家常酸辣汤做法多样，掌握几个关键步骤就能轻松做出开胃汤品。无论是经典做法还是加入豆腐、木耳等食材的创新搭配，酸辣开胃的口感总能让人食欲大增。跟着这10种美味做法，你也能在家做出暖身又美味的酸辣汤。

家常酸辣粉

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主料

粉条500g；油菜50g；土豆20g；瘦肉100g；葱5g；花生20g；蒜5g；姜5g；

辅料

料酒5ml；老陈醋5ml；盐2匙；蔬之鲜2匙；酱油5ml；十三香1匙；老干妈2匙；

家常酸辣粉的做法步骤

1：将粉条提前用凉水泡一晚。然后用开水煮5分钟。

2：用冷水激一下，这样粉条的口感会更好。

3：把瘦肉剁好，里面加入葱姜蒜一起剁，不要剁的太烂。油锅里加少许油，把剁好的肉末混合物放入油锅炒，里面加入盐，醋、酱油，料酒爆炒，炒出香味就行。然后加入适量的热水，烧开后再补充些盐、醋；按个人口味加入老干妈，土豆，烧开后就可。

4：按图在粉条内加入花生、香菜、油菜。

5：将烧好的汤倒入粉条碗内，一碗酸辣粉就好了。吃的时候可以根据自己的口味加入醋和辣椒。

家常酸辣粉

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主料

粗粉200g；

辅料

葱花10g；蒜末10g；香菜10g；榨菜丝20g；香辣酱20g；

家常酸辣粉的做法步骤

1：准备各种小料，参考食材明细

2：先将粉丝煮好冷却备用

3：将郫县豆瓣酱，葱花，白糖放入锅中炒出香味，加人入适当五香粉，料酒，生抽，加适当开水开锅后加入盐，味精，将汤倒入煮熟冷却后的粉丝，最后加点葱花，蒜末，榨菜丝，花生，黄豆（花生黄豆用现成的下饭酱），最后加点香菜，香醋即可。

小窍门

尽量做到物尽其用，家中有什么尽量用什么

家常酸辣粉

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主料

红薯粉一把；

辅料

蒜头适量；葱适量；香菜适量；

调料

食用油适量

香油适量

盐适量

鸡精适量

酱油适量

醋适量

白芝麻适量

辣椒面适量

十三香适量

家常酸辣粉的做法步骤

1：红薯粉用水煮软，捞出洗净备用。

2：切沫备用。

3：准备干净的碗，放酱油，醋，大蒜子，盐，鸡精，十三香，自加工豆瓣酱（没有可不放）调匀。

4：锅内重新烧开水，放粉丝煮开。

5：捞出，放小葱，香菜，辣椒面。

6：烧一小勺热油。

7：倒辣椒面上，这样可以出辣椒油。

8：拌匀，放香菜，白芝麻点缀。

9：酸辣可口。

家常酸辣汤

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主料

青菜100克；黑木耳50克；葱50克；鸡蛋1个；肉50克；

辅料

油2匙；醋3匙；生抽1匙；辣椒油1匙；盐1/2匙；生粉2匙；

家常酸辣汤的做法步骤

1：肉丝用生粉抓匀，其余配料如图

2：锅内滑炒肉丝

3：加入切丝黑木耳，小葱，同炒

4：加水，水开加青菜。入生抽，醋，少许胡椒粉煮开

5：勾入水淀粉，煮开，甩入鸡蛋，加盐

6：加入辣椒油拌匀，出锅，成品

家常酸辣粉

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主料

干番薯粉条适量；

辅料

花主米少许；榨菜少许；小白菜少许；香菜少许；

调料

辣椒粉少许

家常酸辣粉的做法步骤

1：粉条冷水下锅，煮开后关火，不要开盖二十分钟。

2：粉条捞出，这时粉条己吸水发涨，放在汤里面不会吸收汤汁了。

3：香菜与小白菜洗干净。

4：取一个碗，放入蒜沫，葱花，辣椒粉，红辣椒碎与白芝麻。

5：锅里的油烧热，先泼在这些调料上，激发出香气。再放两勺酱油，一勺陈醋，芝麻油，辣椒油，少许盐与鸡精，把烧开的水再倒入碗里。

6：放上烫好的白菜和香菜碎，放上花生米，少许榨菜就可以开吃了。天热吃上一碗，真是爽！

家常酸辣汤

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主料

豆腐30克；胡萝卜少许；水发木耳几朵；鸡蛋1个；

辅料

盐1勺；醋2勺；白胡椒粉1勺；水淀粉15克；葱花儿少许；植物油少许；高汤适量；

家常酸辣汤的做法步骤

1：备料，水发木耳、胡萝卜、黄瓜切丝，豆腐切细丝，切葱花儿，鸡蛋搅匀，调水淀粉备用。水淀粉就是淀粉加水调匀。淀粉不能直接加入热汤中，会结块，影响勾芡效果

2：主料中的材料都入高汤中，小火煮沸。没有高汤的话可以用家乐浓汤宝代替

3：加入辅料中除了胡椒粉、水淀粉和全蛋液外的所有材料，大火煮沸后改小火，用水淀粉勾芡

4：打入全蛋液，稍微搅动几下，形成蛋花。出锅前10秒加入胡椒粉拌匀就行了

小窍门

蛋花要打得飘逸，要用淋的方法，不能一股脑儿倒进去，那样中间的温度不够，蛋花就成棉絮状了。要用勺子舀一些蛋液，沿边缘转圈淋入沸腾的汤中，沿一个方向稍搅动就可以了

家常酸辣粉

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主料

土豆粉1包；蘑菇适量；土豆1个；花生米适量；

辅料

小米椒适量；黄瓜适量；醋适量；味极鲜酱油适量；豆瓣酱适量；盐适量；食用油适量；

家常酸辣粉的做法步骤

1：土豆，蘑菇，土豆粉，花生米备好

2：蘑菇土豆改刀

3：土豆，花生先煎熟

4：锅里放适量油爆香姜末

5：放入蘑菇煸炒

6：蘑菇炒变色放少许豆瓣酱炒香

7：加入适量开水煮开

8：放进土豆粉煮熟

9：煮好的倒进碗里放点黄瓜丝，炸好的花生米

10：碗里到适量陈醋，味极鲜，盐，麻油调匀

11：另起锅烧热到少许油爆香辣椒碎

12：倒进调料汁烧开

13：浇在粉上面就好啦

小窍门

个人感觉吃粉，材料可以随意，喜欢吃啥就发放啥

酸辣汤(家常版)

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主料

粉丝29克(一小捆)；无锡油面筋6只；金针菇40克；百叶30克(半张)；鸡蛋2只；油花菜叶1两；黑木耳2朵；鱼豆腐2块；清水笋丝118克；干香菇1只；牛肉适量；

辅料

老抽7克；大蒜沫适量；香醋22克；盐1克；淀粉20克；香油适量；料酒1匙；烧汤时用的凉水700克；生抽22克；辣酱适量；稀释淀粉用的凉水60克；

酸辣汤的做法步骤

1：准备好所有食材和调料

2：粉丝用开水泡开，泡软(约20分钟)，用厨房剪刀，剪成一段段，备用

3：干香菇用开水泡开，泡软，洗干净，切丝备用

4：油花菜洗干净～取叶子～切段～备用

5：黑木耳用开水泡开，泡软，洗干净，切丝，备用

6：牛肉～切片～切丝，备用

7：切好的百叶丝，用开水泡软，备用

8：无锡油面筋掰碎，用开水泡软(面筋如果不用开水泡软，烧的时候容易吸收其它味道，会破坏面筋原有的香味)

9：金针菇洗干净，去根，切段，备用

10：鱼豆腐，切片，切丝，备用

11：鸡蛋里加入料酒搅拌均匀，备用(加料酒是为了去腥味)

12：大蒜洗干净，切碎备用

13：把百叶丝，笋丝，香菇丝，黑木耳丝，鱼豆腐丝，放入干净的锅里

14：加入700克水，开大火烧开

15：烧开后，加入生抽，老抽，醋

16：鸡蛋加入时，快速用筷子搅拌，搅拌成碎小的蛋花状

17：加入泡好的面筋皮

18：加入粉丝

19：加入辣酱

20：加入菜叶，搅拌下下

21：淀粉加60克水搅拌均匀备用

22：加入水淀粉勾芡，搅拌均匀，看到汤汁浓稠，就关火

23：这是烧好的酸辣汤

24：洒上牛肉，可以开吃了

25：这是麻油，辣酱，大蒜沫，吃的时候可以按个人口感的不同，酌情添加。

26：成品欣赏

27：成品欣赏

28：成品欣赏

小窍门

今天这份酸辣汤，适合2个人食用。鸡蛋液在加入粉丝前倒入搅拌，反之，容易沾在粉丝上。面筋皮一定要用水泡软，要不就会破坏面筋原有的香味。

家常版酸辣粉

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主料

粉条100g；猪肉50g；

辅料

酸豆角5条；泡姜一块；泡辣椒4个；炸花生米1勺；炸黄豆粒1勺；葱2颗；姜小半块；大蒜2瓣；香醋2勺；酱油1勺；辣椒油1勺；香油小小半勺；香菜2颗；榨菜10条；料酒小半勺；豆瓣酱半勺；淀粉3g；黑胡椒粉1g；

家常版酸辣粉的做法步骤

1：粉条提前用水泡发1小时。

2：猪肉躲碎。

3：把躲好的肉馅加入料酒，酱油，黑胡椒粉，淀粉搅拌均匀腌制15分钟。

4：把酸豆角，泡姜，泡辣椒，葱白切碎备用。

5：锅倒入油烧热，放入葱白，姜，蒜，爆香，加入一勺豆瓣酱爆香（喜欢更辣可以加入油辣椒）。

6：倒入肉馅翻炒至变色出锅备用。

7：锅留底油，倒入酸豆角，泡姜，泡辣椒翻炒均匀。

8：再倒入炒好的肉馅一起翻炒均匀，加入适量清水（最好用高汤）。

9：待开后，再加入粉条继续煮。

10：大约煮3～5分钟粉条变软即可。

11：取碗加入适量蒜蓉，辣椒油，香醋（如果喜欢酸点可以适量多加一些，我个人比较喜欢麻，所以加入了一下花椒粉），酱油，把煮好的粉条连汤一起倒入碗中。

12：撒上花生米，黄豆粒，榨菜，香菜，葱花做装饰，淋上香油，一碗香喷喷，美滋滋的酸辣粉就完成啦。

13：吃时搅拌一下，是不是看着非常诱人，而且做法还超级简单，赶紧也动手做一碗吧！

家常酸辣鸭胗

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主料

鸭胗适量；酸辣椒适量；

辅料

红辣椒适量；

配料

盐适量

油适量

醋适量

酱油适量

味精适量

家常酸辣鸭胗的做法步骤

1：备鸭胗，酸辣椒，姜和红辣椒。

2：鸭胗切花刀，酸辣切块，姜切丝，。

3：热锅热油放进切好的鸭胗炒匀。

4：淋点醋去味，放点盐将鸭胗炒熟。

5：再放进酸辣椒，红辣椒，生姜炒匀。

6：再淋点酱油提色。

7：翻炒入味调入味精。

8：再放点蒜提香炒匀装盘。

9：炒好的酸辣鸭胗。

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