炖牛肉洋葱是一道温暖家常的美味。牛肉软烂入味，洋葱的甜香在慢炖中完全释放，与肉汁交融成浓郁醇厚的汤汁。这道菜做法简单，却能在寒冷的天气里带来满满的慰藉与满足。

洋葱炒牛肉

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主料

牛肉300克；洋葱一个；青红辣椒各适量；

辅料

淀粉适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

蚝油适量

生抽适量

老抽少许

米酒适量

洋葱炒牛肉的做法步骤

1：准备好食材，牛肉切成薄片，用淀粉和生抽抓一下。

2：洋葱和辣椒切好。

3：起锅烧热，加油。

4：下入牛肉快速翻炒变色。

5：盛出，待用。

6：锅中留油，下入洋葱和辣椒。

7：翻炒断生。

8：下入之前炒好的牛肉，加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽调味，翻炒均匀。

9：最后加入米酒，翻炒均匀即可出锅。。

10：起锅装盘

洋葱炒牛肉

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主料

牛里脊300克；紫皮洋葱1个；

辅料

小葱2棵；油适量；生抽少许；盐适量；黑胡椒粉少许；

洋葱炒牛肉的做法步骤

1：牛里脊切薄片；分享一个把肉切均匀薄片的技巧，即把肉块放冰箱冷冻变硬，用手稍用力按能按出一个指坑的状态，取出后可轻松切薄片；如果硬到梆梆冻，需取出后回温才能切得动；我们把前面那种状态叫“酥冻”。

2：紫皮洋葱清洗干净；洋葱有很多品种，这种颜色鲜艳的紫皮洋葱口感脆嫩，也不是特别辣，除了炒食，也很适合生食；而且紫白颜色跟牛肉搭配比黄皮洋葱更亮眼。

3：将洋葱切“罗锅”细丝，即沿着洋葱的纹路切丝，每一根洋葱丝都有同样的弧度，这样切可以使洋葱加热后不怎么塌。

4：炒锅中倒少许油，将洋葱丝扒拉几下，撒少许盐稍变软，盛出备用。

5：锅中倒油，无需等油热，将牛肉片倒锅中，用铲子迅速划散，可使肉片保持独立不粘连。

6：待表面变色后，撒少许盐和生抽，翻炒均匀，牛肉略出汤。

7：迅速将洋葱丝和黑胡椒粉倒入锅中，翻炒几下可出锅。

8：洋葱炒牛肉，肉片入味，洋葱清脆！

小窍门

洋葱先炒一下可断生，没有那么多辣味，且在温度及口感上与牛肉更搭配；如果后放洋葱丝，会导致牛肉片炒老而洋葱还未熟；用同样的方法还可以炒青椒肉片、蒜薹肉片。

小洋葱炖牛肉

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主料

牛肉400克（略有些肥肉）；小洋葱500克；

辅料

蒜2瓣；黄油1大勺；橄榄油1/2大勺；柠檬汁4-5滴；番茄酱1大勺；

调料

盐1.5小勺

黑胡椒粉1小勺

孜然粉1小勺

红椒粉1小勺（细辣椒面）

小洋葱炖牛肉的做法步骤

1：牛肉切下肥肉备用。

2：牛肉放入加了些盐的清水中浸泡10分钟。

3：反复冲洗，直至肉色变成粉红色，没有血水溢出。

4：煮锅中直接下入肥肉，小火炸出牛油。

5：沥出油渣后加入些橄榄油。

6：倒入牛肉。

7：煎至变色出水。

8：加入1杯热水，烧开。

9：打去浮末。

10：加入几滴柠檬汁。

11：上盖，小火煮。

12：小洋葱切去两头、剥皮备用。

13：蒜去皮、切片。

14：牛肉煮至汤汁快干，加入黄油，炒至融化。

15：加入番茄酱。

16：炒至番茄酱出酱香。

17：加入洋葱和蒜。

18：加入调料，翻炒均匀。

19：加入热水，没过菜面即可。

20：上盖，小火炖煮。

21：煮至汤汁变少，洋葱熟透。

小窍门

加橄榄油、柠檬汁促使牛肉软化。牛肉先煎一下，锁住一些水分，使牛肉更容易煮熟。一定要加热水，才能让牛肉更快煮烂。我全程煮这道菜用了大约一小时零十五分钟。牛肉反复冲洗掉血水后，无须焯水。孜然粉是这道菜好吃的精髓，不能省略。

洋葱炒牛肉

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主料

牛肉若干；洋葱一个；

辅料

姜若干；蒜若干；

洋葱炒牛肉的做法步骤

1：牛肉（生粉，料酒腌）；姜蒜备好，葱尾有就用上；洋葱一片片的剥开它的心。

2：热油放姜蒜，牛肉，快炒。

3：肉色边熟，起锅。

4：锅底留油放洋葱继续翻炒，如果锅干了，加点水继续炒。

5：洋葱断生软了，放刚才的牛肉，翻炒，加盐，鸡精。

6：炒到基本混在一起了，可以起锅。

7：起锅后马上食用，凉了就不好吃了。

洋葱炒牛肉

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主料

牛肉一块；

辅料

洋葱半个；红薯淀粉1勺；生抽少许；盐少许；鸡精少许；孜然粉少许；辣椒油一勺；

洋葱炒牛肉的做法步骤

1：牛肉切片用生抽淀粉抓匀。

2：半个洋葱切片，我的洋葱大就用了一半。

3：热锅加油，把少许的牛油煸炒出香味。

4：下牛肉片翻炒。

5：牛肉炒熟后下洋葱片。

6：放盐、鸡精、孜然粉、辣椒油翻炒出锅。

7：特别好吃，肉嫩可口。

牛肉洋葱饼

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主料

面粉适量；牛肉适量；猪肉适量；洋葱适量；

辅料

蚝油适量；料酒适量；生抽适量；黑胡椒粉适量；盐适量；香油适量；

牛肉洋葱饼的做法步骤

1：开水和面，和好后放一边省着

2：肉馅加耗油，生抽，料酒，黑胡椒粉，水搅拌均匀。洋葱擦丝，用盐拌一下，挤出多余水分。

3：加香油，盐把馅拌匀

4：面团切块儿，擀皮，比平时包包子的皮大一点儿

5：按照包圆包子的办法包成圆形，揪掉多余的面团

6：面板上撒少许面粉，把饼胚口朝下

7：用手按成圆形

8：平底锅加少量油，先煎开口一面，定型后翻面，烙至两面金黄即可。全程小火，不能着急

9：出锅开吃啦，味道鲜美，还有汤汁哦

洋葱炒牛肉

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主料

牛肉200g；洋葱2个；

辅料

烹饪料油30ml；

调料

蚝油2勺

生抽20ml

料酒15ml

洋葱炒牛肉的做法步骤

1：牛肉片准备

2：切成丝

3：烹饪料油

4：牛肉丝放料酒生抽腌制20分钟，洋葱切块

5：锅中放30到50毫升料油，炒牛肉丝30秒

6：放入洋葱块，快速煸炒至断生，倒入蚝油炒匀即可

7：盛出

洋葱爆牛肉

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主料

洋葱1个；牛肉半斤；

调料

生抽10ml

蚝油2勺

料酒20ml

盐1勺

淀粉2勺

洋葱爆牛肉的做法步骤

1：牛肉，洋葱准备。

2：牛肉切薄片。

3：放料酒，盐，淀粉，菜籽油腌制20分钟，锁住水份。

4：洋葱切块。

5：锅中放菜籽油爆炒洋葱出香味。

6：放入腌好的牛肉大火煸炒2分钟，放蚝油，生抽料酒炒匀。

7：盛出。

小窍门

爆炒不要炒太长时间，否则牛肉会老。

洋葱爆牛肉

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主料

牛肉100g；洋葱半个；

辅料

淀粉2勺；

调料

生抽10ml

蚝油1勺

料酒20ml

洋葱爆牛肉的做法步骤

1：牛肉切片，洋葱去掉外皮。

2：牛肉放淀粉料酒腌制十分钟，洋葱切块。

3：锅中放油大火炒牛肉至变色。

4：放入洋葱，快炒出香味。

5：生抽，蚝油，料酒调汁。

6：倒入锅中。

7：快速翻炒均匀。

8：盛出。

小窍门

爆炒需要快速，不管是炒牛肉还是炒洋葱，时间长了，牛肉会老，洋葱会蔫。

洋葱炒牛肉

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主料

牛肉200g；洋葱1个；

辅料

辣椒1个；生姜2块；

调料

油4勺

盐适量

洋葱炒牛肉的做法步骤

1：所有的菜品切好备用。

2：油热以后，放入牛肉片翻炒变色。

3：放入青椒炒出香味。

4：放入生姜翻炒。

5：最后放入洋葱，混炒均匀。

6：起锅前放入盐调味即可。

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