相思红豆饼，一道承载着温润情意的传统点心。想要做出最好吃的味道，秘诀在于“慢工出细活”。红豆需精心熬煮至酥烂起沙，再以糖和猪油慢火炒制成绵密馅心；外皮讲究酥松层次，水油皮与油酥的反复擀叠是关键。掌握火候，耐心烘烤，方能成就一枚皮酥馅糯、甜而不腻的相思之味。

相思鲈鱼

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主料

鲈鱼1条；

辅料

盐适量；生粉适量；葱适量；香菜适量；虾米适量；香菇适量；生抽适量；

相思鲈鱼的做法步骤

1：选新鲜的鲈鱼1条，把鱼分成鱼骨和鱼片。

2：把鱼骨和鱼头放入热油锅里煎至两面微黄。

3：老姜用刀嗑些姜末弄成姜水。

4：放入鱼片，在姜水里搅拌均匀倒掉姜末和姜水。

5：放入鱼片，在姜水里搅拌均匀倒掉姜末和姜水。主要是去掉腥味。

6：调入盐和生粉。

7：加少量的水，搅拌均匀，让鱼片裹上一层薄薄的生粉。腌制一会。

8：鱼骨和头已经煎好了，出锅摆盘。

9：锅里煮水，不要煮开，在五成热的时候，把鱼片一片一片的放入水里。不要用大火，控制在不要让水煮沸。

10：放完鱼片后，煮至八成热时就可以关火了。保证鱼肉鲜嫩的关键就在这里。

11：制作料汁，香菇，芹菜，香菜，虾米，小葱，加点盐煮15分钟。料都不要了，只要汁，放入锅内。

12：加入生抽煮开即可。

13：把料汁淋在盘子上。不要淋在鱼片上哦，看着白白鲜嫩的鱼片，不忍啦。吃的时候粘一下就可以了。

14：再在鱼片上摆上些葱丝美观即可。

小窍门

过姜水的时候，记得不要留有姜末哦。

相思口水鸡

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主料

鸡腿肉三只；黄瓜一根；

辅料

葱两根；姜一块；蒜5颗；芫荽一根；八角3颗；桂皮1块；香叶5片；花椒40粒；干辣椒粉适量；印度辣椒粉适量；胡椒粉适量；熟芝麻一小把；花生米10颗；

配料

料酒2勺

盐适量

油适量

白糖适量

陈醋2勺

生抽3勺

芝麻油1茶匙

花椒油3滴

相思口水鸡的做法步骤

1：黄瓜洗净切丝整齐摆放盘底。

2：鸡腿肉用剪刀切开，剔除骨头。

3：用料酒、胡椒粉腌制15分钟入味。

4：葱切小段、姜切小片、蒜切小片、芫荽切小段。

5：锅加水，放入姜片5片、八角1颗、花椒10颗、鸡腿肉煮开后盖上锅盖关小火熬制20分钟至里外熟透。

6：出锅立刻放入冰凉开水中。使其肉质更Q，更有弹性。（此时煮鸡肉的水不要倒掉，加入盐等可以用来作为面条、馄饨等的原汤）

7：将干辣椒粉和印度辣椒粉（我用的是前些日子用油制过的,直接用原粉也可以）放入碗中混合均匀备用。

8：将锅中热油加入八角2颗、桂皮1段、花椒40颗左右、姜片5片、香叶5片、蒜片、葱用小火慢慢爆香至微焦，注意火候不要烧糊。

9：待油炒出香味后关火，将渣滤掉迅速将锅中热油淋在备好的辣椒粉上，加入盐、白糖、陈醋、生抽、芝麻油搅拌融化、均匀。

10：捞出凉水中鸡肉，撕开后整齐码在黄瓜丝上，撒上花生米、切好的葱段、芫荽、芝麻，浇上备置好的辣椒油，滴上3滴花椒油。上桌拌匀即食。

小窍门

1、鸡腿肉煮好后放入冰水中能使肉质变得有弹性。2、将锅中热油加入八角2颗、桂皮1段、花椒40颗左右、姜片5片、香叶5片、蒜片、葱用小火慢慢爆香至微焦这步一定要用从始至终都用小火，才可以使味道融入油中。3、印度辣椒粉也可以用其它辣椒粉代替，但一定要是颜色较红细如面粉的那种。

520青红相约

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主料

虾干50g；青瓜1条；

辅料

盐少许；生抽少许；蒜蓉适量；姜丝适量；

虾干青瓜汤的做法步骤

1：青瓜去皮，切块，大蒜切成蒜蓉，姜切丝

2：虾干洗净，浸泡，去掉多余的杂质。

3：锅烧热，放少许花生油，依次放入姜蒜煸香。

4：放入虾干，煎两分钟，放适量水，水开后小火煮15分钟。

5：放入青瓜，食盐，生抽或者适量鸡精粉。一分钟后，大功告成。

相思豆

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主料

红豆适量；

辅料

盐半勺；

相思豆的做法步骤

1：在洗菜盆里种红豆，每天浇水即可，大概五天就可以食用。

2：从洗菜盆里挨个拔出红豆芽，并清洗干净

3：洗干净盛盆

4：爆炒三五分钟

5：稍加半勺盐即可，我口味清淡，大家可以根据经验随意

6：红豆芽吃起来面面的感觉

相思蟹

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主料

梭子蟹2只；黑米三两；英国红豆一两；蒜头两个；葱一根；

辅料

姜三片；味精少许；盐少许；

相思蟹的做法步骤

1：黑米泡二小时后装盘底

2：英国红豆（红豆也叫相思豆）用冷水泡一夜使用，偶赶时间用的热水泡。皮皱皱的影响美观，不过煮了就好了【如果急着煮最好高压锅压一下】

3：红豆洒在黑米上，下少许盐和味精。先下锅蒸

4：螃蟹如何处理，用筷子往嘴插进去到底就挂了

5：打开盖壳，去肺与腮等

6：切成四块，待黑米熟。放上去

7：盖上盖壳，二只都用相同处理。使用的一公一母螃蟹

8：偶用的一只梭子蟹，一只花鹿。二只味道不同！如果宴请，可买相同的哈。放上三片姜

9：蒸好后洒上蒜碎、葱碎、红辣椒丝。热锅烧热油浇上去（厨房暗闪光灯下拍起来黑了）

10：淋上油后颜色多漂亮

11：很棒的味道你试试做个

小窍门

这个做法除大闸蟹其它海蟹匀能做，也适用于大龙虾

相思松柳蟹味菇

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主料

松柳菜300g；蟹味菇150g；盐方火腿200g；

辅料

盐1g；食用油3汤匙；蚝油1汤匙；

相思松柳蟹味菇的做法步骤

1：准备好松柳菜和蟹味菇

2：盐方火腿切条

3：锅内大火热油下蟹味菇，放1克盐，出一点汤时下松柳菜炒软，加盐方和耗油出锅

4：成品

5：成品

6：成品，卖相不怎么样来着......

心心相印饼干

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主料

低粉115克；红曲粉4克；全蛋液20克；盐1克；

辅料

白糖40克；黄油60克；

心心相印饼干的做法步骤

1：低粉和红曲粉分别过筛待用。

2：黄油与白糖平分两份，待黄油软化分别打至顺滑。

3：每份里面加10克全蛋液，需要少量多次加入，每次搅打顺滑后再加下一次。

4：这是搅打好的样子。

5：一份里面筛入60克低粉，剩余低粉与红曲粉混合后筛入另一个容器内，翻拌成团。

6：将红色面团压成饼状，用模具做出心形，叠在一起。

7：素色面团可以压薄，贴在心形面柱外面。

8：装保鲜袋，放冰箱冷冻1小时左右。

9：取出后切5毫米左右的片状。

10：排放时相互之间留有一定间隙。

11：烤箱预热后，165度，中层，上下火，烤15分钟左右。

小窍门

1，面团不要过度揉，以免出筋。2，步骤8是冷冻，不是冷藏。3，饼干胚之间一定留有间隙。4，甜味适中，如果口味重，可以多加糖。5，烤温和烤时仅供参考。

相思一品粥

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主料

红豆50克；薏米50克；糯米100克；排骨汤500ml；

辅料

干贝10克；青口10克；白芝麻3克；

相思一品粥的做法步骤

1：红豆，薏米，糯米提前泡一夜待用。

2：倒入排骨汤，加入干贝和青口，大火煮开。

3：煮开后转小火，慢煲30-40分钟。

4：米粒煮软，粥变得粘稠就可以了。

5：撒一些白芝麻，可以开喝了！

小窍门

没有排骨汤，高汤也可以哦！

相辅相成---酿豆腐

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主料

豆腐2小块；盐一小勺；食用油少许；

辅料

肉沫50克；生抽少许；香葱1-2根；

-酿豆腐的做法步骤

1：将肉沫依次调入盐、香葱沫、生抽和食用油，搅拌均匀备用。

2：都豆腐洗净

3：用小勺将豆腐中间取掉一个小洞（注意不要漏掉）。

4：用小勺将调好的肉沫装入。

5：将装好肉沫的豆腐上锅蒸，上气后中火均5-6分钟，即可装盘。

小窍门

1、蒸的时间取决于豆腐的大小，还有肉沫装入的多少，时间要自行掌握。2、调肉沫的时候，建议先调入其他调味料，最后调入食用油。高高的微信号：gaogaoxiaochu

相思红豆沙

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主料

红豆450g；红糖200g；黄油20g；

相思红豆沙的做法步骤

1：将红豆洗干净，放入清水中浸泡12小时

2：将浸泡好的红豆放入电压力煲中，加入泡豆的水。将豆铺平，用食指插入接触豆的平面，使水没过手指一指节。

3：盖上锅盖，按豆/蹄筋按键

4：准备200g红糖

5：将红糖放入料理机中，进行研磨

6：研磨后的红糖

7：将煮熟的红豆盛出

8：用滤勺将红豆捞出，放入筛网中

9：用铲子将红豆压烂，红豆沙就会从筛网中滤出

10：过筛网后的红豆沙

11：取3块笼布，用水浸湿，叠放在一起，将豆沙放入笼布内

12：用力挤压笼布，将豆沙中的水挤出

13：将挤掉水的红豆沙放入容器中备用

14：平底不粘锅中加入10g黄油，小火融化

15：将红豆沙放入平底锅中，用木铲不停搅拌，使黄油和豆沙充分融合

16：加入1/3的红糖，继续翻炒，直至红糖和豆沙充分融合

17：再加入10g黄油，继续翻炒。剩余红糖分两次加入

18：红糖全部加入后，豆沙颜色会变深，此时，仍有较多水分，继续搅拌翻炒

19：炒至搅拌有阻力，豆沙成团不粘锅即可关火

20：将豆沙盛出放凉，香甜细腻的红豆沙就做成了

小窍门

1、红豆事先浸泡，可以减少煮的时间2、红糖含杂质较多，容易结块，我事先用料理机将其打碎，以便于红糖的融化，减少杂质结块对豆沙口感的影响3、要求口感细腻的话，红豆就要过筛。如果不要求，就可以省去这一步4、用3块笼布是为了减少豆沙的流失，我用3块笼布，挤掉的水中几乎没有豆沙5、炒豆沙时，也可以用玉米油、猪油等，但是我更喜欢黄油，做出来的豆沙有一种奶香味6、出锅前水分不要炒太干，因为豆沙还有余热，盛出后水分还会继续蒸发，会影响豆沙的口感7、炒至过程中，一定要用小火，且要不停搅拌，否则会糊锅8、豆沙一次吃不完可以冻起来，用的时候拿出来9、剩下的汤和红豆皮都不要扔掉，加入一些蜂蜜，或者煮粥的时候加一些很不错，和酸奶同吃也很好

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