓜适量；鱼豆腐适量；

辅料

油适量；水适量；盐适量；糖适量；自制烧烤酱适量；

宫爆鱼豆腐的做法步骤

1：胡萝卜丁，黄瓜丁切好备用

2：鱼豆腐洗一下

3：自制的烧烤酱，热祸调蒜蓉辣酱，蚝油，糖，放点水调成的

4：锅中到油，油热了放胡萝卜，鱼豆腐，把胡萝卜炒的差不多放烧烤酱，盐，水，我不爱吃辣的又放了点糖，搅匀后放黄瓜炒匀

煎龙利鱼

图片来源于网络 侵删

主料

龙利鱼500克；鸡蛋2个；

辅料

料酒1勺；味极鲜酱油1勺；盐适量；面粉适量；油适量；姜20克；葱20克；

煎龙利鱼的做法步骤

1：龙利鱼清洗干净。

2：葱姜切好备用。

3：将葱姜放到盆里。

4：加入料酒。

5：加入味极鲜酱油。

6：加入盐拌匀腌制30分钟以上。

7：腌好后，准备一盘子面粉，将鱼两面沾满面粉。

8：再沾一层蛋液。

9：放入锅中小火煎制。

10：煎至两面金黄即可。

小窍门

煎的时候注意调整火候，不要煎糊了。

爆炒龙利鱼

图片来源于网络 侵删

主料

龙利鱼适量；细笋适量；黄瓜适量；胡萝卜适量；

辅料

葱适量；蒸鱼豉油适量；盐适量；姜适量；

爆炒龙利鱼的做法步骤

1：细笋，黄瓜，胡萝卜切成大小相当的小块。葱姜切碎，备用。

2：龙利鱼切小块备用

3：锅加油微热，放入姜丝，再放入龙利鱼

4：把黄瓜，细笋，胡萝卜入锅炒，待胡萝卜黄瓜变软，放入葱，出锅

小窍门

黄瓜，胡萝卜可先炒，后放龙利鱼，这样更有利于食材口感软硬度一致

烤龙利鱼

图片来源于网络 侵删

主料

龙利鱼一块；

辅料

白糖极少；盐适量；黑胡椒粉适量；料酒适量；生抽适量；葱适量；柠檬片适量；姜适量；

烤龙利鱼的做法步骤

1：龙利鱼用厨房纸巾吸下水分。均匀洒一些盐、黑胡椒粉，再来一点儿白糖提现，然后抓好。

2：加料酒、生抽、葱姜，抓匀。

3：加柠檬片，抓匀，腌制一小时。

4：腌好的鱼两侧刷橄榄油，放入铺了锡纸的烤盘。用来腌制的料摆在上面。烤箱190度预热五分钟。

5：190度烤20分钟。中间十分钟时记得取出翻面。

6：扔掉葱姜，摆盘食用。

两吃龙利鱼——香煎龙利鱼+茄汁龙利鱼

图片来源于网络 侵删

主料

龙利鱼适量；

辅料

盐适量；番茄酱适量；料酒适量；白醋适量；白糖适量；生抽适量；白胡椒粉适量；五香粉适量；鸡蛋适量；

两吃龙利鱼的做法步骤

1：主料：冰冻龙利鱼

2：龙利鱼解冻，放入料酒，盐，白胡椒粉，五香粉腌制2小时。

3：腌好的龙利鱼，沾面粉备用。

4：将龙利鱼放油锅煎制。

5：番茄酱放入油锅炒制。

6：炒出红油，放入料酒，白糖，白醋，生抽，盐，放入适量水，熬成汤汁。

7：放入龙利鱼，熬到收干汤汁即可。

8：茄汁龙利鱼

9：用鸡蛋面粉少许盐调糊。

10：将龙利鱼放入面糊里蘸匀面糊。

11：放平底锅小火煎透，煎熟，煎至两面金黄色即可。

12：香煎龙利鱼

爆炒龙利鱼

图片来源于网络 侵删

主料

龙利鱼500g；

辅料

青椒2个；红椒1个；大蒜2个；盐适量；鸡精适量；

爆炒龙利鱼的做法步骤

1：准备材料青椒2个红椒1个。

2：准备龙利鱼

3：大蒜两个。

4：青椒红椒切丁，大蒜切片备用。

5：龙利鱼切条备用

6：先炒龙利鱼。

7：龙利鱼起锅，备用。

8：锅里重新放油，先炒蒜片。

9：放入青红椒。

10：最后放入龙利鱼加盐鸡精翻炒。

11：最后一碗美味的爆炒龙利鱼就好了！

小窍门

炒龙利鱼的时候不要炒太久，龙利鱼肉很嫩，龙利鱼肉大行超市冰鲜专柜里有买的。

煎龙利鱼

图片来源于网络 侵删

主料

龙利鱼500克；

辅料

油1汤匙；盐8克；料酒1汤匙；

煎龙利鱼的做法步骤

1：把龙利鱼洗净，用料酒、盐腌制20分钟

2：煎锅烧热，放入龙利鱼煎制

3：两面都煎制焦黄。

4：出锅装盘，即可品味

小窍门

腌制的时间和盐的用量成反比。

糟龙利鱼

图片来源于网络 侵删

主料

龙利鱼适量；糟泥适量；

辅料

豆豉适量；食盐适量；

糟龙利鱼的做法步骤

1：这就是核心原料，香糟，也就是酿黄酒之后剩下的糟泥

2：糟泥加清水和黄酒2:1:0.5，充分拌匀成为酱状

3：然后把收拾干净的龙利鱼柳搓上一点食盐，充分浸泡到糟泥里面，3-5天，冰箱冷藏

4：拿出来清水洗干净表面的糟泥，抹上一点点食盐

5：切成块状之后，上面放一点点豆豉

6：蒸锅大火蒸8分钟就好啦！

茄汁龙利鱼（酸甜龙利鱼）

图片来源于网络 侵删

主料

龙利鱼300g；盐适量；番茄酱适量；淀粉适量；小麦粉适量；

辅料

油适量；鸡蛋清一个；白糖适量；

茄汁龙利鱼的做法步骤

1：网上买的深海冷冻龙利鱼，干净无污染，化透洗净备用。

2：龙利鱼切成片，加盐、料酒抓均匀腌制10分钟。八鲜网的龙利鱼确实好，新鲜！

3：将鸡蛋清打发，再加干淀粉、小麦粉调成蛋泡糊。

4：鱼片拍上干淀粉。没有刺的鱼，才是好吃的鱼。

5：再沾上蛋泡糊。一定要裹均匀了。

6：入3、4成热的油锅炸至金黄捞出备用。八鲜网的龙利鱼好嫩啊，不要太久，就是外焦里干了。

7：起油锅，番茄酱入锅炒，番茄酱可以多放，少了容易糊锅。

8：加白糖，看个人口味，我喜欢酸甜的，水淀粉炒。

9：汁稠后鱼片入锅炒，不要炒太久，只要都挂上糊就行，不然炒久了，鱼就不酥了，关火出锅。

10：家里有多余的番茄和黄瓜，闲着的时候切好，摆个盘吧。

11：如何？不错吧。

小窍门

这道茄汁龙利鱼，大人老人都适合，下酒小菜也不错，八鲜网的龙利鱼柳确实新鲜，味道棒棒的，主要是没刺，油炸的鱼香，但是裹着茄汁，还不腻口，摆盘食材随个人喜爱选用。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。