家常蛋皮辣肉龙，是一道融合了面食与肉馅的创意美味。金黄蛋皮包裹着香辣多汁的肉馅，卷成龙形蒸制而成，口感层次丰富，咸香微辣，既是饱腹主食，也是令人回味的手工佳肴。

火龙果皮炒鸡蛋

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主料

鸡蛋160g；火龙果350g；大葱适量；

辅料

盐适量；油适量；味精适量；

火龙果皮炒鸡蛋的做法步骤

1：火龙果皮洗净，挖肉留皮，切丝。

2：鸡蛋打匀，加盐和少许水，草鸡蛋不加黄酒了。

3：鸡蛋火龙果拌匀。

4：大葱叶切丝。

5：用油煸大葱。后放蛋炒熟，加盐味精。

6：装盘。

小窍门

一起炒，最大程度保护花青素。

粉皮辣牛肉

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主料

香烤牛肉400 克；

辅料

粉皮150 克；荷兰黄瓜200 克；

调料

盐4 克

红油辣椒10 克

芝麻酱8 克

蒜泥20 毫升

酱油10 毫升

醋15 毫升

粉皮辣牛肉的做法步骤

1：将粉皮切条放入盘内买回来的香烤牛肉均匀铺在盘子内。

2：（芝麻酱蒜泥酱油醋盐红油辣椒）混合成酱汁。

3：表面撒上黄瓜丝。

擂辣椒皮蛋

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主料

大青辣椒10个；皮蛋4个；

辅料

姜适量；麻油1茶匙；盐适量；味精适量；油1汤匙；蒜适量；

擂辣椒皮蛋的做法步骤

1：把辣椒洗净装盘放入快煮熟饭的蒸格上，太早放入辣椒色泽会不好看

2：把皮蛋剥好，姜蒜切未待用

3：等饭熟了就找一个坚固一点的厚碗把辣椒放入碗中，加盐，味精用擂辣椒的头把辣椒擂碎，如果没有就用菜刀柄代替也行，在放入姜蒜和事先热好的油拌匀退可，放人入皮蛋，皮蛋也可事先切碎，加入麻油拌均即可

4：忘记拍照了

小窍门

烤辣椒的方式也是一样，只是那个会有黑色外壳，也爱朋友喜爱，一般炒菜我不放味精，但这个最好放点，可以减轻辣味，红辣椒也可以

辣椒炒皮蛋

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主料

皮蛋2个；青辣椒8个；

辅料

蒜2颗；葱2根；

调料

食盐适量

原味鲜1勺

蚝油1勺

辣椒炒皮蛋的做法步骤

1：半斤青辣椒洗干净切成小斜段。

2：两瓣大蒜切碎。

3：两根小葱切碎。

4：两个松花蛋切成小块。

5：锅中烧油，加入葱蒜爆香。

6：加入青辣椒和适量食盐煸炒。

7：加入一勺原味鲜酱油。

8：加入一勺蚝油。

9：加入少许十三香和适量清水。

10：加入皮蛋翻炒均匀。

11：待汤汁收干即可。

12：美味完成。

小窍门

皮蛋用那种溏心的，味道会更不错哦！

辣炒蛋皮腊肉

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主料

腊肉适量；蛋皮适量；

辅料

青椒适量；

配料

盐适量

油适量

生抽适量

鸡精适量

辣炒蛋皮腊肉的做法步骤

1：蛋皮，腊肉，青椒。

2：青椒切丝，腊肉切片，蛋皮切块。

3：先炒腊肉，翻炒片刻，将肥腊肉炒出油。

4：再放进蛋皮炒匀，。

5：移锅边，放进青椒丝。在青椒丝上放点盐让青椒入味。

6：再混炒。

7：淋上生抽将青椒炒熟。

8：放点鸡精和清水烧开出锅。

9：装盘上桌。

擂辣椒皮蛋

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主料

螺丝椒2个；菜椒2个；皮蛋2个；

辅料

大蒜适量；

调料

生抽2勺

醋1勺

香油1勺

盐少量

擂辣椒皮蛋的做法步骤

1：辣椒洗净，将表面的水分沥干，放少量油小火下锅煎，煎到表皮呈虎皮状，辣椒煎软放入盛有清水的碗中，菜椒不容易熟，多煎一会（便于让辣椒快速降温让表面的胶皮更好撕掉）

2：将辣椒表层的焦皮撕掉，再将辣椒撕成条。

3：准备两瓣大蒜拍碎，皮蛋用开水过一下，将辣椒皮、大蒜放在一起，倒入生抽（味极鲜）、醋、香油、少量盐后捣碎。

火龙果皮炒蛋

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主料

鸡蛋2只；

辅料

火龙果皮1只；

配料

盐适量

糖适量

味精适量

火龙果皮炒蛋的做法步骤

1：原料

2：把火龙果切成四块，剥皮，切片，加调料。

3：鸡蛋打均匀，先加盐。

4：加油，炒鸡蛋

5：炒火龙果皮

6：把鸡蛋和火龙果皮一起炒，加味精，糖，盐。

擂辣椒皮蛋

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主料

辣椒适量；皮蛋适量；

辅料

蒜适量；生抽适量；醋适量；香油适量；

擂辣椒皮蛋的做法步骤

1：辣椒洗净去蒂锅开小火不放油煎。

2：翻面煎至每面都上色。

3：两颗皮蛋去皮辣椒加蒜末生抽醋香油。

4：怼碎混匀。

5：成品图。

梦龙脆皮蛋糕卷

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主料

玉米油50克；可可粉15克；鸡蛋5个；纯牛奶65克；细砂糖85克（其中留20克打发奶油用）；低筋面粉60克；

辅料

黑巧克力70克；椰子油25克；坚果碎30克（碧根果)；淡奶油200克；巧克力豆30克；饼干碎30克；焦糖饼干几块；草莓几个；蓝莓几个；

调料

海盐1.5克（如果没有也可以不加）

梦龙脆皮蛋糕卷的做法步骤

1：准备好玉米油。

2：加入可可粉。

3：搅拌至可可粉溶解。

4：加入纯牛奶，充分搅拌至乳化均匀。

5：加入过筛好的面粉。

6：搅拌。

7：搅拌至无干粉。

8：加入5个蛋黄。

9：划Z字搅拌至面糊顺滑。

10：5个蛋白。

11：65克细砂糖。

12：糖分三次加入蛋白中，有鱼眼泡泡时，加第二次糖。

13：加第三次糖。

14：打至蛋白霜呈大弯勾状。

15：取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。

16：翻拌好的面糊，再全部倒回剩余的蛋白霜中。

17：继续混合翻拌均匀，蛋糕糊就好了。

18：倒入烤盘中，蛋糕糊晃动平整后，轻震两下。

19：放入预热好的烤箱中，中层，155度，烤20分钟温度和时间可以根据自家烤箱脾气适当调整。

20：好了，倒扣，晾凉。

21：200克淡奶油加20克细砂糖打至有纹路。

22：加入30克巧克力豆，搅拌均匀。

23：加入30克饼干碎，搅拌均匀。

24：巧克力饼干奶油就好了。

25：蛋糕上抹上奶油，蛋糕1/3处多抹点。

26：借助擀面杖将蛋糕卷起来，放入冰箱冷藏半小时定型。

27：冷藏好的蛋糕平均切成6等分。

28：70克巧克力加入25克椰子油，隔水融化。

29：融化好的巧克力。

30：加入30克坚果碎，混合均匀。

31：蛋糕卷淋上巧克力。

32：脆皮巧克力。

33：挤上奶油。

34：放上饼干和草莓、蓝莓装饰一下。

35：冷藏之后口感更加。

36：成品图。

37：多重口味，棒棒哒！

皮蛋擂辣椒

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主料

青辣椒2根；

辅料

皮蛋1根；蒜瓣3-4颗；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

皮蛋擂辣椒的做法步骤

1：我用的是最后一种羊角椒，但建议用第4，第5种辣椒，更容易擂碎。

2：锅里抹一层薄油，放进洗好的辣椒，煎至虎皮色，盛出备用。

3：把煎好的辣椒剪成小块，我这个有点大，可以在剪小一些的块，准备蒜瓣，皮蛋切块。

4：把辣椒，蒜瓣，皮蛋分批次次，放进研钵，一起研磨，之所以分批次，是因为我家研钵太小，哈哈。

5：研磨几下后，放少许食盐，蚝油，生抽，再次研磨，把研磨好的食材，全部放进研钵中。

6：倒扣在盘子里。

7：完成。

小窍门

1.锅里可以放一点点油，也可以不放油煎辣椒，我是觉得放油会更香。2.我用的这种辣椒，不太好研磨，水分足，体积大，不容易研磨碎，不过辣度不高，吃不了辣的可以试试。

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