芹菜炒豆筋是一道简单又美味的家常菜，清爽的芹菜与柔韧的豆筋搭配，口感丰富，营养均衡。无论是清炒保持原味，还是加入辣椒、肉丝或香菇等配料变换风味，都能轻松上手。掌握这十种做法，你就能在家快速做出色香味俱全的下饭菜，为日常餐桌增添新鲜选择。

香芹面筋炒粉丝

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主料

香芹175克；面筋70克；粉丝50克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

香芹面筋炒粉丝的做法步骤

1：食材：香芹（已洗净切成段）、面筋（已撕开）、粉丝（已泡软）

2：将已撕开的面筋用开水泡一下。

3：烧锅倒油烧热，下入泡好的面筋，加适量的生抽。

4：翻炒翻炒。

5：接着，合入香芹和已泡软的粉丝翻炒翻炒。

6：然后，加适量的盐。

7：加适量的鸡精。

8：调味炒匀，即成。

9：出锅装盘。

芹菜炒牛板筋

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主料

牛板筋1根；

辅料

芹菜2颗；

调料

多力菜籽油1勺

食盐适量

豆瓣酱1匙

麻油少许

五香料5g

料酒1勺

生姜5片

蒜头2颗

花椒油少许

芹菜炒牛板筋的做法步骤

1：牛板筋洗净焯水。

2：牛板筋放高压锅中加料酒，生姜，五香料包，食盐，漠过牛板筋的清水，盖上锅盖大火煮沸上汽后转中小火焖煮二三十分钟。

3：将煮烂的牛板筋片成薄片，芹菜洗净切段。

4：将蒜头切成片，起锅热油，下蒜片爆香。

5：放入牛板筋煸炒片刻。

6：加一匙豆瓣酱炒至上色。

7：下入芹菜翻炒均匀。

8：加少许清水焖煮一会，调入食盐。

9：淋入麻油和花椒油，翻炒均匀即可。

10：麻辣鲜香，下饭开胃。

小窍门

不喜欢麻辣的可不放花椒油。

芹菜洋葱炒面筋

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主料

鲜面筋适量；芹菜适量；洋葱适量；

辅料

红剁椒适量；蚝油适量；糖适量；生抽适量；八角适量；花椒适量；油适量；盐适量；

芹菜洋葱炒面筋的做法步骤

1：食材全部洗净待用.

2：鲜面筋用手全部撕成小条,洋葱,芹菜切丝.

3：锅内多放点油放入八角花椒面筋－起编炒.

4：炒至面筋变色变干铲出待用.

5：余油放洋葱炒香.

6：然后放入面筋加白糖,蚝油,盐生抽－起煸炒.

7：放入芹菜剁椒煸炒均匀.

8：出锅装盘即成.

芹菜炒面筋

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主料

芹菜三四根；红辣椒半个；面筋一条；

辅料

生抽2勺；豆豉酱2勺；盐少许；

芹菜炒面筋的做法步骤

1：芹菜炒面筋的做法：1在市场上买一根面筋回来撕成薄薄的小块洗净备用，芹菜洗净用手掐断，可以把外面的老筋拉出来丢掉（以免影响口感）红辣椒半个切丝备用。

2：热锅冷油，加一点姜末，倒入面筋翻炒，加入一点老抽，二勺生抽，二勺俺家秘制的豆豉肉丁酱，翻炒均匀，下入芹菜和红辣椒，看芹菜断生就可以装盘了

3：（喜欢给味精和鸡精的可以放一点，我做菜很少放味精，我觉得不放味道就很好了）开吃，好吃下饭的芹菜炒面筋

小窍门

面筋需要掰开成小块才好进味

韭菜苔炒豆筋

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主料

豆筋100克；韭菜苔150克；

辅料

大蒜适量；辣椒适量；

调料

油1勺

生抽1.5勺

蚝油1勺

韭菜苔炒豆筋的做法步骤

1：准备豆筋。

2：豆筋用开水泡软，现吃现泡，几分钟就可以用了。

3：豆筋挤掉水分，切成段或者切成丝，韭菜苔切段，大蒜拍松切碎。买韭菜苔的时候需要用手掐一下，已经木质化的就不好吃了。另外韭菜苔不宜久放，越新鲜越好吃。

4：取一个小碗，用一勺半生抽加一勺蚝油兑成汁备用。生抽和蚝油都是咸的，不需要另外加盐。

5：炒锅倒油，油热后先下大蒜和干辣椒段炒香，接着下入豆筋翻炒。

6：接着下入韭菜苔翻炒，豆筋和韭菜苔都是很容易炒熟的食物，大火快炒很快就好了。

7：倒入之前兑好的料汁，拌均匀就可以出锅了。

8：装盘就可以上桌了。

小窍门

这道菜中的豆筋和韭菜苔，并没有主料和配料的区别，多一点儿少一点儿都是可以的。生抽和蚝油搭配可以做各种小炒的调味料，按生抽蚝油1.5：1或者1：1都是可以的，味道非常鲜美。

豆筋炒菠菜

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主料

豆筋适量；菠菜适量；

辅料

蒜少许；

调料

花生油少许

盐少许

豆筋炒菠菜的做法步骤

1：泡好的豆筋，切段。

2：菠菜洗净，淖一下，捞出，切段，挤出多余水分。

3：蒜切碎。

4：锅烧热放少许油，倒入蒜爆香，再倒入豆筋和菠菜加盐调味，翻炒一下即可。

5：出锅装盘。

6：快手菜。

面筋炒芹菜

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主料

芹菜210克；面筋1根；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

面筋炒芹菜的做法步骤

1：材料：芹菜（已洗净切成段）、面筋

2：将面筋撕开、用热水泡一下，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入泡好的面筋，加适量的生抽。

4：翻炒翻炒。

5：接着，合入芹菜翻炒翻炒。

6：加适量的盐。

7：加适量的鸡精。

8：调味炒匀，即成。

9：出锅，装盘。

香菜炒豆筋

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主料

香菜适量；

辅料

豆筋适量；食用油适量；盐适量；

香菜炒豆筋的做法步骤

1：自家种的香菜。

2：香菜洗净，切段。

3：泡好的豆筋切段，锅中放油烧热，放入香菜和豆筋翻炒，调味出锅。

4：装盘。

火腿肠牛筋丸炒芹菜

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主料

芹菜230克；牛筋丸100克；火腿肠2根；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

火腿肠牛筋丸炒芹菜的做法步骤

1：食材：芹菜（已洗净切段）、牛筋丸、火腿肠（已剥去包装）

2：将牛筋丸拆开包装，放在案板上切成片，待用。

3：将已剥去包装的火腿肠放在案板上切成片，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的牛筋丸和火腿肠，加适量的生抽。

5：翻炒翻炒。

6：接着，合入切好的芹菜翻炒翻炒。

7：然后，加适量的盐。

8：加适量的鸡精。

9：调味炒匀，即成。

10：出锅装盘。

土豆炒芹菜

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主料

土豆适量；芹菜适量；

辅料

盐适量；十三香适量；味精适量；

土豆炒芹菜的做法步骤

1：芹菜洗净切段

2：土豆切丝，有热后放葱花爆香，然后放土豆

3：土豆炒软后，放入芹菜，盐，五香粉调味

4：然后尝尝土豆熟不熟，有点硬的话，就盖上锅盖，在闷一下

5：好了，土豆熟了就可以呈出来了，味道不错哦！

小窍门

土豆丝要稍稍细一点

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