凤尾菇炒肉是一道家常美味，其正宗做法讲究鲜嫩与香气的融合。主料选用新鲜凤尾菇和猪里脊肉，配料常配以青红椒、蒜片和姜丝提味。烹饪时先滑炒肉片至变色，再爆香辅料，加入凤尾菇快速翻炒，以生抽、盐和少许糖调味，最后勾薄芡收汁，成菜菇滑肉嫩，咸鲜适口，是兼具营养与风味的经典菜肴。

凤尾虾

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主料

虾500g；

辅料

面包糠适量；鸡蛋一个；淀粉适量；

调料

白胡椒粉适量

盐适量

凤尾虾的做法步骤

1：虾去皮去虾肠，留虾尾，用盐和淀粉清洗干净，沥干。

2：放盐和白胡椒粉腌制一小时。

3：鸡蛋打成蛋液，淀粉和面包糠准备好。

4：虾先裹一层淀粉。

5：再粘蛋液。

6：再裹面包糠。

7：热锅冷油，中火一个个煎。

8：注意翻面，别糊了。

9：摆盘。

凤尾芹

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主料

西芹50g；枸杞子适量；

辅料

精盐适量；味精适量；

凤尾芹的做法步骤

1：将芹菜洗净

2：枸杞用水洗净、浸泡

3：将比较厚的西芹片成薄片

4：斜刀切上4~5刀

5：切断，成凤尾状

6：沸水中加入一滴油，将切好的芹菜放入，稍加焯烫断生

7：捞出后过一下冷水

8：然后捞出沥去水分

9：将焯烫好的芹菜和枸杞放一起

10：加入精盐、味精拌匀即可装盘

小窍门

1、这道菜吃的就是芹菜的清爽、清香，所以只用了简单的精盐和味精2、沸水焯烫、再过一下冷水的芹菜，既保持碧绿的颜色，也保留清脆的口感3、加入枸杞子不仅有营养，也增加了菜品丰富的色彩

凤尾蘑炒鸡蛋

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主料

凤尾蘑350g；鸡蛋110g；

辅料

葱姜适量；胡萝卜适量；

调料

油适量

盐适量

凤尾蘑炒鸡蛋的做法步骤

1：凤尾蘑撕成小朵洗干净入水焯水后捞出沥干水。

2：起油锅，鸡蛋入锅炒熟后盛出备用。

3：再起油锅葱姜入锅煸香后凤尾蘑入锅炒。

4：加几片胡萝卜炒。

5：加盐炒。

6：鸡蛋入锅炒，炒均匀即可关火。

7：盛出享用。

小窍门

此菜清香爽口，不宜添加色重味重的调味品。

凤尾菇骨汤

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主料

猪脊骨600克；姜适量；精盐适量；

辅料

凤尾菇200克；葱适量；

凤尾菇骨汤的做法步骤

1：食材。

2：把猪骨用清水泡一下。换水，洗衣净。

3：锅里加清水，加姜葱烧开，加入猪骨焯水。

4：焯水后的猪骨用温水洗净。

5：然后，加入高压锅选排骨键。

6：把凤尾菇洗净。

7：压好的猪骨汤，加回锅里。

8：加入凤尾菇煮熟。加入葱花和盐调味即可。

9：装碗。

小窍门

加姜葱烧开水给骨头焯水用温水洗净即可。

凤尾滑肉汤

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主料

瘦肉50g；凤尾20g；红薯粉50g；

辅料

黄瓜片5片；姜粉2g；豆瓣酱1勺；胡椒粉2g；料酒1勺；

凤尾滑肉汤的做法步骤

1：瘦肉切片后，加入盐、胡椒粉、料酒和豆瓣酱搅拌均匀，码味半小时，让肉充分入味。

2：肉碗里加入两勺水，放入红薯粉搅拌均匀，一定要让红薯粉裹满肉片，成为一块包着肉片的粉团，然后一团一团的用筷子挑入烧开的水中。尽量不要让一团一团的肉粉团挨在一起哦！

3：盖上锅盖焖煮2分钟，等肉粉团浮上来以后，就加入凤尾在水里烫一会儿即可出锅。

4：出锅。

凤尾西芹

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主料

西芹500克；

辅料

西红柿0.5个；

凤尾西芹的做法步骤

1：西芹洗净。

2：斜刀切4到5刀切断。开水焯熟，冲凉沥干。

3：加盐，鸡精入味即可。

凤尾虾

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主料

青虾400克；

辅料

鸡蛋2个；面粉50克；面包屑50克；白胡椒粉1勺；

凤尾虾的做法步骤

1：虾洗净开背去虾线去皮去头，用刀把虾拍平断筋，以防止炸时卷曲，保留虾尾

2：用白胡椒粉，盐，蛋清腌制片刻。蘸一层面粉，再蘸一层全蛋液，最后裹上一层面包糠。

3：入油锅炸至金黄色捞出沥干油即可

小窍门

注意油温不宜过高！

凤尾虾排

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主料

虾适量；

辅料

鸡蛋1个；淀粉适量；面包糠适量；黑胡椒适量；色拉油适量；

配料

盐适量

料酒适量

凤尾虾排的做法步骤

1：虾去头，去皮，留最后一小节皮不要去掉。

2：用刀切开虾背，去掉虾线，用刀背轻轻拍几下，使虾肉面展开。

3：用料酒、盐、黑胡椒腌制30分钟左右。

4：把虾依次粘淀粉、蛋液、面包糠。

5：裹好面包糠的虾。

6：油烧热，入锅中炸金黄即可。

7：凤尾虾排出锅。

8：凤尾虾排出锅。

9：可以配点番茄或者黑胡椒酱，味道很好哦。

凤尾蘑炒油菜

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主料

凤尾蘑300g；油菜200g；

辅料

油适量；盐适量；白砂糖适量；葱适量；姜适量；

凤尾蘑炒油菜的做法步骤

1：油菜洗干净。

2：油菜切成段，茎也分开。

3：凤尾蘑撕成小朵洗干净，入锅焯水后捞出沥干水。

4：起油锅，葱姜入锅煸香后凤尾蘑入锅炒。

5：油菜茎入锅炒。

6：加白砂糖炒。

7：加盐炒均匀关火。

8：盛出享用。

小窍门

1、此菜清淡爽口，不宜添加色重味重的调味品。2、爆火炒菜。3、油菜茎入菜，叶子另作他用。

凤尾虾

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主料

大虾4只；虾片4片；鸡蛋1个；面包糠小量；炸粉小量；

辅料

胡椒粉少许；香菜1根；

凤尾虾的做法步骤

1：大虾去壳留尾，背部划刀去虾线

2：洗洗干净小晾

3：我用的地瓜粉，可选用香炸粉

4：面包糠

5：虾片颜色挑下比较好看

6：蛋液

7：7分油热先炸好

8：虾先裹上蛋液以保证鲜嫩不流失水分

9：再来裹上炸粉

10：再裹上一次蛋液

11：最后就是裹上面包糠了记得裹匀点

12：下锅，七分油热慢慢炸

13：逐个炸好后摆盘

14：把虾片，炸好的虾摆上洒上少许胡椒粉这样就OK了【当然你要是不喜欢胡椒粉可以不用】最后依你口味选用你喜欢的蘸料

小窍门

注意火候不要火太大以免油炸时候马上就焦了

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