三鲜酿豆腐是一道经典家常菜，以其鲜香滑嫩、营养丰富而深受喜爱。它将豆腐的细腻与肉馅、虾仁、香菇等食材的鲜美完美融合，通过蒸、煎、炖等多种烹饪方式，呈现出十种各具风味的美妙做法。无论是清蒸保留原汁原味，还是红烧酱香浓郁，每一种都简单易学，让你在家也能轻松做出餐厅级的美味，为餐桌增添一抹亮色。

三鲜豆腐

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主料

大虾8个；豆腐半块；白玉菇1撮；口蘑4个；

调料

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

鸡精适量

葱花适量

香菜适量

三鲜豆腐的做法步骤

1：大虾去皮，去虾线，头尾分开，清洗干净。

2：蘑菇清洗干净，口蘑切片。

3：豆腐焯水。

4：锅里加入适量食用油，把虾头炒出虾油后盛出。

5：锅留底油把虾尾炒至变色，加入适量料酒去腥。

6：虾尾盛出，炒蘑菇，炒至出汤。

7：加入白开水，煮一分钟左右。

8：下入焯好的豆腐煮一分钟左右。

9：下入虾仁再煮一分钟左右。

10：加入盐，胡椒粉，鸡精调味。关火根据个人口味加入葱花和香菜。

11：上菜，成品图来一张。

小窍门

1、蘑菇的种类可根据个人口味选择。2、如果不嫌弃虾头或觉得丢掉浪费，可一起煮。

酿豆腐

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主料

豆腐适量；

辅料

猪肉馅适量；

调料

葱适量

姜适量

生抽适量

料酒适量

蚝油适量

盐适量

鸡精少许

胡椒粉少许

淀粉适量

食用油适量

酿豆腐的做法步骤

1：肉馅中加入葱姜水、生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉，顺着一个方向搅拌上劲。

2：葱切碎放入肉馅，继续搅拌均匀（多调的肉馅可以另作他用）。

3：豆腐切块，用小勺在中间挖出大小合适的洞（豆腐容易碎，一定要小心操作）。

4：将调好的肉馅放入豆腐中，用勺背粘少许淀粉压一下肉馅。

5：平底锅倒入食用油烧热，放入豆腐小火煎至金黄。

6：翻到肉馅一面继续煎至金黄，再翻面煎至四面金黄。

7：碗中放生抽、蚝油、鸡精、少许盐、淀粉，搅拌均匀。

8：煎好的豆腐肉馅朝上摆放在砂锅底（也可以直接用平底锅）。

9：倒入煎豆腐剩余的油，倒入调好的料汁。

10：烧开后转小火盖上锅盖，煮2分钟左右。

11：大火收一下汁。

12：放入盘中。

鲜虾酿豆腐

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主料

豆腐适量；虾适量；

辅料

鸡蛋液适量；料酒适量；蚝油适量；糖适量；番茄酱适量；

配料

盐适量

鲜虾酿豆腐的做法步骤

1：虾去头去皮，去除虾线。

2：豆腐捏碎加适量蛋液、盐、糖等调味料，拌匀。

3：把豆腐放在心形模具中。

4：在上面放一颗虾。

5：全部做好了豆腐。

6：锅烧热加油，煎豆腐。

7：煎至两面金黄。

8：水加番茄酱、料酒、盐、糖调味，拌匀。

9：调好的汁入锅中烧至粘稠，撒点火腿粒。

10：豆腐出锅了，可以直接吃，也可以浇汁。

11：看看鲜虾这面。

12：浇汁后……

13：鲜美可口……

鲜虾酿豆腐

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主料

老豆腐一大块；鲜虾4只以上；

辅料

胡萝卜一小节；香菇一颗；西兰花一颗；葱一根；生姜粉适量；生抽适量；蚝油适量；醋适量；水淀粉适量；黑胡椒粉适量；盐适量；料酒适量；

鲜虾酿豆腐的做法步骤

1：豆腐切方块，中间挖洞，不要挖透了，挖出的豆腐剁成末，胡萝卜一小节剁成末

2：虾去头去壳，留尾部，用牙签去掉虾线，洗净，挨着虾尾的一小段切出来待用（后面做装饰）

3：虾身剁碎

4：葱剁碎

5：香菇剁碎

6：将虾蓉,豆腐末，胡萝卜末，香菇末葱末放一起（各馅料依自己口味，喜欢虾可以再多整点虾蓉进去），加适量盐，生抽，料酒，黑胡椒，搅拌顺滑，

7：虾尾调料酒盐抓一抓

8：馅填入挖好洞的豆腐，虾尾插入装饰好

9：将蒸好的虾仁豆腐盘里的汤汁倒入锅里，加适量生抽蚝油醋少量盐，水淀粉勾芡调成汤汁，焯好水的西兰花摆盘，淋入汤汁即可

小窍门

喜欢下的朋友可以多放些虾茸，单放虾茸也可以，单机的其他料像胡萝卜、香菇不要太多，否则会宣兵夺主，掩盖了虾的鲜味

三鲜豆腐羹

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主料

玉米少量；豆腐少量；鸡蛋少量；虾少量；葱少量；

辅料

盐少量；胡椒粉少量；鸡精少量；

三鲜豆腐羹的做法步骤

1：备好食材

2：豆腐，玉米下锅，水开煮一会放入虾再煮，盐鸡精根据个人口味放，开锅勾芡。

3：最后散人鸡蛋液，等鸡蛋液固定后起锅。做好啦！

小窍门

水不能太多，否则不好勾芡。

煎三角豆腐酿肉

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主料

酿豆腐适量；

辅料

盐适量；油适量；辣椒汁适量；调味鲜适量；芹菜适量；

煎三角豆腐酿肉的做法步骤

1：正在酿三角豆腐

2：酿好的肉酿豆腐

3：放进热油锅里油煎

4：翻面

5：落上辣椒汁提辣，不吃辣的可不放

6：再翻面

7：煎熟透

8：煎入味

9：放进芹菜或大蒜，香葱，撒上调味鲜或鸡精

10：即可

酿三角豆腐

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主料

三角豆腐适量；猪肉适量；香葱适量；

辅料

盐适量；辣椒汁适量；生抽适量；

酿三角豆腐的做法步骤

1：备三角豆腐，香葱，肉

2：豆腐里的豆腐心挖出，肉剁成泥，香葱切碎

3：将挖出的豆腐剁进肉泥里

4：加盐，生抽合匀，再盾看挖空的豆腐。

5：将肉泥酿进三角豆腐里

6：一个一个酿满

7：蒸熟

8：蒸好的酿豆腐

9：再淋上生抽

10：浇上辣椒汁

11：就可开吃了

酿豆腐

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主料

豆腐3块；半肥瘦猪肉150g；

辅料

葱1根；腐竹150g；大白菜两瓣；

调料

蚝油适量

生抽适量

胡椒粉适量

盐适量

酿豆腐的做法步骤

1：把猪肉剁碎，加胡椒粉，盐，蚝油，油和葱白拌匀。

2：豆腐切稍大块。

3：虎口捏住豆腐，用筷子在豆腐中间划开一个长的口子，把肉馅塞进去，尽量塞多点。

4：把酿好的豆腐肉朝下放进锅里小火慢煎，这时要在豆腐上撒上盐，不然煮出来没味道。

5：煎至两面金黄。

6：砂锅底下放两片菜叶。

7：码上泡软的腐竹。

8：把煎过的豆腐转至砂锅。

9：倒入蚝油生抽和清水调成的料汁，大火烧开后中火焖15分钟。

10：撒上葱花开吃！

三鲜日本豆腐

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主料

玉子豆腐2条；西兰花50克；蟹味菇60克；鹌鹑蛋20个；大虾6只；

辅料

食用油3勺；食用盐半勺；蚝油1勺；白胡椒面适量；葱姜蒜末适量；

三鲜日本豆腐的做法步骤

1：准备食材：煮熟的鹌鹑蛋剥皮，蟹味菇，玉子豆腐，大虾，西兰花。

2：准备葱姜蒜末。

3：将蟹味菇洗净切段，西兰花洗净切小块。

4：大虾去头用刀在脊背处划一刀，抽出虾线并清洗干净，用盐、白胡椒粉腌制10分钟。

5：锅中烧水，焯烫蟹味菇和西兰花。

6：腌制的虾仁也在沸水锅中焯烫。

7：玉子豆腐去包装切片。

8：沾上淀粉。

9：平顶锅倒油烧开，煎制两面金黄。

10：令起锅到油烧开。

11：炒香葱姜蒜末。

12：下入蟹味菇、西兰花、大虾和鹌鹑蛋煸炒。

13：再倒入煎制的玉子豆腐翻炒。

14：加入食盐。

15：加入耗油快速翻炒。

16：关火盛盘。

三鲜煎豆腐

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主料

老豆腐220G；尖椒1个；白菜梗80G；黑木耳6G；

辅料

小红辣椒5个；

调料

色拉油80G

生抽一大匙

蚝油适量

白糖适量

盐适量

清水适量

水淀粉适量

三鲜煎豆腐的做法步骤

1：把老豆腐切块备用。

2：把白菜，尖椒清洗干净切块状备用。

3：黑木耳用温水（水温在80度左右）泡发，三分钟后泡发清洗干净备用。

4：热锅下油，油温热了后放入老豆腐，分别煎至两面金黄色捞出。

5：倒去多余的色拉油，留适量的底油，放入白菜梗与黑木耳翻炒一会。

6：接着放入煎好的老豆腐。

7：放入尖椒翻炒一会。

8：淋入生抽调色调味。

9：加入适量的白糖与盐调味。

10：加入适量的蚝油调味。

11：接着放入切好的小红辣椒翻炒一下。

12：加入适量的清水继续焖煮一会。

13：最后淋入适量的水淀粉勾薄芡出锅。

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