五香烤鸭腿的绝味配方，关键在于先以秘制五香酱料深度腌制，让鸭肉从内透出醇厚香气。烤制时，先用高温锁住肉汁，再低温慢烤至表皮金黄酥脆。出炉前刷上蜂蜜与香料调制的脆皮水，是鸭皮泛起诱人焦糖光泽、入口咔嚓作响的秘诀。如此烤出的鸭腿，外皮香酥不腻，内里鲜嫩多汁，每一口都饱含复合香气，堪称家常宴客的惊艳之作。

香烤鸭腿

图片来源于网络 侵删

主料

鸭腿两个；辣椒5个；西红柿2个；

辅料

盐适量；叉烧酱5克；排骨酱10克；柱候酱10克；

香烤鸭腿的做法步骤

1：鸭腿清去余毛，用盐水浸泡清洗干净。

2：用厨房剪刀将鸭腿去骨。

3：加上上述调料中的柱候酱排骨酱叉烧酱。

4：抓腌几分钟，关于腌肉，最近发现新方法了，用盐水泡洗，不但可以去腥，还可以入低味儿，做出来的肉食还很鲜嫩。

5：将腌好的肉皮面向上，摆在烤网上。烤盘中铺上油纸，准备接渣用。

6：烤箱230度预热5分钟，将烤网放在中层，烤盘放在中下层，230度30分钟。

7：10分钟后，将上管温度降至200度，这张图是后来拍的，肉已经翻面。

8：准备青辣椒，青洗干净，

9：20分钟后，将鸭肉翻面。鸭肉翻面的时候入烤箱，我这个放的晚了，最后5分钟才放的，烤的效果不明显。鸭肉油脂丰富，我尝试着中间不刷料，结果很满意，味道很棒。

10：西红柿洗好切好，入盘。

11：烤好的鸭肉和辣椒，

12：改刀装盘，配上芝麻酱上桌。开吃吧。

小窍门

1、这个菜的重点是先用高温烘烤，逼着鸭油出来，不但脱脂，还可以让肉更滋润，这也是让皮面向上的原因。ACA-ATO-HB38HT最高温度250度，完全可以满足这种需要。2、搭配酱料，可以让蔬菜的口感更丰富，也可以让肉的口感更丰富，用花生酱也可以起到这个作用。3、所搭配蔬菜可以随意更换，我家最近西红柿多，老家亲戚送来的，特别好吃，所以哪个菜都搭配上了。

香烤鸭腿

图片来源于网络 侵删

主料

鸭腿1个；姜适量；大葱适量；蒜适量；香叶适量；八角适量；花椒适量；

辅料

料酒适量；生抽适量；老抽适量；糖适量；蜂蜜适量；白醋适量；盐适量；

香烤鸭腿的做法步骤

1：鸭腿洗净,用料酒,盐抹－遍腌渍20分钟.

2：生抽 老抽 姜,大葱,蒜,香叶,八角,花椒,糖调成汁.

3：放入鸭腿按摩,用保鲜膜包好盘子,放入冰箱腌渍20小时以上.

4：半勺白醋 1勺蜂蜜调汁.

5：腌好的鸭腿,放入铺锡纸烤盘,烤箱190度预热,再放入鸭腿先烤20分钟.

6：鸭腿拿出刷－遍调汁.

7：再入烤箱继续烤190度烤40-50分钟.(中间再拿出刷一遍调汁)

8：出烤箱即成.(这次有点烤过了)

五香烤鸭

图片来源于网络 侵删

主料

鸭半只；

辅料

五香粉4勺；孜然粉3勺；料酒3勺；蜂蜜适量；姜3片；葱1段；蒜2瓣；

五香烤鸭的做法步骤

1：准备好材料。

2：鸭子放入盆中，倒入五香粉，孜然粉，料酒，酱油，葱姜蒜。

3：用手把所有调料抹在鸭肉上抹匀腌制2个小时。

4：腌制好的鸭子刷上一层酱汁（腌制鸭子时留下来的调料汁）和蜜糖，放在架子上或者干的盆里晾干。

5：晾干后入烤炉中层200°20分钟。

6：拿出来刷上刚才腌鸭肉的酱汁，刷上一层蜜糖，晾干后进烤炉170°60分钟。

7：烤好后的鸭子可以直接切块吃，也可以片下鸭肉。

小窍门

可以放在烤盘上烤，也可以放在烤架上烤，烤盘放在下面接油~容易烤糊烤黑的部位可以用锡纸包住或盖住烤~

五香酱鸭腿

图片来源于网络 侵删

主料

鸭腿适量；

辅料

葱适量；姜适量；五香粉适量；胡椒粉适量；料酒适量；酱油适量；盐适量；

五香酱鸭腿的做法步骤

1：鸭腿放葱,姜,胡椒粉,五香粉,盐,料酒,酱油抓匀,包上保鲜膜入冰箱冷藏,腌制1个小时以上

2：锅热放入鸭腿中小火煎至皮脆出油两面金黄,

3：加水烧开,小火煮30分钟左右,大火收浓汤汁即可,

香烤鸭腿

图片来源于网络 侵删

主料

鸭腿2只；

辅料

姜3片；蒜2瓣；干红辣椒5只；八角2只；桂皮1片；茴香1茶匙；酱油3汤匙；白糖半汤匙；料酒1汤匙；黑胡椒粉少许；蜂蜜1汤匙；盐适量；

香烤鸭腿的做法步骤

1：鸭腿和一部分材料；

2：鸭腿洗干净擦干水分，均匀抹上一层盐备用；

3：把姜片、蒜片、八角、桂皮、茴香和干辣椒放碗里，加酱油、白糖、料酒和黑胡椒粉调好汁；

4：用牙签在鸭腿上扎些小洞洞，然后倒入步骤3的汁拌匀，放冰箱冷藏腌制一夜；

5：腌制好的鸭腿用锡纸包好放烤盘上；

6：预热烤箱230度上下烤，鸭腿放入烤箱中下层烤25分钟；

7：取一部分腌汁，加一汤匙蜂蜜调匀；把鸭腿拿出来刷上一层蜂蜜汁；

8：把鸭腿放烤网上，选择烤肉功能，设定200度烤20分钟；

9：待烤了17分钟左右时，把鸭腿拿出来再刷一层蜂蜜汁；

10：再放回去烤5分钟就可以了；

11：真的是好香好香的烤鸭腿。

12：一只切开一只整个吃了哈哈

烤鸭腿

图片来源于网络 侵删

主料

鸭腿2只；

辅料

梅酒1勺；

调料

味极鲜2勺

红烧酱油0.5勺

蚝油1.5勺

大蒜粉少许

孜然粉少许

盐少许

烤鸭腿的做法步骤

1：首先煮一锅清水，水沸腾后下鸭腿，焯下水。

2：捞出鸭腿，冷水冲洗干净后用牙签扎满鸭腿全身。

3：加入1.5勺蚝油、2勺味极鲜、1勺梅酒、0.5勺红烧酱油、1勺孜然粉、1勺大蒜粉，以及少许盐，调匀淋满鸭腿全身。

4：保鲜膜密封后腌渍半小时。

5：在空气炸锅内摆上几个香菇，也可忽略。

6：把腌渍好的鸭腿放在香菇上，放入前再淋上一遍料汁。

7：空气炸锅185度8分钟，然后翻面，继续185度10分钟。

8：最后再次翻面，设置200度3-5分钟即可。

小窍门

1.不喜颜色太重的话可忽略红烧酱油。2.腌渍时间久一点，味道更佳，也可直接腌渍隔夜。

香烤鸭腿

图片来源于网络 侵删

主料

鸭腿两只；

辅料

酱油适量；生抽适量；料酒少许；黑胡椒粉少许；盐适量；

香烤鸭腿的做法步骤

1：两只鸭腿清洗干净，去除杂毛

2：加适量的酱油、生抽、料酒、黑胡椒粉、盐

3：混合均匀，最好用餐叉将鸭腿扎几个洞，腌3小时以上，中途想起来就将其翻身，便于入味

4：空气炸锅设定190度

5：时间35分钟，其实包括5分钟预热的时间

6：将腌好的鸭腿放在炸篮里

7：将炸篮推入九阳I7空气炸锅中，15分钟后将鸭腿翻一次身

8：时间到，香气扑鼻，鸭腿利利索索，没有多余的油脂可见

9：拿起炸篮，看，鸭腿中多余的油脂全都漏下来了，倒掉不要

10：切块食用更方便，直接拿着鸭腿啃更豪爽

11：鸭肉紧致而且鲜嫩，无油更健康

小窍门

腌鸭腿儿的调味料可以随口味来调整；腌的时间长一些，味道更能渗入鸭腿儿，在鸭肉上扎几个洞，更入味；烤的时间和温度可以根据鸭腿的大小来调整，我烤的鸭腿时间再缩短3分钟更好，也就是用27分钟左右比较适宜。

香烤大鸭腿

图片来源于网络 侵删

主料

鸭腿1个；奥尔良烤肉料适量；食盐适量；

辅料

孜然粉适量；

香烤大鸭腿的做法步骤

1：鸭边腿一个洗干净，用粗盐把皮肤擦洗光洁

2：然后戴上手套，从肌肉筋膜那里面慢慢撕开，用不到刀具~到了关节的地方把外面裹着的那层膜拉开，用刀割一下就掉下来了

3：然后后面就可以一下顺着撕到底，为了好看，快到底的时候用刀把骨头剁断

4：然后反过来肉的那一面向上，用竹签横竖撑开

5：用一个长一点的竹签顶到上面切断的一截骨头

6：放到盘子里面，上面叠上来葱丝，放上新奥尔良烤肉料腌制

7：然后放在锡纸上面，葱垫在下面，放进烤箱里面200度10分钟

8：一勺麦芽糖加一大勺水搅拌均匀

9：然后刷到鸭腿上面，继续200度10分钟，重复两次

10：最后洒上食盐和孜然粉即可

烤鸭腿

图片来源于网络 侵删

主料

烤肉酱适量；

辅料

料酒适量；卤料1包；辣椒粉适量；姜末适量；蒜碎适量；鸡精适量；冰糖适量；老抽适量；胡椒粉适量；

烤鸭腿的做法步骤

1：先将鸭腿洗净，然后加入卤汁腌制12个小时后取出把水分自然风干。

2：把烤肉酱调好后均匀的刷在鸭腿上。

3：接着放在烤盘入微波炉按烧烤档15分钟，然后取出翻一面再刷一次烤肉酱再烤15分钟取出即可食用。

香烤鸭腿

图片来源于网络 侵删

主料

鸭腿2只；土豆1个；

辅料

料酒1勺；盐2勺；生抽1勺；烧烤料2勺；烤肉酱2勺；葱适量；蜂蜜水适量；姜适量；

香烤鸭腿的做法步骤

1：鸭腿洗净表皮切一条条，准备葱姜

2：把鸭腿、葱姜放入盆中，放盐、烧烤料

3：放生抽、烤肉酱

4：充分抹匀，放入冰箱冷藏一夜

5：第二天取出放点土豆片腌1小时，不放也可以

6：烤箱预热，鸭腿骨包上锡纸，烤盘铺上锡纸，放入土豆片、鸭腿，表皮朝下，200度烤15分钟

7：取出烤盘把鸭腿翻面，刷上蜂蜜水再烤30分钟，期间每10分钟刷上一次蜂蜜水、翻次面。如果土豆先熟，先把土豆取出。

小窍门

表皮切几刀，腌的时候多次翻面，容易入味

本文可能通过AI自动登载或用户投稿，文章仅代表原作者个人观点。本站旨在传播优质文章，无商业用途。如侵犯您的合法权益请联系删除。