尖椒与南瓜的相遇，碰撞出家常餐桌上的别样火花。无论是清炒的爽脆、焖烧的软糯，还是与肉片同炒的鲜香，十种做法让这道朴素的食材变幻出丰富滋味。掌握几个关键步骤，你也能轻松端出色泽诱人、咸鲜微辣的尖椒南瓜片，为日常饮食增添一抹温暖亮色。

尖椒炒肉片

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主料

尖椒6个；猪肉半斤；

辅料

盐适量；鸡精适量；姜丝适量；酱油适量；花生油适量；

尖椒炒肉片的做法步骤

1：将辣椒洗净，去掉辣椒籽和辣椒根。

2：将辣椒切成段，装盘备用。

3：将猪肉洗干净，切成片。

4：将姜去皮洗净，切成姜丝。

5：用热水将切好的辣椒焯一下，使得辣椒八分熟，焯至尖椒颜色变得翠绿，盛出辣椒装盘备用。

6：开火，导入适量花生油，油热后放入肉片炒至八分熟时，放入姜丝，继续炒至猪肉变黄，倒入辣椒翻炒，加入适量酱油、盐，继续翻炒，炒至八分熟时放入适量鸡精，继续炒，待辣椒熟了以后，关火盛出辣椒。

小窍门

1.如果猪肉有腥味的话可以加点料酒去掉腥味。2.可以往肉里适当加点淀粉，防止肉太干。

尖椒肉片

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主料

尖椒适量；猪肉适量；

辅料

蒜适量；姜适量；豆豉适量；

调料

盐适量

油适量

蚝油适量

酱油适量

老抽适量

糖适量

陈醋适量

尖椒肉片的做法步骤

1：猪肉切片加入耗油，老抽拌匀腌制15分钟。

2：辣椒切好。

3：锅里热油倒入猪肉翻炒至变色加入姜，蒜，少许豆豉碎翻炒出香味。

4：倒入辣椒大火翻炒均匀。

5：加入盐，酱油，耗油，糖，陈醋快速翻炒至辣椒皱皮即可。

尖椒炒南瓜

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主料

尖椒适量；南瓜适量；

调料

花生油适量

盐少许

生抽少许

尖椒炒南瓜的做法步骤

1：自家种的南瓜。

2：洗净，切成条状。

3：自家种的尖椒。

4：洗净，去蒂，切丝。

5：锅烧热放适量油，倒入尖椒丝爆香，再倒入南瓜加少许盐和生抽调味，翻炒片刻即可。

6：出锅装盘。

7：香辣爽口开胃。

小窍门

选嫩南瓜。

尖椒炒肉片

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主料

尖椒12个；前腿肉一块；

调料

花生油少许

盐少许

老抽少许

尖椒炒肉片的做法步骤

1：五花肉洗净，冷水下锅煮至断生，取出放至自然冷却。

2：切薄片。

3：尖椒备用。

4：洗净，去蒂，斜切片。

5：锅烧热放少许油，倒入肉片加少许盐和老抽调味，翻炒几下，再倒入尖椒翻炒片刻即可。

6：出锅装盘。

7：香辣可口。

尖椒土豆片

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主料

土豆1个；尖椒1个；

辅料

葱花儿适量；植物油1勺；盐1勺；花椒粉少许；食醋少许；

尖椒土豆片的做法步骤

1：土豆洗净，刮去皮，挖净芽窝。我用的新土豆，含水量比较大，容易熟，口感脆。土豆储存一段时间后，水分减少，口感偏面，更适合做炖菜

2：将土豆切2mm左右的厚片，不要切太薄，太容易熟烂会损失口感。放入水中，稍洗净表面淀粉，这样炒的时候不会太粘。但是不要冲洗太多次，会损失很多营养。尖椒切圈

3：热锅热油，爆香葱花儿

4：下土豆片和盐，快速翻炒

5：炒大约十秒，看土豆片中心微微有透明的倾向，迅速倒入食醋炒匀

6：再炒片刻，此时会有少许淀粉粘稠的感觉，撒少许花椒粉提香，出锅即可

小窍门

1.尖椒选辣味适中的，比直接用甜椒好吃。2.不要等土豆片全熟再加食醋，那样就没意义了。要在土豆片六七成熟，内心还脆的时候加醋。3.个人感觉，炒熟的土豆片表面有少许淀粉，滑溜溜类似于勾薄芡的口感，比完全冲洗干净的土豆片好吃

尖椒土豆片

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主料

螺丝椒3个；土豆3个；

辅料

葱姜蒜花椒油30ml；

调料

生抽15ml

白糖10g

蔬菜鲜5g

尖椒土豆片的做法步骤

1：螺丝椒洗净土豆准备。

2：螺丝椒去蒂切块，土豆去皮切片，放入水中洗去多余的淀粉。

3：锅中放油炒土豆片至半透明状。

4：生抽，蔬菜鲜，白糖调汁。

5：放入螺丝椒块炒出香味，烹入调好的汁炒匀。

6：盛出即可。

尖椒土豆片

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主料

土豆适量；

辅料

小青椒适量；小红椒适量；姜片适量；蒜片适量；

调料

盐适量

味精适量

尖椒土豆片的做法步骤

1：热油放入辣椒、姜、蒜片爆香。

2：然后放入土豆片翻炒。

3：翻炒几分钟。

4：我大概用了6-7分钟。

5：出锅前加入适量盐和味精调味。

尖椒鱿鱼片

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主料

尖辣椒150克；鱿鱼皮500克；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；生抽适量；葱适量；姜适量；

尖椒鱿鱼片的做法步骤

1：主辅料：鱿鱼片、绿尖椒

2：把绿尖椒切条。

3：锅烧开水，放入鱿鱼片汆烫。烫透即可捞出，冲洗干净备用。

4：起锅热油，放入葱姜炒香。

5：放入尖椒。旺火煸炒至尖椒发软。烹入生抽。

6：放入备用的鱿鱼片。

7：旺火快速翻炒均匀。加盐、味精调味，炒匀即可关火。

8：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、汆烫鱿鱼片时，不可过火，烫透即可。2、烹制过程，要旺火速成。

尖椒土豆片

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主料

土豆1个；尖椒1个；

辅料

葱花蒜末适量；香菜1根；油适量；酱油1汤匙；鸡精1小勺；五香粉1小勺；盐1小勺；

尖椒土豆片的做法步骤

1：焯过水的土豆片、青椒切块、葱花蒜末备好

2：锅烧热，倒入油，放五香粉、葱花蒜末爆香

3：下土豆片和青椒爆炒，淋酱油，放盐和鸡精

4：炒至青椒变软，土豆金黄放入香菜沫就可以出锅了

小窍门

焯土豆片要热水下过，不要煮太久哦，否则会碎掉

尖椒蒜片肉

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主料

猪肉适量；豆腐干适量；

辅料

蒜适量；尖椒适量；

配料

盐适量

油适量

酱油适量

味精适量

尖椒蒜片肉的做法步骤

1：备猪肉，熏豆腐干，尖椒，蒜瓣。

2：肉切丝，蒜切片，豆腐干切片，辣椒切丝。

3：烧油放进豆腐干放点盐炒匀。

4：炒入味出锅待用。

5：另起锅另烧油放进肉丝大火快炒。

6：再放进辣椒丝，蒜片。再放点盐匀，

7：翻炒片刻。

8：再倒进炒好的豆腐干炒匀。

9：淋上酱油炒匀。

10：放点清水煮二分钟。

11：再放点味精烧开出锅。

12：装盘上桌。

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