排骨烧土豆是一道经典家常菜，其美味秘诀在于排骨的预处理与火候掌控。通过焯水或煎炒锁住肉汁，搭配土豆的绵软入味，十种做法各具特色——或红烧浓香，或酱焖醇厚，或添加香料提鲜，核心都是让肉香与土豆完美融合，成就一锅温暖下饭的滋味。

土豆烧排骨

图片来源于网络 侵删

主料

排骨500g；土豆2个；

辅料

花椒适量；糖适量；蒜一个；葱适量；干辣椒5个；老抽适量；酱油勺；长椒3个；姜适量；

土豆烧排骨的做法步骤

1：排骨过水抄了后滤干，加酱油料酒淀粉

2：油锅热后，加入花椒与切好的葱姜蒜、大料、干辣椒，再加入两勺郫县豆瓣酱。出香味后加入排骨，与作料炒匀。

3：加入适量生抽和老抽，而后加入水至淹没排骨，然后加入冰糖适量后倒入切好的土豆块。炒匀后盖上锅盖，小火收汁。

4：收汁差不多后～鲜美土豆烧排骨就好啦～

土豆烧排骨

图片来源于网络 侵删

主料

土豆5个；草果2个；香叶4个；花椒10颗；葱2根；豆瓣酱2勺；

辅料

排骨一根；八角4个；干辣椒5个；姜1小块；酱油2勺；

土豆烧排骨的做法步骤

1：香料、花椒、干辣椒、葱洗净备用，姜洗净用刀拍开

2：土豆去皮，切块

3：将剁成小块的排骨用沸水焯变色，撇除血沫待用

4：油烧热，将香料、花椒、干辣椒，姜放进锅中爆香

5：下排骨，2勺豆瓣酱，2勺老抽炒匀

6：加水，排骨先煮10分钟

7：放入土豆，加水，如果味道淡了可以加一点盐，煮20分钟

8：装盘

小窍门

口味不同，调料根据口味加减

土豆烧排骨

图片来源于网络 侵删

主料

排骨1条；土豆2个；

辅料

干辣椒2个；花椒10粒；八角1/3个；青椒1个；香菜1根；姜片4片；大蒜4瓣；郫县豆瓣酱1勺；盐适量；

土豆烧排骨的做法步骤

1：排骨焯水后用冷水冲洗干净，沥水备用。

2：土豆切大小适宜的块，在清水中把淀粉冲洗干净。其他配菜改刀备用。

3：把排骨倒入热油锅中炒至微黄，加入八角、花椒、干辣椒、蒜、姜片、郫县豆瓣酱炒30秒后加3碗开水，转小火烧15分钟。

4：加入土豆小火再烧10分钟。

5：收汁，加入青椒炒一分钟后，再加入适量的盐、鸡精、糖翻炒，加入香菜起锅。

土豆烧排骨

图片来源于网络 侵删

主料

土豆适量；排骨适量；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；花椒适量；小米椒适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；郫县豆瓣适量；料酒适量；味极鲜酱油适量；醋适量；盐适量；冰糖适量；鸡精适量；

土豆烧排骨的做法步骤

1：排骨洗净入锅，锅中入冷水，入姜片、料酒，排骨焯水，撇去浮沫。

2：土豆去皮洗净切块，浸泡备用。

3：葱姜蒜切片，花椒、小米椒、八角、桂皮、香叶、一调羹郫县豆瓣、冰糖备用。

4：两调羹料酒，一调羹味极鲜酱油，半调羹醋调成调味汁备用。（没放老抽，因为想用郫县豆瓣来上色。）

5：热锅冷油，油热后放入排骨翻炒至吐油。

6：调入步骤3中的所有调料，小火炒出香味儿，之后转大火，调入步骤4中的调味汁翻炒。

7：入土豆翻炒至土豆边缘稍稍透明。

8：倒入没过食材的热水，转电压力锅15-20分钟。

9：转入炒锅大火收汁，依口味调入盐和鸡精起锅。

小窍门

Ps:1、因为喜欢麻辣味道，所以加入了花椒和干辣椒以及郫县豆瓣，其实调料可以根据自己的喜好来放。2、加入没过食材的热水，可以避免排骨发柴。3、锅内温度最高时加入料酒可以去腥。4、土豆也可以换成香菇、胡萝卜等自己喜欢的配菜。

土豆烧排骨

图片来源于网络 侵删

主料

土豆适量；猪小排适量；

辅料

八角适量；姜适量；黑胡椒粉适量；糖适量；生抽适量；盐适量；

土豆烧排骨的做法步骤

1：小排绰水后，在锅内煮15分钟捞出备用

2：原料

3：炒锅入油，加等量白糖，炒糖色

4：小火不停翻搅，起黄色小泡

5：加入排骨，糖色根漂亮了

6：家姜、八角

7：锅内加刚刚煮排骨的汤，刚好没过排骨为好，大火煮开转中火

8：土豆切哎排骨略小的条用水浸泡

9：排骨收汁后倒入土豆

10：加入生抽、黑胡椒粉，炒匀

11：炒至土豆略焦

12：加入剩余排骨汤

13：刚好没过菜为好

14：大火烧开，转中火，汤汁收干少许盐调味即可

15：完美的组合，哈哈

土豆烧排骨

图片来源于网络 侵删

主料

黑猪肉排300g；土豆3个；

辅料

四季豆200g；香菇5个；

调料

姜片5片

蒜2个

豆瓣酱2勺

盐适量

油5勺

土豆烧排骨的做法步骤

1：各种蔬菜和配料切好备用。

2：油热以后，放入姜片煸炒排骨后，放入豆瓣酱翻炒。

3：放入香菇块一起翻炒均匀。

4：加入水淹没食材，大火烧开，小火焖烧1小时。

5：放入土豆块和四季豆节一起烧30分钟。

6：加入盐调味即可。

排骨烧土豆

图片来源于网络 侵删

主料

排骨适量；土豆适量；葱少许；

辅料

盐少许；花生油适量；料酒适量；姜少许；面粉少许；酱油少许；胡椒粉少许；糖少许；

排骨烧土豆的做法步骤

1：排骨清净沥干水份

2：排骨用姜片、料酒淹制。面粉加胡椒粉、酱油调成炸糊

3：排骨在炸糊里沾匀

4：入油锅炸成金黄色捞出备用

5：土豆切滚刀块，葱斜切成片

6：炒锅上火，热锅凉油，先煎土豆

7：土豆煎至微黄加入葱片爆香

8：加入开水、料酒、酱油、糖、盐烧开后，放入排骨

9：收汁装盘

土豆烧排骨

图片来源于网络 侵删

主料

排骨500克；土豆2个；

辅料

姜适量；香葱适量；糖适量；盐适量；酒适量；鸡粉适量；酱油适量；生粉适量；香油适量；秘制酱2汤匙；

土豆烧排骨的做法步骤

1：准备材料，排骨用糖，盐，就，鸡粉，酱油，生粉腌制备用。

2：加热平底锅，下少许油煎香排骨。

3：煎好的排骨倒入炒锅中，加入秘制酱拌匀，加入没过的水闷10分钟。

4：一边闷排骨一边煎土豆，目的是为了定型不容易烂

5：将土豆倒入排骨中再一起闷10分钟。

6：收汁，下香葱，香油，起锅。

土豆烧排骨

图片来源于网络 侵删

主料

排骨500g；土豆1个；青椒1个；红椒1个；姜3g；蒜2瓣；八角2个；

辅料

生抽1汤匙；老抽2/1茶匙；料酒1汤匙；蚝油2/1汤匙；盐少许；

土豆烧排骨的做法步骤

1：材料准备好

2：土豆切块，青红椒切大片，姜切丝，蒜切片

3：排骨冷水下锅，放入葱结，煮出血水后捞出控干

4：锅里热油，放入排骨煸炒

5：大火翻炒排骨至微焦

6：放入姜蒜、八角，继续煸炒一会

7：调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色

8：倒入水，没过排骨为宜，大火烧开，小火焖煮30分钟

9：接着放入土豆

10：焖煮至土豆软熟后放入青红椒

11：大火不断的翻炒收汁

12：调入少许盐即可

土豆烧排骨

图片来源于网络 侵删

主料

排骨290克；土豆335克；

辅料

香葱适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；竹盐适量；

土豆烧排骨 的做法步骤

1：食材：排骨（已清洗焯水）、土豆（已清洗去皮切开）、香葱

2：烧锅倒油烧热，下入焯好的排骨和切好的土豆翻炒翻炒。

3：随后，加适量的料酒。

4：加入一些清水翻动一下煮开。

5：接着，加适量的生抽。

6：加适量的竹盐。

7：加适量的白糖。

8：调味煮开。

9：然后，煮至汤汁差不多了，关火。

10：最后，出锅装盘、搁入香葱，即成。

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。