木耳萝卜饼是一道家常风味小吃，以其外酥里嫩、鲜香可口而深受喜爱。正宗做法讲究将泡发的木耳与清脆萝卜切细，搭配面粉、鸡蛋等调成面糊，小火慢煎至两面金黄。美味秘诀在于萝卜需提前盐渍去除涩水，木耳需脆嫩爽口，而面糊的稠度与火候的掌控更是成就酥脆口感的关键。趁热食用，风味最佳。

胡萝卜炒黑木耳

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主料

胡萝卜2个；黑木耳100克；

辅料

盐3克；葱2克；茶油2克；

胡萝卜炒黑木耳的做法步骤

1：胡萝卜、黑木耳、切好，备用；

2：热锅，入油，放入红萝卜，煸炒，炒出红油

3：入黑木耳，翻炒

4：入盐，翻炒，加点清水，焖下

5：出锅，成品

6：成品

胡萝卜木耳馅饼

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主料

面粉适量；胡萝卜渣适量；肉馅适量；木耳适量；

辅料

油适量；酱油适量；鸡精适量；十三香适量；油盐适量；小葱适量；

胡萝卜木耳馅饼的做法步骤

1：把泡好的木耳切成末

2：胡萝卜渣滓备用

3：切好的小葱

4：肉馅放入酱油盐十三香鸡精及少许的水顺一个方向搅匀，水要一点一点的加

5：把木耳末放入肉馅拌匀

6：再放胡萝卜渣滓小葱拌匀

7：放玉米油拌匀，临包的时候放香油提味

8：面粉用热水凉水10：2这个比例和面，面要和的软些

9：面团醒40分钟（时间再长些，面会更柔软，效果更好）搓成条

10：切好的剂子

11：擀好的皮子

12：包成包子形

13：翻过来用手压扁

14：锅上火，放油，放馅饼烙

15：烙至两面金黄，可多翻几下，馅饼鼓起来了馅饼就熟了

小窍门

判断馅饼是否熟了——烙至馅饼鼓起来了馅饼就熟了面一定和的软些，多醒一会，这样擀出的皮子伸展性强，包出的馅饼才能皮薄且不露，馅大。

萝卜木耳小蒸包

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主料

萝卜1/2个；猪肉500克；木耳适量；面粉500克；牛奶250ml；发酵粉3克；

辅料

葱适量；姜适量；胡椒适量；花椒适量；盐适量；蚝油1匙；油2汤匙；酱油1匙；

萝卜木耳小蒸包的做法步骤

1：半个萝卜

2：切细丝

3：用水炒1分钟

4：把猪肉切沫

5：放入萝卜木耳葱姜

6：搅成碎沫

7：放入调料顺时针搅拌

8：开始和面，用40度左右牛奶把发酵粉熔解放进面粉和成面团（少加一点点盐和糖自愿）

9：烤箱45度左右开始发酵40分钟至1小时

10：发好面团加一点点食用碱柔55分钟

11：搓成条

12：切成剂子

13：压扁

14：擀成厚皮

15：放入一勺陷

16：一层压一层转圈捏住

17：陷最好不要放太多

18：封口一定压紧

19：准备上锅，先把水燒开，上汽蒸15分钟，闭火1分钟起锅

20：e的小包包就蒸好了！

彩椒萝卜拌木耳

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主料

红皮萝卜三个；香菜一把；彩椒一个；小米辣四根；葱半根；

辅料

盐适量；味精少量；生抽少许；白醋味重；白糖两勺半；鸡精少许；

彩椒萝卜拌木耳的做法步骤

1：准备食材，彩椒、木耳、红皮萝卜、葱、香菜，蒜（忘拿过来了），小米椒

2：萝卜切丝，放一点点的盐，腌制一下。（要知道有没有盐的味道，在搅拌均匀的时候尝一下筷子上的味道就知道了）

3：彩椒切丝，香菜切成截（香菜我喜欢用刚刚从地里摘下的，所以，图一没有）。小米椒剁碎，蒜剁碎

4：把发好的木耳切丝

5：萝卜腌制五分钟左右，看盆底有出水了，就可以把萝卜多出来的水分挤掉

6：把所有切好的食材放到盆里

7：放调味料。

8：混合均匀

9：完成

小窍门

1、因为是凉拌菜，没有经过加热是可以使用的味精。我家的味精全是用做凉拌菜用的2、这道菜放了小米辣，就不要放辣椒油了。不然会不好看。3、这道菜不喜欢吃香菜的朋友可以把香菜换成葱截就可以了，只是放的葱截量要少一点，不然全是葱的辣味了。我只放了一点点的葱（所以没有照出来）

胡萝卜木耳蒸饺

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主料

小麦面粉320g；胡萝卜2个；猪肉420g；黑木耳一把；

辅料

盐适量；油适量；酱油适量；米酒几滴；蚝油1勺；

胡萝卜木耳蒸饺的做法步骤

1：首先把黑木耳提前泡发。

2：面粉倒容器里，加少量盐拌匀。

3：面粉加水再和成光滑的面团，盖湿布饧制。

4：饧制面团的同时，剁好肉馅，再加进米酒、酱油、盐、花生油、蚝油搅拌上劲。

5：再把胡萝卜和泡开的黑木耳剁碎。

6：加进拌好的肉馅里继续抖匀。

7：将醒好的面团切成挤儿，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

8：加入适量馅料，包成饺子。

9：锅里烧开适量水，水开后把饺子上锅大火蒸十五分钟。

小窍门

1.猪肉最好用三分肥七分瘦猪腿肉。2.黑木耳需提前泡发。3.拌匀搅拌上劲，这样煮出来的饺子馅才不散开，而且更香。

胡萝卜木耳煎豆腐

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主料

豆腐1块；木耳适量；胡萝卜适量；

辅料

油菜适量；

调料

油适量

盐适量

味极鲜酱油1勺

蚝油适量

胡萝卜木耳煎豆腐的做法步骤

1：豆腐切成小块。

2：放入不粘锅小火煎制。

3：煎至两面金黄。

4：胡萝卜切片。

5：木耳泡发洗净焯水，油菜摘洗干净。

6：锅里油热加入胡萝卜翻炒一会。

7：加入木耳油菜翻炒。

8：加入煎豆腐翻炒。

9：加入料汁翻炒均匀即可。料汁：1茶匙味极鲜酱油，一勺蚝油，2茶匙水，适量盐调匀。

10：成品图。

11：成品图。

12：成品图。

13：成品图。

小窍门

味道棒棒哒～

胡萝卜木耳炒竹笋

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主料

胡萝卜1个；竹笋150g；

辅料

木耳适量；青蒜适量；

胡萝卜木耳炒竹笋的做法步骤

1：准备所需用料

2：竹笋切片

3：胡萝卜切片

4：炒锅倒油煸香葱花

5：下放胡萝卜片翻炒

6：炒至变色变软

7：再放竹笋翻炒

8：加入木耳翻炒

9：最后放青蒜段

10：加盐翻炒均匀出锅

胡萝卜烧木耳

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主料

胡萝卜150g；黑木耳60g；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

油适量

盐适量

胡萝卜烧木耳的做法步骤

1：木耳提前泡发，入锅焯水后捞出沥干水。

2：青椒摘洗干净切成块。

3：胡萝卜洗干净切成片。

4：起油锅，葱姜入锅煸香，胡萝卜入锅炒。

5：木耳入锅炒，加少许水烧一会儿。

6：青椒入锅炒。

7：加盐炒均匀关火。

8：盛出享用。

小窍门

1、食材搭配依据个人偏爱。2、此菜清淡爽口，不宜添加色重味重的调味品。

胡萝卜拌黑木耳

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主料

胡萝卜1根；干黑木耳200克；

辅料

盐适量；生抽适量；味精适量；

胡萝卜拌黑木耳的做法步骤

1：准备材料

2：木耳先浸泡1小时，洗净，控水，胡萝卜去皮洗净切片，葱切段

3：锅里热油，放进胡萝卜翻炒

4：加入木耳继续翻炒

5：加入调料再加入葱段略炒

6：出锅

萝卜木耳饺子

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主料

猪肉150克；干木耳10克；萝卜2个；

辅料

肉馅调味汁2汤匙；葱1段；姜1块；盐少许；饺子皮适量；

萝卜木耳饺子的做法步骤

1：主料。

2：将肉、姜、葱、肉馅调味汁放入料理机。

3：搅打细碎。

4：将萝卜和木耳搅打碎，混合肉末。

5：包饺子。

6：煮锅水开后下入饺子，煮至浮起后点入2次冷水，就熟了。

7：开动吧！

8：薄皮大馅哦！

小窍门

超市就有肉馅调味汁卖，瓶装的，是一种复合调料，很方便。

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