深海鱼饺，家常做法也能还原地道海味。选用新鲜深海鱼肉剁成细腻馅料，调入姜末、葱花与少许白胡椒去腥提鲜。手工擀制的面皮薄而筋道，包裹住饱满鱼馅，捏出月牙般的皱褶。清水煮沸下锅，待鱼饺如白帆浮起，盛入撒着紫菜和虾皮的汤碗中。一口咬下，鱼肉的鲜甜与面皮的麦香在舌尖交织，汤汁清润回甘，正是海畔人家代相传的质朴好味。

创意深海章鱼意面

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主料

条形意面适量；紫甘蓝适量；番茄适量；

辅料

猪肉香肠适量；芝士粒适量；迷迭香适量；

创意深海章鱼意面的做法步骤

1：紫甘蓝剁碎，煮水，隔渣留蓝色的水待用；

2：意面烧水煮熟，至面身柔软带黏性，换入紫甘蓝水中稍煮，染成蓝色后夹出放凉；

3：番茄切粒，平底锅烧开，下黄油块，融化后加入番茄粒、迷迭香、芝士粒、适量盐，煮成番茄酱；

4：2条香肠从中间切成2段、从切口面竖直均匀切四刀，不要切断，放开水里烫熟，然后趁热用芝士粒点缀成章鱼眼睛；

5：取平底餐盘，先加入煮好的番茄酱，铺上蓝色意面，最后摆上手舞足蹈的章鱼。

小窍门

怎么做出蓝色呢？用的就是紫甘蓝了，吃沙拉时经常会看到它的影子，紫甘蓝在弱碱性状态下呈蓝色，自来水正好是弱碱性，而蒸馏水呈酸性，紫甘蓝遇酸显红色，会变成火海章鱼意面哦~

鲅鱼饺子

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主料

鲅鱼适量；肥猪肉适量；韭菜适量；面粉适量；鸡蛋适量；

辅料

盐适量；油适量；鸡精适量；姜适量；花椒适量；葱适量；

鲅鱼饺子的做法步骤

1：一段鲅鱼

2：剁成茸

3：肥猪肉剁成泥

4：韭菜切末

5：花椒葱用开水泡备用

6：把鲅鱼和肥肉混合一起，加盐姜鸡精及花椒葱水搅匀

7：加入韭菜末油拌匀

8：和好的馅待用

9：面粉倒入一个鸡蛋，加温水和好面

10：醒半小时

11：揪剂子擀皮

12：把饺子包好

13：放入开水中煮熟

鲅鱼饺子

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主料

鲅鱼适量；

辅料

韭菜适量；

鲅鱼饺子的做法步骤

1：只有冰冻的鲅鱼。无奈离海边太远了鲜的吃不到呀

2：剖开去骨

3：鱼骨头怎么办？姐姐的技术还可以吧

4：加入五花肉。因为鱼没有油脂所以

5：加入韭菜

6：火龙果榨汁和面

7：菠菜开水烫过料理机打碎和面

8：纯天然。没有色素的成分

9：这样的也不错

10：漂亮

11：漂亮

12：下锅啦

13：这个照片没有拍好

海鲜饺子

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主料

蛤蜊肉300g；鲜虾仁300g；猪肉馅400g；韭菜400g；面粉500g；

辅料

姜30g；胡椒粉4g；盐10g；蚝油10g；黄酒20g；食用油30g；香油10G；

海鲜饺子的做法步骤

1：蛤蜊用淡盐水多浸泡冲洗几次，让其把沙吐干净

2：然后在水中加姜丝和黄酒、胡椒粉，然后放入蛤蜊煮，待蛤蜊开口就捞出

3：把贝肉剥出来，再清洗一下，以彻底除沙

4：鲜虾仁用胡椒粉和黄酒抓拌均匀，腌制几分钟，然后剁碎

5：把猪肉馅、蛤蜊肉、虾仁碎全部放入盆里，加盐、胡椒粉、黄酒、黄油和姜末

6：顺一个方向搅拌均匀，让肉上劲儿

7：把韭菜切碎放入，先用油把韭菜拌均匀，以锁住韭菜的水分

8：把韭菜和肉馅拌均匀

9：面和成面团擀皮包饺子

10：煮熟开吃

深海北极虾冻

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主料

北极虾适量；

辅料

白凉粉22g；蝶豆花5朵；水450g；

调料

糖少许

深海北极虾冻的做法步骤

1：主角北极虾。

2：泡一杯蝶豆花水。

3：将水加糖和白凉粉混合加热。

4：倒入模具。

5：放入虾。

6：为了好看，留了北极虾尾巴，你也可以去掉。

7：继续添加液体，盖好模具。

8：脱模，因为尝试了两次，第二次蝶豆花泡的久一些，颜色更深。

9：完成。

10：旁边小蓝冻是用普通冰格做的。

小窍门

蝶豆花泡水时间越长，颜色越深，可根据喜好来调整颜色。

海肠饺子

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主料

海肠500克；猪肉150克；韭菜300克；

辅料

盐7克；油20克；酱油15ml；胡椒粉2克；十三香2克；

海肠饺子的做法步骤

1：猪肉切丁加入酱油，盐，十三香，胡椒粉腌制20分钟

2：锅里倒入适量油，烧热将猪肉进锅里炒至肉变色

3：海肠洗干净，加少量水加入少量盐，用手抓洗，泡洗出黏液

4：放案板上切成小段

5：将水倒出，控干

6：韭菜切细

7：将猪肉海肠韭菜混合

8：加入油，盐充分搅拌均匀

9：开始包了

10：煮饺子时要注意了，开锅2、3分钟就好了，不要煮时间长了，海肠子会变老，咬不动。

鱼肉饺子

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主料

蓝鳕鱼片1000g；马蹄250g；虾仁20个；

辅料

葱4根；鸡蛋2个；

调料

盐3/4茶匙

生抽1大匙

料酒1大匙

生粉2大匙

胡椒粉1茶匙

姜粉1茶匙

鱼肉饺子的做法步骤

1：马蹄剁碎备用。

2：葱切葱花备用。

3：虾仁解冻，切小粒。

4：蓝鳕鱼片解冻，挤干水份。

5：把鱼片切薄片，稍剁一下，放入生粉。

6：放盐，料酒，生抽，胡椒粉，姜粉继续剁。

7：剁至鱼肉起胶上劲。

8：把鱼肉放入大碗里，打入2鸡蛋。

9：放入葱，马蹄，虾仁。

10：顺时针搅拌均匀即可。

11：取一块饺子皮，放入鱼肉馅，包成饺子。。（买的饺子皮。）

12：全部包好，多的冷冻起来慢慢吃。

13：煮一锅开水，放少许盐，把饺子放入煮开，点一回冷水再烧开。

14：放入青菜煮软身。(鱼肉很容易熟)

15：开吃喽。

16：非常鲜美，加了马蹄很爽口。

鲅鱼饺子

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主料

鲜鲅鱼一条；猪肥膘100克；韭菜150克；面粉500克；

辅料

花椒面适量；盐适量；花生油适量；鸡精适量；姜适量；生抽适量；

鲅鱼饺子的做法步骤

1：新鲜鲅鱼一条，去头去尾去皮。

2：鱼肉与猪肥膘肉混合剁成泥。

3：韭菜切碎，姜切碎，混合花椒面，盐，油，鸡精，搅拌成馅料。

4：面加水和成柔软面团。

5：下成剂子，擀成饺子皮。我还用抹茶粉和可可粉和了一些面，忘了拍照啦。

6：包成饺子，形状随意。这个是我新学会的花样，感觉吃起来都比平常样子的好吃。哈哈。纯是心理因素吗！

小窍门

1、鲅鱼肉质紧实，吃水重，因此和好的馅料里应该加水或高汤，用量根据馅料多少，如我描述的量，大概需要一碗水左右，是普通的碗啊。2、姜是不可少的，因为一是去腥，二是调节韭菜对胃的刺激。3、加了水的鲅鱼馅很不容易成型，胶东人家在吃鲅鱼饺时都是做成扁扁的样子，这个根据自己喜好来。

海带肉饺子

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主料

海带800克；猪肉馅500克；面粉1000克；

辅料

盐酱油；调馅粉少许；香油少许；酱油少许；鸡精少许；葱适量；姜适量；

海带肉饺子的做法步骤

1：鲜海带煮好切碎

2：肉馅放入调料，搅拌均匀，放入海带

3：准备好，开始包喽

4：煮好出锅喽

小窍门

面我是提前和好的，细节图不上传喽

油爆深海美极虾

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主料

大虾适量；小葱适量；

辅料

黄酒适量；生抽适量；盐适量；糖适量；

油爆深海美极虾的做法步骤

1：备料：深海大虾

2：大虾洗净，开背取出虾肠

3：加料酒、姜片、蒜片和少许盐腌制15分钟

4：热油，炸虾（第一回），翻面炸，然后取出

5：油锅内加入姜蒜片

6：高温时，再加入虾（第二回）复炸，然后取出

7：留底油，加入炸了两回的虾，加入料酒翻炒，料酒可量偏多一些

8：加入生抽、糖、盐翻炒

9：撒上切好的葱花翻炒，乘出即可

小窍门

1，深海大虾个头比较大，一个抵5-6个基围虾那么大，所以油炸和爆炒的时间都会比普通基围虾要久，否则里面不会熟；没有海虾，基围虾也是一样的，时间可以简短；2，虾要炸两回，这样才有油爆虾虾壳发硬，肉香嫩的口感；

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