蟹粉小笼包，堪称点心界的“黄金组合”。其绝妙之处在于蟹粉的鲜与猪肉的香完美交融，而“爆汁”的秘诀，全藏在那一口滚烫的汤汁里——精选猪皮冻在蒸制时巧妙融化，包裹着蟹黄的醇厚与肉馅的丰腴。从蟹粉的炒制、肉馅的肥瘦比例，到面皮的擀制手法与十八个以上的细密褶子，每一步都是风味的基石。掌握这十种经典做法，你便能在家复现那极致鲜香、汤汁奔涌的舌尖盛宴。

小笼包

图片来源于网络 侵删

皮

面粉250克

盐2g

开水50g

凉水80g

馅料

肉馅250g

盐9克

生抽20g

鸡精6g

十三香6g

油12g

蚝油10g

葱1颗

姜一小块

小笼包的做法步骤

1：肥瘦相间的肉切碎。

2：加葱姜。

3：猪皮冻料理机打碎，打什么程度根据自己喜欢。

4：加生抽。

5：蚝油。

6：盐。

7：鸡精。

8：十三香。

9：油。

10：搅拌均匀，放冰箱冷藏1小时。

11：面粉加盐，加开水搅拌面絮。

12：再加冷水。

13：活成团，醒发半小时。

14：面，分成10到15克的小剂子。

15：放上馅料。

16：上锅蒸15分钟。

17：好看又好吃，汤鲜味美。

小笼包

图片来源于网络 侵删

主料

瘦肉400克；饺子皮500克；韭菜300克；

辅料

调味料适量；酱油适量；葱头油适量；

小笼包的做法步骤

1：买好的饺子皮，肉，韭菜我忘了拍饺子皮，肉买了让人绞好，也可以自己剁碎

2：我只有用这个调料拌的。没有的话可以放点其它调味料比如一点点盐，鸡精就可以也可以用麻辣鲜的调味料

3：拌好后加点酱油上色然后加点葱头油比较香没有的话也可以加点调和油

4：弄好后就开始包

5：包好以后就是蒸了冷水蒸15分钟。开水蒸个7-8分钟就可以

6：蒸好后颜色就不一样了

小窍门

蒸的时候水不要放太少，以免锅烧干了

小笼包

图片来源于网络 侵删

主料

猪肉半斤；面粉一斤；

辅料

莴笋适量；

调料

盐适量

姜适量

酵母两克

葱花适量

番薯粉适量

小笼包的做法步骤

1：面粉放入酵母，盐，温水揉成面团，醒发一个小时。

2：莴笋切碎。

3：放入莴笋，姜，酱油，葱花，番薯粉，盐，和剁碎的猪肉搅拌均匀。

4：面团醒发好之后，再排气，分成小剂子，用手捏圆形，就直接包。

5：包好之后二次醒发十五分钟，冷水上锅蒸15分钟，关火闷三分钟再开盖。美味好吃的包子就出锅了。

小笼包

图片来源于网络 侵删

主料

肉糜200克；

辅料

芹菜100克；

配料

花生油适量

盐适量

酱油适量

鸡精适量

料酒适量

小笼包的做法步骤

1：准备好材料，我的肉糜是直接超市买的，芹菜切丁，两样一起放在一起，加料搅拌均匀

2：准备好饺子皮，家里面没了所以在外面买的饺子皮，不过还是自己做的好这个买的稍微硬了点

3：然后包成形放入蒸笼开始上锅蒸

4：新鲜的小笼包出笼咯！

小笼包

图片来源于网络 侵删

主料

面粉适量；肉馅适量盐；

辅料

酵母适量；白糖少许；纯净水适量(30度左右)；香葱适量；老抽适量；南德适量；花生油适量；盐适量；

小笼包的做法步骤

1：放入少许酵母和白糖，用温水搅拌成棉絮状。

2：自家种的小香葱。

3：香葱洗净，切碎。

4：肉馅。

5：放入香葱.肉馅.盐.南德.老抽和花生油，搅拌均匀。

6：面醒发两倍大，揉成光滑面团。

7：发好的面，切开。(如图所示，这样的面蒸包子软软的，最好。)

8：搓成长条形，切成大小均匀的剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮。

9：已包好。

10：冷水放入锅中，开大火，水开转中火，蒸十五分钟，关火焖五分钟，出锅。

11：热气腾腾，香喷喷的小笼包，迫不及待地吃一个，好吃美味。

小笼包

图片来源于网络 侵删

主料

低筋面粉250g；猪肉适量；

辅料

白砂糖适量；酵母适量；小葱适量；姜适量；

配料

料酒适量

盐适量

淀粉适量

小笼包的做法步骤

1：250g低筋面粉放入酵母.适量白砂糖调味，足量加入温水搅拌

2：揉成团后加入一小勺猪油（加入猪油的目的是为了让包子蒸出来白一些）

3：揉成光滑的团后，盖上湿布，醒至面团发至两倍大

4：接下来准备馅料：猪肉，小葱，姜片

5：把猪肉，小葱，姜片剁碎

6：把三种材料混合在一起，加入料酒，盐，淀粉，食用油搅拌均匀

7：把发至两倍大的面团反复揉搓成长条，分成等量的小挤子

8：擀成边缘薄中间后的圆片

9：包入肉馅

10：把包子捏好封口

11：把包好的包子再醒30分钟后放入蒸锅中蒸8分钟即可（水开后再放入包子蒸）

12：完成

小笼包

图片来源于网络 侵删

主料

面粉600g；温水340g；干酵母粉7g；

辅料

猪肉一块；葱1颗；姜3片；水半小碗；

调料

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

香油2勺

玉米油15g

盐适量

花椒粉少许

料酒少许

糖少许

小笼包的做法步骤

1：葱姜切段切片。

2：姜葱放榨汁机中加水搅成汁。

3：猪肉绞碎。

4：加入所有调料，搅拌匀。

5：把葱姜水分次少量加入肉馅中，然用搅拌，让姜葱水入肉中充分吸中，然后放冰箱冷藏10分钟拿出，再加姜葱水再拌，放冰箱，最后肉馅是粘稠的。

6：和好的馅。

7：面粉加温水、酵母和成面团，盆下放温水发酵。

8：揉匀排气包包子。

9：包好了。

10：放入抹了油的蒸屉上再发酵15分钟。

11：水开蒸13分钟，关火焖3分钟开盖。

12：成品。

13：好吃。

14：成品。

蟹粉小笼包

图片来源于网络 侵删

主料

螃蟹4个；猪肉末300克；面粉200克；

辅料

生姜10克；小葱10克；料酒30毫升；橄榄油15毫升；鸡蛋液20克；盐3克；鲜酱油20毫升；生姜汁2汤匙；

蟹粉小笼包的做法步骤

1：先处理螃蟹，把螃蟹洗净

2：准备姜片和小葱

3：把姜片和小葱加入蒸笼再把螃蟹加入，淋上约20毫升料酒盖上大火蒸15分钟

4：拆出蟹肉后再用手捏一遍，以防有蟹壳什么的都要挑出

5：准备生姜汁

6：锅内倒入橄榄油（不用橄榄油，也可以用其它食用油）

7：温油下入蟹粉炒出香味倒入生姜汁煸炒均匀

8：加入10毫升料酒煸炒均匀后熄火出锅待凉

9：200克面粉里加入100克温水拌匀

10：揉成光滑的面团盖上湿布静置半小时

11：猪肉末里加入盐，料酒，鸡蛋液，鲜酱油按顺时针方向搅拌有粘性后倒入少许清水再一次搅拌有粘性

12：再把凉透的蟹粉倒入搅拌均匀

13：醒好的面团再一次揉匀搓成长条

14：分成每一个约12克的面坯

15：擀成薄皮

16：包入馅料

17：收口后放入刷上油的蒸笼内，每一个都要留有空隙，以免粘连

18：冷水上锅蒸10-12分钟即可出锅

19：趁热食用里面会流出原汁原味的汁水

20：淋上香醋更加有滋味

小窍门

1.蒸螃蟹的时间要依照螃蟹的大小而定2.蟹粉先用油炒一下再做馅料能有效去除腥味3.我们不喜欢馅料里面加各种香料调味，依照自家的喜好调整

小笼包

图片来源于网络 侵删

主料

肉馅300g；

辅料

鲜虾150g；

配料

葱适量

姜适量

蚝油适量

皮冻适量

生抽适量

鸡精适量

五香粉适量

小笼包的做法步骤

1：和好面团醒20分钟

2：准备材料

3：葱姜切碎

4：肉馅里加入各种调料拌匀

5：皮冻切碎

6：面团分成小剂子

7：擀皮

8：放适量的馅在皮上

9：包成小包子

10：上屉蒸15分钟即可

11：出锅可以吃了

12：光线太暗了，拍的不好，见谅了，不过里面的汤汁很浓，很香

小窍门

我用的是烫面的，也可以做发面的，不过各有各的好处。

小笼包

图片来源于网络 侵删

主料

面粉300克；

辅料

肉末适量；

配料

盐适量

味极鲜酱油适量

十三香适量

蚝油适量

酵母粉3克

糖3克

小笼包的做法步骤

1：300克面粉中加入3克酵母粉，3克糖后搅拌均匀，用温水分次加入面粉中和成光滑的面团

2：盖上保鲜膜，放温暖处发酵至二倍大

3：肉末用盐，十三香，味极鲜酱油，蚝油搅拌均匀，分次加入清水搅拌起劲后腌制30分钟

4：发酵好的面团充分排气后搓成条切成小面剂

5：面剂擀成薄面皮

6：面皮中放入腌好的肉末，包起来

7：包成小包子

8：蒸板上涂油，放入包好的包子，盖上盖子，再次发酵15分钟后，开火烧开水后转中火蒸20分钟，焖5分钟即可

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。