西芹炒菜花是一道经典家常菜，以其清爽脆嫩的口感和鲜香下饭的风味深受喜爱。正确的做法关键在于火候与顺序：先将菜花焯水至断生，再与西芹快火同炒。西芹的清香与菜花的甘甜相互交融，只需简单调味，便能成就一盘色泽鲜亮、咸鲜适口的佳肴，绝对是米饭的绝配。

西芹炒肉

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主料

西芹3根；瘦肉150g；

辅料

蒜头适量；生姜适量；生抽适量；料酒适量；盐适量；味精适量；油适量；地瓜粉适量；

西芹炒肉的做法步骤

1：材料图。

2：西芹洗净切成条状，瘦肉洗净切丝用少许料酒生抽盐地瓜粉抓匀，蒜头切碎，姜切片。

3：热油锅炒香姜片下肉丝滑散炒熟盛出。

4：原锅再添少许油下一半蒜碎炒香。

5：放入西芹翻炒一会。

6：调入少许盐味精炒匀。

7：放入之前炒好的肉丝翻炒均匀。

8：撒入另一半蒜碎。

9：炒匀即可。

小窍门

西芹不用炒太久以免失去爽脆的口感。

芹菜炒花蟹

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主料

芹菜100克；花蟹260克；

辅料

姜片适量；

配料

料酒适量

生抽适量

盐适量

芹菜炒花蟹的做法步骤

1：材料：芹菜、花蟹（已清洗）、姜片

2：将芹菜摘去叶子去根洗净。

3：放在案板上切成段，待用。

4：将已清洗的花蟹去蟹壳去鳃对半剪开，待用。

5：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

6：随后，下入收拾好的花蟹，加适量的料酒。

7：加适量的清水。

8：翻炒翻炒至熟。

9：接着，合入切好的芹菜翻炒一下。

10：然后，加适量的生抽。

11：加适量的盐。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅，装盘。

西芹炒肉

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主料

猪肉适量；西芹适量；

辅料

水淀粉适量；

调料

盐适量

油适量

料酒适量

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

西芹炒肉的做法步骤

1：猪肉切片加入料酒，酱油，盐，油，水淀粉拌匀腌制30分钟。

2：西芹切段。

3：锅里热油，倒入猪肉划散，炒至变色铲起。

4：留底油爆香西芹，倒入肉片一起翻炒均匀。

5：加入，盐，酱油，耗油，糖，老抽大火翻炒均匀即可。

6：出锅。

五花肉炒西芹

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主料

西芹230克；五花肉70克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；鸡精适量；

五花肉炒西芹的做法步骤

1：材料：西芹、五花肉

2：将西芹折成段抽去筋清洗一下。

3：放在案板上切成小段，待用。

4：将五花肉放在案板上切成片，待用。

5：随后，将切好的西芹下入沸水中焯开，1分钟后捞出，待用。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉，加适量的料酒。

7：加适量的生抽。

8：翻炒翻炒至熟。

9：接着，合入焯好的西芹翻炒一下。

10：然后，加适量的盐。

11：加适量的鸡精。

12：调味炒匀，即成。

13：出锅，装盘。

西芹炒肉

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主料

西芹250克；胡萝卜适量；肉丝适量；

辅料

油少许；盐适量；味精适量；鸡粉适量；姜丝适量；

西芹炒肉的做法步骤

1：切好的西芹

2：腌制好的肉丝

3：切好的胡萝卜、姜丝

4：把切好的胡萝卜、西芹过开水

5：油下锅等油温热，把姜丝、西芹、胡萝卜下锅翻炒，然后加入肉丝翻炒，加盐、味精、鸡粉即可

小窍门

腌制好的肉丝先过油锅

五花肉炒西芹

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主料

五花肉65g；西芹150g；

辅料

胡萝卜25g；

调料

葱1段

姜2g

蒜2瓣

盐2g

辣味豆瓣酱8g

食用油5g

生抽5g

五花肉炒西芹的做法步骤

1：原料：西芹洗净，把粗的部分切成条，胡萝卜切丝，五花肉切条，葱姜蒜切碎。

2：锅中倒入食用油，热锅凉油下五花肉，煸炒出油脂。

3：加入辣味豆瓣酱，炒香。

4：烹入生抽。

5：加入葱姜蒜炒香。

6：加入胡萝卜翻炒，如果锅中有点干，可以加入少量清水。

7：胡萝卜快成熟时，加入西芹翻炒。

8：西芹断生时，加入盐调味，炒匀出锅。

9：西芹的清香，肉的鲜美，好吃。

小窍门

五花肉炒出油脂后进行下一步的操作，西芹比较粗，洗净后再切成条。

素炒西芹

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主料

西芹200g；胡萝卜半截；

辅料

蒜末适量；

调料

油适量

盐适量

蚝油适量

糖半匙

淀粉1匙

清水半碗

素炒西芹的做法步骤

1：西芹。

2：用到的食材有：西芹、胡萝卜、蒜末。

3：锅中烧开水，放入油、盐做底味，西芹和胡萝卜入锅焯烫，30秒后捞起备用。

4：用盐、糖、蚝油、生粉和水，调一个芡汁备用。

5：锅中热油，炒香蒜末。

6：双丝入锅翻炒，大火炒出锅气。

7：倒入芡汁。

8：大火收汁后出锅。

9：成品。

西芹炒肉

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主料

瘦肉适量；西芹适量；

辅料

姜适量；淀粉适量；蒜适量；

调料

生抽适量

老抽适量

糖适量

油适量

蚝油适量

盐适量

西芹炒肉的做法步骤

1：西芹洗干净，最好能撕掉里面的筋，切片。

2：备点姜蒜。

3：瘦肉加淀粉生抽老抽适量抓匀。

4：热锅下油，姜蒜爆香。

5：倒入瘦肉翻炒。

6：肉炒开后加入西芹，加点盐。翻炒。

7：继续翻炒，炒到西芹断生。

8：出锅前加点糖，蚝油，炒匀关火。

西芹炒肉

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主料

西芹1颗；彩椒各半个；猪肉200g；

辅料

蒜适量；

调料

食盐适量

蚝油2匙

酱油3匙

食用油适量

孜然粉少许

生粉1匙

西芹炒肉的做法步骤

1：准备的食材。

2：西芹、彩椒切小块，猪肉切片。

3：肉片加入适量盐、孜然粉、蚝油、酱油、生粉腌制。

4：热油爆香蒜末，倒入西芹、彩椒翻炒。

5：炒至断生即可盛出来备用。

6：另起锅热油，爆香蒜末，倒入肉片翻炒。

7：炒至变色。

8：倒入西芹、彩椒翻炒。

9：加入适量盐、蚝油、酱油调味。

10：炒均匀即可出锅。

11：成品。

素炒西芹

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主料

西芹适量；

辅料

仔姜适量；盐适量；

素炒西芹的做法步骤

1：三根西芹洗净，斜切成片。

2：准备一块仔姜，切成丝备用。

3：猪油适量，大火化开。猪油炒菜可以增香开胃。

4：姜丝放入锅中炒散。

5：西芹下锅翻炒断生，调入适量食盐，装盘即可。

小窍门

1.没有猪油，肥肉切片化一点就可以了。2.不喜欢猪油的，用植物油也可以，个人觉得猪油炒菜更香一些。

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