四季豆炒虾是一道经典的家常菜，做法简单却鲜香下饭。先将四季豆切段焯水至断生，鲜虾去壳开背更易入味。热锅爆香蒜末，放入虾仁快速翻炒至变色，再加入四季豆一同煸炒。只需简单调味，盐、少许生抽提鲜，大火翻炒均匀即可。成菜色泽翠绿鲜亮，虾肉弹嫩，四季豆爽脆，咸鲜适口，配米饭尤其美味，厨房新手也能轻松掌握。

虾酱鸡蛋炒四季豆

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主料

四季豆500克；虾酱一汤勺；鸡蛋4个；

辅料

油适量；姜末一点点；小米辣2个；

虾酱鸡蛋炒四季豆的做法步骤

1：这道菜的食材用料

2：四季豆切0.5cm的小碎丁，将鸡蛋打入虾酱碗里。

3：将鸡蛋、虾酱打散搅匀备用。

4：锅中加入适量花生油爆香小米辣、姜末，加入四季豆丁翻炒均匀，加一点水盖盖焖5分钟（小火），使四季豆变成透明状。

5：加入虾酱鸡蛋液翻炒均匀。

6：出锅装盘。

小窍门

四季豆含皂苷和胰蛋白酶的抑制物，如果加工不彻底，容易引起食物中毒。

炝炒四季豆

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主料

四季豆适量；

辅料

干辣椒5个；姜片少许；蒜片1颗；

炝炒四季豆的做法步骤

1：热油，放入姜片蒜片，干辣椒爆香。

2：接着放入备用的四季豆，翻炒2分钟加入适量盐和味精调味即可。

3：起锅啦！

虾仁四季豆蛋炒饭

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主料

四季豆4根；虾仁6个；鸡蛋1个；米饭半碗；

辅料

香肠1根；

虾仁四季豆蛋炒饭的做法步骤

1：准备食材。鸡蛋打碎

2：炒锅内放入两勺油，先煎鸡蛋，然后把其他食材放入锅内炒，最后放入米饭。出锅

3：配上鸡汤，开饭！

小窍门

四季豆一定要煮熟一点，不熟的四季豆有毒哦

四季豆炒肉

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主料

四季豆250g；瘦肉一块；

辅料

葱一根；生姜一块；蒜头一瓣；小米辣一个；

调料

食用油适量

盐半匙

鸡精半匙

料酒一勺

生抽一勺

蚝油一勺

四季豆炒肉的做法步骤

1：四季豆摘掉两头和豆筋，清洗干净。

2：准备食材。四季豆和瘦肉切丝，蒜头和生姜切片，葱切碎

3：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

4：倒入肉丝，翻炒均匀。

5：肉丝翻炒至稍微变色。

6：倒入四季豆，翻炒几下。

7：加一勺料酒，一勺生抽，适量清水，放入小米辣，盖上锅盖，焖煮5分钟。

8：加一勺蚝油，翻炒均匀。

9：加半匙盐和鸡精调味，生抽和蚝油有味道盐要少加，翻炒均匀就可以出锅了。

10：成品。非常下饭。

小窍门

答应我，四季豆一定要煮熟吃！

四季豆炒肉

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主料

猪肉150g；四季豆500g；

辅料

蒜一颗；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

生粉适量

四季豆炒肉的做法步骤

1：将四季豆洗净切丝。

2：放入锅中焯水至断生。

3：起锅热油倒入猪肉炒熟。

4：将四季豆倒人锅中一起翻炒。

5：加入盐，生抽，胡椒粉，蚝油，生粉调味。

6：将调味料倒入锅中翻炒至入味。

7：装盘。

小窍门

四季豆焯水断生，防止炒不熟导致食物中毒。

炒四季豆

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主料

四季豆500g；

辅料

干辣椒4个；蒜米4个；蚝油1勺；盐1勺；油2匙；

炒四季豆的做法步骤

1：下干辣椒爆香出味，把四季豆放进去翻炒。

2：翻炒成这样，放入一点料酒，防止四季豆变黄。

3：炒成干煸放盐，蚝油，蒜米，翻炒蒜米出香味，炒均匀出锅。

4：炒好出锅。

炒四季豆

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主料

四季豆半斤；猪肉适量；

辅料

蒜适量；小米辣适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

老抽适量

糖适量

淀粉适量

盐适量

炒四季豆的做法步骤

1：猪肉先切好加入盐油，生抽，淀粉拌匀腌制10分钟。

2：洗净切好的四季豆下锅焯水一分钟捞起沥干水分。

3：锅里热油倒入猪肉翻炒至变色加入蒜头辣椒翻炒均匀。

4：倒入四季豆，耗油，酱油，老抽，糖，盐翻炒半分钟入味即可。

清炒四季豆

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主料

四季豆适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；酱油适量；

清炒四季豆的做法步骤

1：四季豆洗净

2：切丝

3：起油锅，下四季豆翻炒

4：炒至变色加盐

5：翻炒至熟加一点酱油加鸡精即可出锅

炒四季豆

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主料

四季豆半斤；瘦肉适量；

辅料

蒜蓉适量；小辣椒一颗；

调料

盐适量

十三香适量

炒四季豆的做法步骤

1：准备材料，肥瘦肉切片分开，蒜头拍碎切切。

2：四季豆洗净，择小段。起锅炒水下四季豆焯上五分钟。

3：另起锅煎出油下瘦肉炒香，下蒜蓉、小辣椒翻炒出香味后下四季豆炒…炒至四季豆有些干煸后加入酱油、十三香翻炒两三分钟后加盐调味炒匀关火装盘。

小窍门

四季豆一定要熟，焯过水后快熟些。

四季豆炒肉

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主料

四季豆适量；瘦肉适量；

辅料

姜适量；蒜适量；

配料

盐适量

生抽适量

油适量

地瓜粉适量

四季豆炒肉的做法步骤

1：四季豆去掉两头撕去筋洗净掰成两段

2：瘦肉切片用少许盐声抽地瓜粉抓匀，姜切片，蒜切碎

3：热油锅炒香姜片

4：下肉片滑散

5：肉片炒熟盛起

6：开水锅里加入少许盐和油下四季豆焯9分熟

7：捞起沥水

8：热油锅放入四季豆翻炒

9：炒到表皮有点皱调入少许盐炒匀

10：把之前炒好的肉倒进锅里翻炒均匀

11：撒入蒜碎即可

小窍门

1焯四季豆水里加点盐和油是为了入底味和保持菜的颜色。2四季豆要煮熟才能吃。

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